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Receita de tiramisu de maçã com quark

Receita de tiramisu de maçã com quark


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Este tiramisu é feito sem álcool ou ovos e eu substituo queijo quark por um pouco do mascarpone, então fica menos gordo. Ótimo para crianças, ou quando você observa a ingestão de gordura.

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IngredientesServe: 6

  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 100g de amêndoas em flocos
  • 3 colheres de sopa de mel
  • 50g de queijo mascarpone
  • 2 pitadas de fava de baunilha moída
  • 250g de queijo quark 0%
  • 5 colheres de sopa de leite
  • 1 (175g) pacote de dedos de esponja
  • 75ml de suco de maçã
  • 750g de molho de maçã
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de cacau em pó sem açúcar

MétodoPrep: 15min ›Tempo extra: 6hr resfriamento› Pronto em: 6hr15min

  1. Em uma frigideira pequena derreta a manteiga. Adicione 1 colher de sopa de mel e amêndoas em flocos por alguns minutos, mexendo sempre. Retire da placa e deixe atingir a temperatura ambiente.
  2. Em uma tigela, misture o mascarpone, o mel restante, o requeijão e o leite. Adicione a baunilha e misture bem. Em uma segunda tigela, misture o molho de maçã e a canela.
  3. Coloque uma camada de ladyfingers em uma sobremesa grande ou prato de bagatela. Regue com o suco de maçã e coloque o molho de maçã por cima. Adicione uma camada de amêndoas e espalhe a mistura de quark sobre ela. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 6 horas.
  4. Pouco antes de servir polvilhe com cacau em pó.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(3)


Receita de tiramisu do advento

Trouxe esta Receita do Advento Tiramisu de minha viagem à Alemanha no verão de 2016. Não é uma receita tradicional, mas muito popular na Alemanha. Este Tiramisu é uma combinação de biscoitos Spekulatius / amêndoa, frutas vermelhas, mascarpone, quark e creme de chantilly. O gosto se encaixa no & # 8220mood & # 8221 do tempo do Advento. Não é necessário assar.

Ingredientes para Receita de Tiramisu do Advento:

  • 236 ml (8 onças) de creme de leite fresco pesado
  • 300 g (10,58 oz) de mascarpone OU Requeijão cremoso
  • 300 g (10,58 oz) de quark OU iogurte de leite integral natural
  • 125 g (4,4 oz) de açúcar
  • 1 bolsa de açúcar baunilha OU 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2oo g & # 8211 250 g (7,05 oz e # 8211 8,81 oz) de Spekulatius OU biscoitos de amêndoa
  • 6oo g (1,32 lb) de frutas congeladas (mistura de frutas vermelhas com framboesas, mirtilos, amoras)
  • 1 colher de sopa de açúcar em pó
  • 2 colheres de chá de canela

Preparação da receita:

Coloque a mistura de frutas vermelhas em uma peneira para descongelar. Deixe escorrer um pouco. Entretanto, bata as natas batidas até ficarem firmes e reserve. Em um recipiente separado, misture os sabores mascarpone, quark, açúcar e baunilha usando uma batedeira elétrica. Adicione o creme de leite batido e trabalhe cuidadosamente na mistura de mascarpone usando um batedor.

Use uma caçarola para terminar a sobremesa (as medidas do meu prato são 34 cm x 23 cm x 5,5 cm - 13,38 x 9,05 x 2,16 pol) Espalhe uma camada da mistura de mascarpone no fundo do prato. Coloque os biscoitos de amêndoa por cima. Espalhe a mistura de frutas vermelhas sobre os biscoitos. Cubra as bagas com o resto da mistura de mascarpone. Deixe o Tiramisu esfriar na geladeira por cerca de 4-6 horas ou durante a noite.

Retire o Tiramisu da geladeira. Misture o açúcar de confeiteiro com a canela e peneire sobre o tiramisu. Decore ao seu gosto pessoal. Para fazer o Tiramisu, você também pode usar a receita Spekulatius caseiro com Oma & # 8217s.

Para experimentar a Sobremesa Alemã de Maçã clique aqui, a Receita de Pudim de Queijo de Baunilha clique aqui e as 5 Receitas de Pudim Delicioso clique aqui.


