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Músculos de porco caramelizados e macarrão ao molho de cogumelo marrom

Músculos de porco caramelizados e macarrão ao molho de cogumelo marrom


Cortei o músculo em pedaços de 3 a 4 cm de espessura, que bato um pouco para achatá-los, coloquei em uma tigela e marinhei um pouco com curry, pimenta em flocos e molho teriyaki. Até a carne ficar marinada, lavei e limpei os cogumelos, depois coloquei no liquidificador junto com uma colher de chá de pasta de curry, 2 tomates secos e alho. Acrescentei um pouco de água fervente e piquei bem.

Enquanto isso, coloco os pedaços de carne na grelha (fogão) e deixo penetrar em fogo baixo. Quando estavam quase prontos, coloquei uma colher de chá de mel sobre eles para caramelizar bem e depois coloquei uma colher de chá de gergelim.

Em uma panela coloquei água salgada no fogo para fazer macarrão, que fervi de acordo com as instruções da embalagem, no meu caso 10 min. Separadamente em uma panela coloquei um pouco de óleo e quando esquentou coloquei o molho de cogumelos obtido no liquidificador, deixei ferver por 2-3 fervuras, em seguida adicionei os grãos de cozimento, coloquei a massa cozida, misturei e é isso.

Servi a massa decorada com umas chivas da minha colheita da varanda e os pedaços de almíscar caramelizado Bom, bom, bom e rápido.

Grande apetite!


Lombo de porco na bandeja

Um prato principal, que é preparado com o mínimo esforço e pode ser servido com uma salada leve de vegetais. Siga a receita de lombo de porco na bandeja abaixo. Veja quais ingredientes você precisa, mas também quais são as etapas que você precisa seguir.

Receita de lombo de porco:

A carne de porco é um dos alimentos mais consumidos. É preparado e consumido de várias formas e o sabor é verdadeiramente delicioso. Abaixo preparamos uma receita saudável que se concentra na carne de porco. Veja como você consegue fazer lombo de porco assado, uma porção de comida para toda a família!

Você só precisa de alguns ingredientes, deixa o músculo pronto em pouco tempo e sem esforço. É a receita ideal quando tem convidados e quer impressioná-los, mas também quando quer surpreender a sua família com um prato recheado e extremamente saboroso. Veja como fazer o melhor lombo de porco em uma travessa!

1. Para começar, lave bem o músculo de porco em 2-3 águas e, em seguida, limpe com um pano de prato absorvente.
2. Tempere bem os músculos com sal e pimenta, mas também com outras especiarias de sua preferência (por exemplo, colorau) e depois dourar em uma frigideira com um pouco de óleo quente.
3. Vire de um lado para o outro até a almôndega ficar com uma crosta dourada e depois leve ao forno.
4. À parte, prepare o molho de azeite, o vinho branco, acrescente mais sal e pimenta, conforme desejar, e despeje sobre o lombo de porco na panela.
5. Polvilhe os raminhos de alecrim, cubra com uma tampa e deixe ferver. Isso é tudo!

Lombo de porco com guarnição de batata

A receita de lombo de porco na bandeja é servida com vários acompanhamentos de vegetais variados, batatas e picles.


Lombo de porco com molho de creme de leite, cogumelos e gorgonzola

Mu & # x219chiule & # 539 de porc & # 238n sauce de sm & # 226nt & # 226n & # 259 cu ciuperci brune, hribi usca & # 539i & # x219i br & # 226nz & # 259 gorgonzola.

