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Pão Doce de Passas

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Um delicioso pão de brioche trançado recheado com passas e manteiga.MAIS +MENOS-

Atualizado em 11 de novembro de 2014

1/2

colher de sopa de fermento seco ativo

1

manteiga colada, dividida em quartos

2

xícaras de farinha multiuso não branqueada

1

ovo lavagem ovo batido com 1 colher de sopa de água

Esconder Imagens

  • 1

    Misture o fermento, o sal, os ovos, o mel e 3/4 do bastão de manteiga (derretido primeiro) com o leite na tigela grande da batedeira fixada com o batedor em formato de pá.

  • 2

    Misture a farinha, sem amassar, na tigela grande da batedeira. Quando os ingredientes estiverem apenas incorporados, troque o acessório da pá pelo gancho para massa e misture até a massa ficar solta, mas grudada. Haverá caroços na massa - não se preocupe, eles irão embora no produto acabado.

  • 3

    Despeje a massa em uma tigela grande untada, tampe e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 2 horas. Após a primeira levedura, coloque a tigela, tampada, na geladeira durante a noite para esfriar.

  • 4

    De manhã, coloque a massa em uma bancada levemente enfarinhada e abra em um retângulo de 10 x 15 polegadas. Transfira a massa para um pedaço de papel manteiga. Corte um pequeno quadrado de 1 x 1 polegada de massa de cada canto, usando um cortador de pizza ou raspador de bancada. Em seguida, em cada um dos lados longos, corte tiras de cerca de 20 cm de largura.

  • 5

    No centro da massa, pincele o restante da manteiga derretida e polvilhe as passas uniformemente. Dobre as abas superior e inferior da massa e, em seguida, dobre cada tira, da esquerda para a direita, cruzando o recheio, criando uma trança. Deixe descansar por 40 minutos a 1 hora, até que esteja ligeiramente inchado.

  • 6

    Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Pincele a trança com lavagem de ovo e coloque em uma assadeira. Asse a trança por 30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar um pouco antes de servir.

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita

Mais sobre esta receita

  • Esta receita de pão deveria ser muito diferente do que antes.

    Milchbrot, ou "pão de leite", na tradução tosca de alemão para inglês, é algo que minha bisavó costumava fazer o tempo todo para ocasiões especiais. Ela tinha sua própria receita caseira memorizada como a palma da mão, e um dia depois de misturar o leite, a esponja de fermento, a farinha e às vezes as passas; trançá-los todos juntos e torcer a trança em forma de turbante; escovando com ovo e assando até dourar, ela tinha um pão delicioso, que era doce, denso, endurecido e elástico.

    Minha bisavó sempre manteve sua cozinha cheia de biscoitos, assados, bolos, sopas e pães feitos com receitas de gerações passadas. Ela não escreveu as receitas, ela as conhecia muito bem. Eles estavam arraigados nela. Eu realmente gostaria de ter todo o conhecimento que ela tinha sobre como fazer comidas deliciosas, mas, ai, a menos que eu tenha um livro de receitas ou uma receita impressa na minha frente, não há nenhuma maneira de eu ir de carne crua para carne assada sem que algo dê terrivelmente errado .

    Com o pão, porém, é um cenário diferente. Suponho que, depois de toda essa prática, estou melhorando na elaboração de minhas próprias receitas (embora ainda tenha que anotá-las para minha futura referência). Mas desta vez, eu queria usar uma receita passada na minha família, a do milchbrot. Infelizmente, nunca foi escrito e ninguém sabe realmente como minha bisavó o fez com a precisão que ela fez.

    Então fiz minha própria versão e a chamei de Pão Doce de Passas. Um pão leve parecido com um brioche, misturado com leite em vez de água e trançado com um recheio de manteiga e passas, fiz minha própria receita adaptada de pão da minha bisavó. Não tem aquela elasticidade destacável que tornava a dela tão deliciosa, mas mantém aquele toque de doçura e o top marrom dourado desbotado. Minha versão também é um pouco mais amanteigada do que a dela. Mas acho que é assim que as receitas funcionam - elas mudam de geração em geração. Quem sabe? Talvez o milchbrot da minha bisavó fosse diferente da receita de sua própria mãe ou avó. Pelo menos todos nós gostamos de assar - e essa é uma característica que fico feliz em ter.

