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Sarmalute no ninho com fumo

Sarmalute no ninho com fumo


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Em uma frigideira com azeite, aqueça a cebola picadinha, acrescente os tomates mistos ou caldo, pasta de pimenta, deixe por alguns minutos depois despeje na tigela de carne picada e aqui adicione sal, pimenta, um pouco de tomilho seco, lavado e arroz escorrido, verduras picadas e misture bem. tudo; deixe a carne descansar enquanto preparamos o prato.

Repolho guardado 20-30 minutos em água fria, retire as folhas, corte a costela grossa de cada uma, depois no fundo da tigela coloque 2 raminhos de tomilho, cubra com repolho picado finamente e depois com fatias de costela.

Uma grande folha de repolho cortada em 4 (dependendo do tamanho da folha), forma sarmalute, então em uma folha grande colocamos 3-4 sarmalute e fazemos uma, após o que colocamos os ninhos no vaso; sobre os ninhos colocamos outra fileira de repolho picado e por cima outra fileira de costelas; despeje o suco de tomate, o vinho e 1 a 2 xícaras de água, tampe a tigela e deixe no forno em fogo baixo por 1 a 2 horas, tempo durante o qual verificamos se não derramou todo o molho

Servimos no prato um ninho, ao lado de uma colher de repolho, uma rodela de costela, polenta e opcionalmente creme de leite.


O que você cozinharia para Gordon Ramsay?

Eu escolhi a quem dar o livro Okian. Não vou te dizer como foi difícil para mim escolher, você realmente não se importa quantas camisetas eu molhei e troquei lendo seus comentários. Agradeço o esforço de todos e estou extremamente satisfeito que alguns de vocês queiram um livro longo o suficiente para se esforçarem tanto. Adorei ler o que você escreveu, quase cedi à vontade de abrir a porta da geladeira para saciar meus desejos e só de pensar que 20 quilos é difícil de perder mas fácil de ganhar me redirecionou para o copo de água em vez da fatia de coalhada. Finalmente, não importa quão injusta seja a regra de que podemos ter apenas um vencedor, eu tenho que cumpri-la (fiquei tentado a desistir de minha cópia para conceder pelo menos dois comentários, mas me contive, não acho - e saudável para ouça sempre o primeiro impulso). O livro irá para Cidadão Popescu, a qual parabenizo e peço que me envie um e-mail com todos os dados de identificação, inclusive o endereço no qual deseja receber este livro. Obrigado por participar e desejo-lhe tudo de bom.

Gordon Ramsay ele é um cozinheiro muito bom para ser verdade. Inventiva, pragmática, prática, ligeiramente histérica (como convém a qualquer estado de espírito), muito inspirada. Mas, chega de sugestões, que não quero vendê-lo ou dar a você como esposa. Encontre tudo o que você precisa saber sobre ele nesta grande rede. Comigo, você tem a chance de ter um de seus livros na biblioteca, Cozinha mundial, uma coleção de receitas fantásticas de todos os lugares. O livro parece ótimo, já olhei algumas receitas que vou testar com essas duas mãozinhas. Vou dar este livro a um de vocês, aquele que responde à pergunta & # 8222 o que você cozinharia para Gordon Ramsay? & # 8221 de forma a me fazer salivar instantaneamente ao ler a descrição da receita, receitas que qualquer um pode escrever ) Qualquer pessoa pode participar no nosso jogo, desde que deixe um endereço de e-mail válido e tenha um endereço de correio na Roménia (porque no caso de obterem o livro, não o enviará para fora do país). Os comentários ficam abertos até domingo, 5 de junho, às 22h. Depois disso, anunciarei o vencedor. Desejo a você muito sucesso, aumente sua redação e exorto você a pesquisar minha biblioteca de livros de receitas okian. Você encontrará muitos outros títulos interessantes lá. Quem sabe, talvez algo grude nas suas mãos. Fique saudável.

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45 comentários

:)) Gostaria de cozinhar para ele 4 coisas diferentes. Mais um almoço super rápido (completo). Seria tudo dos livros de Jamie. :) hahahaha! Estou convencido de que ele apreciaria algo descoberto ou criado por seu bom amigo e velho amigo e parceiro de sinuca. :)
(considere fora do concurso. :))

Eu serviria a este famoso chef com comida tradicional romena: com sarmalute, uma sopa de carne, um bife de borrego, uma salada biof, uma polenta, com sarmale e muitos outros pratos, tudo cozinhado na minha cozinha que não é super equipada, sem robôs e microondas, aqui só encontra paixão e amor, é assim que cozinho com amor.

Aaaaah, eu adoro Gordon. Acho que cozinharia algo específico em romeno, ela teria comido sarmale ?! na verdade, não sei se teria coragem de cozinhar algo para ela, mas se fosse musa & # 8230 talvez algum sarmalute em videiras ou estévia, e algumas descobertas de Poiana Sibiului como minha avó costumava fazer & # 8230 .