Ingredientes & # 8211 Lombo de porco com molho de creme de leite, cogumelos e gorgonzola (4 porções)
  • 1 mu & # x219chiule & # 539 porco, cerca de 500 g
  • 1 colher de sopa de zeam & # 259 de l & # 259m & # 226ie
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola roxa pequena, cerca de 60 g
  • 40 g de manteiga, 82% de gordura, de boa qualidade
  • 4 & # 8211 5 c & # 259 & # 539ei de garlic, cur & # 259 & # 539a & # 539i & # x219i t & # 259ia & # 539i slice sub & # 539iri sau toca & # 539i
  • 400 g de cogumelos champignon castanhos
  • 20 g hribi usca & # 539i
  • alguns ramos de tomilho fresco ou seco
  • 1/2 colher de sopa de muffin Dijon ou outro muffin de raiz forte, de qualidade
  • 1 colher de sopa & # 539 & # 259 de f & # 259in & # 259 branco & # 259
  • 70 ml de vinho branco seco / semi-seco, de boa qualidade & # 259, cerca de 5 colheres de sopa
  • 450 ml sm & # 226nt & # 226n & # 259 dulce de g & # 259tit
  • 80 & # 8211 100 g br & # 226nz & # 259 gorgonzola picant & # 259
  • algumas folhas de salsa, picadinhas
  • 150 g m & # 259lai, para m & # 259m & # 259ligu & # 539 & # 259 (polenta)
  • sal marinho & # x219i pimenta preta, fresca & # 259t r & # 226 & # x219nit
Método de preparação

Mai & # 238nt & # 226i t & # 259iem mu & # x219chiule & # 539ul, transversal, & # 238n 8 buc & # 259 & # 539i egale - batem u & # x219or cu punno, cada pi & # 259 carne, s & # 259 fie cam de 1, 5 cm de espessura, depois tempere com sal, pimenta, 2 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sopa de sumo de limão. Carne L & # 259s & # 259m em marinada & # 238n geladeira, 2 & # 8211 3 horas.

Cortamos os cogumelos maiores em quartos e os menores em metades.

Os cogumelos secos são embebidos numa tigela com 150 ml de água quente.

Fatias de m & # 259m & # 259ligu & # 539 & # 259 (polenta) no gr & # 259tar - fazemos am & # 259m & # 259ligu & # 539 & # 259 com 500 ml de água & # 259 & # x219i 150 g de m & # 259lai. Ferva 15 & # 8211 20 minutos em fogo baixo e vire-o em uma forma ou em um prato pequeno, retangular ou quadrado. Quando esfriar, retire da forma e corte em rodelas.

Unte as rodelas de polenta com azeite de oliva e doure-as por alguns minutos em uma grelha quente ou no fogão.

Retire a carne da geladeira e deixe por cerca de 30 minutos em temperatura ambiente.

Aquecemos bem uma frigideira ou grelha com carvão ou carvão, unte com óleo - frite os pedaços de carne, cerca de 2 minutos, de cada lado.

Em seguida, pressione com salsa, alho e um pouco de tomilho. Tiramos a carne num prato e deixamos repousar, enquanto preparamos o molho.

Colocamos levemente uma frigideira com uma base grossa, acrescentamos 1 colher de sopa de azeite, depois cozinhamos a cebola temperada com sal por 7 minutos em fogo baixo.

Cortamos os flocos ao máximo, adicionamos a manteiga, 2 & # 8211 3 dentes de alho, cogumelos & # x219i e algumas folhas de tomilho - especiarias & # 259m com sal & # x2i pimenta, marido & # 259m 3 & # 8211 4 minutos e, em seguida, adicione & # 259m & # 259m mu & # x219tarul - cozinhe por cerca de 30 segundos, & # 238mpr & # 259 & # x219tiem f & # 259ina, misture & # 259m u & # x219ou com um palete & # 259 madeira , depois do qual apagamos tudo com vinho branco.

Dup & # 259 cca jum & # 259tate de minut ad & # 259ug & # 259m sm & # 226nt & # 226na, br & # 226nza gorgonzola & # x219i hribii hidrata & # 539i, stor & # x219i & # 238n m & # 226n & # 259 & # x219i toca & Quando começar a ferver, despeje um pouco do suco de cogumelo e ferva o molho por 2 minutos em fogo baixo.

& # 206n final, adicione & # 259ug & # 259m & # 238n sauce buc & # 259 & # 539ile de mu & # x219chi & # x219i g & # 259tim & # 238nc & # 259 1 & # 8211 2 minutos, no mínimo aqueça - tempere & # 259m com sal, pimenta, algumas folhas de tomilho & # 539e e salsa picada.

Colocamos o lombo de porco nos pratos, e por cima colocamos o molho de creme azedo com cogumelos e gorgonzola. Servimos com rodelas de manga, assadas na grelha ou com pão e uma garrafa de vinho branco à mesa. # 259!


