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Receita Kheer

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  • Receitas
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  • Sobremesa

Este é um pudim de arroz popular do Paquistão, aromatizado com cardamomo e água de rosas. Sirva quente ou frio.

63 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6 porções

  • 75g (3 oz) de arroz branco cru
  • 2 litros (3 1/4 pints) de leite semidesnatado
  • 300g (11 onças) de açúcar refinado
  • 4 cápsulas de cardamomo
  • 1 colher de sobremesa de água de rosas
  • 1 colher de sopa de amêndoas picadas

MétodoPreparação: 1h ›Cozimento: 1h10min› Pronto em: 2h10min

  1. Coloque o arroz em uma tigela pequena e cubra com água. Mergulhe por uma hora.
  2. Escorra o arroz e coloque em uma panela grande e pesada com o leite em fogo baixo.
  3. Cozinhe, coberto por 50 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar macio. Junte o açúcar e o cardamomo e cozinhe por mais 20 minutos.
  4. Retire do fogo e acrescente a água de rosas. Sirva coberto com amêndoas.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(49)

Resenhas em inglês (51)

por LUVULIKE

Outra coisa.Eu amo essa receita! Eu tive Kheer pela primeira vez ontem em um bom restaurante indiano. Gostei tanto que imediatamente voltei para casa e comecei a procurar uma receita. Usei essa receita e ficou tão gostosa quanto a que comi no restaurante. Fiz quase exatamente como a receita, exceto por algumas pequenas alterações. Por exemplo, eu só tinha sementes de cardamomo em minha despensa, então as esmaguei e adicionei aproximadamente 1/2 colher de chá no lugar das vagens de cardamomo. Funcionou muito bem e deu um sabor delicioso. A água de rosas é uma adição muito boa e sutil, mas tenho certeza que a Kheer ainda seria deliciosa se você não a tivesse em mãos. O que eu comi no restaurante nem tinha tanto arroz. Estava quase ensopado o suficiente para beber, o que eu presumo que seja do jeito que deveria ser. Como estava com pressa, não demorei a molhar o arroz, apenas enxáguei algumas vezes em água fria. Isso parecia ser suficiente e não acho que fez muita diferença. Cozinhei o meu descoberto porque tinha medo de que fervesse e não pude ficar olhando o tempo todo. Eu apenas o mantinha em fogo baixo e mexia de vez em quando. Este é um pudim muito doce e você pode reduzir o açúcar um pouquinho com segurança, se preferir. Usei amêndoas em flocos que foram torradas levemente. Este é um bom aquecimento, mas é ainda melhor depois de 15 de setembro de 2008

por HANNA

Outra coisa. Fiz esta receita duas vezes nos últimos 3 dias. Aqui estão minhas sugestões fortes: NÃO molhe o arroz. O leite precisa do amido do arroz para engrossar adequadamente. Se não houver amido suficiente, o pudim ficará ralo / líquido. Use arroz moído! No seu liquidificador ou processador de alimentos - - ficarão alguns grãos moídos grosseiramente - isso é perfeito! Substitua os frutos por apenas 1/2 colher de chá de cardamomo moído. No entanto, sugiro enfaticamente aumentar um pouco a água de rosas, porque o cardamomo moído afogará a água de rosas. CORTE DE VOLTA NO AÇÚCAR! Não mais do que 200g, a menos que você queira um pudim muito doce. Preferi o sabor usando apenas 150g de açúcar.-15 de setembro de 2008

Quantidades alteradas de ingredientes. Reduzi a quantidade de açúcar para cerca de metade depois de ler os outros "ajustes" - estou feliz por ter feito isso, porque o equilíbrio estava certo para mim. Eu também usei arroz de "cozimento fácil" por acidente - eu não recomendaria isso porque os grãos não se quebram de forma alguma, então a textura não é muito boa (embora ainda seja muito saborosa!) .- 07 de fevereiro de 2010


Kheer

Kheer, Payasa, payasam ou Phirni é um pudim originário da Índia. É composto por arroz cozido em leite, ao qual se adiciona açúcar, frutos secos e coco.