Aaaaaa, uma descrição ?! Aí copio e colo uma receita escrita por mim em outro site, não sei se vai te fazer salivar, as fotos seriam muito reveladoras, mas arrisco, para este livro vale & # 8230 Truta limão no forno então:
Para esta receita, precisamos de: 2 trutas, um limão, azeite (ou manteiga), sal, pimenta, manjericão seco, papel alumínio ou papel manteiga. Usei para guarnecer batata com alecrim e espinafre refogado com um pouco de manteiga e alho, mas vai muito bem com arroz por exemplo ou brócolis!
A truta eviscerada é lavada e enxugada bem na folha de alumínio em que vai ser acondicionada, polvilhe com azeite, sal e pimenta (não é obrigatório mas aprendi com Jamie Muito Feliz). Coloque a truta, tempere por dentro e por cima e cubra com 3-4 rodelas de limão. O ideal é que tenhamos também algumas folhas frescas de manjericão ou mesmo alecrim, que também se juntam ao peixe, dão um sabor extraordinário! Mas também estamos satisfeitos com o manjericão seco por enquanto & # 8230.
Então, enrole bem o papel alumínio ao redor do peixe, mas deixe um pouco de espaço para cozinhar, por isso não cole o papel alumínio sobre o Sorriso. Coloque-os no forno por cerca de 10-15 minutos, dependendo do seu tamanho, depois desfaça o papel alumínio e deixe por 5-10 minutos para dourar um pouco. É incrível. Bom apetite!

Prepararia umas tortas tradicionais: com queijo de ovelha por dentro, assado no fogão (ou na panela, sem azeite) e untado com uma mistura de creme de leite, manteiga, açúcar e uma pitada de sal. Ainda não conheci ninguém, que uma vez provou as tortas, para não ficar louco com elas :)

Hmm & # 8230, sugiro um menu misto & # 8230
Eu começaria com bruschettas, tomate e alho, mas também com uma mistura de verduras frescas da tigela (manjericão fresco, uma ideia de salsa fresca e uma pequena mistura de ervas aromáticas trazidas da Toscana & # 8230 yumm & # 8230)
Em seguida, uma sopa de creme (uma ideia rápida) de frango e milho doce.
Como prato principal, uma salada generosa, com pacotes de queijo de fole, cenouras, saladas de todos os tipos, rúcula, pedaços de bacon, além de um molho light à base de iogurte.
Para sobremesa, Tiramisu & # 8217 com Bailey & # 8217s.
Finalmente, um vinho licor romeno.
Grande apetite!

1. Primeiro prato: Folha média recheada com presunto e queijo e queijo ralado por cima.
2. Segunda forma: Folha média recheada com peito de frango
3. Sobremesa à sua escolha: com geleia de morango e chantilly por cima
ou com chocolate e banana e chantilly por cima
Folha fina para sobremesa.

Caro Adi, Gordon é meu chef favorito, gosto de sua aparência de estrela e estilo explosivo. Ele é o único chef da rede cujas receitas experimento passo a passo e adoraria sentar à mesa com ele. Não seria impossível, a vida tem meandros inesperados. Foi assim que este ano fiquei três dias no quarto com o capataz Vătafu, o chef da família Ceausescu, um chef monumental. E em 1992 conheci Paul Bocuse no Garmischpartenkirchen, meu então chefe era seu aluno. Também recebi um livro autografado, ao qual estou muito apegado, embora não considere Bocuse um gênio da culinária, mas sim um tradicionalista típico (como uma mentalidade por sinal).
Se eu tivesse Ramsay como convidado, só lhe daria cigarros de sem-teto, bacon assado, conhaque e vinho Jidvei duro. Eu deixaria o mestre bêbado e o ensinaria a fazer. E se ele não quiser, vou bater nele como uma mãe em Banat. Aquela maldita mãe que cozinha para ele, que está farto de todas as iguarias do mundo. Mas uma fatia de presunto com madeira de faia e um pouco de urda ao lado sempre fará falta quando ela partir para a Inglaterra.

bag sama ca nea & # 8217 gordon não pisou em nós, então eu faria uma refeição para ela com o que temos de melhor .. primeiro um conhaque .. depois eu daria alguns bigodes minúsculos com pãezinhos quentes e mostarda, daí se você tire água da boca quando o cheiro vier & # 8230 talvez uma truta recheada de cetim e assada em fogo baixo, com um copo de judeus ou uma garrafa se quiser .. então um sarmale de inverno em folhas de repolho em conserva, com carne de porco e defumada carne, uma colher de creme de leite por cima e duas pimentas em conserva por cima .. com um merlot saudável ao lado .. e no final o que dar a ele senão algumas tortas com queijo doce e passas, polvilhadas e aquelas com um garoa de creme de leite e um zigue-zague de mel escaparam por acaso.
e por que ele não gosta de colocar as mãos em algo de seu livro o)

O que eu poderia servir a ele senão uma sobremesa? :) E no momento eu gostaria de um sorvete de queijo de cabra, com um quadrado de brownie com uísque e molho de morango com manjericão :)

Polido em camadas, com queijo de ovelha e cravo, entre camadas e por cima e com creme de leite, como a Transilvânia!

Sopa de feijão com tomilho e lariço:
& # 8211 feijão pequeno e branco & # 8211 meio kg
& # 8211 1,5l de borscht azedo feito por minha mãe.
& # 8211 uma cebola, uma cenoura, uma pimenta
& # 8211 Caldo caseiro
& # 8211 leustean, tomilho
& # 8211 sare
Lave o feijão, ferva em 3 águas, acrescente a cebola, a cenoura e a pimenta quando o feijão estiver quase cozido, acrescente o borscht, o caldo depois de algumas fervuras acrescente o tomilho, o lariço e o sal a gosto, sirva quente e frio com ou sem pimentas rápido!

