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10 dicas de restaurante para apresentação de slides de cozinheiros domésticos

10 dicas de restaurante para apresentação de slides de cozinheiros domésticos


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Um ex-chef de restaurante compartilha alguns conselhos úteis sobre como cozinhar e se preparar melhor na cozinha

iStock / kasayizgi

Um dos meus trabalhos em wd ~ 50 estava separando centenas de ovos, com as claras geralmente pingando no balcão. Para evitar uma bagunça pegajosa, forrei a área de trabalho com algumas camadas sobrepostas de filme plástico. Experimente fazer isso ao fazer bolos com massa pingando. Quando terminar, simplesmente retire o filme plástico e sua superfície estará totalmente limpa!

Ideia de receita: Bolo de chocolate com uma pitada de receita de Piment d'Espelette.

1. Faça uma limpeza sem confusão

iStock / kasayizgi

Um dos meus trabalhos em wd ~ 50 estava separando centenas de ovos, com as claras geralmente pingando no balcão. Quando terminar, simplesmente retire o filme plástico e sua superfície estará totalmente limpa!

Ideia de receita: Bolo de chocolate com uma pitada de receita de Piment d'Espelette.

2. Evite a casca na carne de caranguejo

iStock / matsou

Quando eu estava trabalhando na Senderens em Paris, a principal tarefa era descascar caranguejos. Ninguém quer morder um pedaço de casca ao comer caranguejo, então eu tive que ficar extremamente vigilante ao remover todos os pedaços de cartilagem da carne doce. Surpreendentemente, uma luz negra - sim, a lâmpada ultravioleta discoteca - realmente ilumina os pequenos pedaços de casca, facilitando sua remoção.

Idéia de receita: Caranguejo de Cingapura Chile.

3. Semeie uma romã rapidamente

iStock / oneclearvision

Em Tel Aviv, aprendi um truque para tirar as sementes de uma romã em menos de cinco minutos. Simplesmente corte a fruta ao meio no sentido do comprimento e faça várias fendas de 20 graus ao redor do lado cortado. Coloque a metade da romã, com a semente para baixo, na palma da mão, sobre uma tigela grande. Usando uma colher grande de madeira ou de metal, bata nas frutas o mais forte possível. As sementes vão cair direto na tigela! Apenas lembre-se de lavar as mãos depois, ou você vai acabar com os dedos rosados ​​pelo resto do dia.

Idéia de receita: Salada de erva-romã.

4. Para evitar contaminação cruzada

iStock / eskaphoto

Coordene a cor de suas tábuas de corte se estiver preocupado com a contaminação cruzada delas. Use vermelho para carne, verde para produtos e azul para peixes. Então você não vai acabar com brócolis que acidentalmente tocou em frango cru.

5. Para facilitar o corte

iStock / portishead1

Coloque uma toalha de papel úmida ou pano de prato embaixo da tábua de cortar ao cortar qualquer coisa. Isso impedirá que a placa deslize.

6. Economize dinheiro em equipamentos

iStock / adaszku

Não compre um conjunto de faca! Quase tudo o que você faz na cozinha pode ser feito com uma faca de chef de 20 cm e uma faca de descascar. Em vez de passar por várias facas, invista em uma única faca boa e mantenha-a afiada - lembre-se, quanto mais afiada for a faca, menos doerá se você se cortar!

7. Devein o camarão sem cortá-lo

iStock / intek1

No Senderens, servimos um prato de camarão frito. Precisávamos desenrolá-los, mas não podíamos fazer da maneira tradicional de cortar o dorso, porque então o crustáceo se enrolaria e sairia como uma borboleta. Então, depois de remover a casca, faríamos uma pequena fenda na base perto da cauda. Em seguida, usando a ponta de nossa faca, removeríamos delicadamente o trato intestinal de baixo para cima, deixando a forma do camarão intacta. Isso também funciona para lagostins.

Idéia de receita: Camarão Bouillabaisse de Ming Tsai.