    Stephanie (também conhecida como Girl versus Dough) juntou-se a Tablespoon para compartilhar suas aventuras na cozinha. Confira o perfil de membro do Tablespoon de Stephanie e continue checando suas próprias receitas pessoais no Tablespoon!


Pão de canela com passas holandês

Não há nada como pão caseiro. Especialmente este pão de passas com canela perfeitamente doce. Tem uma crosta leve e crocante, com um interior pastoso, e é claro, cravejado de passas perfeitamente doces. Adoramos torrar este pão com manteiga ou a nossa manteiga de mel e canela recomendada para uma perfeição completa!

Para esta receita, tudo o que você precisa é de 1 tigela para misturar, uma panela de forno holandesa e um pouco mais de 30 minutos para o pão assar. É FÁCIL, tão saboroso e fácil de congelar.

Nossa panela de forno holandesa favorita

Recomendamos uma panela de forno holandês de 6 Qt para esta receita porque ela cria temperaturas altas e estáveis ​​que são ideais para fazer pão. Nós amamos o ferro fundido Lodge porque eles são de ferro fundido de qualidade e acessíveis! Nós o usamos para fazer pão, sopas, pipoca e muito mais.


Como fazer pão doce trançado de Páscoa com passas

Coloque 2 xícaras de passas em uma tigela. Despeje água fervente até que a água cubra as passas. Deixe de molho por 15 minutos. Em seguida, escorra a água e enxágue as passas. Reserve até que esteja pronto para uso.

Em seguida, aqueça o leite em uma panela pequena para esquentar um pouco em um fogão em temperatura alta (por cerca de 30 segundos ou mais). Transfira o leite para uma pequena tigela de vidro. Adicione ¼ xícara de açúcar e mexa bem até que o açúcar se dissolva.

Polvilhe o fermento sobre o leite, mexa e reserve em um lugar quente para fermentar por 15 minutos.

Derreta a manteiga e deixe esfriar.

Na tigela grande da batedeira, bata os ovos e o açúcar em fogo alto por 10 minutos ou até formar uma espuma de cor amarela clara.

Reduza a velocidade de mistura para baixo e misture na mistura de fermento.

Continue misturando enquanto adiciona sal e extrato de baunilha.

Em seguida, adicione a manteiga derretida, continue a misturar.

Por fim, adicione as passas, mude para o gancho para massa e adicione a farinha 1 xícara de cada vez até que todas as 6 xícaras de farinha estejam incorporadas. (Demora cerca de 15 minutos para a massa formar bem.)

NOTA: A massa tem farinha suficiente quando não está grudando na espátula ou nos dedos, embora possa parecer e sentir muito macia.


Pão Amish de Canela com Passas

Eu não sou um grande fã de pão de passas, mas se você cobrir qualquer coisa com cobertura suficiente, eventualmente ficará bom. E este Pão de Passas com Canela Amish não é exceção. Claro, se você gosta de passas, este pão tem uma dose dupla de delícia para você: passas e glacê. Este é um pedaço de pão de passas sufocado com glacê delicioso que comprei em uma padaria Amish Indiana. Este assentamento Indiana Amish tem suas raízes no Condado de Lancaster, Pensilvânia, que também é onde esta receita se origina. Este pão não parece incrível?

As passas são populares nas cozinhas Amish. As passas são uma maneira fácil de adicionar um toque de doçura a uma receita. E passas são geralmente algo que pode ser facilmente encontrado em lojas de alimentos a granel Amish. O que, aliás, na maior parte da história Amish nos EUA, as compras de supermercado eram feitas em lojas locais de alimentos a granel ou pequenos mercados de bairro. Apenas nos últimos anos os Amish se aventuraram em supermercados mais convencionais, que aumentaram os menus em constante mudança nas casas Amish. Mas as passas são um esteio nos pequenos mercados Amish.

