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Costelas curtas de bisonte marinadas com café

Costelas curtas de bisonte marinadas com café


Pré-aqueça o forno a 325 graus ou coloque a panela elétrica em baixa temperatura.

Refogue o bacon em uma panela grande, grande e refratária, em fogo médio, até dourar. Usando uma escumadeira, retire o bacon e reserve.

Aumente o fogo para médio-alto. Polvilhe as costelas com sal e pimenta. Trabalhando em lotes, sele as costelas dos dois lados até dourar. Retire e reserve.

Adicione as cebolas, chalotas, alho e jalapeño à panela. Reduza para o fogo médio, tampe e cozinhe até que os vegetais estejam macios. Adicione o café e o caldo, mexa e raspe os pedaços marrons. Adicione os ingredientes restantes e deixe ferver. Adicione o bacon e as costelas, tampe a panela e leve ao forno ou transfira a mistura para uma panela elétrica.

Refogue no forno por 2 horas e meia ou cozinhe lentamente por 6 horas até que a carne esteja macia. Retire as costelas, tenda com papel alumínio. Retire a gordura da superfície do molho e ferva o líquido para reduzir para 2 xícaras. Despeje o molho sobre as costelas para servir.


Costelas curtas de bisonte marinado com café

A MARINADA

  • 4 xícaras de água
  • 3 xícaras de café coado forte resfriado
  • 1/2 xícara de sal kosher grosso
  • 3 colheres de sopa mais 2 colheres de chá (embaladas) de açúcar mascavo escuro
  • 1/4 xícara de xarope de bordo puro
  • 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
  • 2 colheres de sopa mais 1 colher de chá de molho inglês
  • 2 xícaras de cubos de gelo
  • 4 libras de bisão (geralmente rotulado de búfalo) costelas curtas, cortadas entre as costelas para separar
  • 1/4 xícara de bacon picado (cerca de 1 1/2 onças)
  • 2 xícaras de cebola picada
  • 1/2 xícara de chalotas picadas
  • 6 dentes de alho picados
  • 1 pequena pimenta jalapeño, sem sementes, picada
  • 1 xícara de café forte
  • 1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sal
  • 1/4 xícara de molho de pimenta (como Heinz) ou ketchup
  • 2 colheres de sopa de mostarda dijon
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • 1 colher de sopa de molho de soja

INSTRUÇÕES

1. Misture 4 xícaras de água, café, 1/2 xícara de sal grosso e açúcar em uma tigela grande até que o sal e o açúcar se dissolvam. Adicione a calda e os próximos 3 ingredientes mexendo até o gelo derreter. Adicione as costelas. Coloque o prato sobre as costelas para mantê-lo submerso. Tampe e leve à geladeira por 4 a 6 horas. Escorra as costelas e descarte a marinada. FAÇA ANTES: Costelas drenadas podem ser feitas 2 dias antes. Cubra e leve à geladeira.

2. Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Refogue o bacon em uma panela grande e larga e refratária em fogo médio até começar a dourar.

Usando uma escumadeira, transfira o bacon para o prato. Aumente o fogo para médio-alto. Polvilhe as costelas com sal e pimenta. Trabalhando em lotes, cozinhe as costelas até dourar por todos os lados, cerca de 7 minutos por lote.

Transfira para um prato grande. Adicione as cebolas, chalotas, alho e jalapeño à panela. Reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe até que os vegetais estejam macios, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos.

Adicione o café e mexa o caldo, raspando os pedaços dourados. Adicione o molho de pimenta e todos os ingredientes restantes leve para ferver. Adicione o bacon e as costelas, cubra e transfira para o forno. Refogue até que a carne esteja macia, cerca de 2 horas e 15 minutos.

3. Transfira as costelas para a barraca de prato com papel alumínio para mantê-las aquecidas. Espalhe a gordura da superfície do molho. Ferva o molho até reduzir para 2 xícaras, cerca de 5 minutos. Despeje o molho sobre as costelas


Shortribs de bisonte refogado com café: uma indulgência com baixo teor de gordura

Você já percebeu que logo depois de aprender uma palavra nova, ou de se interessar pelo assunto mais recente, começa a ver sinais dessa coisa nova em todos os lugares? Você ouve as pessoas falando sobre isso. Leia um título com foco nele. Veja uma foto dele na lateral de um ônibus. Você olha duas vezes & # 8211todos sabem sobre isso, menos eu?

