Receita de salada quente de salmão e bulgur

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Uma salada de salmão frito na frigideira temperada com trigo quente, tomate, cebola roxa e manjericão fresco.

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IngredientesServe: 4

• 100g de trigo bulgur
• manteiga ou óleo, para fritar
• 1 (200g) filé de salmão, em cubos
• 2 tomates picados
• 1 cebola roxa cortada em rodelas

• 1 cacho de folhas frescas de manjericão, picadas
• 1 colher de chá de suco de limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

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MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 5min› Pronto em: 15min

1. Cozinhe o trigo bulgur em água fervente de acordo com as instruções da embalagem; reserve para esfriar um pouco.
2. Aqueça a manteiga ou óleo em uma frigideira grande em fogo médio; adicione o salmão e cozinhe até que o peixe comece a lascar.
3. Combine bulgur cozido, salmão, tomate picado, fatias de cebola roxa e manjericão picado em uma tigela de salada.
4. Misture o suco de limão, o azeite e o vinagre balsâmico em uma tigela pequena; regue por cima da salada e sirva.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)

• 1 cebola (média, picada)
• 1 xícara de brócolis (picado)
• 1 xícara de cenoura (ralada)
• 1 pimenta verde (pequena, picada, - pode usar pimenta vermelha ou amarela)
• 1/3 xícara de salsa fresca (picada ou 2 colheres de sopa secas)
• 1 colher de chá de óleo de canola
• 1 1/2 xícaras de bulgur (seco)
• 2 xícaras de caldo de galinha (baixo teor de sódio)
• 8 onças de grão de bico ou grão-de-bico (enlatado, escorrido)

1. Lave e pique cebola fresca, brócolis, cenoura, pimenta e salsa (se usar salsa fresca).
2. Aqueça o óleo de canola em uma frigideira grande. Adicione as cebolas e cozinhe até ficarem macias.
3. Adicione o bulgur e mexa para revestir. Adicione 2 xícaras de caldo de frango à frigideira e leve para ferver.
4. Abaixe o fogo, adicione os vegetais restantes e o grão de bico. Cozinhe por 10 minutos ou até que o líquido seja absorvido.
5. Adicione a salsa e mexa. Sirva quente ou frio.

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este Salada de limão e endro com salmão é um prato refrescante, saudável e saudável. Minha amiga Ângela fez esta salada para um almoço que eu organizei na primavera. Foi um bom almoço para mulheres, cheio de uma variedade de comidas perfeitas para os meses de primavera e verão e uma alegre mesa de primavera. Minhas amigas Angela, Anne e Kristin, que adoram cozinhar, compartilharam alguns de seus pratos favoritos que eu tenho postado periodicamente em meu blog, como torradas de aspargos, sanduíches de presunto e ovo cozido, macarrão de anjo e molho de feijão preto e manga.

Eu amo salmão, mas meu marido não é um grande fã, então eu geralmente peço em restaurantes ao invés de fazer em casa. Se você é fã de salmão, acho que gostará desta salada. Se você não está familiarizado com o bulgur, ele é um grão inteiro cheio de fibras e vitaminas B. É o principal ingrediente do tabule de salada do Oriente Médio e combina perfeitamente com o salmão. O molho de limão e endro confere ao salmão e ao bulgur um sabor refrescante e de verão.

Ângela e o marido comeram as sobras na semana seguinte no almoço e gostaram tanto porque o molho e os sabores tiveram que se fundir ainda mais na geladeira. A receita original pedia sementes de romã que não eram da estação na época e, em nossa opinião, não eram necessárias. Angela sentiu que também ajustaria o bulgur da próxima vez e usaria apenas um copo.

Esta salada é uma refeição leve perfeita de verão. Adicione um pedaço de pão pita quente e um copo de vinho branco frio e brinde os meses de verão. Ah, eu posso sentir o gosto agora. Acho que é hora de oferecer outro almoço.