Quark: a receita

Pergunte a qualquer foodie europeu que mora fora da Europa o que eles mais sentem falta em casa, a resposta provavelmente será & # 8220Queijo e a variedade de produtos lácteos & # 8221. Pergunte a qualquer foodie apaixonado que mora na Europa o que ele mais ama e a resposta certamente será a mesma!

Existem tantos tipos diferentes de iogurtes, pudins à base de leite, bebidas à base de iogurte, queijos cremosos, queijos moles e queijos duros que a seção de laticínios nas mercearias nos deixa tontos. Nós realmente não temos escolha.

Há um produto específico pelo qual tenho um carinho especial por & # 8211 e que é o quark. Um queijo cremoso e macio, disponível na Alemanha e muito semelhante ao Fromage Blanc Francês ou Fromage Frais.

Alguns dos meus amigos acham que é um & quotestranho ingrediente & quot, mas para aqueles que já experimentaram o quark saberão que funciona como mágica em todos os tipos de pratos, de molhos para salada a pudins, de molhos a bolos.

A postagem de hoje foca neste queijo incrível e tentarei tirar o & quotestranho & quot deste ingrediente para meus leitores e aqueles amigos -)

Quark significa literalmente & quotcurd & quot e é um queijo fresco verde preparado de forma semelhante ao queijo cottage. É um queijo coalhado de baixo teor de gordura feito de leite desnatado e acidificado com uma cultura inicial para gerar ácido láctico a partir da lactose. Tenho certeza de que meus leitores indianos verão as semelhanças com nosso próprio painel.

Quark vem em uma variedade de níveis de gordura de sem gordura, baixo teor de gordura a 40 por cento de gordura. Você notará uma diferença visível entre as versões com baixo teor de gordura e 40%. O quark com baixo teor de gordura tem uma tonalidade branco leitosa, enquanto o quark com maior teor de gordura é ligeiramente amarelado.

Este queijo macio é feito sem a ajuda de coalho tornando-o um queijo de cura ácida. Na Alemanha é vendido em potes de plástico brancos com o soro de leite. A textura é muito semelhante ao creme de leite, apenas um pouco mais seco e em sua forma básica tem um teor de gordura de 0,2 por cento. O quark disponível com maior teor de gordura geralmente é feito adicionando creme.

A versão do leste europeu do quark é mais firme quando uma pequena quantidade de coalho é adicionada ao leite. O soro é removido pendurando o queijo em uma gaze e deixando escorrer até que o soro goteje.

O quark alemão, entretanto, é cremoso e macio e pode ser consumido puro ou com nozes, ervas e alho. Tem um sabor picante e uma textura espessa. São consumidos dezessete libras de quark por pessoa por ano aqui na Alemanha, e você vai descobrir que é usado de várias maneiras, como souffl & # 233s, como molhos e para o famoso alemão quark kuchen - Bolo de queijo alemão.

Costumo usar quark em minhas receitas e imediatamente recebo e-mails ou comentários perguntando o que é quark. Morando na Alemanha, nunca descobri a necessidade de fazer meu próprio quark, mas também estava curioso sobre meu ajudante de cozinha favorito. Então, decidi fazer meu próprio quark em casa. Para me ajudar a começar, procurei a avó de Tom, que faz seu próprio quark há décadas e, aos 86 anos, ainda faz o melhor cheesecake de quark com quark caseiro. O quark que fiz em casa não era nada comparado ao produto comercial. Foi mais intenso e mais cremoso do que qualquer coisa que já comprei.

Eu não acho que posso voltar a armazenar quark comprado novamente!

A receita de quark abaixo é a que peguei da avó de Tom. É simples de preparar, apenas leva um pouco de tempo. O forno faz a maior parte do trabalho e você é recompensado com um queijo cremoso maravilhosamente picante e saboroso.

Quark caseiro

Ingredientes
Versão para impressão da receita aqui.

3,5 litros de leitelho

Método

Pré-aqueça o forno a aprox. 65 graus C.

Despeje todo o leitelho em uma tigela grande de refratário com tampa. Cubra e leve ao forno durante a noite.