Às vezes, encontrar um novo ingrediente também é assim. Você fica animado com o item & # 8211sentindo a capacidade única de descobrir as possibilidades culinárias do ingrediente & # 8217s & # 8211só para descobrir que todos ao seu redor falam sobre como o comeram, cozinharam ou fizeram compras. Você percebe que não está sozinho em sua descoberta. Ou todo mundo acabou de aprender sobre o novo grande ingrediente, ou sua descoberta culinária é mais um momento de voltar a si.

Bison é meu novo grande ingrediente. Depois de uma vida inteira sem cozinhar, comer ou mesmo ver bisões, de repente vejo sinais de bisões em todos os lugares. Há hambúrgueres de bisão nos cardápios das lanchonetes de toda Los Angeles. Iron Chef & # 8217s lutam com o bisão como ingrediente secreto. Vendedores de bisontes vendem sua carne embalada a vácuo para linhas de agricultores dedicados e clientes do mercado nº 8217. Artigos de revistas exaltam as virtudes do perfil nutricional de baixo teor de gordura e alto teor de proteínas do bisão # 8217s. Embora o bisão possa ser uma das fontes de carne originais da América do Norte, a indústria parece estar avançando para uma nação de comedores de carne como eu, que está interessada em alternativas mais saudáveis ​​e com baixo teor de gordura.

De repente, estou muito interessado em bisões. E para dizer a verdade, estou desejando essas coisas.

Lindner Bison pertence e é administrado por uma equipe apaixonada de marido e mulher que deixou o mundo corporativo para criar bisões alimentados com capim, caipiras, todos naturais no norte da Califórnia. Sua dedicação em trazer uma alternativa saudável à carne bovina para o mercado pode ser testemunhada pela linha entusiasmada (e crescente) de clientes que visitam sua barraca de mercado ou fazem seus pedidos pelo telefone todas as semanas.

Com baixo teor de gordura, alto teor de proteínas e alto teor de Ômega 3 & # 8217s, a carne de bisão é saborosa, magra, fácil de digerir e incrivelmente saborosa. Ao contrário da carne bovina, no entanto, o bisão requer um toque de delicadeza para realçar o que há de melhor na carne. Quando se trata de cozinhar bisões, é importante lembrar a máxima: & # 8220 sele em alta, depois baixa e devagar & # 8220.

Com os dias ficando cada vez mais frios, a seguinte receita Bon Appetit para Costelas Curtas de Bisonte Marinado com Café é uma introdução perfeita às glórias de comer bisão. O prato é quente e reconfortante, com sabores complexos de café, especiarias e bocados generosos de carne suculenta (que tem muito menos gordura do que costelas de boi!).

Costelas curtas de bisonte marinado com café
Adaptado do Bon Appetit de fevereiro de 2008

Se você permitir um pouco de planejamento, esta é uma receita incrivelmente fácil e deliciosa que você vai querer fazer repetidas vezes. Deixe marinar as costelas durante a noite ou comece logo ao acordar, o dia em que planeja fazer as costelas.

* 4 xícaras de água
* 3 xícaras de café coado forte resfriado
* 1/2 xícara de sal kosher grosso
* 3 colheres de sopa mais 2 colheres de chá (embaladas) de açúcar mascavo escuro
* 1/4 xícara de xarope de bordo puro
* 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
* 2 colheres de sopa mais 1 colher de chá de molho inglês
* 2 xícaras de cubos de gelo
* 4 libras de bisão (geralmente rotulado de búfalo) costelas curtas, cortadas entre as costelas para separar

* 1/4 xícara de bacon picado (cerca de 1 1/2 onças)
* 2 xícaras de cebola picada
* 1/2 xícara de chalotas picadas
* 6 dentes de alho picados
* 1 colher de sopa de molho de pimenta Siracha
* 1 xícara de café forte
* 1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sal
* 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
* 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
* 1 colher de sopa de molho de soja

Preparação

Para marinada:
Misture 4 xícaras de água, café, 1/2 xícara de sal grosso e açúcar em uma tigela grande até que o sal e o açúcar se dissolvam. Adicione a calda e os próximos 3 ingredientes mexendo até o gelo derreter. Adicione as costelas.