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Resumo da receita

• 1/3 xícara de bulgur de moagem média
• Sal grosso e pimenta moída
• 1 xícara de tomate uva, dividido pela metade
• 1/2 xícara de salsa fresca, picada
• 1/2 chalota pequena, picada
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
• 2 colheres de chá de azeite
• 30 gramas de queijo de cabra fresco, esfarelado

Em uma tigela refratária, misture o bulgur com 1/4 colher de chá de sal e 1 xícara de água fervente. Cubra e deixe descansar até ficar macio, mas levemente em borracha, cerca de 30 minutos.

Escorra o trigo em uma peneira fina, pressionando para remover o líquido e volte para a tigela. Adicione os tomates, a salsa, a cebola, o vinagre e o azeite. Tempere com sal e pimenta e misture. Cubra com queijo.

Ingredientes

3/4 xícara de cevada perolada
3 xícaras de folhas de couve firmemente embaladas, rasgadas e cortadas em tiras
1 xícara de uvas da Califórnia cortadas ao meio, vermelhas ou pretas sem sementes
8 onças de salmão cozido frio, pele e ossos removidos
1/2 xícara de nozes, levemente torradas, picadas grosseiramente

1/4 xícara de suco de limão espremido fresco
1 dente de alho amassado
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Pitada pimenta caiena
1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem

11 saladas de grãos, ótimas para o jantar e ainda melhores para o almoço no dia seguinte

Os grãos integrais são nutritivos, deliciosos e totalmente versáteis, como atestam essas 11 receitas de saladas de grãos saudáveis. Eles são ótimos para o jantar e as sobras fazem uma merenda perfeita para o trabalho ou a escola.

Estamos felizes que grãos há muito esquecidos tenham se tornado populares novamente - quinoa, farro e freekeh, meu Deus! Nos últimos anos, muitas variedades de grãos integrais tornaram-se mais facilmente disponíveis nos supermercados e valorizadas como alternativas mais saudáveis ​​aos alimentos mais processados. Embora as pessoas que fazem dieta ceto possam evitá-los devido aos carboidratos, a maioria dos grãos integrais é rica em vitaminas e minerais, e a maioria também não contém glúten. Os comedores de paleo os valorizam, assim como muitos veganos e vegetarianos, mas eles são bons para quem procura uma alternativa saudável ao arroz e macarrão, ou apenas uma nova opção de refeição antecipada.

Se você planeja servi-los como acompanhamento no jantar ou torná-los a base de uma refeição completa, uma salada de grãos cheia de ervas, vegetais e muito mais é uma maneira esplêndida de injetar sabor em cada grão. Melhor ainda, as saladas de grãos geralmente podem ser feitas com antecedência e vão até mesmo durar uma semana de sobras de almoços. Cubra-os com qualquer proteína grelhada que você goste ou não. Adicione queijo, vegetais extras ou o que quiser.

Não se deixe intimidar da próxima vez que vir um saco de grãos de trigo, painço, fonio ou kamut durante as compras. Com essas receitas prontas, elas serão seus novos produtos básicos.

1. Salada Básica de Quinoa

“Básico” pode soar como um insulto, mas falamos sério com amor e carinho. Com uma lista curta e simples de ingredientes, esta receita transforma a quinoa em algo emocionante sem exagerar, mas é fácil de se adaptar a quaisquer outros ingredientes que você tenha em mãos ou esteja com vontade. Obtenha nossa receita básica de salada de quinoa.

2. Salada Quinoa Quinoa com Legumes de Outono Assados ​​e Molho de Cebolinha-Gengibre

Cheia de vegetais de raiz e temperada com gengibre, vinagre de xerez e soja, esta salada de quinua é um bom exemplo de culinária vegana em sua forma mais satisfatória. Obtenha a nossa receita de Salada de Quinoa de Outono.

3. Tabule

Tabbouleh obtém sua textura robusta característica do bulgur, uma forma de trigo rachado. Cheio de salsa, hortelã e outros suplementos elásticos, é um sopro de verde fresco no prato. Obtenha nossa receita de Tabule.