O soro e a coalhada devem ter se separado e deve haver pedaços grandes ou coalhada.

Na manhã seguinte, forre uma peneira ou peneira com uma gaze grande e despeje o leitelho no pano. Você pode colocar a peneira sobre um recipiente para coletar o soro, que pode ser usado em outro lugar, por exemplo, em sopas ou para engrossar molhos.

Deixe a mistura escorrer por 1 hora, em seguida, pegue as quatro pontas do pano de algodão e gire para escorrer o soro restante.

Agora é hora de pingar o queijo. Normalmente amarro a gaze em uma colher de madeira resistente e coloco a colher sobre uma panela grande ou a pia com a bola de queijo pendurada na panela / pia. Desta forma, deixe o quark escorrer por 5-6 horas.

Divida o quark em recipientes e leve à geladeira. Dependendo da maneira como você planeja usar o quark, você pode passá-lo por uma peneira de malha fina e adicionar um pouco de creme para obter uma mistura mais cremosa.

 

Esta é uma receita básica para quark. A partir daqui, você pode usá-lo para fazer uma torta de cardamomo de pêssego, uma ninharia de ruibarbo e framboesa, beterraba assada com molho de maçã e raiz-forte ou um semifredo de cereja. Se isso não for suficiente, navegue por todas as minhas receitas de quark em busca de ideias e inspiração.

Espero ter conseguido despertar o seu interesse por este queijo maravilhoso. Se você já usou quark em seus pratos, diga-nos qual é o seu prato favorito. Deixe um link para a receita aqui. Se você está planejando fazer quark pela primeira vez, volte e compartilhe sua experiência conosco.

Esta semana estarei compartilhando outra ótima receita que usa quark como um de seus principais componentes. Então, se você quiser se juntar a mim - comece a fazer aquele quark agora -)

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Cheesecake Recheado Morangos

Nossa receita de Cheesecake Stuffed Strawberries foi uma das primeiras receitas carregadas no site Pinch of Nom quando começou, então ele & # 8217s teve um lugar especial em nossos corações! Portanto, ele claramente teve que ser incluído como uma de nossas receitas de sobremesas mais amigáveis ​​para o emagrecimento e os observadores do peso.

Além de super saboroso, o Cheesecake Recheado Morango é uma sobremesa frutada, melhor ainda! Eles são muito fáceis de fazer, uma vez que você tenha o dom de rechear os morangos, você será o vencedor.


O que eu poderia servir com esses Tiramisu Overnight Oats?

Por que não servir esses Tiramisu Overnight Oats como parte de um buffet de café da manhã ou brunch, juntamente com os seguintes pratos?

Café com leite temperado com abóbora

Waffles de morango e baunilha

Panquecas de mirtilo com bacon e bordo

Pão com queijo e bacon


Como mudar a receita?

Para tiramisu mais leve receita de copos, substitua metade do mascarpone por quark de baixo teor de gordura. O sabor será mais fresco, não tão rico e decadente, mas também perfeitamente delicioso, tenho certeza de que você vai gostar.

Ou você pode substituir o mascarpone por iogurte grego coado, cerca de 1 kg / 4 xícaras. Você não conseguirá chamar a sobremesa de tiramisu de verdade se usar iogurte, mas ainda assim vai adorar.

Para coar o iogurte, forre uma peneira com um pano de prato limpo (tecido). Coloque a peneira em uma tigela grande e despeje o iogurte na peneira. Cubra com a toalha sobreposta. Leve à geladeira por pelo menos 12 horas e não se esqueça de despejar o soro que vai pingar na tigela, a peneira não deve cair no líquido. Verifique após as primeiras 4-5 horas e novamente após mais algumas horas.

Mude o sabor usando outro tipo de álcool, como licor de café, vinho Marsala, conhaque ou rum escuro. Ou deixe o álcool fora.

Topo com bagas em vez de cacau em pó. Você também pode adicionar uma camada extra de frutas nas xícaras.

Se você não quiser fazer xícaras individuais, coloque a sobremesa em uma grande assadeira quadrada. Não quebre os dedos dama em pedaços antes de mergulhá-los no café e fazer camadas.