As passas em caixa ou ensacadas são encontradas na maioria das lojas de alimentos a granel Amish e, como podem ser armazenadas por muito, muito tempo, são muito versáteis. Pão de passas, biscoitos de passas e apenas polvilhar passas no cereal são as formas favoritas de usar esses petiscos encolhidos. As passas são frequentemente embaladas nos almoços das crianças em idade escolar como uma explosão rápida e uma mordida de sabor doce e, por volta das férias, as passas são encontradas em muitos itens assados. Esta receita é um velho clássico à espera, perfeita para uma manhã preguiçosa de domingo, Natal ou Páscoa. Passe manteiga ou canela enquanto estiver quente e você terá uma fatia do céu.


Claro, você não serve apenas pão! Para o brunch, você vai querer adicionar alguns dos meus outros pratos favoritos. A lista abaixo inclui pratos doces e salgados que certamente complementarão qualquer uma das receitas abaixo.

Eu amo essa receita fácil de pão de passas! É um dos meus cafés da manhã favoritos. Levemente torrado com uma camada de manteiga de amendoim ou manteiga de amêndoa junto com meu café de baunilha favorito da manhã é a maneira ideal de começar o dia.


Pré-aqueça o forno a 350F ou 170C graus e passe manteiga e forre com papel manteiga duas formas de pão. Reserve até que seja necessário.

Em uma tigela grande, misture o açúcar, a farinha, o fermento, o sal, a canela e a noz-moscada. Misture bem e adicione a água, o melaço e a manteiga. Sove a massa por cerca de 10 minutos até que todo o glúten esteja formado. Adicione as passas e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 2 horas. Trabalhe a massa novamente em sua superfície de trabalho e separe-a em duas partes. Coloque cada parte nas formas de pão e pincele cada uma com manteiga. Deixe descansar por 30 minutos e leve ao forno por cerca de 30-35 minutos.


Receita de pão de passas

A farinha de fermento é farinha com fermento em pó adicionado a ela. O fermento em pó mistura-se bem com a farinha, por isso consegue-se um bom crescimento uniforme com a farinha de fermento.

A farinha de fermento foi inventada por um marinheiro na Inglaterra em 1800. Foi uma maneira fácil para os marinheiros criarem melhores assados ​​a bordo. Ele patenteou a invenção em 1849 nos Estados Unidos.

Agora, existem muitas misturas para bolo no mercado, como Jiffy, Betty Crocker e Bisquick, que contêm farinha com fermento.

Não use farinha com fermento em uma receita que já contenha fermento ou bicarbonato de sódio, a menos que a receita exija isso.

Você pode fazer sua própria farinha de fermento em casa, se não tiver na despensa. Use 1 xícara de farinha de trigo com 1 ½ colher de chá de fermento em pó e ¼ de colher de chá de sal. Misture bem com um batedor. Com a farinha de fermento caseiro, seu cozimento ficará um pouco menos macio do que quando você usa a farinha de fermento natural comprada, pois a farinha de fermento natural comprada contém um teor de proteína mais baixo. Mas seu cozimento com farinha de fermento caseiro terá um gosto igualmente saboroso.

A farinha de fermento tem uma vida útil mais curta do que a farinha simples por causa do fermento. Guarde-o em um recipiente hermético em um local escuro e seco.

A farinha de fermento é mais comumente usada em scones, biscoitos e pães para chá.


Pão de Passas da Terra Nova

Newfoundland Raisin Bread & ndash um pão doce tradicional feito pelas famílias da Terra Nova por gerações. É delicioso, fresco ou torrado ou transformado em torrada francesa com um fiozinho de melaço.

Ingredientes

Para provar o fermento

Para o resto da massa

  • 5-6 xícaras de farinha multiuso
  • 2 xícaras de leite morno, eu uso 1 lata de leite evaporado e acrescento água morna
  • 1/3 xícara de açúcar
  • 1 colher de chá de sal fino
  • 1/2 xícara de manteiga derretida
  • 1 ovo batido levemente.
  • 2 xícaras de passas, usei sultanas aqui.

