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Dois percas fritas geladas

Dois percas fritas geladas


lave os ovos em água fria, coloque-os sobre um guardanapo para escorrer bem a água e polvilhe-os com sal e pimenta.

Em um prato coloque algumas colheres de farinha misturada com tempero de peixe e passe os ovos por esta mistura, frite em óleo bem quente até dourar por todos os lados e retire sobre papel toalha.

nós os servimos quentes com uma salada de espinafre simples.

bom apetite!


TENHA CUIDADO ao comer ICRE desses peixes!

A carne de peixe, comparada à de animais terrestres, contém uma proteína de fácil digestão e de alta qualidade, com baixo teor de colágeno e equilibrada em aminoácidos.

Ao mesmo tempo, o caviar, quando preparado em casa, é um alimento nutritivo e saudável.

A maioria dos peixes tem ovos comestíveis, com algumas exceções. Os peixes mais conhecidos cujos ovos são tóxicos são: barbilho, sono de anão e mihalt.

A intoxicação pelos ovos dessas espécies não é grave, manifestando-se por náuseas, diarreias e dores de cabeça. Os ovos de dorme são de sabor desagradável e relativamente indigestos, causando intoxicações apenas em pessoas sensíveis.

Preste muita atenção aos ovos que vêm de truta, porque podem ser infestados com ovos do verme mais longo, o verme parasita intestinal de 10 a 20 m, Diphyllobotrium latum botryocephalus.

Foto: Pinterest.com

Esses caviar devem ser salgados e peixes congelados ou tratados termicamente antes do consumo, a fim de destruir o parasita. Além disso, preste atenção aos ovos lúcio, lúcio ou alguma espécie de salmão.

Problemas de saúde causados ​​pelo consumo de caviar

As desvantagens de usar comida caseira de caviar são poucas:

  • têm um teor de colesterol relativamente alto (consumido apenas ocasionalmente por idosos e por pessoas com colesterol circulante alto),
  • caviar e caviar em conserva têm um teor bastante alto de sódio e cloro (evite consumir caviar salgado em caso de hipertensão, retenção de água, doenças crônico-degenerativas),
  • Ovos pretos e vermelhos (da Manchúria) têm um alto teor de purinas (não consumidos por pessoas que sofrem de gota ou hiperuricemia).

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Pare de comer caviar desse peixe! Eles são tóxicos e podem deixá-lo muito doente!

Preste muita atenção ao caviar da truta, diz o Dr. Mencinicopschi.

A carne de peixe, comparada com a das espécies animais terrestres, contém uma proteína de fácil digestão e de alta qualidade, com baixo teor de colágeno e um teor equilibrado de aminoácidos. Os ovos, quando preparados em casa, são um alimento nutritivo e saudável.

FONTE: REALITATEA.NET

AUTOR: REALITATEA.NET

A maioria dos peixes tem ovos comestíveis, com algumas exceções. Os peixes mais conhecidos cujos ovos são tóxicos são: barbo, bagre anão e tainha.

A intoxicação pelos ovos dessas espécies não é grave, manifestando-se por náuseas, diarreias e dores de cabeça. Os ovos que dormem têm um sabor desagradável e são relativamente indigestos, causando envenenamento apenas em pessoas sensíveis.

As desvantagens do uso alimentar do caviar caseiro são poucas: eles têm um teor de colesterol relativamente alto (consumido apenas ocasionalmente por idosos e por pessoas com colesterol circulante alto), o caviar e o caviar em lata têm um teor bastante alto de sódio e cloro ( evite consumir caviar salgado em caso de hipertensão, retenção de água, doenças crônico-degenerativas), caviar preto e vermelho (Manchurian) têm alto teor de purina (não consumido por pessoas que sofrem de gota ou hiperuricemia).

Preste muita atenção aos ovos que vêm da truta, porque eles podem ser infestados com ovos da tênia mais longa, uma larva parasita intestinal com 10 a 20 m de comprimento, o botriocéfalo Diphyllobotrium latum.

Esses caviar devem ser salgados e peixes congelados ou tratados termicamente antes do consumo, a fim de destruir o parasita. Além disso, preste atenção ao lúcio, pique ou alguma espécie de salmão.


Caviar de peixe

Sempre que me preparo para cozinhar peixes, tenho em mim um vigor culinário muito acima da média do tempo total gasto no rabo da panela ou manobrando panelas e frigideiras. Alguns dos leitores, mais simpáticos por natureza, pensarão que o auto-elogio não cheira bem, apenas estraga o trabalho. Com inveja ou apenas sendo Gica Contra, eles poderiam dizer em suas barbas & # 8211 que ótimo queijo fritar algumas batatas e fritar um pedaço de carne ?!