4. Arroz Selvagem e Salada de Edamame

Esta receita pode olhar para ingredientes japoneses como edamame, gergelim e vinagre de arroz, mas também tem o tipo de versatilidade de maneiras suaves que a torna um complemento adequado para qualquer churrasco, potluck ou piquenique. Obtenha a nossa receita de Arroz Selvagem e Salada de Edamame.

5. Salada de arroz selvagem, noz-pecã e cranberry

Não se deixe enganar pelos muitos tons de marrom desta salada - ela também tem toques de sabor brilhantes escondidos em seu meio. Cranberries, raspas de laranja e um punhado de melaço de romã transformam em algo que é quase frutado. Obtenha nossa receita de salada de arroz selvagem, noz-pecã e cranberry.

6. Salada de Trigo com Harissa e Pistache

As bagas de trigo têm um sabor agradável a nozes, que se reflete ainda mais na adição de pistache nesta salada. Misturado com molho de iogurte e harissa, também consegue dar um toque de cremosidade e tempero. Obtenha a nossa receita de Salada de Bagas de Trigo com Harissa e Pistache.

7. Vieiras grelhadas com farro de limão e salada de rúcula

O farro tem uma profundidade que costuma ser associada a pratos mais pesados ​​de outono ou inverno. Mas pode ser leve e de verão, muito limão torna-o mais ensolarado, e um toque de frutas cítricas torna quase todos os pratos de frutos do mar melhores. Esta receita leva essa ideia um passo adiante: o farro temperado com limão adiciona um toque levemente azedo a cada mordida, tornando-se um coadjuvante brilhante para as vieiras. Obtenha nossa receita de Vieiras Grelhado com Farro Limão e Salada de Rúcula.

8. Salada de centeio com molho kefir de ervas

Bagas de centeio nozes são a forma de grãos inteiros do centeio, pois são ricas em fibras dietéticas, aminoácidos e manganês, e deliciosas quando se misturam com cenouras doces e cebolas fritas crocantes em um molho de kefir picante e cheio de ervas. Obtenha a receita da Salada de Frutas de Centeio.

9. Cevada com Pesto de Verdes de Inverno

A cevada agradavelmente mastigável é ótima, simplesmente misturada com uma quantidade generosa de pesto - esta versão é feita com verduras de inverno, mas um pesto clássico de manjericão é tão bom quanto. Misture os vegetais assados ​​ou outras iguarias de que precisar para aumentar e adicionar cor. Obtenha a receita de Cevada com Pesto de Verdes de Inverno.

10. Chino Ranch Farro Bowl

Este é uma espécie de estudo de texturas: o farro saboroso sustenta um arco-íris de vegetais torrados e crocantes, pesto de pistache e couve de nozes e queijo mozzarella fresco, para uma combinação viva e saudável. Mas você pode trocar as coberturas como quiser - adicione amêndoas picadas crocantes, sementes de abóbora torradas, abacate cremoso, salmão grelhado ou um ovo escalfado mole, apenas para começar. Obtenha a receita Chino Ranch Farro Bowl.

11. Freekeh Pilaf com Abóbora Butternut Assada Temperada

O aroma levemente defumado do freekeh pode ser a base para todos os tipos de combinações de sabores criativos. Aqui, temperos quentes como canela, pimenta da Jamaica e pimenta de Aleppo combinam com abóbora e chalotas torradas doces, além de tomilho fresco e melaço de romã. Você vai querer comer tudo no outono - e sim, é tecnicamente um pilaf, mas sirva em uma tigela e você pode chamá-lo de salada. Obtenha o Freekeh Pilaf com receita de abóbora assada.

Vídeo relacionado: The Ultimate Ancient Grain Bowl do Chef Pierre Thiam

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Receitas da dieta mediterrânea

Foto por: Matt Armendariz & copy2013, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados.