Junto com o clima frio, vêm os incríveis sabores e guloseimas do outono. Estas barras de cheesecake de maçã Streusel combinam algumas das minhas coisas favoritas sobre o outono & # 8211 maçã e canela. E como fazer um cheesecake recheado pode ser um pouco mais complicado e demorado, essas barras são uma boa opção. Eles são um pouco mais rápidos e fáceis de montar, não requerem banho-maria e são fáceis de servir.

Faça a melhor crosta de shortbread

Para começar a fazer essas barras, você fará a crosta. Ao contrário de um cheesecake tradicional, essas barras têm uma crosta de shortbread. Faz uma crosta mais firme que suporta muito bem comer as barras.

O shortbread é uma combinação rápida de farinha, açúcar mascavo e canela. Em seguida, você corta a manteiga na mistura de farinha até que esteja quebradiça. Despeje a mistura em uma fôrma de bolo de 9 & # 21513 polegadas e pressione todos juntos uniformemente. Asse por cerca de 8 a 10 minutos.

Faça um Recheio de Maçã com Canela

As maçãs podem ser picadas e combinadas com um pouco de farinha, canela e noz-moscada e depois reservadas enquanto se prepara o recheio de cheesecake. A farinha ajuda a cobrir um pouco as maçãs e absorver um pouco da umidade, enquanto a canela e a noz-moscada dão um sabor agradável e dão a sensação de que estão caindo.

Que tipo de maçã devo usar?

Você pode usar qualquer que seja sua maçã favorita. Pessoalmente, acho que o sabor azedo das maçãs Granny Smith funcionam bem, mas as maçãs Red Delicious, Honeycrisp ou Gala também funcionam. Você também pode usar uma mistura de dois tipos diferentes de maçãs para dar ainda mais sabor.

Faça um recheio simples de bolo de queijo

O recheio de cheesecake é um recheio bastante simples. Ele usa um pouco menos de cream cheese do que um cheesecake de tamanho normal, de modo que as barras não ficam muito altas. Ele também tem um pouco de açúcar mascavo, canela e noz-moscada para dar sabor.

Espalhe o recheio uniformemente por cima da crosta do shortbread e cubra uniformemente com as maçãs picadas.

Faça a cobertura Streusel

A etapa final é fazer o streusel. Você vai combinar a farinha, o açúcar mascavo, a canela e a noz-moscada e, em seguida, adicionar a manteiga derretida. Mexa tudo junto até que esteja combinado e esfarelado e, em seguida, espalhe-o uniformemente sobre as barras.

As barras são assadas por cerca de 45 minutos e, em seguida, esfriam na bancada por cerca de 45 minutos, o que permite que esfriem gradualmente. Corte as barras, guarde na geladeira e sirva geladas!

Estas Barras de Cheesecake de Apple Streusel são um deleite de outono maravilhoso! Eles são perfeitos para usar qualquer maçã que você possa ter por aí e ótimos para compartilhar quando a temporada de festas começar a aumentar (oba!). A combinação de maçãs, canela e streusel só faz você se sentir bem por dentro!

Mais receitas da Apple para desfrutar


Bolo De Chocolate Tiramisu

Para o recheio, misture o mascarpone, o requeijão e o açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo. Deixe o expresso esfriar, combine-o com o Amaretto e leve à geladeira até a hora de usá-lo.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C de temperatura superior / inferior. Forre uma forma elástica (16 cm de diâmetro) com papel manteiga. Separe os ovos. Em uma tigela, bata as claras em neve com 1 pitada de sal até ficarem firmes, enquanto gradualmente despeja metade do açúcar. Bata as gemas e o açúcar restante por cerca de quatro minutos até obter uma mistura cremosa e de cor clara.

Peneire a farinha, o cacau em pó, o amido e o fermento. Em dois lotes, envolva as claras na mistura de gemas. Peneire a farinha sobre a mistura de ovos, também em duas porções, e envolva com cuidado, mas rapidamente. Transfira a mistura para a assadeira preparada e leve ao forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos até dourar. Teste com um palito para determinar quando o bolo está pronto.