Mesmo assim, que ótimo queijo é para cozinhar? O mais difícil parece ser colocar o osso para funcionar, ou seja, fazer compras, preparar o que se propôs a fazer na sua própria cozinha, tirar fotos, escrever a receita comentando as fotos e só então ser capaz de afirmar que você obteve resultados notáveis.

A questão que se coloca é: eu, que escrevo neste blog de culinária, tenho realmente algum resultado? Dado o número de usuários únicos que acessam meu blog sobre comida diariamente, eu diria que sim. Depois do grande número de anúncios colocados pelo Google no meu blog, novamente eu diria que sim, mas depois da quantidade de compras feitas por interesse nos anúncios, a resposta definitivamente é não.

Minhas opiniões pessoais! O peixe é um ingrediente muito pouco apreciado na cozinha romena, na minha opinião. Existem muitas pessoas caprichosas que, por vários motivos, não apreciam o peixe, independentemente da forma como é cozinhado.

Muitos viciados em comida afirmam não gostar de peixe, embora a maioria até se recuse a prová-lo. Tenho uma suspeita & # 8211 não gosto de peixe, especialmente peixe fresco ou resfriado porque tem ossos, deve ser limpo de escamas e por dentro antes de cozinhar.

A UE decidiu e o romeno obedeceu mais, mas no final ele se alinhou, que o peixe com mais de um dia desde que foi pescado só pode ser vendido destripado. Aqui está um apoio eficaz em favor de compradores simpáticos, mas ainda gananciosos.

Não raro, em pé na fila da pescaria, você vê / ouve uma jovem perguntando inocentemente (ou talvez não), suave, mas com meia voz & # 8211 o peixe tem ossos? O que você pode responder como vendedor ou como comprador de fila?

Na prática diária! Novamente, uma opinião pessoal & # 8211 não pode apoiar algo se você não tentou uma solução várias vezes. Gosto de cozinhar peixe, mas também de servir, preparado da mesma forma e cara, de acordo com receitas herdadas, mas também de acordo com inspirações, você se pergunta onde viu ou ouviu. Também aplico minhas ideias pessoais, desde a primeira oportunidade / experiência.

Desde tempos imemoriais! O peixe costumava ser o alimento dos pobres que mal tinham dinheiro para comprar pão preto e peixe salgado para servir de manhã, ao almoço e à noite, no campo ou na construção. Se sobrasse algo compraria 100 gramas de azeitonas pretas, as verdes ainda não haviam aparecido em nosso país. Como as azeitonas e o peixe eram salgados, o estômago encheu-se de pão preto e o máximo de água possível.

Hoje o peixe é mais caro do que a carne, muitas vezes o preço é até proibitivo. Ovos de lúcio e esturjão são vendidos por milhares de lei / kg. O preço do caviar de truta, da truta salmão e até da carpa não está longe.

Por hoje resolvi escrever sobre ovas de peixe. Perto do período de desova, antes que a proibição seja declarada, certifico-me de que haja uma caixa vazia no freezer para que eu possa congelar os peixes. Durante este período, faço questão de passar pela pescaria com mais frequência para comprar peixes inteiros e frescos. Devo admitir que não sou um grande fã de limpar peixes, dando total confiança à minha esposa.

Quando estamos procurando caviar por bravura? No final de fevereiro, em março e no início de abril, o poleiro, o lúcio, a dourada, o avat, o barbo, a truta, a carpa, o crucian têm os ovos já formados e as barrigas pendem dos peixes . É hora de começar a campanha de coleta de ovos, preservando-os e armazenando-os na geladeira.

Quando a sorte o joga para fora de casa e acerta o galante bem na frente do rabo, você compra um poleiro grande, com mais de 500 gramas, do comprimento que quiser. Peça à vendedora para colocar mais peixes gordinhos e barrigudos em sua bolsa.

Limpe o poleiro que tem a vantagem de ser limpo apenas por dentro e as guelras, as escamas não podem ser limpas quase de todo.

Os peixes, limpos, lavados, escoados da água, com um pó de sal grosso borrifado na cabeça, são colocados em sacos plásticos de alimentos, no freezer.

As peles limpas de peles, evitando-se ao máximo o contato do caviar com água, são misturadas com sal grosso e recheadas em potes com tampa bem fechada. Por cima, coloque uma fina camada de óleo de colza / óleo de girassol. Os frascos são rotulados.