Coloque o prato sobre as costelas para mantê-lo submerso. Tampe e leve à geladeira por 4 a 6 horas. Escorra as costelas e descarte a marinada. FAÇA ANTES: Costelas drenadas podem ser feitas 2 dias antes. Cubra e leve à geladeira.

Para costelas:
Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Refogue o bacon em uma panela grande e larga e refratária em fogo médio até começar a dourar. Usando uma escumadeira, transfira o bacon para o prato. Aumente o fogo para médio-alto. Polvilhe as costelas com sal e pimenta. Trabalhando em lotes, cozinhe as costelas até dourar por todos os lados, cerca de 7 minutos por lote. Transfira para um prato grande.

Adicione as cebolas, chalotas, alho e Siracha à panela. Reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe até que os vegetais estejam macios, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos.

Adicione o café e mexa o caldo, raspando os pedaços dourados. Adicione o molho de pimenta e todos os ingredientes restantes leve para ferver. Adicione o bacon e as costelas, cubra e transfira para o forno. Refogue até que a carne esteja macia, cerca de 2 horas e 15 minutos. FAZER ADIANTE: Pode ser feito 2 dias antes. Deixe esfriar um pouco. Deixe esfriar descoberto até esfriar, cubra e mantenha refrigerado. Reaqueça em forno a 325 ° F até aquecer completamente, cerca de 20 minutos, antes de continuar.

Transfira as costelas para a barraca de prato com papel alumínio para mantê-las aquecidas. Espalhe a gordura da superfície do molho. Ferva o molho até reduzir para 2 xícaras, cerca de 5 minutos. Despeje o molho sobre as costelas.

Eu sugiro que sirva isso com um purê simples de batatas ou abóbora e alguns vegetais de raiz.


Henri de Lanzac
Clos de l & # 8217Hermitage
Cotes du Rhone
2006

As notas de café desta exuberante mistura de grenache, syrah e mourvèdre são uma combinação espetacular para os sabores escuros com infusão de java das costelas de bisonte. Fruta preta, café, especiarias e fruta e acidez perfeitamente equilibradas cantam notas harmoniosas com a linha de fundo da carne terrosa (com um toque de gordura rica) das costelas em destaque.

Se você não conseguir encontrar este vinho (encontrei minha garrafa na Wine House em Los Angeles), procure um bom Côtes du Rhone (grenache / syrah / mouvedre) para o jantar (certifique-se de que a garrafa está na temperatura certa - legal ao toque!) e esteja preparado para ser surpreendido por uma incrível sinfonia de sabores. Este foi um dos vinhos mais inspirados que eu experimentei em algum tempo!


Atualmente enviamos apenas dentro dos Estados Unidos, incluindo Alasca e Havaí. Para garantir que seu bisão chegue em perfeitas condições, ele é embalado em gelo seco e enviado dentro de uma caixa isolada. Os pedidos de remessa padrão são despachados às segundas e terças-feiras para entrega às sextas e sábados via FedEx Residential Ground. Isso significa que sua carne chegará dentro de 4 a 10 dias a partir do dia em que você fez o pedido.

Se você está morrendo de fome e quer seu bisão mais cedo, temos várias opções de envio rápido. As taxas de entrega urgente são baseadas no peso e no destino.

Todas as Caixas do Chef incluem frete padrão grátis. As caixas personalizadas têm um mínimo de $ 150 por pedido, mais uma taxa fixa de frete padrão dependendo da sua região. Por favor, insira seu código postal ao finalizar a compra para ver as taxas de envio.


6 receitas de café para experimentar na sua próxima bagageira

Por que trazer o mesmo prato chato de sempre para a sua bagageira? Incremente seu menu cozinhando com café! Aqui estão 6 receitas simples para você começar.

O café é realmente uma coisa incrível. Enquanto a maioria de nós faz café e bebe em forma de bebida, você sabia que também pode cozinhar com café? Na verdade, alguns dos melhores chefs do país fazem isso. Recentemente, nosso H.C. A linha de cafés Valentine foi homenageada em um jantar oferecido pela Virginia College Culinary School, no qual os chefs prepararam café em todos os aspectos da refeição de 5 pratos.

