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Abóbora Arancini e Cocoa Nib Aioli

Abóbora Arancini e Cocoa Nib Aioli


A chef Nina Compton, ex-“Top Chef New Orleans”, embaixadora da culinária de Santa Lúcia e nativa da ilha, criou um menu que destaca a comida mais notável de Santa Lúcia, o chocolate.

Ingredientes

Abóbora arancini

  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 1/2 xícara de migalhas de panko
  • 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1/2 xícara de farinha
  • 1 xícara de abóbora picada, refogada
  • 1/4 xícara de cebola picada
  • 2 ovos
  • azeite
  • 1/8 xícara de vinho branco seco
  • 4 xícaras de caldo de galinha branco

Cocoa Nib Aoili

  • 1/8 xícara de nibs de cacau, finamente picados
  • 1/2 cacho de cebolinhas
  • 1 xícara de creme de leite ou creme fraiche

Porções 4

Calorias por dose 599

Equivalente de folato (total) 236µg59%


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