8. Limpe ervas delicadas

iStock / gbrundin

A melhor maneira de limpar ervas delicadas como cerefólio ou coentro é encher uma tigela com água fria e molhar as ervas. A sujeira vai cair para o fundo da tigela; em seguida, levante as ervas e deixe secar em toalhas de papel. Enxaguar em água fria pode deixar escapar um pouco de sujeira e pode ser muito forte para a folha tenra

9. Armazene especiarias de forma eficiente

iStock / cudazi

Essa dica eu não aprendi em um restaurante, mas foi tão útil que tive que compartilhá-la! Guarde seus temperos em ordem alfabética em uma gaveta e coloque uma etiqueta nas tampas das garrafas. Em vez de vasculhar o armário bagunçado, você poderá ver todos os seus temperos de uma vez.

10. Para economizar tempo e energia

iStock / mantonino

Provavelmente, a dica mais importante que aprendi foi ter certeza de ter seu mise en place, ou trabalho de preparação, tudo feito antes de você começar a cozinhar. Pode parecer que leva mais tempo para preparar tudo, mas assim que você começar a cozinhar, você vai economizar muito estresse. E leia toda a receita antes de começar a cozinhar!

Clique aqui para mais ótimas idéias de receitas.


Os segredos da culinária pelos quais os chefs juram

Precisa de tempo para cozinhar depois do trabalho? Cansado de esfregar panelas? Os premiados chefs James Beard da America Cooks with Chefs, um movimento que conecta os americanos a alimentos saudáveis, saborosos e práticos, nos deram os segredos de seus restaurantes que você pode usar na cozinha de sua casa.

1. O trabalho de preparação é a chave para o sucesso de um chef.
Colocar comida no prato não é tão fácil quanto parece. Embora seu prato perfeitamente cozido tenha saído da cozinha do restaurante em 15 minutos, na verdade houve horas de preparação para a refeição. Os restaurantes têm brigadas de chefs que trabalham em equipe para preparar a comida com antecedência e quebrar porções de proteína, cozinhar molhos e picar produtos.

Maria Hines, coproprietária / chefe de cozinha da Tilth, diz que você pode usar o mesmo princípio em casa preparando a comida com antecedência para a semana, portanto, em dias ocupados, quando você não tem tempo para cozinhar, você tem itens saudáveis ​​prontos para ir no congelador ou na geladeira, como ensopados, sopas, uma panela de comida, etc.

2. O tempero leva sua comida ao próximo nível.
Você já se perguntou como os chefs de restaurantes fazem sua comida estourar na sua boca? Jimmy Schmidt, chef executivo do Morgan's no deserto, diz que os sais mistos são os blocos de construção de seus pratos, adicionando complexidade aos sabores e ajudando-os a se complementar. Ele faz essas misturas e infusões com ingredientes simples da despensa e promete que não precisa da experiência de um chef profissional.

As misturas de sal são feitas adicionando um tempero ou erva moída, como coentro ou alecrim, a um sal básico. Michelle Bernstein, coproprietária / chefe de cozinha do Michy's and Crumb on Parchment, diz que você pode despertar temperos estragados torrando-os antes de adicioná-los a outros pratos, seja em uma panela seca, no fogão, ou em uma assadeira seca no forno. Apenas tome cuidado para não queimá-los!

3. O papel alumínio é um ótimo auxiliar de cozinha e facilita a limpeza.
O chef Schmidt diz que você deve ser criativo ao cozinhar com papel alumínio. Você pode preparar os vegetais com antecedência, armazená-los e cozinhá-los todos em uma embalagem de papel alumínio. A melhor parte é que esse método também economiza tempo na limpeza, pois o papel alumínio pode ser reciclado e a panela não precisa ser lavada.

Experimente caramelizar os favoritos do Chef Jimmy, incluindo beterrabas, pastinacas e bulbos de erva-doce, mas quaisquer raízes vegetais que você tenha em mãos, cenouras, batatas, cebolas, etc. e mdash também funcionarão. Adicione azeite e aperte as bordas da bolsa fechada, a seguir coloque no forno em uma assadeira de metal a 450 graus Fahrenheit.

4. Molho de salada caseiro é mais fácil de fazer do que você pensa.
Faça suas saladas se destacarem fazendo um molho do zero. Mary Sue Milliken, co-chef / proprietária do Border Grill Restaurants & amp Truck, diz que você só precisa se lembrar da proporção áurea: 3 partes de óleo para 2 partes de ácido. Seu óleo pode ser qualquer coisa, desde azeitona até abacate e óleo de canola, enquanto seu ácido pode ser qualquer coisa, desde suco de limão ou lima até xerez picante, arroz ou vinagre de vinho tinto.