O arroz pode ser substituído por bulgur, tapioca, painço, aletria ou milho. Os frutos secos também podem ser pistácios.

Perfume kheer de cardamomo e açafrão. Com o uso de pistilos de açafrão, torna-se mais ou menos amarelo. A palavra kheer deriva da palavra sânscrita Ksheera o que significa leite. As palavras payesh e payox vêm de Bengala.

Qual é a origem do kheer?

Se o consumo de kheer for regular na Índia, também é usado como oferenda durante as celebrações hindus. Também é usado para alimentar bebês durante a cerimônia annaprashana, que simboliza um rito de passagem.

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Kheer é mencionado no Manasollasa já em 1130, tornando-se uma das sobremesas indianas mais famosas. Kheer faz parte da dieta ayurvédica e, portanto, é considerada restauradora e boa para a saúde. Para os hindus, Shiva costumava servir aos seus devotos.

Kheer também está associada à construção do famoso Templo Konark. Diz-se que nos primeiros dias da construção as pedras afogaram-se no mar antes de poderem ser descarregadas e transportadas para o canteiro de obras.

Cada pedra desapareceu ao cair na água. Assim, o filho do arquiteto decidiu ilustrar a situação mergulhando pequenas bolas de arroz no leite, imitando pedras que caiam na água. A demonstração teria ajudado a entender e resolver o problema.

Como preparar kheer

O preparo do kheer começa com o enxágue e o molho do arroz basmati, a água deve ficar límpida. Depois de embebido, o arroz pode ser drenado.

Separadamente, o ghee (manteiga clarificada) é aquecido em uma panela. O arroz é então adicionado e, em seguida, o cardamomo. O arroz deve ser cozido levemente na gordura até ficar translúcido, semelhante ao risoto.

Leite fervente e pistilos de açafrão são então adicionados e infundidos em água. A preparação deve voltar à fervura. Em seguida, abaixe o fogo e deixe cozinhar bem devagar até o leite engrossar por redução.

A consistência deve ser espessa, sabendo que continuará a engrossar assim que esfriar. Adicionam-se açúcar, frutas secas como amêndoas e castanha de caju e, por fim, coco ralado.

O todo deve cozinhar por mais alguns minutos, tempo necessário para dissolver o açúcar. O preparo é finalizado com a incorporação de água de rosas. Kheer pode ser comido quente ou frio, e mais frutas secas são adicionadas na hora de servir.

Quais são as variantes?

Kheer define mais uma forma de cozinhar cereais no leite do que uma receita em si. Assim, diversos cereais ou frutos secos podem ser utilizados na sua preparação dependendo das áreas de produção.

Kheer é uma reminiscência do pudim de arroz francês, geralmente aromatizado com noz-moscada ou manjedoura.

A receita também existe no Irã ou na China, onde as frutas são primeiro embebidas em mel.

Já foi um prato festivo da Dinastia Ming. O arroz foi, no entanto, cozido no vapor. Kheer, portanto, teria viajado ao longo do tempo da Índia à Pérsia e à Europa.

Também é encontrado na Normandia como teurgoule, na Dinamarca como risalamande, em Portugal (e nos países de língua portuguesa) como arroz doce, na Malásia como Bubur Ketan Hitam ou na Turquia como sütlaç.


O kheer de arroz, também conhecido como pudim de arroz indiano, pode ser servido de duas maneiras, quer como kheer resfriado, quer como kheer quente, como você preferir.

  • Melhor Arroz Para Kheer: Geralmente kheer é feito de Arroz basmati pelo seu lindo aroma, se você não tem arroz basmati em sua despensa, você pode fazer com arroz gobindobhog ou qualquer tipo de arroz puro.
  • Proporção de arroz para leite: Para a melhor receita de kheer, o valor aproximado a proporção de arroz para leite é 1:20, que é 50 gramas de arroz por 1 litro de leite gordo.
  • Sabores adicionais:Para realçar mais sabor no kheer adicione algumas gotas de água de rosas, algum fios de açafrão, e alguns cajus picados, amêndoas, passas.