Instruções

  1. Provar o fermento dissolvendo 1 colher de chá de açúcar na 1/2 xícara de água morna. Polvilhe com o fermento e deixe repousar num local aquecido durante 10 minutos até formar uma espuma.
  2. É possível amassar totalmente esta massa à mão, mas agora eu faço na minha batedeira KitchenAid.
  3. Adicione 4 xícaras de farinha na tigela da batedeira com o gancho para massa acoplado. Junte o açúcar e o sal.
  4. Adicione todos os ingredientes restantes, exceto as passas e vire a batedeira no mínimo por cerca de 5 minutos para começar a massa.
  5. Comece adicionando a farinha restante, 1/4 de xícara de cada vez, deixando amassar na massa por alguns minutos. Continue a adicionar farinha apenas até que a massa se solte das laterais e do fundo da tigela, depois deixe a massa amassar por mais 5 minutos.
  6. Vire a massa sobre uma bancada levemente enfarinhada ou tábua de pão e espalhe-a plana. Polvilhe a massa com a chuva e dobre-a várias vezes antes de amassar com a mão por alguns minutos para incorporar as passas por toda a massa.
  7. Cubra a massa e deixe descansar e levedar por uma hora. Pique a massa e sove-a por alguns minutos com a mão antes de deixá-la descansar por mais 10 minutos.

Formando e assando

  1. Unte 2 forminhas de pão grandes ou 3 pequenas. Divida a massa em 6 porções iguais. Forme cada divisão em uma bola. Coloque 2 bolas de massa em cada forma de pão. Cubra com um pano de prato limpo e deixe a massa crescer até cerca de 5 cm acima da borda da assadeira, cerca de 2 horas dependendo da temperatura ambiente.
  2. (NOTA: nesta fase, a massa do pão pode ser impermeabilizada durante a noite na geladeira se você quiser servi-la recém-assada no dia seguinte ou apenas para economizar tempo com antecedência. Basta cobrir as panelas com um pano de prato limpo. pode borrifar a superfície da massa com água de um borrifador para evitar que a superfície das bolas de massa fique muito seca, se desejar, mas isso não é realmente necessário com a umidade na maioria das geladeiras. Basta remover as panelas da geladeira na manhã e deixe-os terminar de subir cerca de 2 polegadas acima da borda da panela, conforme mostrado na foto acima, o que pode levar mais 1-2 horas e leve ao forno conforme as instruções abaixo.)
  3. Asse a 350 graus F por 30-40 minutos, dependendo do tamanho das panelas que você está usando. (Minhas panelas maiores levavam 50 minutos) Os pães deveriam ter uma crosta dourada e soar ocos quando batidos para estarem totalmente cozidos.
  4. Depois de assados, coloque os pães sobre uma gradinha para esfriar. Pincele os topos com manteiga derretida, se desejar, para amolecer a crosta superior.

Produtos recomendados

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Informação nutricional

Colheita

Porção

As informações nutricionais fornecidas são calculadas automaticamente por software de terceiros e servem apenas como orientação. A precisão exata não é garantida. Para receitas em que todos os ingredientes não podem ser usados ​​inteiramente, como aquelas com coberturas de carnes, ou com molhos ou temperos, por exemplo, os valores calóricos e nutricionais por porção provavelmente serão um pouco mais baixos do que o indicado

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Pão Doce de Passas - Receitas

2 libras de farinha autocurável
1 lb de açúcar mascavo
3/4 lb de manteiga
1/4 lb de gordura (opcional)
1 coco ralado (aproximadamente 3 xícaras)
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de baunilha
1 colher de chá de noz-moscada
Passas - Opcional
Cerejas - Opcional

Rende aproximadamente 3 pães médios

Ingredientes

1/2 xícara de coco ralado
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de essência
2 colheres de sopa de água

& bull Coloque todos os ingredientes em uma panela pequena e coloque em fogo baixo
& bull Mexa continuamente por aproximadamente 3 minutos ou até que o açúcar se dissolva.