O chef Schmidt diz que você também pode fazer óleos caseiros com infusão e usá-los como tempero ou marinadas. Aqueça o óleo a 140 a 150 graus Fahrenheit e adicione manjericão, alho, pimenta, páprica defumada ou qualquer outra especiaria ou erva que lhe agrade (e seu prato).

Rachel Reed trabalha para America Cooks with Chefs, um movimento divertido de saúde e bem-estar que conecta os americanos a recursos que os capacitam a comer alimentos saudáveis, saborosos e práticos.


Os segredos da culinária pelos quais os chefs juram

Precisa de tempo para cozinhar depois do trabalho? Cansado de esfregar panelas? Os premiados chefs James Beard da America Cooks with Chefs, um movimento que conecta os americanos a alimentos saudáveis, saborosos e práticos, nos deram os segredos de seus restaurantes que você pode usar na cozinha de sua casa.

1. O trabalho de preparação é a chave para o sucesso de um chef.
Colocar comida no prato não é tão fácil quanto parece. Embora seu prato perfeitamente cozido tenha saído da cozinha do restaurante em 15 minutos, na verdade houve horas de preparação para a refeição. Os restaurantes têm brigadas de chefs que trabalham em equipe para preparar a comida com antecedência e quebrar porções de proteína, cozinhar molhos e picar produtos.

Maria Hines, coproprietária / chefe de cozinha da Tilth, diz que você pode usar o mesmo princípio em casa preparando a comida com antecedência para a semana, portanto, em dias ocupados, quando você não tem tempo para cozinhar, você tem itens saudáveis ​​prontos para ir no congelador ou na geladeira, como ensopados, sopas, uma panela de comida, etc.

2. O tempero leva sua comida ao próximo nível.
Você já se perguntou como os chefs de restaurantes fazem sua comida estourar na sua boca? Jimmy Schmidt, chef executivo do Morgan's no deserto, diz que os sais mistos são os blocos de construção de seus pratos, adicionando complexidade aos sabores e ajudando-os a se complementar. Ele faz essas misturas e infusões com ingredientes simples da despensa e promete que não precisa da experiência de um chef profissional.

As misturas de sal são feitas adicionando um tempero ou erva moída, como coentro ou alecrim, a um sal básico. Michelle Bernstein, coproprietária / chefe de cozinha do Michy's and Crumb on Parchment, diz que você pode despertar temperos estragados torrando-os antes de adicioná-los a outros pratos, seja em uma panela seca, no fogão, ou em uma assadeira seca no forno. Apenas tome cuidado para não queimá-los!

3. O papel alumínio é um ótimo auxiliar de cozinha e facilita a limpeza.
O chef Schmidt diz que você deve ser criativo ao cozinhar com papel alumínio. Você pode preparar os vegetais com antecedência, armazená-los e cozinhá-los todos em uma embalagem de papel alumínio. A melhor parte é que esse método também economiza tempo na limpeza, pois o papel alumínio pode ser reciclado e a panela não precisa ser lavada.

Experimente caramelizar os favoritos do Chef Jimmy, incluindo beterrabas, pastinacas e bulbos de erva-doce, mas quaisquer raízes vegetais que você tenha em mãos, cenouras, batatas, cebolas, etc. e mdash também funcionarão. Adicione azeite e aperte as bordas da bolsa fechada, a seguir coloque no forno em uma assadeira de metal a 450 graus Fahrenheit.

4. Molho de salada caseiro é mais fácil de fazer do que você pensa.
Faça suas saladas se destacarem fazendo um molho do zero. Mary Sue Milliken, co-chef / proprietária do Border Grill Restaurants & amp Truck, diz que você só precisa se lembrar da proporção áurea: 3 partes de óleo para 2 partes de ácido. Seu óleo pode ser qualquer coisa, desde azeitona até abacate e óleo de canola, enquanto seu ácido pode ser qualquer coisa, desde suco de limão ou lima até xerez picante, arroz ou vinagre de vinho tinto.

O chef Schmidt diz que você também pode fazer óleos caseiros com infusão e usá-los como tempero ou marinadas. Aqueça o óleo a 140 a 150 graus Fahrenheit e adicione manjericão, alho, pimenta, páprica defumada ou qualquer outra especiaria ou erva que lhe agrade (e seu prato).