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Kheer tem muitas formas. É provavelmente uma das sobremesas mais versáteis que existe. Você pode facilmente trocar o arroz por aletria, trigo quebrado, pérolas de tapioca (sabudana) e até lentilhas. No sul, ele também é chamado de payasam e é feito com leite de coco e açúcar mascavo, que também torna o kheer vegano.

Eu gosto do meu kheer morno e é realmente uma preferência pessoal. Algumas pessoas gostam do kheer servido quente e outras preferem que ele seja resfriado na geladeira por algumas horas antes de comer.

Faça o que fizer, certifique-se de cobri-lo com muitas nozes. Eles adicionam um pouco de crocância e muita textura e sabor.

E aquele lindo amarelo, você vê? Açafrão puro. Não deixe ninguém enganá-lo para adicionar corante alimentar ao kheer ou pular o açafrão.

Se você está planejando seu menu Diwali como eu, certifique-se de adicionar kheer à sua lista. Veja o meu 25 receitas incríveis de Diwali para algum menu rápido do Diwali!


Receita de Kheer de arroz integral. Pudim de arroz vegano

Receita de Kheer de arroz integral. Pudim De Arroz Vegan. Kheer indiano para o festival de Diwali. Arroz integral cozido em leite de caju de amêndoa com cardamomo, nozes torradas e groselha ou passas. Receita sem glúten vegan. Ir para a receita

Diwali é este fim de semana! E isso significa doces, salgados, chivda, acender lamparinas, orações pela prosperidade e felicidade e encontrar a todos para compartilhar desejos.

Kheer é uma das sobremesas favoritas na época festiva. É fácil, delicioso com um traço de cardamomo ou açafrão e cozido por muito tempo até que o arroz esteja macio e quase dissolvendo no leite. Uma das minhas tias faz um kheer incrível com arroz macio que absorveu todo o leite e o sabor, que seria cozido, resfriado e servido lentamente. Eu sei que o arroz doce pode ser um prato de gosto ou não, dependendo das memórias e sabores. Mas para mim as memórias em torno de kheer são sobre toda a família extensa se reunindo, celebrando festivais e desfrutando de pudim de arroz indiano espesso e fresco.

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Então, vamos dar uma olhada nas coisas essenciais que são necessárias para fazer Receita Kheer.

Que tipo de Receita Kheer é?

Este prato é para quantas pessoas?

Tempo necessário para isso.

Em cerca de 30 a 35 minutos

Ingredientes necessários para fazer a receita Kheer: -

  • Arroz Basmati (100 gramas)
  • Desi Ghee (2 colheres de chá) (750 gramas)
  • Cardamomo moído (3 a 4 peças)
  • Caju (8 a 10)
  • Amêndoas (06 a 08)
  • Passas (uma colher de sopa)
  • Açúcar (100 gramas)

Método de fazer a receita Kheer: -

  • A maneira mais fácil e deliciosa de fazer Kheer é primeiro lavar o arroz com água limpa e colocar na peneira para que toda a água seja retirada.
  • Agora coloque a panela no gás e adicione 2 colheres de chá de ghee. Quando o ghee ficar ligeiramente quente, adicione o arroz e frite por 2 a 3 minutos.
  • Agora pegue a outra panela e despeje o leite e meio copo de água, e deixe ferver, quando começar a ferver, acrescente o arroz torrado.
  • Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos e continue mexendo porque o kheer pode queimar no fundo da panela.
  • Quando o arroz começar a derreter, você entende que é hora de adicionar açúcar, agora adicione açúcar, cardamomo, amêndoas, passas e castanha de caju.
  • Quando o kheer começar a engrossar, desligue o gás.
  • Sua Receita Kheer está pronto. Agora sirva e aprecie o sabor delicioso.

Esperamos que goste da receita fornecida e de vez em quando experimente esta receita em sua casa ou na casa de um amigo. Se você encontrar alguma dificuldade ao preparar esta receita, por favor, compartilhe conosco, teremos o maior prazer em ajudá-lo. Abaixo, fornecemos mais alguns instantâneos dessa receita para você.

