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Receita de chutney de cranberry

Receita de chutney de cranberry


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Um chutney superfrutado que combina perfeitamente com aves. Sirva junto com um jantar de peru assado ou use como recheio de sanduíches.

26 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • 1 colher de sopa de óleo para fritar
  • 1/2 cebola roxa, picadinha
  • 350g de cranberries
  • 4 colheres de sopa de suco de laranja fresco
  • 4 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • 150g de açúcar refinado
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 2 maçãs, descascadas, sem caroço e picadas
  • 2 peras, descascadas, sem caroço e picadas

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 40min

  1. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Frite a cebola no azeite por 2 a 3 minutos. Misture os cranberries, o suco de laranja, o vinagre, o açúcar e a canela com a cebola; cozinhe por mais 3 a 5 minutos. Adicione a maçã e a pêra; cozinhe até que os cranberries estejam macios, 10 a 15 minutos.

Veja como!

Veja como fazer três tipos diferentes de molho de cranberry começando com uma receita básica fácil em nosso vídeo Como fazer molho de cranberry.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(27)

Resenhas em inglês (20)

por MOLLYSMAMA

Estava tão delicioso - todo mundo adorou. Faz uma grande panela, então esteja preparado para congelar as sobras. Eu adicionei 1 t. de gengibre em pó, provavelmente poderia ter adicionado ainda mais. Também senti que poderia até ter usado uma cebola inteira.-31 de dezembro de 2007

por Maggie King

Eu fiz isso para o jantar de Ação de Graças e foi maravilhoso! Fiz alguns pequenos ajustes ... Aumentei o açúcar para 1 xícara (parecia muito azedo com 3/4 de xícara, mas tenho certeza que a acidez varia dependendo da maturação das cranberries). Eu também adicionei 1/2 colher de chá de raspas de laranja. Usei uma panela de 2qt e acabei não tendo espaço suficiente para todas as maçãs (granny smiths) e pedaços de pêra. Foi ótimo com a quantidade utilizada. Da próxima vez, usarei apenas uma maçã e uma pêra. Este será um prato padrão do Dia do Peru em nossa casa a partir de agora! Excelente receita - obrigado por compartilhá-la !! - 27 de novembro de 2008

por Chris Buwalda-Admiral

Adorei essa receita e é tão fácil de fazer. Meu marido até gostou e acrescentou às costeletas de porco. Eu não tinha peras, então usei mais maçãs.-05 de novembro de 2007


Resumo da receita

  • 2 laranjas de umbigo grandes
  • 2 libras de cranberries frescas
  • ½ xícara de água
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • ¾ xícara de açúcar granulado
  • ¾ xícara de açúcar mascavo claro
  • ¼ xícara de gengibre fresco picado
  • Sal e pimenta moída na hora

Usando uma faca afiada, descasque as laranjas, removendo todo o caroço branco amargo. Trabalhando sobre uma tigela, corte entre as membranas para liberar as seções. Esprema o suco das membranas na tigela. Corte as seções de laranja em pedaços de 1 polegada.

Em uma panela grande, misture as amoras e a água com 1/4 de xícara de suco de laranja da tigela e leve para ferver em fogo moderado. Cubra e cozinhe em fogo moderadamente baixo, mexendo de vez em quando, até que os cranberries estourem, cerca de 10 minutos. Adicione o vinagre, os açúcares, os pedaços de gengibre e laranja e cozinhe em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até engrossar, cerca de 5 minutos. Deixe esfriar um pouco e tempere com sal e pimenta. Sirva morno ou em temperatura ambiente.


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Eu gostei muito disso! Usei 2 maçãs macias e um grande punhado de metades de nozes, 1/2 colher de chá de pimenta-caiena e um pouco menos de vinagre de cidra. usei um pouco menos de açúcar, mas vou fazer um pouco mais azedo. Perfeição.

Eu gostaria de poder deixar zero garfos. NÃO o que eu esperava que fosse. Segui exatamente a receita, exceto por adicionar meio jalapeño com sementes. Eu tenho uma pasta azeda e vinagrete com um sabor irresistível de chalota cozida. Meu marido e eu não podíamos nem mesmo sentir o gosto de cranberry. Este não tinha o gosto de qualquer chutney que eu já comi antes. A coisa toda foi para o lixo. Muito, muito decepcionante.