Eu não cozinharia para o Gordon Ramsay, prefiro que ele cozinhasse para mim, porque já tenho o livro, escrevi sobre ele :)

Há já vários anos que se instalou na minha família uma tradição, a de ser eu quem preparava as salsichas para as férias de inverno. Portanto, a cada ano eu aumentava o nível, chegando no inverno de 2010 para & # 8222invent & # 8221 sausages & # 8222Bregovic & # 8221.
Desde o primeiro gole, essas salsichas despertam você do entorpecimento devido ao pó de pimenta (colhida no outono, seca e & # 8222 polvilhada & # 8221 em um pilão) enquanto os primeiros acordes de guitarra de Goran Bregovic o fazem redescobrir um coração alegre.
Então você descobre os pedaços inteiros de carne de vaca, porco e bacon cortados de uma faca / salsicha, cada um mantendo seu próprio sabor, pois cada peça musical, coletada pelo grande artista dos Balcãs, é facilmente identificável se é turca, romena ou sérvia .
No final, você se apaixona por eles pela sutileza da mistura de temperos (alho, tomilho, sal, pimenta) que parece simples, até trivial, mas bem proporcionada faz com que seja um bom lar para todas as carnes.
Mesmo que muitos tirem o pó de estantes inteiras de livros para conhecer a cultura e a civilização de certos povos, se alguém me perguntasse como é a Romênia, especialmente os Bálcãs em geral, eu serviria com esse tipo de salsicha e no fundo eu colocaria Goran Bregovic, porque a música e a gastronomia revelam com uma sutileza inimaginável a alma dos povos.

O que mais você pode cozinhar em uma festa assim? Talvez algo tradicional de nós. -)

porque fiquei um tempo na Inglaterra e sempre gostei dos shows em que ele participava e cozinhava, preparava para Gordon uma torta de peixe (tradicional torta de peixe), uma receita tradicional em todo o Reino Unido. Gordon é um uísque de verdade e com certeza vai adorar peixes..especialmente um bom bacalhau do Mar do Norte. A receita envolve bacalhau, camarão, queijo (cheddar), milho doce, cebola, leite, batata, ovos cozidos, farinha, salsa, sal e pimenta. As batatas são feitas de purê, o peixe é cozido no leite, é colocado em uma tigela de yena com milho e camarão. Tudo é coberto com purê e cheddar e levado ao forno. E para sobremesa um pudim de chocolate cozido individualmente .. na verdade também tradicional eu prepararia algo inglês apenas para expressar minha saudade da Inglaterra (embora ele esteja aberto a qualquer tentativa, especialmente depois da experiência que teve no Vietnã em seu novo show) e de mostrar a ele que, desde que você seja apaixonado por cozinhar, pode cozinhar uma especialidade inglesa mesmo se for romeno como você descobrirá seus segredos se ficar lá :).

http://youtu.be/OwCMeBJmx78
Pêssegos Assados ​​com Limão, Limão e Creme de Manjericão Fraiche

como aperitivo eu serviria com um pouco de & # 8222cocorazi & # 8221 como minha avó costumava dizer: uma espécie de tortas mais grossas, feitas com massa de pão e assadas no forno em folha de repolho, recheadas com queijo, endro, cebolinha caudas e com repolho e untado com creme de leite por cima. depois uma sopa de repolho (lucicos) com um pouco de carne defumada, um ciulama de frango com creme de leite e polenta, e como sobremesa uma geléia caseira de nozes verdes, para lamber os dedos, não outra

Gosto muito de Gordon Ramsay como chef. Aprendi muito com ele. Eu obviamente cozinharia para ele algo que sei que ele gosta de comer. Algo simples e bom que tem que sair com certeza, para não me surpreender que ele jogue o prato na minha cabeça ou que me faça comer e sua porção sem fôlego, para ficar doente.
Um café da manhã com ovos mexidos, cogumelos e tomate cereja, servido em uma cama de pão de centeio integral por um dia, com uma crosta dura e um miolo consistente e compacto. Em uma frigideira polvilhada com um pouco de óleo, doure alguns cogumelos, alguns tomates-cereja verdes e uma pimenta vermelha, que temperamos com um pouco de sal e pimenta e deixamos repousar bem até que estejam bem macios e suculentos, se você já deixe sua boca cheia de água apenas olhando para eles.
Em seguida, pegamos quatro ou cinco grandes ovos do campo, daqueles com gema de laranja, frango mimado ao sol e grama verde, quebramos diretamente na assadeira pré-aquecida, onde adicionamos uma manteiga dourada da casa búlgara e misturamos bem levemente, o quanto for necessário hora de ovos e manteiga se conhecerem melhor e ter uma empatia tão forte entre si que adquira uma consistência leve e fofa, como um edredom, bom apenas para deitar na cama & # 8230 E para não ficar entediado as vieiras devem ser mexidas muito forte, mas nós as levamos para um pequeno fogo para resfriá-las, depois as colocamos no fogo novamente, depois as pegamos novamente & # 8230 e misturamos em uma, adicionamos um pouco de iogurte de ovelha gordo, de molho do fogo e tempere com um pouco de sal, pimenta e páprica quente, para obter o sabor, além de alguns raminhos de cebola verde finamente picada e endro, para um pouco de cor.
Retire as vieiras do fogo e coloque-as levemente sobre as fatias de pão de centeio e para que não fiquem feias por si mesmas, coloque os legumes já assados ​​ao lado e polvilhe em abundância com um pouco de queijo parmesão ralado dourado , que será como a fada de Tinker Belle e fará você voar simplesmente depois de desfrutar dessas guloseimas simples no prato & # 8230carado Gordon Ramsay. E como uma bebida ao lado deles, algo com um efeito refrescante, um abacaxi fresco, manga, mamão, maracujá e kiwi, decorado com alguns morangos perfumados e doces para nos lembrar que é verão e que devemos nos apressar para lhe dizer bom dia sol e brilhe uma porção de sorrisos de seus raios para cada homem que encontrarmos no caminho.