Com o esporte a todo vapor, pensamos em compilar uma lista de receitas deliciosas que encontramos para experimentar na sua próxima bagageira!

Aperitivos:

Source Independent.co.uk
    Esta receita tem tudo o que você poderia desejar no aperitivo perfeito da porta traseira. Tem bacon, feijão e, claro, café! Independent.co.uk traz esta receita para o seu prazer culinário. Salsicha, biscoitos e molho. É a combinação perfeita para qualquer porta traseira de manhã cedo. Desperte seus amigos com esta receita exclusiva da Parade.com.

Cursos principais:

Fonte Epicurious.com
    De que serve uma porta traseira com cheeseburgers? Esta receita deliciosa do Epicurious.com mostra como fazer uma mistura de café personalizada para elevar seus cheeseburgers. Existe alguma comida essencial melhor do que costeletas? Esta receita do BonAppetit.com mostra como fazer uma mistura de café tentadora que levará suas costelas a outro nível culinário.

Sobremesas:

Fonte RealSimple.com
    Nós criamos esta receita por volta de 4 de julho e é consistentemente uma das nossas receitas mais visualizadas. Recebemos ótimos comentários sobre essa variação de uma sobremesa americana clássica, então experimente você mesmo! Realsimple.com mostra como é fácil adicionar um novo toque a uma sobremesa clássica. Este toque à base de café expresso certamente agradará a todos na sua bagageira!

Aproveite e não deixe de compartilhar suas criações conosco no Facebook e Twitter!


Resumo da receita

  • 1 (750 mililitros) garrafa de vinho tinto encorpado
  • 4 libras de costela de boi
  • sal e pimenta preta moída a gosto
  • 1 xícara de farinha multiuso
  • ¼ xícara de azeite
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 ½ xícara de cebola branca picada
  • 1 xícara de cenouras descascadas e picadas
  • 2 dentes de alho fatiados
  • 2 raminhos de alecrim fresco
  • 1 litro de caldo de galinha ou conforme necessário
  • ¼ xícara de água
  • 2 colheres de sopa de amido de milho

Despeje o vinho tinto sobre as costelas em uma tigela grande. Deixe marinar na geladeira por 8 horas durante a noite.

Remova as costelas da marinada, guardando a marinada para uso posterior. Tempere as costelas com sal e pimenta. Cubra 1 lado de cada costela com farinha.

Selecione a configuração "Refogue" em uma panela de pressão elétrica (como Instant Pot & reg) e adicione azeite e manteiga. Cozinhe e mexa até a manteiga derreter, cerca de 2 minutos. Adicione 3 costelas à mistura de manteiga e óleo quente. Cozinhe até que o fundo esteja dourado, cerca de 8 minutos. Transfira as costelas douradas para um prato. Repita o cozimento com as costelas restantes, reservando a mistura de manteiga e óleo na panela.

Cozinhe e mexa a cebola, a cenoura, o alho e o alecrim na mistura de manteiga e óleo quente, raspando os pedaços dourados das laterais da panela, até que a cebola esteja macia e começando a dourar, cerca de 5 minutos. Adicione a marinada de vinho reservada e mexa bem. Cozinhe até que o vinho seja reduzido em 1/2, cerca de 10 minutos.

Retorne as costelas para a panela e adicione o caldo de galinha. Certifique-se de que o volume total não ultrapasse a linha de preenchimento máximo e que a maior parte das costelas esteja submersa. Feche a panela de pressão. Gire o botão de ventilação no topo para "Selado", fazendo com que a válvula flutuante salte.

Pressione o botão "Manual" para definir o cronômetro por 35 minutos. Bata no botão de ventilação com uma colher de pau ou espátula. Afaste-se, gire o botão para apontar para "Vent." Remova a tampa quando a pressão for liberada, cerca de 5 minutos.

Transfira as costelas para um prato e cubra com papel alumínio, reservando o molho na panela.

Vire a panela instantânea para "Refogue". Cozinhe o molho até reduzir ligeiramente, cerca de 5 minutos. Misture a água e o amido de milho em uma tigela até ficar homogêneo e adicione ao molho na panela. Cozinhe por 3 minutos. Coe o molho e sirva sobre as costelas.