Boa receita. Segui o conselho de outras pessoas e acrescentei alguns flocos de pimenta vermelha para esquentar. Caso contrário, seguiu a receita e agora tem que parar de & quottesting & citá-la!

Ótima receita, obrigado. Mas acrescentei um pequeno amont de pimenta verde e cominho moído para aquecer um pouco.

Muito saboroso, mas não tão interessante quanto eu esperava, e um pouco doce demais para o meu gosto (eu cortaria o açúcar pela metade). No entanto, um bom acompanhamento para queijo ou carne picante.

100% chutney perfeito. Super fácil de fazer. Seguiu a receita e preparou na noite anterior para servir com queijo e bolachas em um jantar. Todo mundo adorou.

Usei cebolas roxas - caramelizadas primeiro adicionei o jalapeño também (sem sementes) gengibre ralado e alho enlatado coisas boas - servidas com cream cheese light e carckers finos de trigo

Foi excelente e foi totalmente devorado pelos nossos convidados neste Natal. No começo eu pensei que a receita era muito simples, mas fiz como está (exceto pela adição de meio jalapeño picado - sem sementes) e foi impressionante.

Fácil, simples e delicioso. Eu adicionei um jalapeño fresco em cubos (sem sementes) para um pequeno chute enquanto esfriava. O bom contraste de cores e o picante chutney com o sabor de galinha-jalapeño fizeram um grande sucesso entre meus convidados.

Este chutney se tornou um grampo na nossa mesa de Ação de Graças. Minha família adora!

Geralmente seguia as instruções (só de cidra tão usado vinagre de vinho tinto) e foi excelente. Quando eu fizer de novo, vou reduzir o açúcar um pouquinho, pois gostaria que fosse um pouco menos doce. Especialmente bom era que poderia torná-lo com alguns dias de antecedência para economizar o rush de última hora e deixar os sabores amadurecer antes de servir. Foi ótimo com presunto, bem como peru, e recebeu elogios de amigos.

Fantástico! Ótimo com peru. Acabei cozinhando por muito mais tempo do que 10-12 minutos, mais como

30 minutos. até que todos os cranberries estourassem e estivessem cozidos. Feito para o jantar de festa de 2007-8 NYE. Foi um sucesso. Várias pessoas pediram a receita.

incrível - da próxima vez eu & # x27m jogando algumas pimentas para aquecê-la, embora tenha sido incrível por si só

Yum, Yum, Yum! Uma criação saborosa e deliciosa. Eu joguei em 2 peras descascadas e picadas para adicionar textura e interesse. Um detentor definitivo e um acréscimo permanente aos meus menus de férias!

Como acho que o chutney é tão saboroso quanto doce, não fiquei desapontado. Usei açúcar mascavo e adicionei um bastão de canela de 1 polegada e alguns cravos-da-índia inteiros enquanto fervia. Eu gostei, mas quem espera um molho típico de cranberry pode não gostar. Acho que ficaria bom com aves, fiambre, porco ou até cheddar picante! Mesmo com curry?

Eu só fiz molhos doces de cranberry para as festas de fim de ano, mas essa preparação é absolutamente deliciosa. Um goleiro definitivo!

Muito, muito fácil de fazer e tem um sabor incrível!

Esqueci de mencionar isso na minha última revisão abaixo. Achei que 5 chalotas grandes pareciam excessivas, então usei 4 médias. Equilíbrio perfeito entre doces e salgados.

Eu precisava de um chutney espesso para barrar para um sanduíche de peru e brie. Infelizmente, é difícil encontrar cranberries frescas (ou mesmo congeladas) na minha área durante o verão, então eu tive que fazer algumas substituições nesta receita fantástica. Usei 10 onças. de cranberries secas em vez de frescas / congeladas. Também cortei o açúcar para 1/2 xícara (já que meus cranberries secos já tinham um pouco de açúcar) e adicionei 1/4 de xícara de água para ferver na panela junto com o resto dos ingredientes. Como os cranberries estavam secos e não liberavam nenhum suco, tive que colocar tudo (após o cozimento) no meu processador de alimentos. O resultado - levemente grosso, mas bem misturado com chutney torta / doce de cranberry com uma textura perfeita (parecida com maionese) para espalhar em sanduíches.