Se ele é um chef bom demais para ser verdade, isso significa que o Sr. Gordon conhece e respeita todos os rigores culinários, então ele merece pelo menos uma vez na vida uma energia culinária com mais calorias.
Com estrita observância das regras do senso comum minimalista e contando com o & # 8222â & # x20AC; & # x2122â & # x20AC; & # x2122;
Levo o Sr. Gordon para o meu quintal e primeiro tranquilizo Grigoruta (o cão de guarda) que certamente voará em grande necessidade.
Coloco-o bem na maior poltrona cuidadosamente tecida de salgueiro (?) E peço que espere relaxado ali no mirante até eu voltar.
Quando volto, coloco-os sobre a mesa, sem nada para fazer a não ser saber que pelo princípio & # 8222Uma vez na vida & # 8221 o convidado se levantará FELIZ e com algumas repreensões de consciência.
Sirvo com ciulama de frango com alho e creme de leite num prato grande num canto com duas bolinhas de polenta nossas, com um pouco de farelo, mas bem fervida. Se ele perguntar, ao lado do frango suculento e doce e apimentado, trago para ele um pilão cheio de alho batido e esfrego com creme até que fique pastoso.
Eu os colocaria ali, para estar, e um feijão com linguiças velozes e coloridas que gritariam de alegria dos aromas às linguiças defumadas e taciturnas porque a extensão das cornijas bem conservadas as penetrava de pathos.
Mas eu lhe digo, levante-se da mesa sem experimentar uma fatia de pão vermelho caseiro & # 8211 assado para sua avó nas brasas macias, cuidadosamente untado com banha derretida em fogo baixo e temperado com cebola roxa ditai cortada em escalas & # 8211 Eu não o deixo.
Depois, dou a ele um conhaque feito por meu pai conforme o livro e eu reconheço, sem autorizações e outros diplomas de autenticação.
Depois de minha mente inculta, haveria alguns donuts grandes embebidos em banha, doce de geleia de ameixa, aromatizado com massa bem fermentada e rico em tamanho.
Sem a pena do colesterol aumentado, das mandíbulas já cansadas pelas calorias consumidas ou do nariz avermelhado pelo vinho e conhaque do meu pai, continuaria com costeletas bem grelhadas esquecendo os muito comidos vegetais orgânicos.
Eu continuaria assim até que a escuridão fizesse desaparecer o brilho dos meus pratos na mesa.
E então o Sr. Gordon se levantaria e eu não seria repreendido se ele rolasse em vez de andar & # 8230Eu saberia que ele fez isso em romeno e teria certeza de que ele voltaria para perguntar, ou cinzelar. o saboroso grobian para tentar "uma vez na vida" na arte.

Queria participar também, mas já vejo alguns vencedores entre os que comentaram até agora. Não será fácil para você.

medula óssea (como bruschettas) com um pouco de salada
sarmalute em folhas de carne com molho de creme com endro ou talvez ruibarbo
milho doce com uma redução doce de vinagre balsâmico

Esmague este guisado e salsichas, batatas e verduras suficientes e uma pimenta (ciusca) ali, para ficar um pouco nervoso .. para pegar o tempero Olteniano. É um milagre, especialmente com uma polenta quente e uma jarra de vinho & # 8230..a zaibar da Oltenia!

Corte a carne, as salsichas e o alho-poró em pedaços maiores e frite-os em óleo bem quente até que fiquem ligeiramente dourados. Os pimentos, os tomates, a ciusca são tratados e picados à faca. Apague a fritura no vapor com tomate (para os Oltenianos o termo é paradisa), deixe ferver por 10 minutos em poucas fervuras. Descasque as batatas, corte em pedaços grandes. Adicione um copo de água ao ensopado, tampe e cozinhe por um quarto de hora & # 8230 .. tempo suficiente para sentir o cheiro e saborear o zaibar.

Junte as batatas, os pimentos, a colher de chá e o vinho, tempere com sal, deixe o guisado borbulhar, coberto, na beira do fogão ou no forno, cerca de 1 meia hora. Pique as verduras. Retire do fogo, polvilhe com endro e salsa e deixe o guisado descansar na frigideira após o duro combate.
E finalmente a muica & # 8230 comeu uma grande porção ... dessa maravilha!