Ingredientes lombo de porco com recheio de cogumelos no forno

1,5 kg de músculo / coxa de porco

2 colheres de sopa de páprica (páprica doce) (papel de parede de lombo de porco)

2-3 colheres de sopa de óleo / manteiga (para músculo untado / coxa de porco enrolada)

300 ml de vinho branco + 1 xícara de água (para a assadeira para cozinhar o lombo de porco)

1-2 filamentos de alecrim fresco (para dar sabor)

sal, pimenta moída (papel de parede de lombo de porco)

fio de algodão (para amarrar o músculo / polpa enrolada / enrolada no forno)

papel manteiga (ajudará a enrolar o músculo recheado)

Para o recheio

1 kg de cogumelos frescos

Doces em uma caixa de calendário

Buquê de frutas de chocolate

Cesta de chocolate

Caixa de 4 corações de chocolate

3-4 colheres de sopa de óleo vegetal + um cubo de manteiga

1000 g de queijo ralado (consistência dura) opcional

Como fazer recheio de cogumelos para lombo de porco / coxa de porco

Cogumelos fresco será descascado (opcional) e cortado em fatias, cebola e alho eles serão limpos e cortados em pequenos pedaços.

uma panela de teflon em que foi aquecido óleo e cubo de manteiga será colocado com qualidade cebola picado (sem queimá-lo), então alho, misturar com uma espátula frequentemente e, em seguida, adicionar cogumelos, deixando-os em fogo moderado até que o líquido restante caia (cerca de 6-8 minutos) e deixe dourar um pouco.

Quando cogumelos eles vão começar a chiar, será adicionado vinho branco seco, acendendo a chama do fogão, álcool evaporando deixando para trás o aroma do vinho branco.

Finalmente, recheio de cogumelos vai temperar com sal e pimenta a gosto.


Corte bem as costelas, para fritar na frigideira, retire se necessário, o máximo possível, o excesso de gordura. Use um pouco de óleo, 3-4 colheres de sopa e se as costelas estiverem mais gordas (como minhas costelas) você pode usar ainda menos óleo. Aqueça o azeite e deixe as costelas dourarem levemente, 2-3 minutos, depois coloque um copo de água morna, tampe a panela e deixe em fogo baixo, 45-60 minutos até que a água evapore e as costelas estejam bem cozidas. Se você não consegue apreciá-los, experimente as costelas com um garfo ou experimente a carne tenra. Você pode esfregar as costelas com pimenta, sal, coentro ou qualquer outro tempero que quiser, antes de colocá-las na frigideira, caso em que recomendo deixá-las descansar por uma hora. Faço isso quando cozinho as costelas na grelha e com menos frequência quando frito na frigideira.

Queria ter um sabor limpo de costelas fritas na frigideira, temperadas no final com um pouco de pimenta fresca e sal. Você se lembra do sabor do porco frito logo após o abate do porco, aquela esmola do porco com seu sabor inconfundível, preparado camponês sem temperos, que o camponês não se importava em usar abusivamente. Também pretendia me aproximar dessas costelas de porco.

Depois que a água evapora e tostamos as costelas, soltamos a frigideira das costelas, mas sem jogar fora o molho, fritando o restante. Limpamos bem os cogumelos de qualquer resíduo de composto, com uma toalha limpa. Colocamos na frigideira, no molho picante que ficou. É uma pena perder o sabor e os sabores que ficam na frigideira depois de fritar as costelas. Colocamos o pedaço de manteiga para enriquecer o molho e salteamos os cogumelos até que percam a água e dourem. Os cogumelos devem penetrar para serem facilmente digeríveis (Cogumelos crus são difíceis de digerir).

Quando os cogumelos estiverem prontos, vire-os com o molho em uma tigela, polvilhe com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta. Piquei o endro e coloquei sobre os cogumelos, mexendo. Se preferir outras verduras, você pode temperar os cogumelos com o que quiser ou pode desistir dos verdes.

Preparamos uma polenta, não marmelo, mas mais macia, intermediária, aquecemos em uma tigela grande e colocamos sobre ela as costelas e os cogumelos com molho. A manteiga no molho dará sabor à polenta e pode fazer você lamber os dedos. Quem sabe? Que acabei de costelinha há muito tempo e voltei a amar com força - os biscoitos populares.


