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Páscoa tradicional com queijo doce e passas

Páscoa tradicional com queijo doce e passas


Em uma tigela grande coloque a farinha peneirada, faça um buraco no meio da farinha e acrescente o fermento, o açúcar refinado, o açúcar baunilha, a casca de limão ralada, as gemas, a água morna, o leite morno e uma pitada de sal.

Misture bem os ingredientes e comece devagar, amassando lentamente os ingredientes por cerca de 30 minutos até obter uma massa não pegajosa.

Adicione a manteiga derretida aos poucos e amasse bem a massa até incorporar toda a manteiga e a massa ficar elástica.

Cubra a massa com uma toalha e deixe levedar em local aquecido por cerca de uma hora e meia.

Até que a massa cresça, coloque as passas em uma tigela, despeje água morna suficiente para cobri-las e 2 colheres de chá de essência de rum e deixe-as de molho por cerca de 30 minutos após o qual colocamos em uma peneira para escorrer.

Para o recheio, coloque o requeijão doce em uma tigela, acrescente o açúcar refinado, o açúcar baunilha, a casca de limão, os ovos e as passas e misture bem até ficar bem misturado.

No final adicionamos 2 colheres de sopa de semolina.

Depois que a massa crescer, vire-a sobre um prato untado com uma fina camada de óleo e divida a massa em duas partes iguais.

Com metade da massa fazemos uma folha do tamanho de uma bandeja que usamos na Páscoa.

Usei uma bandeja retangular de 25/35 cm para dar para toda a família. Forrei a bandeja com papel manteiga e untei com um pouco de óleo.

A outra metade da massa é dividida em 9 partes maiores e 9 partes menores que a gente rola cada uma, entre a tábua e a palma da mão até obtermos 9 rolos mais longos (35 cm) e 9 rolos menores (25 cm).

De cada três rolos fazemos uma trança em três resultando no final 3 tranças maiores e 3 menores.


Colocamos duas das tranças mais longas na bandeja sobre a folha de massa nos 2 lados maiores (35 cm) e duas das tranças menores nos lados de 25 cm.

Deixe a Páscoa crescer por cerca de 45 minutos.

Após 45 minutos, despeje o recheio de queijo doce no meio e faça uma cruz com as 2 tranças restantes (uma longa e uma mais curta) e unte bem a trança da massa e o recheio de queijo doce com o ovo e a mistura de leite batido. E coloque Páscoa no forno pré-aquecido por 50-55 minutos, aqueça bem.

Depois de assada a Páscoa, retire do forno e deixe esfriar, corte e sirva.



200 g de açúcar
200 g de manteiga
25 g de fermento
casca de limão e laranja
1 kg de queijo cottage
2 colheres de sopa de creme de leite
2 colheres de sopa de farinha
4 ovos
250 g de açúcar
200 g de passas
2 saquetas de açúcar baunilha
casca de limão e laranja
1 pitada de sal
60 ml de leite
300 g de farinha

PÁSCOA com queijo. RECEITA DE PÁSCOA. Método de preparação

PÁSCOA com queijo. RECEITA DE PÁSCOA. 1. Numa tigela coloque a farinha, faça um buraco no meio e junte os ovos, a maionese preparada com fermento, o leite e um pouco de açúcar e amasse adicionando todos os ingredientes. Uma massa de bolo é obtida e deixada crescer próximo a uma fonte de calor.


Páscoa com queijo doce e passas

Pré-aqueça o forno a 180 graus. As passas são embebidas em 2 colheres de sopa de rum. Peneire a farinha.

Aqueça o leite junto com o açúcar e a baunilha. Derreta a manteiga separadamente.

Pegue algumas colheres do leite preparado anteriormente, deixe esfriar um pouco e misture com o fermento.

Faça um buraco no meio da farinha, despeje a maionese e cubra com um punhado de farinha. Deixe crescer, em local aquecido, 10-15 min.

Separe as claras das gemas. Misture as gemas com o sal e a casca de limão.

Sobre a maionese, acrescente o restante do leite e as gemas, mexendo levemente com as mãos. Aos poucos, adicione um pouco de manteiga derretida morna e continue amassando a massa.

Quando todos os ingredientes estiverem homogeneizados, reserve até dobrar de volume, em local aquecido e longe das correntes.