Para te dar uma resposta para o concurso, comecei a pensar em uma coisa e depois salivei e me lembrei de algo que gostei muito nos meus avós no país e por menor que eu fosse comia tudo:

Eu o levaria a um lugar pitoresco, onde depois de um dia inteiro de caminhada, ele vem jantar à noite, com fome de ar fresco. Eu começava (assim como meus avós) peneirando um pouco de fubá fresco trazido do moinho e fervendo água para uma deliciosa polenta, durante a qual a vaca é ordenhada fora e trazido leite fresco, morno e com sua própria espuma. Antes, o frango que já estava no fogo para preparar o guisado também era cortado. Só serão usados ​​ingredientes frescos para o guisado: leite de vaca, salsa picada do jardim, frango criado no quintal, água da fonte ao óleo processado pelos camponeses no engenho. A cozinha já está quente, a caldeirada quase pronta evapora aromas que incomodam ainda mais o estômago, e a polenta é tirada do fogo e misturada no estilo do vovô: segurando a panela entre as pernas no chão e mastigando cuidadosamente com o fogão enquanto ainda despeje com cuidado o suco do qual ferveu de vez em quando.
Preparar. a mesa está posta, estufada em pratos e o último elemento - polenta - acaba de ser virado no prato e tira um pouco do vapor & # 8230. uma delícia. segundo nosso Pai, todos estão prontos para comer, cada um escolhendo o que quer do frango: o fígado, a perna, o coração ou o morcego (pipota) & # 8230
Depois que os pratos são esvaziados, vem a sobremesa surpresa: palanetas frescas na lareira cheias de ameixas & # 8230. E pode querer experimentar um pouco de polenta com leite :)
Boa sorte!

Eu gostaria de vê-lo surpreso, intrigado, curioso sobre a comida que eu iria apresentar a ele. Ele tentaria diferenciar entre os diferentes sabores e isso poderia ser difícil. Cozinhando a vapor? & # 8222Cinco de cinco & # 8221. São sarmales feitos de 5 tipos de carne, não misturados: ganso, porco, vitela, peru e frango, cada ninho contendo um de cada tipo. E eu faria sarmales muito pequenos. Eu o acompanharia - não fique bravo comigo, por favor - não com polenta, mas com pão de milho.

Eu não cozinharia nada para eles. por que ele cozinhou algo para mim?

Não quero ser uma grande cozinheira, mas estou propondo uma receita simples e relativamente rápida e tenho certeza que você vai lamber os dedos: GUISADO DE CARNEIRO!
No caldeirão, em fogo de lenha, acompanhado de uma polenta também feita no caldeirão.
Receita aqui: http://fericireegalsalam.wordpress.com/2011/04/25/tocana-de-miel-ca-la-stana/

É por isso que bebemos um copo de vinho !!

Eu prepararia uma sopa de barriga levemente azeda, uma tigela fumegante com aquela cor específica e um pouco de salsa picada por cima, com uma pimenta em conserva, de preferência vermelha, depois um rolinho de peito de frango com carne picada e muita cebola, para ferver e depois no forno até pegar uma crosta vermelho-dourada servida com um molho branco com um pouco de raiz-forte e um enfeite de ervilhas e espinafre. para sobremesa uma torta de maçã ou abóbora, torta enrolada com um pouco de canela por cima e açúcar de confeiteiro na borda do prato

uma sopa de azeda, frios e bolinhos de ameixa: D

aaaaa e bebendo, alguns morrem..ou chocados

O que eu cozinharia para o Gordon Ramsay… um desafio tão grande como aquele em que tentei fazer uma reserva em Petrus (Londres), há 2 meses… não, não consegui… deh, 2 estrelas Michelin e Chef Executivo & Proprietário do amplificador ”Sr. GR… reservado com 6 meses de antecedência e # 8230

Trata-se de um chef extraordinário (12 estrelas Michelin), globetrotter gourmet, estrela de TV, empresário ... tentar impressioná-lo é uma missão fadada ao fracasso em 99% dos casos ... e ainda, se você conhece o personagem, pode até orientar se dê uma chance:

1. você tem que cozinhar perfeitamente
2. Deve parecer perfeito
3. A mistura de sabores deve ser perfeita
4. perfeito, perfeito, perfeito ... sim, você tem que ser um chef Michelin ou ter sérias perspectivas ... 99% de fracasso

E ainda ... COMO? Bem ... para ver algo que ele nunca viu ... Eu sei que o respeito pelo produto está nos níveis mais altos no Sr. GR ... então nós só podemos escolher um galo da montanha correndo pelo quintal da avó pelo cachorro do vizinho onde o esporão terminará gloriosamente um caldeirão, em fogo de lenha, com todas as ervas da horta da vó, creme de leite e temperado a gosto de polenta fria, feita de farinha séria, cortada só com barbante na frente da mesa, não pode faltar e vem acompanhada, no meio da mesa, de um melão em conserva ou vermelho em conserva ... engolir uma pausa em seg.

Percebi que pulei direto para o prato principal, então vou completar o menu:

1. bacon com um traço de carne, tudo fumado ligeiramente + um carneiro de ovelha salgado de um curral de cima, de cima + pão romeno no forno, bem batido para refogar a casca queimada + cebola picada e uma pitada de sal
2. sopa de loboda, gelada, com iogurte (é verão, eu te falei né? )
3. coco em um caldeirão com polenta e melão em conserva (perfeitamente cozido!)
4. poale-n brau
& # 8211 a qualquer momento entre os pontos 1 - 4, o conhaque deve estar próximo de ... bem como um vinho tinto ou vinho tinto (de uvas)

Eu ligo para minha avó, eu deixo Cluj do escritório porque não é mais possível ...