Retire o bolo do forno, deixe esfriar por 5 a 10 minutos e, com cuidado, solte-o da forma com uma faca pequena e afiada. Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha e corte ao meio na horizontal. Mergulhe as duas metades com a mistura fria de café expresso com Amaretto.
Coloque a primeira metade em uma travessa de bolo e espalhe por cima um terço do creme de mascarpone. Polvilhe com cacau em pó.

Coloque a segunda metade do bolo por cima e espalhe novamente um terço do creme por cima. Cubra as laterais da torta com uma camada fina de creme de leite e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Retire a torta da geladeira, espalhe o creme restante e alise as superfícies.

Nesse ínterim, faça as raspas de chocolate. Derreta 150 g de chocolate ao leite em uma panela usando o cooktop. Usando uma espátula de borracha, espalhe uma fina camada de chocolate derretido em uma assadeira sem revestimento ou placa de massa de mármore e alise a superfície. Mantenha a assadeira em um lugar fresco até que o chocolate esteja quase completamente endurecido, em seguida, use um raspador de cerâmica para fazer cachos de chocolate e leve à geladeira.
Decore a torta com os cachos de chocolate e polvilhe com o cacau em pó. É melhor servido frio.


Receitas fáceis de sorvete de dose única, sem agitação

Se você está procurando por uma dose única, sem agitação, receitas fáceis de sorvete de 5 minutos que você pode fazer em uma jarra, você deve estar no lugar certo! Durante todo o verão, eu fiz muitos, muitos sorvetes sem batedeira. Eu tentei vários métodos (você pode ler sobre meus experimentos aqui), e uma vez que descobri a receita e diabos


Strudel de maçã

Como não digo isso com frequência suficiente, saiba que uma das minhas coisas favoritas neste site é a maneira como sua presença, ativa ou oculta, fornece silenciosamente o incentivo de que preciso sempre que quero preparar um prato ou receita que me assusta mim. Como bagels. Ou Lasanha à Bolonhesa. Ou Baked Alaska. Ou Bolo De Mel Russo. Mas não tenho certeza de que qualquer um desses pratos causou terror em meu coração & # 8212 atado com a desgraça iminente sobre o fracasso inevitável & # 8212 por causa de um prato tanto quanto este.

Deixe-me retroceder um pouco: eu tive a sorte de visualizar algumas das páginas do novo livro de receitas de Luisa Weiss & # 8217s, Classic German Baking in June. Era por volta do meu aniversário e minha mãe e eu tínhamos ido almoçar no Café Sabarsky, um dos meus grandes amores de Nova York. Os pais da minha mãe eram da Alemanha e, embora eles não tenham ido embora em boas circunstâncias, nós duas temos uma grande queda pelos produtos de panificação da região. Este livro & # 8212 preenchido com Sachertorte (torta de chocolate com cobertura, para a qual meu filho deixou o livro aberto esta manhã, uma dica nada sutil) e Mandelhörnchen (chifres de amêndoa), Amerikaner (o biscoito preto e branco original), Butterkuchen, Linzertorte , Bretzlen (pretzels macios) e quilômetros de favoritos do Natal & # 8212 nos envolveram com um desejo tão intenso de correr para a cozinha, nos enterrar na farinha, manteiga, amêndoas e fermento e não sair por um ou dois anos, era claro seria impossível escolher o que assar primeiro.

Mas então eu vi a propagação de três páginas para apfelstrudel, e o susto tomou conta. Eu vi vídeos de pessoas fazendo strudel de maçã antes de & # 8212 as enormes mesas de massa esticadas como uma película fina com uma família de mãos, ninguém tinha permissão para parar até que um jornal pudesse ser lido e concluiu, como qualquer pessoa sã faria , que é melhor deixar para os profissionais. Mas enquanto eu li a receita & # 8212 maldita seja, Luisa, e sua escrita eloquente e tranquilizadora & # 8212 e era apenas maçãs e farinha e óleo e manteiga e pão ralado e passas e absolutamente zero vodu e & # 8230

