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Receita de torta cigana

Receita de torta cigana


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Uma torta cigana é um tipo de torta feita com leite evaporado, açúcar muscovado (embora algumas variedades incluam açúcar mascavo claro) e crosta de torta. A torta é extremamente doce e, para muitas pessoas, associada aos jantares escolares.


Kent, Inglaterra, Reino Unido

198 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6 porções

  • 400g (14 oz) de leite evaporado de lata
  • 340g (12 oz) de açúcar mucovado escuro
  • Caixa de massa quebrada pré-assada de 10 polegadas

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 10min› Tempo extra: 20min resfriamento ›Pronto em: 45min

  1. Pré-aqueça o forno a 200 graus C, 400 graus F ou a Gás 6.
  2. Bata o leite evaporado e o açúcar por aproximadamente 10 minutos. Até ficar claro e fofo e com cor de café. Despeje a mistura na forma de pastelaria.
  3. Asse por 10 minutos.
  4. A superfície parecerá um pouco pegajosa, mas endurecerá completamente quando deixada para esfriar.

Dica

É melhor servido frio.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(11)

Resenhas em inglês (12)

Eu tentei a receita da torta cigana duas vezes com leite evaporado e açúcar mascavo. Em ambas as vezes a mistura da torta não endureceu e parecia uma torta de bife e rim -Tudo líquido-25 de agosto de 2012

Usei ingredientes diferentes. Fiz essa receita há alguns anos e adorei. Levei-me direto de volta para a escola em Kent! As quantidades declaradas para a parte do recheio são mais do que o suficiente para fazer duas tortas, então você pode querer usar pelo menos duas formas de confeitaria. O outro ajuste foi colocar banana em fatias finas na parte inferior da caixa antes de colocar o recheio por cima. Isso dá uma bela fruta, mas ainda perversa, Gypsy Tart.-22 de abril de 2011

Há muito tempo que procurava uma receita para este deserto saboroso, como muitos outros que a compraram na escola. É demais para um 10 "a menos que seja muito profundo ... Eu fiz 2 x 9" e também adicionei um ovo no final para garantir que ele endurecesse, como sugerido por outro revisor. Ficou bem e deixei 15 minutos no forno, Gostoso..fiz 3 em uma semana e todas foram muito, muito boas.-18 de março de 2012

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Receita de tortas ciganas

Crédito: TI Media

Nutrição por porção

Aparentemente, essas tortinhas superdoces nasceram quando uma senhora queria alimentar crianças ciganas que brincavam nos campos perto de sua casa, mas só tinham esses poucos ingredientes em seus armários. Seja qual for a origem, achamos que essas tortas de leite evaporado são deliciosas. Demoram pouco mais de meia hora do início ao fim e são um delicioso parceiro à tarde para uma xícara de chá ou sobremesa. As crianças vão adorar um destes depois do chá para um tratamento especial de fim de semana.


Gypsy Tart. Pie Magic!

Como de costume, acompanho de perto o Great British Bake-Off e adoro as sobremesas tradicionais do Reino Unido. Aprendo mais sobre cada episódio. Leitores regulares de Rock Recipes saberão que as sobremesas britânicas se tornaram uma obsessão para mim.

Tivemos muitos sucessos com os tradicionais britânicos & ldquopuddings & rdquo ou & ldquopuds & rdquo ao longo dos anos, e eles também se tornaram muito populares entre nossos seguidores. Alguns de nossos sucessos anteriores de dressert no Reino Unido incluem, Torta de Banana e Café , Torta de nata inglesa , Bolo de biscoito de chocolate Prince William & rsquos e, claro, nosso incrivelmente popular Pudim De Caramelo Pegajoso.

Suspeito que muitos mais virão, já que estou continuamente me inspirando nos puds britânicos, quanto mais aprendo sobre eles. Bakewell Tarts, por exemplo, também está no meu radar há algum tempo. Eu & rsquoll chegar a esse logo, tenho certeza.

Leite evaporado não é comum em todos os lugares, mas você pode encontrá-lo em Amazonas . (clique na foto) (link de afiliado)

Origem da Torta Cigana: Almoços Escolares

Noel Fielding, um dos anfitriões do The Great British Bake-Off, ficou bastante nostálgico com a Gypsy Tart, quando um dos competidores a cozinhou para um dos desafios. Ele se lembrava da torta com carinho como sua sobremesa favorita servida em almoços escolares no Reino Unido.

Ao longo dos anos assistindo a programas de culinária britânica, ouvi falar de muitos pratos de almoços escolares no Reino Unido. Isso inclui muitos que definitivamente não evocaram a mesma resposta nostálgica.