A palavra mordida

Somos fanáticos absolutos quando se trata de costelas. Começamos a prepará-los no inverno passado, depois de ler sobre eles em Bill Buford & # 39s Aquecer, e instantaneamente se tornaram uma de nossas coisas favoritas para cozinhar. Com a marinada certa, eles dão água na boca, e assá-los por algumas horas faz com que a carne literalmente caia do osso.

Nosso favorito tem sido Dave Lieberman & # 39s Hoisin Beer Short Ribs, em parte porque sua receita evita uma marinada, tornando-a relativamente mais rápida de fazer do que outras.

Mas havia dois motivos pelos quais queríamos experimentar esta receita de Bom apetite, e ambos estão no título - o café e o bisão.

Durante nossa busca épica por bochechas de porco no Dupont Circle Farmer & # 39s Market, encontramos Cibola Farms, um fornecedor de carne da Virgínia com uma impressionante variedade de produtos de búfalo. & # 0160 & # 0160 Bom apetite tinha chegado apenas alguns dias antes, então pegamos algumas costelinhas e as colocamos em nosso freezer até que estivéssemos prontos para fazer esta receita. & # 0160

O resultado final? O bisão era fanático! E marinar as costelas deu a elas um sabor rico e profundo que faz com que esta receita definitivamente valha a pena experimentar.

Esta é provavelmente a primeira vez que qualquer um de nós cozinha com bisões. Mas certamente não será o último. As costelinhas de boi que passamos a amar às vezes podem ficar um pouco gordurosas. Mas este bisão, que compramos em nosso mercado local, era grosso e magro, com um sabor levemente de caça que era absolutamente delicioso.

Mergulhar as costelas na marinada de café adiciona algum tempo significativo a esta receita - pelo menos mais quatro horas. Mas as costelas escuras e adocicadas com fumaça eram enormes (embora nenhum de nós realmente tenha provado café per se).

Eles valeram o trabalho extra? Sim! Tente pelo menos uma vez.

E quanto ao bisão, era DEFINITIVAMENTE algo com que cozinharíamos novamente.

A marinada de café é adoçada levemente com um pouco de xarope de bordo, e o molho ganha um toque especial graças ao pimentão jalapeño.

Porções: rende 6 porções

Marinado:
4 xícaras de água
3 xícaras de café coado forte resfriado
1/2 xícara de sal kosher grosso
3 colheres de sopa mais 2 colheres de chá (embaladas) de açúcar mascavo escuro
1/4 xícara de xarope de bordo puro
2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
2 colheres de sopa mais 1 colher de chá de molho inglês
2 xícaras de cubos de gelo
4 libras de bisão (geralmente rotulado de búfalo) costelas curtas, cortadas entre as costelas para separar

Costelas curtas:
1/4 xícara de bacon picado (cerca de 1 1/2 onças)
2 xícaras de cebola picada
1/2 xícara de chalotas picadas
6 dentes de alho picados
1 pequena pimenta jalapeño, sem sementes, picada
1 xícara de café forte
1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sal
1/4 xícara de molho de pimenta (como Heinz) ou ketchup
2 colheres de sopa de mostarda dijon
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
1 colher de sopa de molho de soja

Para marinada:
Misture 4 xícaras de água, café, 1/2 xícara de sal grosso e açúcar em uma tigela grande até que o sal e o açúcar se dissolvam. Adicione a calda e os próximos 3 ingredientes mexendo até o gelo derreter. Adicione as costelas. Coloque o prato sobre as costelas para mantê-lo submerso. Tampe e leve à geladeira por 4 a 6 horas. Escorra as costelas e descarte a marinada. FAÇA ANTES: Costelas drenadas podem ser feitas 2 dias antes. Cubra e leve à geladeira.

Para costelas:
Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Refogue o bacon em uma panela grande e larga e refratária em fogo médio até começar a dourar. Usando uma escumadeira, transfira o bacon para o prato. Aumente o fogo para médio-alto. Polvilhe as costelas com sal e pimenta. Trabalhando em lotes, cozinhe as costelas até dourar por todos os lados, cerca de 7 minutos por lote. Transfira para um prato grande. Adicione as cebolas, chalotas, alho e jalapeño à panela. Reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe até que os vegetais estejam macios, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos. Adicione o café e mexa o caldo, raspando os pedaços dourados. Adicione o molho de pimenta e todos os ingredientes restantes leve para ferver. Adicione o bacon e as costelas, cubra e transfira para o forno. Refogue até a carne ficar macia, cerca de 2 horas e 15 minutos. FAZER ADIANTE: Pode ser feito 2 dias antes. Deixe esfriar um pouco. Deixe esfriar descoberto até esfriar, cubra e mantenha refrigerado. Reaqueça em forno a 325 ° F até aquecer completamente, cerca de 20 minutos, antes de continuar.