Foto por: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

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Foto por: Min Kwon & copy2015, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

Foto por: Kana Okada e copy2010, Kana Okada

Foto por: Antonis Achilleos

Foto por: Antonis Achilleos

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Pizza de Abobrinha, Ricota e Limão

Limão e cebolinha em uma pizza pode parecer estranho, mas combina perfeitamente com tiras finas de abobrinha e ricota cremosa. O suco cítrico ácido corta o queijo rico e fornece apenas um toque de sabor brilhante a cada mordida.

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Pimentas Recheadas Estilo Grego

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Molho De Berinjela Grelhada

O aperitivo de inspiração mediterrânea Bobby & rsquos exige um pouco de tempo, mas o resultado final vale a pena. Ele acende a grelha para deixar a berinjela macia e esfumaçada, em seguida, bata com tahine, azeite, limão e especiarias frescas para formar um molho suave e cremoso. Sirva com pita quente, lavash ou vegetais frescos para mergulhar.

Obtenha a receita: molho de berinjela grelhada

Arroz De Couve-Flor Da Sicília Saudável

Cravejado com passas, raspas de limão e pinhões, este pilaf fofo é um acompanhamento saboroso e rico em fibras para frango, salmão e porco.

Obtenha a receita: arroz saudável com couve-flor da Sicília

Pitas Shawarma de Grão de Bico com Molho de Hummus-Dill

Coberto de especiarias e torrado com perfeição crocante, o grão-de-bico é uma troca natural nessas shawarma pitas de inspiração mediterrânea. Para cozinhar uma vez, comer duas vezes & # 8221, transformar qualquer sobra em uma salada shawarma de grão-de-bico: cubra os vegetais com grão-de-bico assado e cubra-os com cubos de molho de homus-endro.

Obtenha a receita: Pitas Shawarma de Grão de Bico com Molho de Hummus-Dill

Salada Potável de Rúcula Vegetariana com Grão de Bico

A combinação de frutas e vegetais ricos em antioxidantes e repletos de fibras, além de grão-de-bico rico em proteínas e abacate, torna esta salada bem balanceada e satisfatória. Tempere o purê com ingredientes adicionais como manga, aipo, coentro ou cenoura e, em seguida, aprecie-o como um mergulho, recheio de sanduíche ou, neste caso, um topper de salada.

Obtenha a receita: salada de rúcula vegetariana com grão de bico potente

Salada Quente de Salmão com Tomate e Azeitona

Pincele o salmão com uma mistura de azeite de oliva, mel e vinagre e grelhe para criar uma crosta crocante. Sirva com dois tomates favoritos do Mediterrâneo e azeitonas ao lado.

Obtenha a receita: salmão com salada quente de tomate e azeitona

Turquia-Hummus Sliders

Obtenha a receita: peru-Hummus Sliders

Cuscuz de Couve Flor

Obtenha a receita: cuscuz de couve-flor

Costeletas de Cordeiro Grelhadas com Menta

Obtenha a receita: costeletas de cordeiro grelhadas com hortelã

Salada grega

Obtenha a receita: salada grega

Pizza Grega com Crosta Pourable

Sim, você realmente pode fazer e assar crosta de pizza caseira em menos de 30 minutos! O truque é preparar uma crosta que possa ser derramada. Coberturas como berinjela assada e pimentão, queijo feta, alcachofra, hortelã e limão dão um toque de estilo grego a uma crosta clássica de pizza.

Obtenha a receita: Pizza Grega com Crosta Pourable

Salmão Limão com Feijão Lima

Obtenha a receita: limão salmão com feijão-de-lima

Frango com Tabule

Limão fresco, hortelã e salsa dão um sabor brilhante à salada de tabule Ina & rsquos. O prato só fica melhor à medida que fica sentado, por isso fique à vontade para o preparar com antecedência.

Obtenha a receita: frango com tabule

Azeitonas Cítricas Marinadas

Azeitonas, um componente chave da dieta mediterrânea, tornam-se ainda mais saborosas com a adição de limão e laranja espremidos na hora, além de alho, tomilho e flocos de pimenta vermelha picantes.