Músculos de porco em molho de tomate com alho

Gostamos muito de carnes de qualquer tipo, preparadas com molhos, principalmente com tomate e alho como neste caso.
E porque eu preparei na Slow Cooker Crock Pot, ficou muito macio e saboroso.
Não acho apropriado dizer que me tornei fã do Crock Pot, continuei elogiando ele nos posts anteriores e acho que vou elogiá-lo toda vez que usá-lo.
Esta receita é simples e camponesa, diria eu, com poucos ingredientes e à disposição de qualquer pessoa.
[título de ingredientes = & # 8221Ingrediente & # 8221]

  • 1 kg de músculo de porco
  • 50 gr de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite
  • sal a gosto
  • Pimenta
  • colorau
  • Tomilho
  • manjericão
  • 2 foi dafin
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 500 gr tomates de jardim, bem cozidos
  • 2 cabeças pequenas, alho de jardim
  • 2 colheres de sopa de purê de batata para engrossar o molho
  • 1 link salsa verde

Tempo de preparação: 4 horas
Porções: 4
[título de preparação = & # 8221Preparação & # 8221]
Cortamos a carne em cubos maiores.
Coloque a manteiga e o azeite na tigela do aparelho, acrescente a carne e polvilhe com sal, pimenta, colorau e manjericão.

Misture bem a carne com a manteiga, o óleo e as especiarias, cubra a tigela com a tampa fornecida e ligue o aparelho à rede eléctrica.
Definimos o programa HIGH para 3 horas.

Após duas horas, levante a tampa e retire a carne da tigela.

Tentaremos descobrir se o tempo estimado está ok ou precisa de mais prorrogação.


Descasque uma abóbora, rale e esprema o sumo.
Retire os talos e a pele dos tomates e passe-os pelo robô.
Juntamos-nos sobre o alho, juntamos um manjericão em pó seco, um pouco de sal, as folhas de louro e juntamos-nos sobre a carne na tigela após decorridas as 3 horas.

Colocamos o dispositivo de volta no modo BAIXO desta vez, por mais uma hora.
Depois de desligar o aparelho da fonte de alimentação, acrescentei e despejei duas colheres de sopa de purê de batata para engrossar o molho e salpiquei salsa verde picada.


Músculo ou músculo de porco?

Muitas pessoas não diferenciam essas noções. Nossas donas de casa chamam indevidamente de & # 8222muschi & # 8221 qualquer pedaço de carne sem osso (ou com pouca gordura), começando pela polpa e terminando nas costas.

& # 8222Muschiulet & # 8221 é o termo popular para a melhor carne de porco ou bovino: músculo paravertebral (esquerdo e direito da coluna). Cada animal tem 2 desses músculos (um par) e eles podem ser reconhecidos por sua forma alongada e fusiforme. Os porcos são mais magros do que a carne, obviamente. Em inglês, é chamado de & # 8222tenderloin & # 8221 e seu melhor final é o famoso & # 8222Filet mignon & # 8221. As pessoas do músculo também são chamadas de "coelhos" ou "peixes" (dependendo da área).

Então, NÃO tente aplicar esta receita ao caso uma perna desossada (veja aqui como a polpa é feita), de uma costeleta (veja aqui como é feito) ou cabeça de porco (veja a nuca aqui) Essas peças são cozidas de maneira diferente e têm outros tempos de cozimento.

Escolho meu lombo de porco com cuidado, prefiro aqueles que ainda têm uma fina camada de gordura grudada nas membranas e não tempero com nada antes de cozinhar. Prefiro cozinhar este tipo de carne fresca, comprada de um açougueiro local de grande confiança (o açougueiro da família Tal de Bujac). Eles têm ótimos porcos que fornecem uma carne especial, macia e suculenta, seja polpa, nuca, costeleta, peito ou músculo. Não se compara a nenhuma carne no supermercado! Um músculo pesa cerca de 500-600 g & # 8211, por isso atinge 3 pessoas na hora do almoço (com 1-2 guarnições). Cada vez que compro 2 músculos e um vai para o congelador. Este foi congelado.