Eu amo a combinação de sabores doce, ácido e salgado. Realmente acorda um entediante sanduíche de peru que sobrou. Bate o molho de cranberry enlatado com as mãos.

Esta foi a pior coisa que já fiz. A menos que eu fizesse algo terrivelmente errado, isso era horrível. O sabor do vinagre e das chalotas era totalmente irresistível. Acabamos jogando tudo fora e fazendo o Candied Orange e o Cranberry Chutney, o que foi um sucesso.

Estou desapontado. Quando penso em pratos de cranberry, acho doce e azedo. Talvez esse seja o meu problema, porque eu pensei que os sabores de chalota e alho se destacavam MUITO demais. Eu faria de novo (e salvei desta vez) adicionando 1/2 xícara de suco de laranja e mais açúcar. Mas, da próxima vez, acho que cortarei metade da cebola e metade do alho. Como está, é muito estranho.

Tão fácil, delicioso e bonito. Eu nunca mais irei comprar molho de cranberry novamente.

Incentivado por comentários elogiosos, tentei fazer isso. E vocês estão absolutamente certos! Esse material é fabuloso. Mas observe com atenção, pois tenho tido problemas com queimaduras. Também pode muito bem dar ou vender presentes de Natal. Experimente com peru e brie em um croissant. Uau.

Glória, há dois anos que procuro essa receita! É com certeza o melhor molho de cranberry que já provei na minha vida - e depois de fazer duas vezes, perdi a receita. Bem a tempo de agradecimento.


    1. 1. Leve o vinho para ferver em uma panela pequena. Retire do fogo, acrescente os figos e deixe de molho até ficar macio, cerca de 30 minutos. Escorra, reservando o vinho e os figos separadamente.
    2. 2. Misture o açúcar, 1 1/2 xícaras de água, o vinho reservado, as raspas de laranja e o gengibre em uma panela grande e leve para ferver em fogo alto. Cozinhe até que o açúcar derreta completamente, um ou dois minutos. Adicione metade dos cranberries e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as bagas estourem e estejam bem macias, cerca de 10 minutos. Junte as amoras restantes e os figos embebidos e cozinhe por mais 5 minutos. Tempere levemente com sal e pimenta.
    3. 3. Descarte as raspas de laranja e raspe o chutney em uma tigela. Sirva em temperatura ambiente ou resfriado. O chutney pode ser preparado com 24 horas de antecedência e guardado coberto na geladeira.

    Reproduzido com permissão de Bobby Flay & # 39s Bar Americain Cookbook por Bobby Flay com Stephanie Banyas e Sally Jackson, (C) 2011 Clarkson Potter


    Cranberry Chutney

    • Olhada rápida
    • (3)
    • 10 mi
    • 35 mi
    • Rende cerca de 1 1/2 pintas

    Ingredientes US Metric

    • 3/4 xícara de cranberries secas
    • 2/3 xícara de suco de maçã ou suco de laranja, ou mais, conforme necessário
    • 2 xícaras de cranberries frescas ou congeladas e descongeladas (8 onças)
    • 1 xícara de água fria
    • 3 colheres de sopa de açúcar granulado
    • 1/4 xícara de mel
    • 1 colher de sopa de azeite
    • 1 cebola roxa pequena picada
    • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
    • 1 colher de sopa de mostarda granulada ou mais a gosto
    • Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

    Instruções

    Coloque os cranberries secos em uma panela e adicione suco de maçã ou laranja suficiente para cobrir os bolinhos tortos. Deixe ferver, retire do fogo e deixe crescer por 30 minutos.

    Coloque os cranberries frescos ou congelados e água fria em uma panela e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe até que os cranberries estourem, 2 a 5 minutos. Adicione o açúcar e o mel e mexa até dissolver. remova do calor e deixe esfriar um pouco.

    Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira pequena e refogue a cebola até ficar macia e translúcida, 7 a 8 minutos. Adicione o vinagre e a mostarda e cozinhe delicadamente por mais 5 minutos.