De guisados ​​gordurosos e gordurosos a bolinhos de spam e, mais recentemente, como Jamie Oliver acertadamente criticou, os notórios Turkey Twizzlers, alguns desses almoços parecem pesadelos para mim. No entanto, também tenho ouvido muitas vezes, tanto dos chefs como dos cozinheiros domésticos, um certo gosto pelas sobremesas que sempre acabavam com as merendas escolares.

Sobremesas tradicionais como Jam Roly Poly, Esponja de Chocolate com Creme e sim, Torta Cigana, todas pareciam ser a recompensa por sobreviver ao prato principal! As melhores memórias dos jantares escolares, parecem centradas universalmente nestas sobremesas tradicionais.

Contos e mitos de origem.

Uma pesquisa online mostrou que a receita original veio da Ilha de Sheppey, no condado de Kent. Eu li que continua popular lá, apesar de ter sido perdido ou relativamente esquecido por grande parte do resto do país.

A lenda de origem de Gypsy Tart, na maioria das vezes gira em torno de uma mulher que queria alimentar alguma coisa para crianças viajantes famintas. Outra versão mostra a própria mulher sendo uma cigana e a confeiteira original, usando ingredientes comuns que ela tinha em mãos.

Sem nenhuma prova definitiva, você pode, como sempre faço, levar essas histórias de origem com um grão de sal. Talvez ninguém saiba ao certo.

Use açúcar mascavo se puder encontrar, mas usei açúcar mascavo nesta receita. Na minha experiência, quanto mais escuro é o açúcar, mais profundo é o sabor.

Super simples com ingredientes comuns, mas tenho um ajuste para tornar o sucesso na confeitaria um pouco mais fácil.

Eu tentei fazer esta torta cigana algumas vezes para experimentar. A receita original chama simples de bater o açúcar muscovado (um tipo de açúcar mascavo) e o leite evaporado puro por até 20 minutos.

As instruções para várias receitas online dita mistura supostamente ficam espumosas, quase ao ponto de picos moles. Tive um problema com isso, mas acho que sei o motivo.

Bati o açúcar e o leite evaporado na minha batedeira Kitchenaid por mais de 20 minutos sem sucesso. Ainda permanecia quase todo líquido.

Quando olhei para as marcas de leite evaporado do Reino Unido e do Canadá, parecia muito claro que eles não tinham o mesmo teor de gordura do leite. As versões do Reino Unido sempre pareceram um pouco mais altas em gordura do que suas contrapartes norte-americanas.

Manteiga láctea de verdade dá um ótimo sabor à sua massa.

Ajustando os ingredientes para Gypsy Tart.

Pensando que essa era a razão provável, decidi adicionar um pouco de chantilly à mistura para avaliar o resultado. Eu também mudei para minha batedeira elétrica para bater a mistura. Isso é porque eu pensei que iria introduzir mais ar na mistura para torná-la mais espumosa.

Nunca cheguei ao estágio & ldquoalmost soft peaks & rdquo que algumas receitas descrevem. No entanto, fiquei bastante espumoso e com um volume substancialmente aumentado. A adição extra de creme de leite fresco e a mudança de equipamento resolveram o problema!

O recheio da torta resultante, depois de esfriar e definir, era cremoso, suave e saboroso. O sabor me lembra fortemente de caramelo ou doce de leite com gosto de caramelo. Estava absolutamente delicioso!

A receita é bastante rica e doce, por isso a servimos em porções bem pequenas, como você faria para sobremesas ultra-ricas como cheesecake ou torta de nozes.

Eu compartilhei a Torta Cigana resultante com alguns amigos, que ficaram entusiasmados com ela. Eles não podiam acreditar que era uma receita tão simples.

Fiz alguns outros ajustes, como adicionar um pouco de sal e um pouco de extrato de baunilha. Acho que a baunilha sempre eleva qualquer tipo de sabor de caramelo.

Alguns familiares intrigados já estão pedindo para provar, então esta pode se tornar uma nova opção para a sobremesa do jantar de domingo no futuro. Com certeza é um final satisfatório para uma excelente refeição de comida reconfortante.

Cego Assar uma crosta de massa.

Assar uma crosta de massa às cegas significa que ele fica crocante e descascado, sem fundo encharcado!

Como cegar para assar uma crosta de massa. Primeiro, prepare sua massa conforme as instruções.

Adicione uma camada de papel manteiga e pesos de cozimento, como este arroz integral, que uso várias vezes.