Sim, Gordon é cozinheiro. Seria uma verdadeira aventura tentar cozinhar algo para este homem e não acho que saberia por onde começar. Mas, quando vi seu desafio, imediatamente me veio à mente a imagem de minha avó (Shefa enquanto eu a "acariciava") voltando do mercado com uma enorme rede cheia apenas de endro. O que ele faz com tanto endro que você se pergunta? Bem, feliz que seu sobrinho veio visitar, ela cozinha sua comida favorita. Comida Dill Supremo, divina, encantadora e incomum. Depois de lavar bem o endro, corte-o e deixe numa panela para repousar com uma pitada de sal. Ela vai rapidamente para o jardim e pega um braço de fios de cebola verde que ela cozinha no óleo (ela costumava usar banha, mas o tempo fez seu trabalho, os poderes a deixaram e um porco não pode crescer sozinho). Alguns pedaços "fatiados" de um pedaço de músculo de porco defumado (realmente fumado por três dias na serraria de Unchiu 'Tudorel, sem sentido comercial) ganham lugar entre as fatias de cebola verde. Juntas, elas chiam na panela e cozinham em fogo baixo, pacientemente, enquanto a avó tira de um armário empoeirado da despensa uma garrafa de conhaque de ameixa na qual embebeu algumas pétalas de rosa para dar o aroma da primavera (sim, é a única coisa que me vem à mente quando penso no aroma daquela bebida). Até que ela acaricie um pouco mais o gato preto que dorme enrolado em uma tarambola de lã na cama, a cebola e a carne só endureceram. Em cima de tudo isso coloque o montinho de endro (tem mais de 2 quilos de endro aí) misture, sal, pimenta, coloque a água misturada com caldo grosso das garrafas desse outono e deixe tudo em fogo baixo até que o endro amoleça e aromatize / perfuma toda a cozinha e o quintal.

Levamos a mesa para o quintal, convidamos Gordon a se sentar e servimos o conhaque nos copos. Enquanto a comida borbulha duas vezes, faça um pequeno fogo na grelha e frite algumas fatias de pão até que fiquem crocantes e douradas. Esfregue-os bem com alho e unte-os com banha (há sempre um pequeno pote de banha no Shefa porque sem banha não saem bons bolinhos da sopa). Até brincarmos mais um pouco com o Sr. Ramsay e comermos este aperitivo puramente romeno, até servirmos outro conhaque, a comida e a polenta estão prontas. Nós "espalhamos" com polenta no molho, e todos nós desfrutamos de um maravilhoso dia de primavera-verão sob a abóbada do quintal. Abóbada da qual fiz neste outono um vinho rosé, um pouco forte, mas aromático, frutado, perfumado que vai muito bem no final da refeição.

Será que Gordon ficaria impressionado com a comida? Não sei. Ele irá claramente achar isso especial.

Quanto a mim, vou fazer as malas. Eu estou indo para a casa da vovó. Ouvi dizer que ele colocou a folha no cofre.

Desejo a todos um fim de semana ensolarado!

:)) Percebi que Murder Cooking também vai para sua avó. Adi, você colocou as pessoas na estrada :))))

Hadean, trabalhe e trabalhe, porque em primeiro lugar, você é romeno e, em segundo lugar, você é o pai deles.

Ramsay comia sarmale na vida, teria comido bacon, teria comido de tudo, só sopa de salada NÃO!

O que Ramsay comeria, como seria inteligente uma sopa de salada combinada com uma pitada de espinafre, em soro de leite agridoce, com um pedacinho de balmos ao lado, ainda frio.

Eu te digo, o americano cai se você pegar o momento, quando está mais quente lá fora, de colocar a sopa de salada em uma tigela de barro, com balmosu fresco sobre ela e deixá-la quieta por 5 minutos para não ter vergonha de quebrar o prato.

Agora, você sabe como vem a sopa de salada, com metades de bacon e dente de alho, com endro bem picado e salada bem picada, mousse em tigela funda com balmosu` colocada sobre fundo de madeira.

Eu digo a ela para ser goulash. Um goulash com muita pimenta picada, carne bovina e bolinhos de farinha e ovo, com uma gota de cominho e folhas verdes de salsa. Além disso, em uma tigela de barro funda, com meio vinho tinto ao lado. Graças a Deus, você tem uma escolha.

Sobremesa: salada de frutas ou um creme de açúcar queimado (eu escolheria este, você deixa o programa voltar para `90 neste caso), com um pouco de casca de laranja.

No jantar, você dá a ele um copo de leite frio e 2 Eugenies.

Eu convidaria Gordon Ramsay para um almoço de domingo específico para minha família.
Como aperitivo, eu o serviria com cerejas autênticas para abrir o apetite das guloseimas a serem servidas. Para o primeiro prato prepararia uma deliciosa e dourada sopa de peru com macarrão caseiro.
Na segunda maneira, eu serviria ao Sr. Ramsay com linguiças caseiras com migalhas douradas juntas na van. Um vinho Minis tinto não pode faltar em tal refeição.
A sobremesa será bolo de Albinuta, meu bolo favorito.
Gordon, mal posso esperar que venha até nós! :)

berinjela fofa, assada no fogão, levemente defumada, com muita maionese de ovo caseiro, tudo, sobre pão fumegante acabado de sair do forno

Eu simplesmente cozinharia para ele sua receita de wellington com carne e cogumelos. porque também tentei prepará-lo quando saiu em uma das revistas de cozinha editadas em nosso país e não me pareceu que o resultado fosse o que o mestre esperava de mim. e gostaria de convidá-lo para a minha cozinha, para estar ao meu lado enquanto preparo a receita e me dizer o que preciso melhorar, e me dar um pouco do espírito dele da Hell & # 8217s Kitchen. Porque é incrível!