Vou deixar para vocês a receita dos medalhões de lombo de porco na panela & # 8211 Veja aqui.

E aqui está um lombo de porco recheado com pasta de salsicha que é feito cortando carne de porco & # 8211 receita aqui.

Voltando ao músculo inteiro: experimente esta preparação pelo menos uma vez e não se arrependerá! A carne realmente derrete na boca, é macia, macia e saborosa. Tente não cobrir o sabor da carne com muitos temperos & # 8211 sal e pimenta são suficientes. A manteiga envolverá este pedaço vermelho com seu aroma e o elevará fantasticamente. Algumas folhas frescas de tomilho ou um pouco de mostarda Dijon são suficientes para desviar a versão clássica com sal e pimenta. Uma festa!

  • 1 lombo de porco inteiro (aprox. 500-600 g)
  • 1 colher de sopa de azeite
  • sal grosso
  • pimenta do reino moída na hora
  • 40 g de manteiga
  • Opcional: tomilho fresco, sementes de cominho ou pó, 1 colher de chá de mostarda Dijon, 1 dente de alho em fatias finas, etc.

Lombo de porco com cogumelos e natas

Lombo de porco com cogumelos e natas. O que mais gosto nesta receita é que é preparada rapidamente e com poucos ingredientes. O lombo de porco com cogumelos e natas pode ser preparado por qualquer pessoa devido à facilidade com que é preparado, praticamente joga-se alguns ingredientes na frigideira e em poucos minutos de espera consegue uma delícia culinária. Estou esperando você se convencer de como é simples e delicioso esse lombo de porco.

Ingredientes lombo de porco com cogumelos e natas:

  • 1 lombo de porco (600 g)
  • 200 g de cogumelos frescos
  • 1 cebola adequada
  • 2 dentes de alho
  • 50 g de parmesão
  • 200 ml de creme de cozinha
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 3-4 colheres de sopa de azeite
  • 30 g de manteiga
  • sal, pimenta, tomilho, salsa verde.

Preparação de lombo de porco com cogumelos e natas:

Cortamos a cebola e os cogumelos juliana, o alho em rodelas e a carne em pedaços adequados. Numa frigideira adequada coloque 3-4 colheres de sopa de azeite em que fritamos a carne durante cerca de 10-15 minutos até dourar bem, tempo durante o qual a viramos.Após a fritura, retire a carne em um prato com um guardanapo para absorver o excesso de óleo.Coloque a cebola e os cogumelos no óleo quente restante e deixe endurecer até ficarem macios.Adicione o creme de leite e deixe ferver. Em seguida, adicione os pedaços de carne, mostarda, parmesão, manteiga, alho, tempere com sal, pimenta e um pouco de tomilho. Deixe ferver juntos por cerca de 10 minutos, até que o preparo comece a adquirir uma coloração levemente amarelada.Na hora de servir acrescente salsa verde e, de preferência, um pouco de suco de laranja, que em minha opinião fica muito bem ao paladar.

Complexidade Tempo de preparação Nr. porções
baixo 30 minutos
4 porções

Bom apetite!

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Como preparar músculos de porco assados ​​e receita de bife de porco com rolo de cogumelo # 8211

Como cortar um rolo de carne?

Coloquei o pedaço de carne com o lado mais comprido no eixo vertical. Por quê? Porque horizontalmente ele vai se alongar rolando para a esquerda e # 8211 para a direita. A faca deve ter uma lâmina longa, fina e bem afiada.

Dividei imaginariamente a espessura da carne em 3 camadas iguais de 2 cm cada (eram cerca de 6 cm) e comecei a cortá-la pela direita, como se quisesse abrir um livro. Cortei com cuidado, de ponta a ponta (como no topo do bolo) sempre tocando com a mão esquerda a espessura da camada cortada (para não ser muito grossa e não furar). Cheguei perto da borda esquerda da carne e parei. Eu quero ter uma capa de livro e não tirá-la.

Virei a almôndega com 180 graus na mesa, a tampa agora chegando à direita. Mais uma vez, dividi a espessura restante em 2 camadas e repeti o procedimento, trabalhando da direita para a esquerda. Eu tenho outra capa & # 8222. E é isso!