Rachel Reed trabalha para America Cooks with Chefs, um movimento divertido de saúde e bem-estar que conecta os americanos a recursos que os capacitam a comer alimentos saudáveis, saborosos e práticos.


Os segredos da culinária pelos quais os chefs juram

Precisa de tempo para cozinhar depois do trabalho? Cansado de esfregar panelas? Os premiados chefs James Beard da America Cooks with Chefs, um movimento que conecta os americanos a alimentos saudáveis, saborosos e práticos, nos deram os segredos de seus restaurantes que você pode usar na cozinha de sua casa.

1. O trabalho de preparação é a chave para o sucesso de um chef.
Colocar comida no prato não é tão fácil quanto parece. Embora seu prato perfeitamente cozido tenha saído da cozinha do restaurante em 15 minutos, na verdade houve horas de preparação para a refeição. Os restaurantes têm brigadas de chefs que trabalham em equipe para preparar a comida com antecedência e quebrar porções de proteína, cozinhar molhos e picar produtos.

Maria Hines, coproprietária / chefe de cozinha da Tilth, diz que você pode usar o mesmo princípio em casa preparando a comida com antecedência para a semana, portanto, em dias ocupados, quando você não tem tempo para cozinhar, você tem itens saudáveis ​​prontos para ir no congelador ou na geladeira, como ensopados, sopas, uma panela de comida, etc.

2. O tempero leva sua comida ao próximo nível.
Você já se perguntou como os chefs de restaurantes fazem sua comida estourar na sua boca? Jimmy Schmidt, chef executivo do Morgan's no deserto, diz que os sais mistos são os blocos de construção de seus pratos, adicionando complexidade aos sabores e ajudando-os a se complementar. Ele faz essas misturas e infusões com ingredientes simples da despensa e promete que não precisa da experiência de um chef profissional.

As misturas de sal são feitas adicionando um tempero ou erva moída, como coentro ou alecrim, a um sal básico. Michelle Bernstein, coproprietária / chefe de cozinha do Michy's and Crumb on Parchment, diz que você pode despertar temperos estragados torrando-os antes de adicioná-los a outros pratos, seja em uma panela seca, no fogão, ou em uma assadeira seca no forno. Apenas tome cuidado para não queimá-los!

3. O papel alumínio é um ótimo auxiliar de cozinha e facilita a limpeza.
O chef Schmidt diz que você deve ser criativo ao cozinhar com papel alumínio. Você pode preparar os vegetais com antecedência, armazená-los e cozinhá-los todos em uma embalagem de papel alumínio. A melhor parte é que esse método também economiza tempo na limpeza, pois o papel alumínio pode ser reciclado e a panela não precisa ser lavada.

Experimente caramelizar os favoritos do Chef Jimmy, incluindo beterrabas, pastinacas e bulbos de erva-doce, mas quaisquer raízes vegetais que você tenha em mãos, cenouras, batatas, cebolas, etc. e mdash também funcionarão. Adicione azeite e aperte as bordas da bolsa fechada, a seguir coloque no forno em uma assadeira de metal a 450 graus Fahrenheit.

4. Molho de salada caseiro é mais fácil de fazer do que você pensa.
Faça suas saladas se destacarem fazendo um molho do zero. Mary Sue Milliken, co-chef / proprietária do Border Grill Restaurants & amp Truck, diz que você só precisa se lembrar da proporção áurea: 3 partes de óleo para 2 partes de ácido. Seu óleo pode ser qualquer coisa, desde azeitona até abacate e óleo de canola, enquanto seu ácido pode ser qualquer coisa, desde suco de limão ou lima até xerez picante, arroz ou vinagre de vinho tinto.

O chef Schmidt diz que você também pode fazer óleos caseiros com infusão e usá-los como tempero ou marinadas. Aqueça o óleo a 140 a 150 graus Fahrenheit e adicione manjericão, alho, pimenta, páprica defumada ou qualquer outra especiaria ou erva que lhe agrade (e seu prato).

Rachel Reed trabalha para America Cooks with Chefs, um movimento divertido de saúde e bem-estar que conecta os americanos a recursos que os capacitam a comer alimentos saudáveis, saborosos e práticos.