Adi, mestre, como não sou cozinheira, não posso cozinhar para Gordon, mas gostaria de trazê-lo para meus sogros no quintal (em algum lugar perto de Făgaraş) e colocar toda a sua Romênia na mesa. Veja como:

Na entrada, uma travessa fria de queijos e outros produtos de origem animal:
& # 8211 uma bola de queijo de fole da Rupea ou Feldioara, muito rápido, pinchy e rápido mas cremoso, que enche a boca de aroma e de alma com o arrependimento de não haver outro (quando acaba & # 8230)
– un „rătund” (=sferă) de brânză de vaci dulce, frecată cu mărar (sau pătrunjel, după gust) şi – poate – puţin unt de oaie, cât să facă sfera alunecoasă şi să-i aducă o adiere de aromă, pe fondul căreia ascuţişurile savuroase ale plantei aromate aduc mici extazuri papilare (cui îi place poate să adauge şi usturoi sau piper în amestec)
– o felie de brânză în coajă de brad de la Bran, care asaltează neruşinat ochii, nasul şi palatul şi fac limba să înoate în plăcere, răşină şi – poate – fum
– o felie de caş afumat de prin Covasna, care scârţâie între dinţi şi lasă pe gâtlej, către omuşor, o vagă amintire de fum de vatră ciobănească muuult după ce te-ai uimit de aromă
– o felie de telemea de capră, cu aromă ca lovitura de ciomag a baciului moldovean dar din care mai vrei, şi mai vrei…
– un ţilindru de praz umplut cu cremă de ficat, brânzeturi, unt şi ierburi, ca o ţeavă de tun care împroaşcă cu aromele cărnurilor şi ale brânzeturilor, cu şrapnelele ascuţite ale ierburilor şi învăluie totul în dulceaţa iute a netrebnicei rude sărace a cepei
– o şatră de feliuţe mici dar bogate de slană afumată ca pe la Făgăraş, de-aia subţirică (să nu-ţi umple gura), cu un fir de carne, afumată până nu mai poate, de-abia adusă de la gheaţă şi care amorţeşte creierul de-ţi dansează simţurile pe ritmurile drăceşti ale fumurilor şi aromelor
– un regiment de feliuţe de ghiudem sau babic, încăpăţânat de tare, dar care – dacă-l ştii mesteca – te prăbuşeşte sub cascada sa de savoare.

Evident, totul antamat ardeleneşte cu un ţoi-două (bine, hai trei) de palincă de prune trasă de două ori şi îndoită cât să-ţi amorţească limba şi s-o cureţe pentru inundaţia de gusturi şi arome care vin după. Şi un pelin de mai, amărui şi uşor şampanizat, care pişcă numai cât de-o aluzie, să spele grelele antreuri şi să facă stomacul să mai vrea şi restul mesei.

Ca fel principal, o ciorbă rădăuţeană, bogată, cremoasă, în care înoată bucăţi de piept de pui, gogoşari muraţi şi legume prin ceaţa de dresură de smântână alături nu pot lipsi mujdeiul, ca o cremă (crimă?) de asalt al simţurilor precum a fost asaltul de la Plevna ardeiul subţire, iute dar nu focos, care doar ascute simţurile şi face sete şi pâinea cu cartofi de la Târgu-Secuiesc, bogată, plină, aromată, cu coajă tare, maro şi plină de gust. Totul stropit, de plăcerea gâtlejului, cu un pahar (nu mai mult) de Zghihară de Huşi sau Fetească de Jidvei, turnată uşurel dintr-o sticlă brumată, să potolească arşiţa usturoiului şi a ardeiului.

Continuăm, prietene, cu o porţie zdravănă de păstrăv la hârzob ca prin Bucovina, pentru că nici o masă nu e completă fără o aşa desfătare. Să desfaci cu briceagul hârzobul de cetină, direct pe masă, şi să descoperi păstrăvii afumaţi la fum iute de cetină, care-ţi amestecă creierii (şi papilele) cu mixul de carne cu aromă discretă de peşte, dulceaţa păstrăvului şi învelitoarea aspră-iute de cetină arsă.. ehei, dragul moşului, nu mai pomeneşti azi aşa ceva! Pui alături un boţ de mămăligă aburindă şi un pahar de Fetească Neagră de Sâmbureşti (da, vin negru la peşte merge!) şi oftezi.

Cine mai poate, are la dispoziţie o tuslama să pună capac mesei: burta, tăiată fideluţă şi bine fiartă, înotând în sos de usturoi şi hrean care învie, aduce la viaţă şi-ţi face papilele gustative să danseze e felul ideal să mori cu burta plină. Să mori de ciudă că eşti plin, evidamente! Alături nu uităm a aduce o Băbească de Nicoreşti, un vin fructat şi „nucos”, taninat dar uşor dulceag, care spală numa’ bine interiorul şi potoleşte arşiţa usturoiului înfrăţit cu hrean.

La final, pun o gospodină să aducă linguriţe şi un platou de „buldinej” (aşa se spune la mine în Moldova la laptele de pasăre). Găluştelele inefabile de albuş fiert în lapte aromat, pe care abia le simţi pe limbă, înotând în sosul greu de gălbenuş, lapte şi vanilie mi se par un final care poate încununa o astfel de masă. Nu uit, stai liniştit, un pahar (nu mai mult!) de Cabernet Sauvignon (de pe lângă Odobeşti, că acolo iese bine tare).