E esta terça-feira finalmente foi o Dia do Strudel. Chamei minha mãe em busca de apoio, como se faz quando as coisas ficam assustadoras. Fizemos a massa ridiculamente simples e macia. Nós descascamos e cortamos maçãs, salteamos algumas migalhas de pão na manteiga, embebemos algumas passas da sorte em rum escuro que minha mãe legal nos trouxe de Cuba e cobrimos a mesa com um lençol e respiramos fundo, respiramos fundo e & # 8230 foi tão fácil. Rolar e esticar essa massa até o tamanho prescrito foi a coisa mais fácil que eu já fiz. [Sério, fazer meu filho calçar os sapatos para ir à escola todas as manhãs requer três vezes mais esforço e tempo.] Do forno, parecia e tinha o sabor do incrível strudel que tínhamos em Viena há uma vida inteira e, olha, você está se sentindo um pouco estressado agora? O desfecho possível na terça-feira está causando um tremor constante de pavor? Se os arquivos deste outono servirem de alguma indicação, acredito que sublimar o estresse existencial em projetos de panificação massivos que fornecem distrações ensurdecedoras é a maneira mais feliz de proceder. Este termina em uma delicada casca escamosa de massa amanteigada enrolada em maçãs e passas de baunilha, canela, limão e rum, com ou sem um bocado de chantilly ou sorvete de baunilha derretendo pelas laterais, e sem dúvida tem meu voto.



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Strudel de maçã (Apfelstrudel)

  • Porções: 12 a 16, faz 1 strudel grande de 14 polegadas ou 2 strudel de 10 a 11 polegadas menor
  • Tempo: 1 1/2 a 2 horas

Também achei o tamanho reduzido pela metade mais adequado às nossas necessidades e um pouco menos assustador de manusear. Coze em poucos minutos a menos. As instruções abaixo são para um strudel de tamanho normal, no entanto. Se reduzir pela metade, você vai querer esticar cada metade da massa em um retângulo de 30 x 40 cm.

Se o seu vazar um pouco, não se preocupe. Nossos dois primeiros sim, os outros dois não, ou seja, fica mais fácil com a prática. Se amolecer quando esfriar, você pode crocá-lo novamente no forno, mas a maioria das pessoas dirá que está realmente no seu melhor no primeiro dia.

Re, breadcrumbs: a receita de Weiss & # 8217s pede 1/2 xícara e eles registram 60 gramas. Acho que o panko (pão ralado ao estilo japonês) é uma correspondência quase exata para o pão branco que sequei e moí, e uso-o em seu lugar. Mas é muito mais leve (menos de 30 gramas por 1/2 xícara), o que provavelmente explica por que senti que precisava de mais para absorver a manteiga e manter as maçãs no lugar. Se você não estiver usando migalhas de pão panko, poderá descobrir que a medição original atende melhor às suas necessidades.

Finalmente, açúcar baunilha (vanillezucker)! Weiss observa que o extrato de baunilha é inédito na maior parte da Europa, o açúcar de baunilha reina supremo. [Minha mãe me informa que minha falecida avó, que quase nunca cozinhava, sempre tinha um pote disso por perto.] No entanto, o comercial é muitas vezes artificial. Se você não tem uma fava de baunilha, pode adicionar uma colher de chá de extrato de baunilha ao recheio de maçã abaixo. No entanto, se você quiser fazer alguns, terá uma recompensa. Abra um grão de baunilha e raspe as sementes em 2 xícaras (400 gramas) de açúcar granulado. Use as pontas dos dedos para dispersá-lo por toda parte. Cole o vagem de feijão vazio no açúcar também, pois ainda há bastante sabor para provar. Você vai precisar de menos da metade para esta receita, mas eu prometo que você & # 8217 vai adorar ter o resto por perto. Também faz presentes maravilhosos em uma bela jarra de vidro.

Passas de uva
Massa
Recheio de maçã
Terminar

Faça a massa: No dia de, misture a farinha e o sal em uma tigela média. Adicione o óleo e a água e misture com uma colher ou com o dedo indicador até formar uma massa áspera. Vire sobre um balcão polvilhado com farinha e sove por 10 minutos. Parece que vai durar para sempre, mas defina um cronômetro e converse com um amigo, vai rápido. Após 10 minutos, a massa deve estar macia e sedosa ao difícil. Forme uma bola, coloque-a sobre a bancada e vire a tigela de mistura sobre ela. Reserve por 30 minutos.