Caviar salgado é um ótimo achado e está relacionado com a experiência da dona de casa. Se você colocar muito sal grosso ao preparar os ovos, eles serão bacalhau e você beberá água / vinho / cerveja até que seu estômago inche e então você fica surpreso que sua pressão arterial e estômago aumentaram.

Se você não colocar sal grosso suficiente, você corre o risco de o caviar ficar bolorento, especialmente se você derramou um pouco mais de água ao limpar a pele ou não drenou bem / não enxugou bem com papel absorvente .

O caviar fresco só pode ser mantido limpo de películas, em sacos plásticos, no congelador. Quando consumidos, devem ser misturados com caviar salgado para preparar um caviar delicioso e friccionado.

A truta salmão tem algum caviar vermelho grande que é guardado como tal, feijão, em um pouco de salmoura e misturado com caviar esfregado.

Caviar de truta também é mantido feijão, em salmoura fraca.

Os ovos mantidos em salmoura fraca têm a desvantagem de serem consumidos rapidamente para não mofar.

Os ovos de Avat são ovos grandes que esfregam bem.

Preparando caviar de peixe.

A batedeira ou mesmo o alvo e o garfo (é preciso muita paciência) são ajudantes confiáveis ​​para qualquer dona de casa.

Ingredientes

  • caviar de peixe,
  • óleo de colza / óleo de girassol de boa qualidade, de preferência prensado a frio,
  • suco de limão,
  • cebola seca / cebola verde,
  • água mineral.

O óleo é adicionado com uma gota, não um jato, e é esfregado / misturado com o misturador em baixa velocidade. Se colocarmos a velocidade na batedeira, os ovos grandes (lúcios, percas, avat) quebram e é uma pena para o trabalho da dona de casa.

Ao preparar caviar, você precisa de óleo de colza / óleo de girassol de alta qualidade. O óleo prensado a frio é o preferido, embora seja difícil de encontrar por bravura, especialmente óleo de colza.

O suco de limão para um pouco de acidez não pode faltar.

Cebola picada (cebola verde é o efeito culinário garantido) é incluída na massa de caviar esfregada com óleo.

Instruções

  1. Os ovos mantidos no freezer são retirados em uma tigela e mantidos em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora.
  2. O caviar é misturado com óleo de colza / óleo de girassol, despejado gota a gota usando a batedeira em baixa velocidade.
  3. O caviar incha no final com a adição de água mineral carbonatada, com uma gota.
  4. Nos ovos esfregados, misture a cebola picadinha e regue com o suco de limão.
  5. Nos ovos picados, pode ser misturado com peixe defumado, limpo de ossos e pele e picado finamente.
  6. Os ovos são servidos em fatias de pão quente ou torradas.

Dos segredos das donas de casa.

A massa de caviar esfregado é inchada com água mineral, também com uma gota, não um riacho, para ficar fofa.

Exposição à mesa de caviar de peixe pronto.

Ovos prontos são colocados em pratos especiais para peixes.

Ovos esfregados, inchados com água mineral, misturados com cebolinhas picadas finamente e pingados com suco de limão podem ser misturados com peixes defumados, sem pele, desossados ​​e finamente picados.

Servindo caviar de peixe.

Ovos fritos podem ser servidos em pão quente ou torradas, geralmente como aperitivos.

Efeito gastronômico garantido! Nas sobras de peixe com pequenos & # 8220bob & # 8221 (carpa, lúcio, percas, crucian, douradas) já esfregadas pode-se misturar caviar de peixe com caviar grande e colorido (truta, truta salmão) para um sabor adicional do preparo.

Um copo / xícara de conhaque de ameixa fervido funciona muito bem, após a temporada.

Bom apetite vocês irmãos gourmet e irmãos gourmet em todos os lugares, onde quer que estejam no mundo! Os pescadores do delta costumam colocar caviar inteiro na sopa de peixe ou fritar o caviar inteiro na banha de peixe. Eles permitem que o peixe seja de sua rede, não comprado de bravura. Não posso dizer que a sopa e as línguas de peixe cozido / frito não tenham nada de divino para saborear. Resolvi comprar um esturjão cultivado inteiro, fresco, daquele exposto na galanteria, mas até agora nenhum vendedor me garantiu que também tem caviar (dos pretos a 5.000 lei / Kg). Arriscado, arrisque apenas no meu bolso. Acabei de comprar 2 costeletas de esturjão, para satisfazer meu apetite que não custa & # 8220decat & # 8221 (uma palavra muito usada em comerciais que simplesmente me enoja) 50 lei / Kg, mas custa.