Şi, pentru restul serii, un regiment de scoverzi, gogoşele, prăjiturele, poate şi un set de „Pelincile Domnului” (o clăditură de turte coapte pe plită, înşiruite pe verticală cu nucă şi zahăr între ele şi omenite cu un sirop de miere şi rom cât să alunece nepedepsite pe gâtlej), stropite cu puţină Lacrimă a lui Ovidiu, însoţite de porţii ad libitum de Mioriţa XO (coniacul meu preferat, între cele româneşti).

Poate că Gordon n-o să dea pe spate de uimire eu, însă, pot muri fericit după o astfel de destrăbălare a simţurilor…


Ingrediente sarmale traditionale in foi de varza murata

  • 1 – 1,5 kg. de carne de porc (gata macinata sau puteti sa o macinati voi)
  • 1 – 1,5 kg. varza murata (sau chiar ceva mai multa, in functie de calitatea foilor)
  • 2 – 3 cepe
  • 50 de ml. de ulei
  • 150 de ml. de orez (o ceasca), preferabil din cel cu bobul rotund, mai bogat in amidon
  • 150 ml. apa calduta
  • 1 legatura de marar verde
  • 4-5 crengute de cimbru
  • 3 foi de dafin
  • bucati de costita cruda sau afumata (daca e afumata e bine sa o desarati inainte, tinand-o in apa rece cateva ore)
  • 3-4 linguri de bulion de rosii, in cazul in care varza nu e prea acra

Mod de preparare

O sa va invit in continuare sa urmariti video-ul de mai jos, dar as vrea sa insist asupra unor mici detalii:


Taie ceapa marunt si pune-o la calit cateva minute, amestecand din cand in cand in ea. Cat se caleste ceapa, spala orezul in trei sau patru ape si lasa-l la inmuiat. Adauga ceapa calita peste carnea tocata, apoi pune si orezul cateva minute la calit. Dupa aceea, rastoarna orezul peste carnea tocata si peste ceapa, adauga sare, piper, boia, cimbru si doua linguri de apa si amesteca foarte bine aceasta compozitie pana cand devine omogena.

Taie cotoarele frunzelor de varza si impacheteaza sarmalutele. Toaca varza ramasa si asaz-o pe fundul oalei de lut, nu inainte de a-l unge cu putin ulei. Peste acest strat de varza pune cateva felii de afumatura, crengute de cimbru si boabe de piper, apoi primul strat de sarmalute. Intercaleaza straturile de sarmalute cu straturi de afumatura, cimbru si piper boabe. Dupa ce termini de asezat sarmalele in oala de lut, acopera-le cu inca un strat de varza tocata. Amesteca bulion cu apa si toarna in vas pana cand lichidul depaseste nivelul sarmalelor. Acopera oala cu capac si da-o la cuptor pentru 3-4 ore.

Foarte important este ca in momentul introducerii oalei la cuptor, acesta sa nu fie preincalzit, intrucat oala poate crapa. Din acelasi motiv nu trebuie adaugat nici lichid rece peste sarmalute in timp ce fierb.

Delicioasele sarmale in oala de lut pot fi servite alaturi de mamaliguta, ardei iute si smantana.


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Sarmalute in cuib

Făcea bunica mea niște "cuiburi" de câte 5 sarmale, în foi de varză murată, de se topeau în gură, nu alta! De fiecare dată când cocea pâine în cuptorul din tindă, făcea și sarmale într-un vas mare de lut pe care-l lăsa să forfotească până a doua zi. Secretul era că făcea compoziții diferite pentru cele 5 umpluturi, ceea ce le făcea speciale. Folosea diferite feluri de carne (de porc, pasăre, vită, pastramă, chiar și slănină) inclusiv hribi uscați pe lespede și nu pot să vă spun cât de bune erau! Neavând atât de multe ingrediente la dispoziție, mi-am propus să fac o rețetă simplificată de sarmale în cuib, folosind aceeași compoziție pentru toate sarmalele. Și așa sunt excelente!
Din ingredientele de mai jos am făcut 15 cuiburi de sarmale.


Sarmalute in foi de vita

Sarmalute in foi de vita sau cum am petrecut de 1 MAI ?! da, in bucatarie:))). Pentru ca de Paste nu am pregatit sarmale si le-am tot pomenit, am zis sa nu le mai ignoram si ne-am apucat de impachetat vreo cincizeci de sarmale. Am folosit carne amestec (pui, vita si porc) si au iesit delicioase.

Ingrediente:
1,5 kg carne tocata
foi de vita (cam 50)
2 cepe
Se toaca carnea, in caz ca nu ati cumparat-o deja tocata:). Luam un castron mai mare si asezam carnea. Curatam si spalam ceapa si morcovii, se dau pe razatoare si se calesc la foc mic 10 minute.
Se adauga peste carne, punem si orezul, sarea, piperul, cimbrul si amestecam bine.
2.Asezam foile de vita pe un fund de lemn si ne apucam de impachetat. Taiem codita de la fiecare frunza si punem carnea in mijoc dupa care rulam…cam asa:


3.Asezam sarmalele in cratita una langa cealalta. Dupa primul strat adaugam feliile de afumatura si foi de dafin. Se acopera cu apa si se pun la cuptor la foc mic pentru aproximativ 3 ore. Cand scade apa se adauga bulionul.

Sunt foarte bune cu mamaliguta si sau cu smantana.

Pofta buna!


Video: Sarmale.. mov


Comentários:

  1. Basilio

    Eu parabenizo, você foi visitado por um pensamento admirável

  2. Laureano

    Nele algo está. Obrigado por uma explicação. Eu não sabia.

  3. Lowe

    você estava errado, poderia ser?



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