Preparação do recheio

Coe bem o requeijão e misture com os ovos, o açúcar refinado e o pó, a casca do limão, uma pitada de sal e as passas embebidas no rum. Homogeneizar e reservar.

Depois que a massa dobrar de volume, pegue um pedaço e molde a base do bolo. Espalhe uma parte da massa e coloque em forma de bolo redondo, forrado com papel manteiga.

A massa restante pode ser espalhada sobre uma folha, que será montada sobre o recheio de queijo, ou dividida em três rolos grandes para trançar na borda do bolo e dois rolos menores para a cruz no meio da composição do queijo.

Leve a forma ao forno por 10 minutos ou até formar uma crosta.

Retire o tabuleiro, polvilhe um pouco de pão ralado no interior do bolo e regue com a composição de queijo. Coloque a trança na borda do bolo e monte a cruz com a massa.

Unte a gema de ovo de Páscoa diluída com 1 colher de sopa de leite e leve ao forno até dourar.


Páscoa com queijo doce e passas

ingredientes
350g de farinha, 3 claras de ovo (se quiser pode colocar 2 gemas e uma para guardar para untar por cima), meia xícara de açúcar de confeiteiro, 8 colheres de sopa de óleo para amassar no final, 1 xícara de leite, um pouco de sal, 10g de fermento, para o recheio: 500g de queijo doce, um punhado de passas, essência de baunilha, açúcar de baunilha e 3 ovos

Dificuldade: Média | Tempo: 1h


Páscoa em 10 etapas com queijo doce e passas

1. A Páscoa é preparada a partir de uma massa de bolo e vários recheios, especialmente recheio de queijo doce com passas. Para seu sucesso, a peça deve estar bem aquecida e todos os ingredientes devem ser mantidos aquecidos por algumas horas antes do uso. O forno é aquecido primeiro em fogo baixo para manter uma temperatura mais alta na cozinha, depois em fogo alto para assar. A bandeja na qual a Páscoa será assada é untada com gordura e forrada com papel manteiga.
2. Use farinha branca de boa qualidade, seca e armazenada na cozinha aquecida por pelo menos 3-4 horas antes de usar. Durante este tempo, pode ser peneirado 2 a 3 vezes. A levedura de cerveja deve ser fresca dentro do período de garantia indicado na embalagem. Ferva o leite e deixe esfriar até aquecer, na grelha do fogão. Esfregue a manteiga até que amoleça ou derreta quente, e as passas são lavadas, limpas e polvilhadas com rum.

3. Dissolva o fermento de cerveja, uma colher de chá de açúcar em pó e uma gema em 2-3 colheres de sopa de leite morno. Esfregue até ficar homogêneo e, em seguida, misture com 1-2 colheres de sopa de farinha até obter uma composição cremosa. Cubra e deixe em um lugar quente e fermentado por 5-10 minutos. Enquanto isso, o açúcar é dissolvido no leite desnatado e temperado com o açúcar de baunilha, e uma clara de ovo é batida com uma pitada de sal.

4. Mistura-se a maionese fermentada com o resto da farinha peneirada, o leite morno, duas gemas, metade da manteiga derretida e as claras batidas. Sove vigorosamente até desprender da tigela ou misture até obter uma massa homogênea. Cubra com um pano de prato e deixe crescer em local aquecido, longe da eletricidade. Deixe crescer por cerca de 30 minutos. A massa fica bem levantada quando dobra de volume.