    Em um processador de alimentos, combine as cranberries secas plumped e seu líquido, as cranberries adoçadas resfriadas e seu líquido, e a mistura de cebola e pulse até a consistência desejada. (Se você quiser que fique bem homogêneo, pode passar a mistura por uma peneira, mas também fica bem gostoso quando fica grosso.) Tempere com sal e pimenta a gosto e mexa para incorporar. Deixe esfriar completamente, transfira para potes, tampe e leve à geladeira por até 2 semanas. Se servir direto da geladeira, experimente novamente antes de usar e, se necessário, adicione sal e pimenta a gosto. (Um frio tende a silenciar mesmo sabores robustos, então o chutney pode parecer pouco temperado.)

    Críticas dos testadores de receitas

    M.K. Morgan

    Eu não queria gostar disso! Eu sou um tipo de pessoa com molho de cranberry caseiro, receita da vovó. Mas eu não pude resistir. Isso é tão bom. Sim, mostarda, mas você sente mais o cheiro do que o gosto. É melhor depois de algum tempo refrigerado. Os cranberries frescos - por que não usar o pacote inteiro em vez de 7 1/2 onças? Cebola picada era cerca de 2/3 de uma xícara e cozida a menos de 1/4 de xícara. O molho estava azedo quando o experimentei, mas amadureceu na geladeira. Agora tenho que cozinhar peru!

    Kate H. Knapp

    Isso é deliciosamente delicioso e, oh, tão fácil de fazer. É o acompanhamento perfeito para as sobras do dia após o Dia de Ação de Graças, e as cebolas lhe dão um sabor maravilhoso. As cebolas levam cerca de 7 minutos para dourar, portanto, leve em consideração um pouco mais de tempo extra ao cozinhar. O processo geral, no entanto, é realmente direto com ótimos resultados.

    Colleen Bloxham

    Eu sou um grande fã de cranberries, especialmente os frescos. Há essa incrível frescura torta e crocante que tem a quantidade certa de zing nela. Esta receita oferece isso, além de um pouco mais para arrancar ... o complemento perfeito para sanduíches de peru depois do Dia de Ação de Graças. Usei cranberries frescas, é claro, mas as congeladas ficariam bem, tenho certeza. Dizia que os cranberries levariam cerca de 5 minutos para estourar, mas isso aconteceu depois de apenas 2 ou 3. Pouca água evaporou antes de começar a estourar. Eu acredito que deixou um pouco para trás, porque eu gostaria que minha propagação fosse um pouco mais grossa. A cebola roxa adquiriu uma cor adorável e tinha um cheiro delicioso, especialmente depois que o vinagre e a mostarda foram adicionados. Quando terminar o processo de cozimento, você deverá misturá-los em um processador de alimentos, o que eu fiz, mas acredito que um liquidificador faria o truque e tornaria o trabalho muito menos confuso do que despejar líquido quente e doçura pegajosa. Achei o resultado final muito delicioso e fácil de espalhar, embora um pouco doce demais para o meu gosto. Um pouco mais de mostarda seria melhor e possivelmente um pouco menos de mel, embora a adição de sal e pimenta no final o tenha empurrado na direção saborosa. No entanto, era uma adição deliciosa a um sanduíche de peru e seria até delicioso em um hambúrguer. Não acho que ficaria tão bom junto com carne grelhada ou assada, já que o purê fica um pouco bom. Se mais volumoso, acho que um chutney seria uma escolha muito mais bonita, senão mais saborosa.

    Joan Osborne

    Segui esta receita a um T e terminei com 1 1/2 pintas. Esta foi certamente uma surpresa agradável, uma vez que nos dá mais desta pasta saborosa para espalhar em muitas guloseimas. Escolhi suco de laranja para o meu líquido, pois sempre penso em cranberries com laranja. Optei por deixar o meu um pouco volumoso, pois pensei que gostaria assim, como o autor faz, e estava certo. Tanto minha filha quanto eu gostamos muito dessa divulgação. Comemos massa azeda torrada com presunto frio e peru frio. Nós dois ficamos surpresos por termos gostado mais do presunto do que do peru, já que amamos o molho de cranberry com nosso peru no Dia de Ação de Graças. Não me interpretem mal, o de peru também estava delicioso, só gostamos mais do presunto. Comi batatas-doces refogadas no almoço e experimentei com elas e estava delicioso. No dia seguinte, também comi um sanduíche de queijo cheddar de massa fermentada grelhado e picante, no qual espalhei um pouco disso, e estava bom também. Vejo muitos usos para essa propagação maravilhosa.