Crosta da massa após os primeiros 15 minutos, removendo os pesos de cozimento.

Crosta de massa folhada acabada após a segunda cozedura.

No Reino Unido, a Gypsy Tart é quase sempre feita com uma massa quebradiça doce. No entanto, como o recheio é tão doce e rico, pensei que aquela massa folhada normal sem açúcar, como eu uso em nosso famoso Receita de Tortas De Manteiga , seria uma escolha melhor. Não vi razão para adicionar doçura adicional à crosta.

Dito isso, não há razão para não usar uma massa quebrada, se preferir. Muitos padeiros acham essa massa mais fácil e mais tolerante, de modo que é uma razão boa o suficiente para usá-la também.

Ama receitas de torta incríveis?

Se você é um amante de grandes tortas como eu, não deixe de conferir nossa coleção de As melhores tortas das receitas de rock .

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Receita de Torta Cigana

Essa deve ser a sobremesa mais saborosa e rápida mais famosa que vem do meu condado natal, Kent. Não há uma pessoa de Kent que não se lembre desta sobremesa da escola. Há apenas uma receita real para esta sobremesa e aqui está. Ler mais Posso garantir pessoalmente a satisfação do paladar com esta sobremesa :-)) Ver menos

  • mais saboroso
  • mais rápido
  • mais fácil
  • kentish
  • sobremesa
  • doce
  • assar
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  • mais rápido
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  • Ok ... afie seus lápis, isso pode demorar um pouco!
  • 1 lata de leite evaporado 400g (14oz)
  • 10 onças de açúcar muscovado
  • 1 caixa de massa folhada pré-cozida de 10 polegadas ou faça o seu próprio

Ingredientes

  • Ok .. afie seus lápis, isso pode levar algum tempo! lista de compras
  • 1 lata de leite evaporado lista de compras de 400g (14oz)
  • 10 onças da lista de compras de açúcar muscovado
  • 1 caixa de massa folhada pré-cozida de 10 polegadas ou faça sua própria lista de compras

Como fazer isso

  • Afiar novamente o lápis
  • Pré-aqueça o forno a 200c (400f)
  • Bata o açúcar e o leite por cerca de 10-15 minutos até obter um creme claro e fofo. Despeje na caixa e leve ao forno por 10 minutos. retire do forno e deixe esfriar.
  • Sirva sozinho ou com creme de gordura integral coagulado ou batido
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Acabei de fazer uma torta cigana e, além de ser realmente deliciosa:) É a sobremesa de almoço de domingo mais fácil que já fiz.
Os pratos de todos estavam praticamente "limpos":)

Isso trouxe de volta memórias de infância do meu pudim favorito da escola. Se ao menos eu pudesse encontrar a receita do meu jantar de escola favorito também 'torta de linguiça e cebola' que era de cor laranja!

Eu moro em Kent e ninguém mais que eu conheci se lembra disso, eu era um padeiro quando jovem e sempre costumava fazer isso na minha cidade aqui em Kent,

a única diferença no que eu fiz foi que eu nunca assei, usei o calor da forma da massa para preparar a mistura.

Vou fazer uma refeição para 40 amanhã e vou tentar do seu jeito, não faço isso há mais de 10 anos, então estou pronto para um desafio, muito obrigado por colocar na web.
Matt

O cozinheiro

A Avaliação

Minha grafite quebrou. !
Eu tive isso e é tããão bom e leve. A mãe do meu amigo é da Inglaterra, agora mora no Canadá. E eu pensei que ela tinha passado o dia todo nisso!

OH MEU DEUS. isso soa maravilhoso. Eu tenho que tentar fazer isso. Eu amo o nome disso também. tem certeza de que não é só um pouquinho? com o cigano nele. lol.


Encontre as receitas mais deliciosas aqui

Aqueça o forno a 220C / ventilador 200C / gás 7. Polvilhe uma bancada com o açúcar de confeiteiro e disponha a massa, polvilhe também o topo com o açúcar. Estenda para que seja apenas maior do que a lata de torta.

Enrole em volta do alfinete e desenrole sobre a forma. Pressione os lados para baixo e nas bordas e, em seguida, passe o alfinete sobre a massa para obter uma borda recortada perfeita. Pressione marcas de garfo em toda a base. Forre com pergaminho de cozimento e despeje o feijão.

Asse no forno por 10 minutos ou até que a borda da massa comece a dourar. Retire o pergaminho de cozimento e o feijão e leve a massa de volta ao forno por mais 5 minutos para secar a base.