Enquanto isso, prepare as maçãs: descasque, corte ao meio, tire o caroço e corte em fatias finas em uma direção, depois divida as fatias ao meio, criando retângulos quadrados de maçãs. Coloque-os em uma tigela grande e misture com o suco de limão, o açúcar e a canela, se usar. Adicione as passas e o rum restante na tigela.

Prepare a farinha de rosca: Em uma frigideira pequena em fogo médio-baixo, derreta 3 colheres de sopa de manteiga e acrescente a farinha de rosca, o açúcar e o sal. Mexa para cobrir e cozinhe, mexendo sempre, pois eles podem queimar rapidamente, até que as migalhas fiquem com um marrom dourado uniforme e muito perfumado. Não os deixe queimar. Raspe em um prato (ou eles continuarão cozinhando na panela) e reserve.

Aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C). Forre 1 assadeira grande ou 2 assadeiras menores com papel manteiga.

Derreta as 5 colheres de sopa de manteiga restantes em um prato pequeno.

Estenda a massa (estas instruções são para um strudel de tamanho normal): Cubra a superfície de trabalho com uma toalha ou folha de linho de limpeza que tenha pelo menos 60 x 81 cm. O lado longo deve ser horizontal. Polvilhe o pano levemente com farinha. Coloque a massa no meio, polvilhe levemente com farinha e enrole em ambas as direções até que esteja cerca de 25 por 35 centímetros, ou até o ponto máximo que o rolo de massa puder suportar. Certifique-se de que a massa não tenha grudado no pano reflour, se estiver. Agora começa o alongamento! Aperte os punhos com os punhos soltos, coloque-os sob a massa enrolada e comece a esticar suavemente a massa com as costas das mãos. Alterne com puxar a massa suavemente com os dedos para continuar esticando-a, esticando as bordas também. Isso tudo é muito mais fácil do que parece, mas seja paciente. Se houver furos, junte a massa novamente. Continue esticando até que a massa tenha cerca de 40 por 60 centímetros.

Monte o strudel: pincele uniformemente com cerca de metade da manteiga derretida. No lado direito do retângulo, a alguns centímetros do final, espalhe a farinha de rosca de cima para baixo em uma linha grossa, deixando um pouco mais de 2,5 centímetros de margem na parte superior e inferior da tira. Retire as maçãs com uma escumadeira, deixando todo o suco acumulado na tigela, e empilhe-as sobre as migalhas. Puxe delicadamente as bordas superior e inferior da massa sobre a mistura de maçã. Puxe a borda direita da massa para cima e sobre o recheio até o fim, sem rasgar. Trabalhando com cuidado, use a toalha para enrolar o strudel completamente. Coloque o papel manteiga da assadeira na borda do rolo e enrole o strudel sobre ele. O ideal é que a migalha de pão esteja voltada para baixo no pergaminho, você pode enrolá-la novamente, se não estiver. Use o pergaminho como uma tipoia para colocar delicadamente o strudel na assadeira.

Pincele o strudel generosamente com um pouco da manteiga restante. Asse por 15 minutos, pincele novamente e volte ao forno girado. Repita isso uma vez, assando um total de 45 minutos. (Strudels com metade do tamanho parecem assar cerca de 5 minutos mais rápido.) O strudel acabado deve ser crocante ao toque e de um marrom dourado profundo.

Retire a assadeira do forno e deixe esfriar em uma gradinha por pelo menos 20 minutos antes de servir. Polvilhe com açúcar de confeiteiro & # 8217 e corte em pedaços para servir.

O strudel é melhor no dia em que é feito, mas permanece por 1 a 2 dias em temperatura ambiente. Também li que você pode congelá-lo (estou tentando fazer isso enquanto conversamos, darei mais notas quando ele descongelar). Antes de servir, você pode torrar os restos de strudel em um forno a 180 graus C (350 graus F).


Assista o vídeo: Tiramisú. Receitas Pingo Doce