    Marilyn Canna

    Amo cranberries, desde o sabor até a cor (também tenho alguns agasalhos e lenços dessa cor). Até mesmo os derramamentos de cranberry parecem mais fáceis de limpar do que os derramamentos de outros alimentos vermelhos, como outras frutas silvestres, tomates ou pimentões. Eu fiz uma variedade de chutneys e molhos de cranberry ao longo dos anos. Por isso, fiquei feliz em experimentar uma nova receita usando essa fruta torta e versátil. Da cor brilhante ao sabor agridoce, não decepcionou. É mais como um prazer. Usando frutas frescas do mercado do fazendeiro - uma daquelas caixas de cerveja cheias demais que o fazendeiro despejou em um saco para mim - eu tinha mais de 2 xícaras. Usando uma escala, os 2 copos de medição cheios chegaram a 8 onças. Quando processei toda a mistura, deixei um pouco grosso. O gosto era bom enquanto estava quente, especialmente depois de esfriar um dia ou dois.

    Helen Doberstein

    Eu realmente gostei desse condimento. Posso imaginar agora com uma fatia de presunto, um pedaço de frango assado ou uma linguiça ou hambúrguer de peru. Seria fabuloso em um sanduíche. Não consigo parar de pensar em coisas para colocá-lo. É picante e picante sem ser insuportável. Gosto da adição da cebola roxa. Eu adicionei outra 1/2 colher de chá de mostarda granulada, pois achei o gosto de mostarda muito sutil no primeiro lote. Essa pequena mudança levou de OK para sublime. Pulsei só um pouco para combinar, pois gosto da aparência das frutas quase inteiras. Vou congelar um pouco, pois gostaria de ver como fica congelado. Isso definitivamente vai para a minha mesa de férias.

    Se você fizer esta receita, tire uma foto e coloque uma hashtag #LeitesCulinaria. Adoraríamos ver suas criações no Instagram, Facebook e Twitter.

    Comentários

    Adoro colocar um pote disso na geladeira. Fiz várias vezes & # 8212 esta receita está em meus arquivos permanentes. Incrível com peru assado. Eleva os sanduíches de presunto, peru ou rosbife. Eu gosto de um skosh mais mostarda e no lado robusto.

    Debbie, muito obrigado por nos informar! Agradecemos muito. E sim, vai com TUDO em termos de sanduíches.

    Fiz esta receita 4 vezes e comecei a assar peitos de peru como desculpa para fazer de novo. Também é ótimo em sanduíches. A cebola e a mostarda são ótimas adições, assim como os cranberries secos. Eu prefiro & # 8220chunky & # 8221 e então para a etapa final eu prefiro amassá-lo manualmente em vez de com um processador de alimentos.

    Janet, este é meu tipo favorito de comentário de leitor - aquele que de alguma forma diz respeito a não conseguir parar de fazer uma receita. Adoro. Agradecemos a dica em deixá-lo grosso, e ficaremos esperando para ouvir o que mais você pode encontrar para sufocar com este chutney.

    Eu normalmente faço um condimento de cranberry laranja, mas este ano fiquei super decepcionado ao prová-lo no jantar e perceber que as laranjas estavam ainda mais azedas. Esta receita apareceu e eu decidi que iria experimentá-la e poderia dar de presente se eu gostasse. Fico feliz em relatar, com a boca cheia de sanduíche de peru / recheio / molho / cranberry & # 8211 é delicioso.

    Uau! É bom ouvir isso, Carmen. Muito obrigado por compartilhar & # 8230. literalmente, as notícias conosco e os potes com seus amigos e familiares sortudos.