Enquanto isso, coloque o leite evaporado e o açúcar em uma tigela. Usando um batedor de mão, bata por 15 minutos. Não economize nisso, pois faz uma diferença real. Despeje esta mistura na forma de pastelaria.

Volte ao forno, tendo reduzido o calor para 200C / ventilador 180C / gás 6 por 10-15 minutos. Deve ter uma superfície ligeiramente pegajosa e continuará a endurecer à medida que esfria. Deixe esfriar completamente na forma.

Corte em rodelas e sirva com um pouco de creme de leite, crème fraîche, iogurte natural ou sorvete de creme de leite.


3. Faça o recheio

O recheio é fácil de fazer. Basta pegar o leite evaporado, o leite condensado e o açúcar muscovado e colocá-los em uma tigela ou processador de alimentos.

Em seguida, misture em uma velocidade crescente por 8 minutos até que o volume da mistura aumente.

Por fim, despeje a mistura na base. A torta cigana de pudim da escola está pronta para assar.


Gypsy Tart

Achei que, quando todos esses pedidos para uma casa mais segura começassem, eu seria uma máquina de cozinhar absoluta. Testando três ou quatro receitas por dia, absolutamente brilhantes de criatividade. E eu faria refeições fantásticas duas vezes por dia. Eu planejava me tornar um especialista em cozinhar na despensa e no freezer. Mas isso não aconteceu. Eu ainda cozinho - é o meu trabalho - mas aquela explosão de energia e criatividade ainda não veio. Conquistei alguns projetos de cozinha muito atrasados, mas não escrevi um livro totalmente novo. E minhas refeições tendem para a variedade de sanduíches de manteiga de amendoim mais do que gostaria de admitir. Quanto a postar neste site, tem sido um pouco complicado, geralmente tenho um estoque de receitas criadas com meses, às vezes anos de antecedência, mas não parecia a coisa certa a fazer. Banquetes para uma Páscoa em família, refeições de festa para o Cinco de Mayo ou ideias decadentes para ocasiões especiais. Só não tenho certeza sobre a maneira certa de precedê-la aqui.

Tenho explorado algumas receitas e ideias para cozinhar com menos ingredientes disponíveis e compartilho-as na minha página do Facebook e no feed do Instagram. Eu folheei livros de receitas antigos e vi o que outras pessoas estão criando. E eu fico em minha própria despensa e penso em maneiras de usar as coisas. Em algum lugar no fundo da minha mente estava essa ideia mesquinha de uma torta feita com leite evaporado e açúcar. Eu não conseguia lembrar onde o tinha visto ou por que estava no meu cérebro, mas ele continuava batendo na minha memória. Achei que talvez fosse uma receita da era da Depressão, então comecei a olhar os livros de receitas da comunidade dos anos 40. Eu estava pensando no sul, mas quando não encontrei nada, passei por esses recursos de outras regiões. Então me dei conta de que talvez fosse uma receita de racionamento de guerra da Inglaterra, então eu pesquisei alguns livros que tenho sobre essa época, mas sem fim. Então eu fui para a internet. Foi um caminho tortuoso, em busca de "leite evaporado e torta de açúcar", mas eventualmente, por meio de algum truque se tivesse sorte na internet, encontrei Gypsy Tart e sabia que era exatamente o que tinha em mente. Existem muitos recursos para a torta cigana e muitas histórias que a acompanham - algumas das quais admitem ser pura especulação - mas parece ser uma especialidade de Kent na Inglaterra, e muitos dos artigos que li disseram que pessoas de Kent amo, mas fora da área não estou familiarizado com isso, então como veio à minha consciência, eu não posso imaginar.

A questão é que é uma torta muito simples e absolutamente deliciosa, feita com poucos ingredientes. E é muito diferente do que eu esperava, de uma forma adorável. De alguma forma, imaginei algo parecido com uma torta de xadrez, mas não é nada disso. É uma mousse leve e arejada com um sabor profundo e suave a melado que é uma surpresa completa em algo tão delicado. E não é enjoativamente doce. Muitas receitas pediam uma crosta adocicada no estilo patê e sucree, mas não imaginei que precisasse de mais açúcar, então optei por uma crosta simples e básica - até testei com uma crosta de torta comprada pré-enrolada que funciona muito bem . O segredo aqui é bater o leite e o açúcar mais do que você acha que deveria até que fique duro e, em seguida, colocá-lo no forno por menos do que você acha que deveria. Eu tive um pouco de recheio na primeira vez que eu simplesmente não poderia imaginar que caberia na crosta, então eu coloquei em uma forma e assei junto com a torta. Também ficou lindo, então acho que você poderia até mesmo fazer isso sem a crosta se estiver em um beco sem saída. Encontro caixas com tampa de rosca de leite evaporado que medem 17 onças. Uma lata tem 12 onças, então você precisará de duas para fazer esta receita. E o leite precisa ser resfriado antes de usar. As receitas originais pediam açúcar muscovado, mas eu escolhi o açúcar mascavo-escuro, prontamente disponível. Não empacote pesadamente na medida, apenas aperte levemente para preencher.