Os segredos da culinária pelos quais os chefs juram

Precisa de tempo para cozinhar depois do trabalho? Cansado de esfregar panelas? Os premiados chefs James Beard da America Cooks with Chefs, um movimento que conecta os americanos a alimentos saudáveis, saborosos e práticos, nos deram os segredos de seus restaurantes que você pode usar na cozinha de sua casa.

1. O trabalho de preparação é a chave para o sucesso de um chef.
Colocar comida no prato não é tão fácil quanto parece. Embora seu prato perfeitamente cozido tenha saído da cozinha do restaurante em 15 minutos, na verdade houve horas de preparação para a refeição. Os restaurantes têm brigadas de chefs que trabalham em equipe para preparar a comida com antecedência e quebrar porções de proteína, cozinhar molhos e picar produtos.

Maria Hines, coproprietária / chefe de cozinha da Tilth, diz que você pode usar o mesmo princípio em casa preparando a comida com antecedência para a semana, portanto, em dias ocupados, quando você não tem tempo para cozinhar, você tem itens saudáveis ​​prontos para ir no congelador ou na geladeira, como ensopados, sopas, uma panela de comida, etc.

2. O tempero leva sua comida ao próximo nível.
Você já se perguntou como os chefs de restaurantes fazem sua comida estourar na sua boca? Jimmy Schmidt, chef executivo do Morgan's no deserto, diz que os sais mistos são os blocos de construção de seus pratos, adicionando complexidade aos sabores e ajudando-os a se complementar. Ele faz essas misturas e infusões com ingredientes simples da despensa e promete que não precisa da experiência de um chef profissional.

As misturas de sal são feitas adicionando um tempero ou erva moída, como coentro ou alecrim, a um sal básico. Michelle Bernstein, coproprietária / chefe de cozinha do Michy's and Crumb on Parchment, diz que você pode despertar temperos estragados torrando-os antes de adicioná-los a outros pratos, seja em uma panela seca, no fogão, ou em uma assadeira seca no forno. Apenas tome cuidado para não queimá-los!

3. O papel alumínio é um ótimo auxiliar de cozinha e facilita a limpeza.
O chef Schmidt diz que você deve ser criativo ao cozinhar com papel alumínio. Você pode preparar os vegetais com antecedência, armazená-los e cozinhá-los todos em uma embalagem de papel alumínio. A melhor parte é que esse método também economiza tempo na limpeza, pois o papel alumínio pode ser reciclado e a panela não precisa ser lavada.

Experimente caramelizar os favoritos do Chef Jimmy, incluindo beterrabas, pastinacas e bulbos de erva-doce, mas quaisquer raízes vegetais que você tenha em mãos, cenouras, batatas, cebolas, etc. e mdash também funcionarão. Adicione azeite e aperte as bordas da bolsa fechada, a seguir coloque no forno em uma assadeira de metal a 450 graus Fahrenheit.

4. Molho de salada caseiro é mais fácil de fazer do que você pensa.
Faça suas saladas se destacarem fazendo um molho do zero. Mary Sue Milliken, co-chef / proprietária do Border Grill Restaurants & amp Truck, diz que você só precisa se lembrar da proporção áurea: 3 partes de óleo para 2 partes de ácido. Seu óleo pode ser qualquer coisa, desde azeitona até abacate e óleo de canola, enquanto seu ácido pode ser qualquer coisa, desde suco de limão ou lima até xerez picante, arroz ou vinagre de vinho tinto.

O chef Schmidt diz que você também pode fazer óleos caseiros com infusão e usá-los como tempero ou marinadas. Aqueça o óleo a 140 a 150 graus Fahrenheit e adicione manjericão, alho, pimenta, páprica defumada ou qualquer outra especiaria ou erva que lhe agrade (e seu prato).

Rachel Reed trabalha para America Cooks with Chefs, um movimento divertido de saúde e bem-estar que conecta os americanos a recursos que os capacitam a comer alimentos saudáveis, saborosos e práticos.


Os segredos da culinária pelos quais os chefs juram

Precisa de tempo para cozinhar depois do trabalho? Cansado de esfregar panelas? Os premiados chefs James Beard da America Cooks with Chefs, um movimento que conecta os americanos a alimentos saudáveis, saborosos e práticos, nos deram os segredos de seus restaurantes que você pode usar na cozinha de sua casa.