    Preparação

    Passo 1

    Corte o bacon em pedaços bem pequenos. Adicione o bacon em uma panela de tamanho médio. Leve ao fogão em fogo médio-alto. Cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente. Se começar a queimar ou soltar fumaça, diminua o aquecimento. Seu objetivo é dourar e estalar o bacon.

    Quando o bacon estiver crocante, desligue o fogo. Retire a maior parte da gordura do bacon fundida, deixando apenas uma ou duas colheres de chá na panela com o bacon. Guarde a gordura (deixe esfriar, cubra e coloque na geladeira). Coloque a panela de volta no fogão em fogo baixo. Adicione o açúcar mascavo ao bacon e a gordura na frigideira. Misture o alecrim, o sal kosher e a pimenta-do-reino recém-quebrada. Mexa a panela para combinar bem os ingredientes.

    Quebre os torrões de açúcar mascavo na lateral da panela com as costas da colher. Não se preocupe se alguma coisa estiver grudando no fundo da sua panela. Seu calor está baixo, então não deve queimar. E você vai deglaze o pote em seguida. Despeje o suco de laranja. Cuidado com o rosto e as mãos, pois a panela pode soltar muito vapor, dependendo do calor. Mexa bem, raspando o fundo da panela com uma colher de pau para soltar os pedaços dourados.

    Aumente o fogo para médio-alto para que a mistura comece a ferver. Adicione os cranberries à panela. Os cranberries congelam muito bem e podem ir direto do freezer para a panela para esta receita. Dê uma boa mexida na panela para combinar tudo. Adicione a porta. Mexa para combinar. Cozinhe em fogo médio-alto até que a mistura comece a ferver. Quando isso acontecer, abaixe um pouco o fogo e tampe bem a panela.

    Simmer coberto por cerca de 5 minutos. Fique de olho no seu pote. Se começar a borbulhar, diminua um pouco o fogo. Após 5 minutos, destape a panela. Mexa a mistura. Enquanto você mexe, esmague os cranberries contra a lateral da panela para estourá-los. Mantenha o fogo no médio enquanto faz isso. Ele vai cozinhar enquanto você mexe, evaporando um pouco do líquido e engrossando o chutney.

    Deve ser muito espesso neste ponto. Se sobrar líquido na panela, cozinhe em fogo médio por mais um ou dois minutos, mexendo sempre para evaporar. Desligue o fogo e transfira o chutney para uma tigela para esfriar. Quando estiver totalmente frio, cubra e coloque na geladeira. O chutney vai manter na geladeira por cerca de 3 dias.


    Resumo da receita

    • 1 xícara de vinagre de cidra (de preferência não filtrado, como Bragg Orgânico)
    • 1 xícara de açúcar mascavo embalado
    • 1 cebola roxa picada
    • 3/4 de xícara de frutas secas misturadas, como groselha, passas de ouro e ameixas secas picadas
    • 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado picado (de um pedaço de 1 1/2 polegadas)
    • 10 cravos inteiros, esmagados com a lateral de uma faca (1/2 colher de chá)
    • 2 paus de canela inteiros
    • 12 onças de cranberries frescas ou congeladas descongeladas (3 1/2 xícaras)

    Leve vinagre, açúcar, cebola, frutas secas, gengibre, cravo e canela em pau para ferver em uma panela média em fogo médio-alto. Cozinhe, mexendo até que o açúcar se dissolva, cerca de 5 minutos. Adicione cranberries. Reduza o fogo para médio e cozinhe suavemente até que os cranberries estejam macios e comecem a estourar, 10 a 15 minutos. Transfira para uma tigela e deixe descansar até esfriar. Leve à geladeira até esfriar, se desejar.


    Resumo da receita

    • 2 xícaras de cranberries frescas ou congeladas (8 onças)
    • 2 xícaras de mirtilos selvagens congelados do Maine (9 onças), como Wyman's
    • 1/2 xícara de açúcar
    • 1/2 colher de chá de sal kosher
    • 1 colher de sopa de gengibre fresco picado (de um pedaço de 1 polegada)
    • 2 colheres de chá de casca de laranja finamente ralada, mais 1/4 xícara de suco fresco
    • 1 colher de chá de folhas de sálvia frescas picadas

    Combine todos os ingredientes em uma panela. Leve para ferver em fogo alto, depois reduza o fogo para médio e ferva até que os cranberries comecem a estourar e a mistura engrosse um pouco, 12 a 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Leve à geladeira em um recipiente hermético até a hora de servir, pelo menos 1 hora e até 5 dias.