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Melhores receitas de Kheer | Receitas de Buddha Purnima | O que comer em Buddha Purnima

"Buddha Purnima" marca o aniversário de nascimento de Gautama Buda, também conhecido como a oitava reencarnação do Senhor Vishnu. Por toda a Índia, Buddha Purnima é celebrado por visitar os auspiciosos "Viharas" pelos devotos e observar um Sutra Budista completo. Também é dito que Buddha Jayanti marca a data em que Buda adquiriu o Nirvana e a iluminação.

Para o Buda Jayanti, os devotos geralmente se deliciam com vários tipos de mingaus de leite cremoso. Por isso, estamos compartilhando nossas melhores receitas kheer para garantir que você possa comemorar este dia auspicioso em todo o seu fervor e verdadeiro espírito de paz. Quais são as suas receitas favoritas do Buddha Purnima?

Nossas principais receitas de kheer registram uma coleção de todos os mingaus de leite que você compra em todo o país. Da culinária do norte da Índia, temos malai kheer, kesar pista phirni, arroz kheer, maçã rabdi, kheer seco e assim por diante. Da rica culinária do sul da Índia, compartilhamos nossas receitas favoritas de rava kheer, payasam de trigo quebrado e receitas de vermicelli kheer.

Seja uma iguaria cremosa de nossa própria cozinha do sul da Índia ou uma sobremesa popular do norte da Índia, nossas receitas kheer têm uma coisa em comum. Eles são super fáceis de fazer e servem uma tigela saborosa de nutrição em minutos.

Então, dê uma olhada rápida em nossas principais receitas de kheer e diga nos comentários abaixo qual mingau de leite você fará hoje.


Kheer também é conhecido como payasa ou payasam na Índia. Esta sobremesa indiana é feita com leite fervido, açúcar e um ingrediente principal como aletria, sagu, semolina, lentilhas ou frutas ou vegetais como cabaça de garrafa, maçã, abóbora, etc. Este pudim indiano é aromatizado com cardamomo verde e açafrão. Este pudim de leite indiano é decorado com muitas frutas secas como castanha de caju, amêndoa, pistache, passas ou tâmaras.

Kheer é feito para todas as ocasiões na Índia. Seja em aniversários, aniversários, promoções de emprego, novo nascimento na família, casamentos, cerimônias de inauguração de uma casa, compra de um novo imóvel ou novo veículo, obtendo bons resultados em exames, etc. Você escolhe a ocasião e um doce é obrigatório. Existem muitos tipos de receitas kheer que são feitos na Índia e em todo o mundo. Vamos ver alguns deles na postagem de hoje.

Vamos ver algumas das deliciosas receitas kheer indianas:

Sabudana kheer - Um delicioso pudim indiano feito com pérolas de sagu. Este kheer é feito fervendo leite e adicionando açúcar e pérolas de sagu. Pegue o receita sabudana kheer.

Vermicelli kheer - Este kheer é feito com aletria. A aletria é torrada e cozida com leite ao qual é adicionado açúcar. Esta receita fácil de kheer também é conhecida como semiya payasam ou shevyachi kheer em Goa. Pegue o receita de aletria kheer .

Maçã kheer - Este kheer de maçã também conhecido como seb ki kheer é feito cozinhando maçã ralada e açúcar no leite. Frutas secas podem ser adicionadas para tornar este kheer nutritivo e rico. Pegue o receita de maçã kheer .

Chana dal e sago kheer em leite de coco - Este kheer também é conhecido como mangane e é um kheer tradicional de Goa. Chana dal ou grama de Bengala dividida e sagu é cozida em leite de coco. castanhas de caju são adicionadas a este kheer. Pegue o receita de mangane .

Cabaça kheer em leite de coco - Este kheer é feito com cabaça de mamadeira com leite de coco e também é conhecido como kokundudhi kheer em Goa. Este kheer saudável é vegano. Em vez de açúcar mascavo é usado para fornecer doçura. Pegue o cabaça de garrafa kheer receita.

Kheer de cenoura - Carrot kheer ou cenoura payasam é um delicioso pudim de leite indiano feito com cenoura ralada e frutas secas. As cenouras raladas são cozidas até ficarem macias e macias e depois cozidas no leite até engrossar. Amêndoas podem ser adicionadas a este gajar ki kheer. Pegue o receita de cenoura kheer .