1. O trabalho de preparação é a chave para o sucesso de um chef.
Colocar comida no prato não é tão fácil quanto parece. Embora seu prato perfeitamente cozido tenha saído da cozinha do restaurante em 15 minutos, na verdade houve horas de preparação para a refeição. Os restaurantes têm brigadas de chefs que trabalham em equipe para preparar a comida com antecedência e quebrar porções de proteína, cozinhar molhos e picar produtos.

Maria Hines, coproprietária / chefe de cozinha da Tilth, diz que você pode usar o mesmo princípio em casa preparando a comida com antecedência para a semana, portanto, em dias ocupados, quando você não tem tempo para cozinhar, você tem itens saudáveis ​​prontos para ir no congelador ou na geladeira, como ensopados, sopas, uma panela de comida, etc.

2. O tempero leva sua comida ao próximo nível.
Você já se perguntou como os chefs de restaurantes fazem sua comida estourar na sua boca? Jimmy Schmidt, chef executivo do Morgan's no deserto, diz que os sais mistos são os blocos de construção de seus pratos, adicionando complexidade aos sabores e ajudando-os a se complementar. Ele faz essas misturas e infusões com ingredientes simples da despensa e promete que não precisa da experiência de um chef profissional.

As misturas de sal são feitas adicionando um tempero ou erva moída, como coentro ou alecrim, a um sal básico. Michelle Bernstein, coproprietária / chefe de cozinha do Michy's and Crumb on Parchment, diz que você pode despertar temperos estragados torrando-os antes de adicioná-los a outros pratos, seja em uma panela seca, no fogão, ou em uma assadeira seca no forno. Apenas tome cuidado para não queimá-los!

3. O papel alumínio é um ótimo auxiliar de cozinha e facilita a limpeza.
O chef Schmidt diz que você deve ser criativo ao cozinhar com papel alumínio. Você pode preparar os vegetais com antecedência, armazená-los e cozinhá-los todos em uma embalagem de papel alumínio. A melhor parte é que esse método também economiza tempo na limpeza, pois o papel alumínio pode ser reciclado e a panela não precisa ser lavada.

Experimente caramelizar os favoritos do Chef Jimmy, incluindo beterrabas, pastinacas e bulbos de erva-doce, mas quaisquer raízes vegetais que você tenha em mãos, cenouras, batatas, cebolas, etc. e mdash também funcionarão. Adicione azeite e aperte as bordas da bolsa fechada, a seguir coloque no forno em uma assadeira de metal a 450 graus Fahrenheit.

4. Molho de salada caseiro é mais fácil de fazer do que você pensa.
Faça suas saladas se destacarem fazendo um molho do zero. Mary Sue Milliken, co-chef / proprietária do Border Grill Restaurants & amp Truck, diz que você só precisa se lembrar da proporção áurea: 3 partes de óleo para 2 partes de ácido. Seu óleo pode ser qualquer coisa, desde azeitona até abacate e óleo de canola, enquanto seu ácido pode ser qualquer coisa, desde suco de limão ou lima até xerez picante, arroz ou vinagre de vinho tinto.

O chef Schmidt diz que você também pode fazer óleos caseiros com infusão e usá-los como tempero ou marinadas. Aqueça o óleo a 140 a 150 graus Fahrenheit e adicione manjericão, alho, pimenta, páprica defumada ou qualquer outra especiaria ou erva que lhe agrade (e seu prato).

Rachel Reed trabalha para America Cooks with Chefs, um movimento divertido de saúde e bem-estar que conecta os americanos a recursos que os capacitam a comer alimentos saudáveis, saborosos e práticos.


Os segredos da culinária pelos quais os chefs juram

Precisa de tempo para cozinhar depois do trabalho? Cansado de esfregar panelas? Os premiados chefs James Beard da America Cooks with Chefs, um movimento que conecta os americanos a alimentos saudáveis, saborosos e práticos, nos deram os segredos de seus restaurantes que você pode usar na cozinha de sua casa.

1. O trabalho de preparação é a chave para o sucesso de um chef.
Colocar comida no prato não é tão fácil quanto parece. Embora seu prato perfeitamente cozido tenha saído da cozinha do restaurante em 15 minutos, na verdade houve horas de preparação para a refeição. Os restaurantes têm brigadas de chefs que trabalham em equipe para preparar a comida com antecedência e quebrar porções de proteína, cozinhar molhos e picar produtos.