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Receita de torta cigana

O que poderia ser melhor para o Victoria Day na casa de campo do que uma sobremesa vitoriana? A Gypsy Tart é doce, simples e incrivelmente deliciosa, usando apenas dois ingredientes para o recheio e mais três na crosta simples de nozes.

O prato é originário da Ilha de Sheppey, localizada perto da foz do Tamisa no Canal da Mancha. Por um tempo, Gypsy Tart foi uma parte regular da merenda escolar em toda a Inglaterra, mas parece ter desaparecido um pouco.

Se você está procurando uma sobremesa não muito doce, não é esta: Gypsy Tart é realmente doce! Mas servido em fatias finas com um lado de maçã fatiada para equilibrar a doçura, é uma ótima maneira de terminar uma refeição.

Embora atualmente poucos de nós usemos leite enlatado para outra coisa que não seja assar, no final da era vitoriana o leite condensado e o leite evaporado eram enormemente populares. Com pouca ou nenhuma refrigeração disponível, o leite enlatado era muitas vezes o único leite disponível. Era relativamente barato e embora não tivesse todos os nutrientes do leite integral, era melhor do que nada. Portanto, não é surpreendente que tanto o leite evaporado quanto o condensado tenham sido usados ​​em uma grande variedade de receitas.

A lenda de Gypsy Pie sugere isso: a história diz que uma cigana encontrou um bando de crianças famintas e queria dar-lhes de comer. Ela tinha apenas alguns ingredientes, incluindo uma lata de leite evaporado, e assim nasceu o prato.

Certifique-se de usar leite evaporado para este prato, não leite condensado: este último tornará sua Torta Cigana muito doce, mesmo para moleques de rua vitorianos famintos! Se encontrar açúcar muscovado, use. Caso contrário, use o açúcar mascavo mais escuro que encontrar.

Bater o recheio é uma etapa vital. Quinze minutos com uma batedeira é muito tempo, mas faz uma grande diferença. Enquanto você faz isso, pense por um momento nos padeiros vitorianos de braços fortes que fizeram essa parte manualmente!

Esta receita vem do site de turismo da Deal, da Inglaterra. Deal está localizado a uma hora de carro da Ilha de Sheppey, por isso é bastante autêntico.

Ingredientes

1 lata de leite evaporado sem açúcar

1 ¼ xícara de açúcar mascavo escuro (açúcar muscovado, se você conseguir)

Método

Peneire a farinha em uma tigela. Adicione a manteiga e corte até que a mistura se assemelhe a pão ralado. Bata o ovo e adicione, junto com 1-2 colheres de sopa de água, e misture para formar uma massa.

Forme uma bola, embrulhe em plástico e leve à geladeira por meia hora.

Pré-aqueça o forno a 350 F.

Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e coloque em uma assadeira de 23 centímetros. Uma lata de torta canelada é tradicional, mas se você não tiver uma, você pode usar uma forma de torta. Deixe as bordas um pouco compridas para permitir o encolhimento no forno.

Coloque um disco de papel manteiga dentro da casca da massa, despeje um pouco de feijão seco ou contas de cozimento e leve ao forno por 15 minutos. Retire o feijão e o papel e leve ao forno por mais 5-10 minutos, até dourar.

Numa tigela, misture o leite evaporado com o açúcar e bata na batedeira por 15 minutos, até que o açúcar se dissolva completamente e a mistura fique incrivelmente leve e espumosa.

Despeje com cuidado na torta e leve ao forno por 20 minutos. Deve ser pegajoso na parte superior, mas não vacilante.



Comentários:

  1. Hamdan

    Existem análogos?

  2. Brarg

    Tema interessante, vou participar. Eu sei que juntos podemos chegar a uma resposta certa.

  3. Mekora

    maravilhosamente, pensamento muito divertido

  4. Tanish

    Você está cometendo um erro. Vamos discutir isso. Envie -me um email para PM, vamos conversar.

  5. Parker

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  6. Kafele

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