Kheer de arroz - Pudim de arroz indiano autêntico, cremoso e delicioso. O arroz é cozido em leite e açúcar. O pó de cardamomo é adicionado para dar sabor e decorado com frutas secas. Pegue o receita de kheer de arroz .

Kheer de batata doce com leite de coco - Este é um kheer saudável e delicioso feito a partir do cozimento de batata-doce e pérolas de sagu no leite de coco. Em vez de açúcar, açúcar mascavo é adicionado para fornecer doçura. Esta também é uma receita vegan kheer. Pegue o kheer de batata doce receita.

Semolina Kheer - Isso também é conhecido como rava kheer e é feito cozinhando rava torrada no leite. Açúcar e pó de cardamomo verde são adicionados para doçura e sabor, respectivamente. Pegue o receita de semolina kheer .

Keto amêndoa kheer - Para todos os fãs do ceto, você também tem uma receita deliciosa de kheer para o seu paladar. Este kheer com baixo teor de carboidratos é uma receita que você deve experimentar. Pegue o keto de amêndoa kheer receita.

Kheer de aveia - Sim! Você leu certo. Temos um delicioso kheer com aveia também. Pegue o kheer de aveia receita.

Você também pode experimentar algumas receitas de kheer mais exclusivas, como manga kheer , quinua kheer com morangos e trigo payasam receita.


O que é Rice Kheer?

Kheer é um pudim de arroz indiano onde o arroz basmati é cozido em leite e açúcar. É aromatizado com cardamomo, açafrão e decorado com nozes. Em hindi, é chamado chawal ki kheer. Cada região tem sua própria versão de como fazê-lo. A receita kheer de hoje é ao estilo do norte da Índia.

Há outra sobremesa semelhante chamada Phirni. Os ingredientes são os mesmos, mas em phirni uma pasta de arroz grosso é cozida no leite em vez de grãos de arroz.

Três métodos de fazer arroz kheer:

  • Método tradicional: Aqui o arroz é cozido no leite. Assim, cada grão vai absorver o leite e se tornar rico e fofo. Dá a melhor textura cremosa ao kheer. Então, eu pessoalmente prefiro esse método.
  • Versão instantânea: Kheer feito com leite condensado e arroz cozido. Fica pronto em menos tempo. Se estou com pouco tempo ou sobra de arroz cozido, procuro este método.
  • Pote Kheer Instantâneo: feito na panela de pressão elétrica.

  • 1 xícara de cabaça de garrafa ralada e descascada
  • 1 colher de chá de sementes de chia
  • 1/4 colher de chá de cardamomo verde em pó
  • 150 ml de leite desnatado
  • Açúcar mascavo em pó 10 g

Como fazer Lauki Kheer

Etapa 1 Adicione o leite à panela

Misture o leite e a cabaça ralada em uma panela funda antiaderente.

Passo 2 Cozinhe a cabaça e o leite

Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 a 12 minutos ou até que a cabaça esteja totalmente cozida, mexendo ocasionalmente.

Etapa 3 Adicionar açúcar mascavo

Adicione o pó de açúcar mascavo a esta mistura e cozinhe em fogo médio por cerca de 2 minutos.

Etapa 4 Adicione sementes de chia

Adicione o pó de cardamomo e as sementes de chia e mexa bem.

Passo 5 Sirva frio e divirta-se!

Deixe a panela de lado, até que esfrie completamente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Lauki Kheer está pronto para ser servido.



Comentários:

  1. Gustave

    Eu parabenizo que você foi visitado com a excelente ideia

  2. Carolos

    Explique por que isso é exclusivamente assim? Eu duvido porque não esclarecer esta revisão.

  3. Greyson

    E o que se segue disso?

  4. Gotilar

    Eu não disse isso.

  5. Tojagore

    Até ...

  6. Malanris

    simplesmente fantástico !!!!))

  7. Tajinn

    Eu acredito que você estava errado. Precisamos discutir.



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