5. Para obter uma massa muito boa, com textura fina que se desfaça em tiras, convém amassar mais uma vez. À massa levantada junte a casca ralada de um limão, as passas embebidas e as nozes picadas. Sove adicionando um pouco de manteiga, até que as passas e nozes estejam bem distribuídas. Se a massa for amassada uma vez, todos os ingredientes serão adicionados à primeira amassada.
6. Adicione a última parte da manteiga derretida. Agora não é mais amassado, mas dobrado, levantando a massa da ponta para o meio, batendo a massa com as costas da mão até que toda a manteiga esteja incorporada. Repita esta operação e gire a tigela em que amassamos, de forma que a massa se estique em todas as direções. Cubra com uma toalha e deixe crescer novamente em local quente e seco. A massa vai crescer mais rápido em apenas 15-20 minutos.
7. Enquanto isso, em uma tigela separada, bata os ovos com o açúcar e o açúcar baunilha em outra tigela até que todo o açúcar se dissolva. Em seguida, adicione a casca de limão ralada e as passas embebidas no rum. Mexa delicadamente para evitar soltar e reserve. O queijo doce é passado e misturado com a semolina, e a farinha é misturada com o fermento. baunilha, até que todo o açúcar se dissolva. Em seguida, adicione a casca de limão ralada e as passas embebidas no rum. Mexa delicadamente para evitar soltar e reserve. O queijo doce é passado e misturado com a sêmola, e a farinha é misturada com o fermento.
8. Ao creme de ovo acrescente o queijo doce, a farinha e a manteiga esfregada com manteiga. Misture levemente com uma colher de pau até obter um creme homogêneo. A massa levantada é dividida em duas. Em seguida, estique duas folhas redondas do tamanho da bandeja. Uma das assadeiras é colocada na bandeja forrada com papel manteiga e a outra assadeira no prato polvilhada com um pouco de farinha. Deixe crescer novamente por 10 minutos.
9. Despeje o cream cheese na assadeira, sobre a massa levantada. Disponha em uma camada uniforme, tomando cuidado para não pressionar a massa levantada. Cubra com a outra folha e pressione nas bordas para unir as duas folhas. Unte com ovo, polvilhe com amêndoas e leve ao forno quente no fogo certo por 55-65 minutos. Deixe esfriar, retire da panela e polvilhe com açúcar.


Ingredientes

  • Levou
  • 500 g de farinha
  • 25 g de fermento fresco
  • 2 gemas
  • uma colher de chá de sal
  • 250 ml de leite
  • 125 g de açúcar
  • 50 g de manteiga
  • 50 ml de óleo
  • 1 colher de chá de casca de limão ralada
  • 1 colher de chá de casca de laranja
  • baunilha
  • O preenchimento
  • 650 g de queijo cottage
  • 3 ovos
  • 130 g de açucar
  • 100 g de passas
  • 1 colher de chá de casca de laranja ralada
  • 1 colher de chá de casca de limão ralada
  • baunilha
  • Para ungido
  • 1 gema
  • 2 colheres de sopa de leite
  • sementes de papoula
  • açúcar em pó

Páscoa com queijo e passas

Junto com cozonac, ovos vermelhos e quilômetros de queijo, o queijo é um prato que não deve faltar na mesa dos romenos nas férias da Páscoa. Ao contrário de outros pratos, a Páscoa exige um pouco mais de atenção, cuidado redobrado e muita paciência.


Ingredientes para a Páscoa com queijo e passas

  • 500 g de farinha
  • 150 g de açucar
  • 250 ml
  • 30 g de fermento
  • 3 ovos
  • 5 g de sal fino (meia colher de chá)
  • 100 ml de óleo
  • diferentes essências (rum, baunilha, limão)
  • 2 saquetas de açúcar baunilha
  • 50 g de casca de limão ralada e laranja
  • 500 g de requeijão doce
  • 150 g de passas
  • 200 g de açúcar
  • 5 ovos (três gemas e duas inteiras)
  • 75-100 g de farinha
  • diferentes essências (rum, baunilha, limão)

Como preparar a Páscoa com queijo e passas


Sove a massa com os seguintes ingredientes: açúcar, ovos, leite, essências, fermento dissolvido no leite e um pouco de açúcar. Em seguida, adicione a farinha e amasse bem. Em seguida, despeje o óleo aos poucos, até que saia da mão.

A crosta obtida é deixada a crescer durante 10 minutos no recipiente em que foi amassada.

A coca é dividida em 3 partes iguais. Cada peça (Páscoa) é adicionada em formas redondas feitas de papel alumínio.

No fundo de cada formulário é colocada uma camada de coca de aprox. 200 ge um centímetro de espessura. A borda da forma é revestida com uma trança de duas tiras de coca. Coloque o recheio no meio. Coloque uma espécie de grelha feita com tiras de coca sobre o recheio. Deixe crescer novamente até que a composição ultrapasse ligeiramente a forma. Coloque no forno e deixe no fogo certo (165-170 graus Celsius).