Transfira as costelas para a tenda de prato com papel alumínio para mantê-las aquecidas. Espalhe a gordura da superfície do molho. Ferva o molho até reduzir para 2 xícaras, cerca de 5 minutos. Despeje o molho sobre as costelas.


Costelas curtas de bisonte salgadas

Coloque Costelinhas Savory Bison no menu esta semana para um jantar de família vencedor. Servido em cima de uma cama de macarrão com molho extra, temos certeza de que ninguém reclamará quando você os chamar para a mesa!

  1. Cozinhe o bisão em óleo em forno holandês de 4 qt em fogo médio até escorrer marrom.
  2. Junte o caldo, a raiz-forte e o sal. Aqueça até ferver, reduza o fogo.
  3. Tampe e cozinhe até ficar macio (cerca de 2 horas).
  4. Remova o bisão do caldo - mantenha aquecido.
  5. Adicione as cebolas, tampe e cozinhe até que as cebolas estejam macias (5 - 8 minutos).
  6. Retire o excesso de gordura do caldo. Adicione água suficiente ao caldo para medir 2 xícaras.
  7. Agite ¼ C de água e 2 T de farinha em um recipiente bem coberto. Gradualmente misture no caldo.
  8. Aqueça até ferver, mexendo constantemente. Ferva e mexa um minuto, retire do fogo.
  9. Junte o creme de leite. Despeje o molho e as cebolas sobre as costelas.

Considere servir costelas aninhadas na massa cozida e regadas com o molho. Se necessário refrigerar - não exceda 48 horas.


7. Pimentão Farto Estilo Toupeira

Espresso, canela, chocolate e pimentão trabalham juntos para dar a este pimentão um sabor único que seu paladar vai adorar. A receita de Better For You rende 8 porções.

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 cebolas amarelas grandes, descascadas e cortadas em fatias finas
  • 2 talos de aipo, cortados em cubos
  • 2 cenouras grandes, descascadas e cortadas em cubos
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de café expresso em pó
  • 2 colheres de chá de cominho moído
  • 2 colheres de chá de páprica defumada
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • 1 pimenta chipotle em adobo, sementes removidas, picadas
  • 1 colher de sopa de adobo
  • ½ xícara de vinho branco
  • 2 onças de chocolate amargo, picado
  • 2 pimentões poblano ou pasilla grandes, carbonizados, cozidos no vapor, semeados, descascados e cortados em cubos
  • 1 lata (28 onças) de tomates triturados
  • 1 lata (15 onças) de feijão preto, com líquido
  • 1 lata (15 onças) de feijão branco, com líquido
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 2 xícaras de milho congelado
  • ½ xícara de cebola verde, lavada e cortada em fatias finas
  • ½ xícara de coentro fresco, lavado e picado
  • Coberturas opcionais: creme de leite ou iogurte grego desnatado, queijo cheddar ralado, queijo cotija esfarelado, abacate fatiado

Instruções: Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione as cebolas e refogue até ficarem macias, cerca de 10 minutos. Adicione aipo, cenoura e alho picado. Refogue por mais 3 minutos. Adicione o expresso em pó, cominho, páprica, canela, pimenta chipotle e adobo e cozinhe por cerca de 2 minutos. Deglaze a panela adicionando o vinho branco e raspando o fundo da panela para soltar os resíduos presos.

Adicione o chocolate, pimentão poblano, tomate, feijão preto e branco, água e molho de soja. Leve a mistura para ferver e depois reduza o fogo para ferver. Cozinhe por 20 minutos e adicione o milho congelado. Cozinhe por mais 15 minutos e depois retire do fogo. Tempere à gosto com sal e pimenta-do-reino. Cubra com cebolinha e coentro. Enfeite com coberturas opcionais.


Assista o vídeo: Caçador de Receitas: Costela de Búfala. Dalton Rangel