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3 comentários

Exposição bonita e útil, aliás. Obrigado e saúde, boas ideias para continuar a nos deliciar!

Olá! Com todo o respeito por este artigo e pela exposição muito detalhada, mas também pelas fotos / Gostaria de fazer um comentário sobre & # 8220 ESPECIALIDADE & # 8221 & # 8211 CREME DE MREANA NÃO É CONSUMIDO & # 8211 SÃO TÓXICOS, EXTREMAMENTE TÓXICOS. Eles podem ser consumidos misturados na sopa (cozidos junto com a sopa, ou fritos), mas NÃO cozidos sem temperatura para consumo. Ovos PS-DA também podem ser lavados em uma peneira ou peneira fina com malhas muito pequenas colocadas sob um jato de água fria imediatamente após a evisceração, especialmente se o peixe foi cortado por um estranho e a barriga do peixe foi seccionada ao cortar. o diafragma com caviar, a bolsa de caviar é freqüentemente cortada e quebrada aquela bolsa em que o caviar é, junto com isso NÃO recomendado pode ser contaminado ou misturado com & # 8221 fritar & # 8221 ou outras toxinas e & # 8220ce & # 8221 já comeu aquele peixe antes! Para evitar esses grandes inconvenientes, eles podem ser enxaguados com água fria em uma peneira, processo de desova que nem todo mundo conhece ou compreende perfeitamente! É POR ISSO QUE RECOMENDO & # 8211 LAVAR, DRENAR & # 8221 SALTING ICRES & # 8221 PARA DESINFECÇÃO E PRESERVAÇÃO OU ESTERILIZAÇÃO QUE É REALIZADA POR SAL POR ALGUM TEMPO ATÉ O REDDING (COR VERMELHA BISCAN, TAMANHO BIZARAN, DASHILIZADO 8211, DASSADO CREME SALGADO SEM UM POUCO DE SUCO, COLOCAR NO FRASCO ATÉ A BOCA DO FRASCO, APLICAR O SAL DE NOVO E FECHAR HERMETICAMENTE COM OU SEM ALGUMAS GOTAS DE ÓLEO POR BAIXO DA TAMPA! Assim conservados, podem ficar mais tempo na geladeira, mas não no freezer! O caviar tirado do congelador não é bom nem muito comestível, espalha-se e não aglutina na preparação de uma salada de caviar! / Ovos de lúcio, neste caso, NÃO RECOMENDO SOB NENHUMA FORMA que sejam consumidos não esterilizados com sal e deixados para & # 8220macerat & # 8221 até adquirirem a qualidade de produto em conserva e salgado! Também direi porquê: & # 8221 Pique é um peixe predador que ataca e se alimenta de rãs, peixes vivos, mas também de rãs, camundongos, ratos d'água ou cobras & # 8211 que, após engolir, ficam na barriga de um lúcio por cerca de 1 mês! Pensativo, como estripar um lúcio do pântano que tem caviar, mas encontra no estômago 1 rato podre. O QUE VOCÊ ESTÁ FAZENDO? Remova o caviar & # 8220fresh & # 8221 e prepare & # 8230 .. ou jogue o lúcio, ou apenas o rato, mas também o caviar. Estou à espera de uma resposta de alguém que respeite estas normas sanitárias e culinárias. A maioria das empregadas NÃO tem ideia sobre essas coisas reais e preparam ou apreciam esses caviar de lúcio da loja ou de outra fonte SEM saber o que o lúcio consome, ou se foi estripado corretamente sem tocar na barriga, fosco ou qualquer outra coisa. Que pode infestar ou ser tóxico para o estômago do lúcio ou de qualquer peixe. Eu, pessoalmente, NÃO consumo caviar de qualquer tipo, exceto de peixes que são pegos pela minha mão ou melhor, sendo peixes eviscerados frescos (NÃO depois de terem sido congelados com mate com tudo) que eu limpo e corto com minha mão justamente desses atenciosos! A história dos ovos de esturjão é muito mais séria e complexa e não sei se a história e o itinerário exatos dos ovos pretos tem seu lugar aqui, que também podem ser muito tóxicos devido ao complicado procedimento de extração, todo o processo de captura peixes & # 8211 até a retirada e consumo desses caviar / Só os apreciadores conhecem a história e por isso não se recomenda um pequeno consumo de qualquer tipo de caviar seja ele qual for!

Obrigado por esclarecimentos. Muito interessante, considerando o que você diz.