Asse por cerca de 45 minutos no forno. Retire do forno e unte com mel ou xarope (água + açúcar). Deixe esfriar por 30 minutos.


Ingredientes da massa:

1 quilo de farinha
um cubo de fermento
350 ml de leite
150 ml de óleo de girassol
uma xícara de açucar
4 ovos
açúcar baunilhado
casca de limão

Ingredientes para o recheio:

1 quilo de queijo doce
8 ovos
uma xícara de açucar

2 colheres de sopa de semolina
um saco de passas
Essência de baunilha

Método de preparação:

Separe as claras das gemas. Bata as gemas, duas claras de ovo e meia colher de chá de sal. Junte o açúcar na chuva e bata os ovos até o açúcar derreter.

Em uma xícara de leite morno, dissolva o cubo de fermento.

Em uma tigela, coloque a farinha, faça um buraco no meio e coloque o fermento. Deixe o fermento descansar por 5 minutos. Em seguida, regue com a farinha os ovos batidos com o açúcar e o leite, o açúcar de baunilha e a casca de limão. Começamos a amassar. Gradualmente, continuando a amassar, acrescente o óleo. A massa está pronta quando começa a fazer bolhas de ar. O casco deve ter consistência elástica, de fácil manuseio.

Deixe a massa crescer em local aquecido, longe de correntes de ar. Durante este tempo, preparamos o recheio de queijo doce para a Páscoa da Moldávia.

Misture o queijo doce com os ovos mais as duas claras de ovo restantes e o açúcar. Se o queijo estiver muito mole e a composição parecer muito aquosa, você pode adicionar 2 colheres de sopa de semolina.


Páscoa com queijo doce e passas

Páscoa com queijo doce e passas

Páscoa com queijo doce e passas

INGREDIENTES
Para a massa:

-400 g de farinha
-100 g de açúcar
-Um como uma noz
-200 ml de leite
-2 colheres de sopa de óleo
-2 ovos
- rum, essência de baunilha
- um cubo de fermento
-Um pouco de sal
Para o recheio:
-800 g de queijo cottage
-200 g de açúcar em pó
-Um como uma noz
-4 ovos
-2-3 colheres de sopa de creme de leite
-açúcar baunilhado
-150 g de passas
-1 colher de sopa de cinza
-1 colher de sopa de farinha
- casca ralada de limão
-Um pouco de sal


200 g de açúcar
200 g de manteiga
25 g de fermento
casca de limão e laranja
1 kg de queijo cottage
2 colheres de sopa de creme de leite
2 colheres de sopa de farinha
4 ovos
250 g de açúcar
200 g de passas
2 saquetas de açúcar baunilha
casca de limão e laranja
1 pitada de sal
60 ml de leite
300 g de farinha

PÁSCOA com queijo. RECEITA DE PÁSCOA. Método de preparação

PÁSCOA com queijo. RECEITA DE PÁSCOA. 1. Numa tigela coloque a farinha, faça um buraco no meio e junte os ovos, a maionese preparada com fermento, o leite e um pouco de açúcar e amasse adicionando todos os ingredientes. Uma massa de bolo é obtida e deixada crescer próximo a uma fonte de calor.

RECEITA DE PÁSCOA. 2. À parte, em outra tigela, coloque: requeijão, natas, açúcar refinado, casca de limão e laranja, uma pitada de sal, farinha, açúcar baunilha e ovos. Tudo isso é misturado na batedeira e no final são adicionadas as passas.

PÁSCOA com queijo. RECEITA DE PÁSCOA. 3. A folha de massa, depois de crescer, é colocada na bandeja untada com manteiga. Faça um rolo torcido com os dedos na placa com a mão e corte-o ao meio. As duas peças se esticam com o tornado. A primeira folha é colocada no tabuleiro untada com manteiga, a composição do queijo é vertida e a seguir coberta com a outra folha, pressionando ligeiramente para que o queijo não saia.

RECEITA DE PÁSCOA. 4. Leve ao forno à temperatura certa, igual do início ao fim. Após o cozimento, deixe esfriar à temperatura ambiente por algumas horas e polvilhe com açúcar de confeiteiro.


Vídeo: Pão de Forma Integral com Canela e Passas