Preaqueça o forno a 350 graus
& bull Misture todos os ingredientes secos (exceto frutas)
& touro Misture a manteiga e a gordura vegetal na mistura, usando os dedos, até que a mistura se assemelhe a grandes migalhas de pão
& touro Adicione frutas à mistura
& touro Use líquido suficiente para unir a mistura. Pode ser água de coco, leite ou apenas água pura.
& touro Sove a massa por alguns minutos. Quanto mais tempo você precisa da massa, mais firme o pão se torna. Pão doce é tradicionalmente um pão firme, mas algumas pessoas gostam dele macio e quebradiço. A escolha é sua.
Forma de pão de farinha e graxa e touro
& touro Encha a forma até a metade com a massa
& bull Coloque uma linha fina de recheio de coco longitudinalmente no meio da massa.
& bull Coloque a massa restante por cima
& bull Corte um padrão cruzado de luz no topo com uma faca para decoração (opcional)
& bull Asse por 30-45 minutos ou até que uma faca inserida saia limpa.

Dica
Para um topo mais crocante, coloque uma pequena panela com água no fundo do forno enquanto assa.


The Spruce / Abbey Littlejohn

Coloque os ingredientes na assadeira da máquina de fazer pão na ordem listada: água, manteiga, sal, açúcar mascavo, farinha de pão, leite em pó desnatado e canela em pó.

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Faça um pequeno buraco nos ingredientes com o dedo. Adicione o fermento seco ativo ao poço para garantir o tempo adequado para a reação do fermento.

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Processe o pão na máquina de fazer pão no ciclo doce, rápido ou cronometrado, ou de acordo com as instruções do fabricante.

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Adicione as passas no sinal de frutas e nozes (cerca de 30 a 40 minutos no ciclo, dependendo da máquina). Se você adicionar no início, as passas serão pulverizadas.

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Deixe que a máquina de fazer pão prossiga com o ciclo e asse o pão.

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Retire o pão da assadeira e coloque em uma gradinha para esfriar completamente antes de servir.

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Sirva com manteiga em temperatura ambiente e saboreie.

The Spruce / Abbey Littlejohn

  • É importante adicionar ingredientes à máquina de pão em uma determinada ordem: líquidos, ingredientes secos, fermento. Ao adicionar o fermento por último, você garante que ele permaneça separado dos líquidos até o ciclo de amassamento. As máquinas de fazer pão variam e algumas funcionam melhor com ingredientes em uma ordem diferente, revise as instruções de sua máquina para garantir.
  • Se você mora em uma altitude elevada, certifique-se de ajustar as receitas da máquina de fazer pão da mesma forma que faria com produtos assados ​​no forno.

Variações de receita

  • Troque as passas por groselhas ou cranberries secas, se quiser.
  • Adicione 1/2 xícara de nozes picadas e torradas ou pecãs junto com as frutas secas.

Posso usar farinha normal em uma máquina de fazer pão?

Frequentemente considerada como farinha "normal", a farinha multiuso é um bom substituto da farinha para pão, mesmo em uma máquina de fazer pão. A diferença entre as duas é que a farinha de pão contém mais glúten, o que dá mais crescimento ao pão. Na maioria das vezes, você não notará a diferença ao fazer este pão com farinha de trigo.

O pão pode ser deixado na máquina de fazer pão?

É melhor retirar o pão cozido da máquina de fazer pão e colocá-lo na frigideira o mais rápido possível. Muitas máquinas têm uma configuração de "manter aquecido" que dura cerca de uma hora. Apesar de não assar demais o pão, a crosta ficará mais dura. A preocupação maior é que o calor residual dentro da máquina pode causar condensação e deixar o pão empapado. Se você quiser pão recém-assado pronto para o café da manhã, utilize a função de início retardado da sua máquina de fazer pão. Programe-o para começar de manhã cedo para acordar com o aroma adorável de pão acabado de cozer e uma refeição deliciosa.



Comentários:

  1. Kein

    Na minha opinião você não está certo. Eu posso defender minha posição. Escreva para mim em PM.

  2. Derrill

    Peço desculpas por interferir ... estou familiarizado com essa situação. Convido você para uma discussão.

  3. Akiva

    Bem, pessoal, você molhado!

  4. Seeton

    Eu sou finito, peço desculpas, mas essa variante não chega perto de mim.

  5. Mac Adhaimh

    a excelente frase e é oportuna



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