    O Ingrediente Secreto (Cranberry): Chutney de Cranberry com Laranja e Receita de Gengibre Cristalizado

    Eu amo cranberries. Adoro que a chegada deles à seção de hortifrutigranjeiros seja o equivalente natural ao crescente estoque de meias de Natal e milho indiano que vejo de repente em todos os lugares. E o que mais amo neles é como são americanos. Embora eu tenha viajado muito, e por muito tempo, nunca vi a pequena baga patriótica fresca em qualquer lugar, a não ser em nosso continente. Eles são simplesmente tudo no Dia de Ação de Graças para mim e, por ser meu feriado favorito, os cranberries ocupam um lugar apreciado em meu coração.

    Ao fazer minha pesquisa de cranberry para a série de cranberry de novembro sobre o ingrediente secreto, confirmei minhas suspeitas de que cranberries são distintamente americanos e canadenses. Na verdade, começamos a exportá-los para a Europa no século XIX, e os nativos americanos estavam de fato usando-os tanto para alimentação, quanto para remédios e tintas. Portanto, é provável (eu até me aventurarei provavelmente sem nenhuma experiência exceto entusiasmo!) Que eles foram servidos no primeiro Dia de Ação de Graças. É por isso que sempre sirvo no meu. (Mesmo que alguns de meus parentes europeus sejam um pouco céticos em relação à geleia amarga-doce em tons de rubi que coloco em meu prato e amasso no recheio. Mais para mim.)

    Enquanto eu acho que as latas de molho de cranberry são icônicas, Não posso deixar de dizer que fazer molho caseiro de cranberry, ou neste caso chutney de cranberry, leva menos de quinze minutos e é muito gratificante. Este chutney é pesado, assim como os chutneys, e começa com uma base de cranberries frescas. A isso, adiciono as raspas e o suco de laranja, tanto para doçura, quanto porque acredito que as laranjas sejam um alimento básico do feriado, do Dia de Ação de Graças ao Natal, o que torna esta receita multitarefa.

    O que torna este chutney diferente, e eu arriscaria especial, é a adição de gengibre cristalizado, que adiciona um toque de calor (você pode adicionar mais se quiser, ou aumentar a aposta com um pouco de gengibre fresco ralado). É algo exótico, caseiro, familiar e torta de abóbora ao mesmo tempo. A coisa toda cozinha em uma panela em dez minutos e pode ser feita com antecedência. Você pode servir com seu peru assado, com manteiga e pão de milho quente, em hambúrgueres de peru ou até mesmo com bolo de carne de peru. A coisa toda leva quase nenhum tempo ou despesa, e adiciona um toque de caseiro a um jantar servido na loja, ou um toque de fácil a uma refeição caseira.


    Resumo da receita

    • 3 xícaras de cranberries frescas
    • 1 xícara de açúcar
    • 3 peras firmes, descascadas e sem núcleo, cortadas em cubos de 1/2 polegada
    • 1 colher de sopa de raspas de limão, mais 1 colher de sopa de suco de limão fresco (1 limão)
    • 1/2 xícara de suco de laranja fresco
    • 1/4 xícara de passas douradas
    • 1/4 xícara de tâmaras secas sem caroço, picadas grosseiramente (cerca de 5)

    Combine os cranberries e o açúcar em uma panela e cozinhe em fogo médio-baixo até que as frutas liberem os sucos, cerca de 8 minutos.

    Coloque as peras em uma tigela média e misture com as raspas e o suco de limão.

    Adicione suco de laranja, passas e tâmaras às amoras. Aumente o fogo para médio-alto. Mexa ocasionalmente, adicionando pêras quando a mistura começar a borbulhar. Cozinhe, mexendo, até a mistura engrossar e as peras ficarem vermelhas e cozidas, cerca de 10 minutos. Transfira para uma tigela. Deixe esfriar na geladeira por até 24 horas.