Obtenha a receita: azeitonas cítricas marinadas

Brócolis Rabe com Pimenta Cereja

Obtenha a receita: Rabe de brócolis com pimentão

Mexilhões com Batatas e Azeitonas

Obtenha a receita: mexilhões com batatas e azeitonas

Salada de Bulgur

Obtenha a receita: salada de bulgur

Bass Agrodolce com Spaghetti Squash e Cogumelos

Obtenha a receita: Bass Agrodolce com Spaghetti Squash e cogumelos

Pimentas Recheadas com Lentilha

Essas pimentas foram inspiradas em uma popular salada mediterrânea, recheada com cuscuz israelense, lentilhas, azeitonas, ervas e muito queijo feta. Carregados com fibras e proteínas vegetais, são deliciosos e satisfatórios.

Obtenha a receita: pimentas recheadas com lentilha

Escarola Picante com Alho

Obtenha a receita: Escarola Picante com Alho

Mahi Mahi com couve-flor

Não falta sabor com este jantar rápido e saudável. A couve-flor é cozida com amêndoas, passas e coentros perfumados e ndash e finalizada com um pop brilhante de suco de limão fresco.

Obtenha a receita: Mahi Mahi com couve-flor

Alcachofras provençais

Obtenha a receita: alcachofras provençais

Berinjela com Iogurte e Endro

Pegue a receita: berinjela com iogurte e endro

Lentilhas Refogadas Saudáveis ​​com Couve

No Mediterrâneo, as refeições dependem fortemente de receitas vegetais, favorecendo legumes, grãos inteiros e muitos vegetais e frutas frescas. Esta receita abraça totalmente essa filosofia, pegando emprestado algumas das técnicas clássicas de cozinha e combinações de ingredientes da região & # 8211lentilhas pretas firmes da França e ovos fritos com azeite de oliva da Espanha. Esta receita é super simples, mas forte o suficiente para satisfazer até mesmo os mais exigentes comedores de carne da sua família.

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Esta tigela de quinua de salmão assada com molho de deusa verde é carregada com proteínas, gorduras saudáveis ​​e fibras.

Ingredientes

• 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem, dividido
• 4 (6 onças) de filés de salmão sem pele
• 1 xícara de quinoa, cozida de acordo com as instruções da embalagem (ver nota), em temperatura ambiente
• Sal
• Pimenta do reino moída na hora
• 1 pepino inglês ou de estufa pequeno, semeado e em fatias finas
• 2 abacates, sem caroço e em cubos
• 1/4 xícara de ervas frescas picadas, como cebolinha, manjericão, estragão ou salsa, para servir (opcional)
• Vestido verde de deusa
• 1 limão, cortado em fatias, para servir

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 425 ° F e coloque uma grade do forno na posição do meio. Forre uma assadeira de 13 x 18 polegadas com papel alumínio.
2. Unte a assadeira forrada com papel alumínio com 1 colher de sopa de óleo. Tempere o salmão com 1/2 colher de chá de sal e vários grãos de pimenta. Coloque o salmão na assadeira untada e regue com outra colher de sopa de óleo. Asse por cerca de 10 minutos ou até que o salmão esteja cozido.
3. Enquanto isso, misture a quinua cozida com as 2 colheres de sopa de óleo restantes.
4. Monte as tigelas: coloque cerca de 1 xícara de quinua em cada tigela. Cubra cada tigela com um pedaço de salmão assado, pepinos fatiados e abacate em cubos. Polvilhe o abacate e os pepinos com um pouco de sal. Polvilhe com as ervas frescas, se usar. Sirva com as tigelas com o molho verde da deusa e rodelas de limão.
5. Nota: Diferentes marcas de quinoa requerem preparações e tempos de cozimento diferentes. Eu gosto da Quinoa Ancient Harvest, principalmente pela facilidade, porque ela vem pré-lavada e não precisa ser enxaguada antes do cozimento (a quinoa é revestida com uma substância amarga chamada saponina que precisa ser enxaguada antes de cozinhar). Para 1 xícara de quinua, adicione 1/2 colher de chá de sal à água do cozimento.

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