Obtive uma & # 8222 folha & # 8221 de carne de aprox. 40 x 25 cm e cerca de 2. espessura. Você vê como as fibras vão em todas as direções? Não bato na carne com um martelo porque as fibras são péssimas. Eu prefiro picá-lo com uma ferramenta especial (11 lei em lojas de artigos domésticos) chamada & # 8222 amaciante de carne & # 8221 (amaciante de carne). Tem muitas lâminas finas e afiadas e funciona como um carimbo de mola que você continua pressionando.

Qualquer corte profundo ou amassamento com o martelo (inclusive o recheio de almôndegas com dente de alho ou bacon) leva à sua secagem. Por essas áreas, a carne perderá seus sucos naturais durante o cozimento. Deixe as fibras em paz!

Agora temperei bem a carne dos dois lados, polvilhando abundantemente com sal, pimenta-do-reino moída e colorau. Não adicionei cominho nem tomilho porque quero sentir a delicadeza do recheio de cogumelos. Deixei a carne na mesa da cozinha até cuidar do recheio. Nunca cozinhe carnes frias, retiradas imediatamente da geladeira!

Recheio de cogumelos para pão de porco

Limpei os cogumelos e cortei-os em fatias adequadas. Também piquei cebola e dente de alho. Você não precisa de mais de 1 cachorro!

Aqueci o óleo em uma panela e derreti o pedaço de manteiga. Refoguei brevemente a cebola na frigideira, sem queimá-la. Acrescentei o dente de alho fatiado e depois os cogumelos. A panela estava em fogo médio a alto e eu misturava constantemente o conteúdo com uma espátula. Quero tirar a água dos cogumelos para que dourem um pouco.

Quando começaram a chiar (a evaporação da água demora cerca de 6 a 8 minutos) coloquei o vinho doce da Madeira na frigideira e aumentei o lume. Que sabores !! O álcool evapora e deixa para trás o sabor e o aroma deste famoso vinho. Por fim temperei os cogumelos com sal e pimenta e apaguei o fogo na frigideira.

Quebrei alguns biscoitos (biscoitos Finn Crisp ou Colussi & # 8211, ambos encontrados em Kaufland) e piquei algumas cebolinhas. Classicamente eles são usados croutons de pão & # 8211 é como eles são feitos em casa.


Lombo de porco frito

INGREDIENTES

  • 2 pçs. lombo de porco
  • 2 fatias mais grossas de presunto defumado
  • sal e pimenta
  • páprica defumada
  • manjericão e tomilho
  • 1 cabeça de alho
  • 2 colheres de sopa de ketchup levemente picante
  • 2 colheres de sopa de óleo

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

Limpamos o lombo de porco e temperamos com sal, pimenta e páprica defumada. Colocamos uma película de frescor sobre a tigela com os pedaços de músculo e deixamos esfriar por 40-50 minutos.

Depois de a carne descansar no frio, unte a frigideira com um pouco de óleo e aqueça.

Coloque os pedaços de músculo na panela e sele / doure-os de todos os lados, em fogo alto.

Desligue o fogo, tampe a panela e deixe os pedaços de músculo descansar por 6-8 minutos.

Descasque o alho e corte os filhotes em rodelas mais finas.

Com uma faca de gume afiado cortamos os músculos do porco de um lado para o outro, por todos os lados. Nestes entalhes inserimos as rodelas de alho.

Polvilhe sobre os mexilhões e um pouco de tomilho e manjericão em pó. Colocamos entre os pedaços de músculo e duas fatias de presunto de porco fumado.

Polvilhe a carne com um pouco de óleo, cubra a assadeira, primeiro com papel manteiga, depois com papel alumínio e leve ao forno a 175 graus por 45-50 minutos.

Dilua um pouco de ketchup com um pouco de água e, com a ajuda de um pincel de confeiteiro, cubra o bife com esta composição.

Deixe o bife glaceado no forno, descoberto por 6-8 minutos, para caramelizar bem.

Servimos as deliciosas lombo de porco frito com a sua guarnição preferida ou simplesmente com uma salada.


Vídeo: Jak obejrzysz to zrozumiesz! OGONY WIEPRZOWE. Oddaszfartucha