Maria Hines, coproprietária / chefe de cozinha da Tilth, diz que você pode usar o mesmo princípio em casa preparando a comida com antecedência para a semana, portanto, em dias ocupados, quando você não tem tempo para cozinhar, você tem itens saudáveis ​​prontos para ir no congelador ou na geladeira, como ensopados, sopas, uma panela de comida, etc.

2. O tempero leva sua comida ao próximo nível.
Você já se perguntou como os chefs de restaurantes fazem sua comida estourar na sua boca? Jimmy Schmidt, chef executivo do Morgan's no deserto, diz que os sais mistos são os blocos de construção de seus pratos, adicionando complexidade aos sabores e ajudando-os a se complementar. Ele faz essas misturas e infusões com ingredientes simples da despensa e promete que não precisa da experiência de um chef profissional.

As misturas de sal são feitas adicionando um tempero ou erva moída, como coentro ou alecrim, a um sal básico. Michelle Bernstein, coproprietária / chefe de cozinha do Michy's and Crumb on Parchment, diz que você pode despertar temperos estragados torrando-os antes de adicioná-los a outros pratos, seja em uma panela seca, no fogão, ou em uma assadeira seca no forno. Apenas tome cuidado para não queimá-los!

3. O papel alumínio é um ótimo auxiliar de cozinha e facilita a limpeza.
O chef Schmidt diz que você deve ser criativo ao cozinhar com papel alumínio. Você pode preparar os vegetais com antecedência, armazená-los e cozinhá-los todos em uma embalagem de papel alumínio. A melhor parte é que esse método também economiza tempo na limpeza, pois o papel alumínio pode ser reciclado e a panela não precisa ser lavada.

Experimente caramelizar os favoritos do Chef Jimmy, incluindo beterrabas, pastinacas e bulbos de erva-doce, mas quaisquer raízes vegetais que você tenha em mãos, cenouras, batatas, cebolas, etc. e mdash também funcionarão. Adicione azeite e aperte as bordas da bolsa fechada, a seguir coloque no forno em uma assadeira de metal a 450 graus Fahrenheit.

4. Molho de salada caseiro é mais fácil de fazer do que você pensa.
Faça suas saladas se destacarem fazendo um molho do zero. Mary Sue Milliken, co-chef / proprietária do Border Grill Restaurants & amp Truck, diz que você só precisa se lembrar da proporção áurea: 3 partes de óleo para 2 partes de ácido. Seu óleo pode ser qualquer coisa, desde azeitona até abacate e óleo de canola, enquanto seu ácido pode ser qualquer coisa, desde suco de limão ou lima até xerez picante, arroz ou vinagre de vinho tinto.

O chef Schmidt diz que você também pode fazer óleos caseiros com infusão e usá-los como tempero ou marinadas. Aqueça o óleo a 140 a 150 graus Fahrenheit e adicione manjericão, alho, pimenta, páprica defumada ou qualquer outra especiaria ou erva que lhe agrade (e seu prato).

Rachel Reed trabalha para America Cooks with Chefs, um movimento divertido de saúde e bem-estar que conecta os americanos a recursos que os capacitam a comer alimentos saudáveis, saborosos e práticos.


Os segredos da culinária pelos quais os chefs juram

Precisa de tempo para cozinhar depois do trabalho? Cansado de esfregar panelas? Os premiados chefs James Beard da America Cooks with Chefs, um movimento que conecta os americanos a alimentos saudáveis, saborosos e práticos, nos deram os segredos de seus restaurantes que você pode usar na cozinha de sua casa.

1. O trabalho de preparação é a chave para o sucesso de um chef.
Colocar comida no prato não é tão fácil quanto parece. Embora seu prato perfeitamente cozido tenha saído da cozinha do restaurante em 15 minutos, na verdade houve horas de preparação para a refeição. Os restaurantes têm brigadas de chefs que trabalham em equipe para preparar a comida com antecedência e quebrar porções de proteína, cozinhar molhos e picar produtos.

Maria Hines, coproprietária / chefe de cozinha da Tilth, diz que você pode usar o mesmo princípio em casa preparando a comida com antecedência para a semana, portanto, em dias ocupados, quando você não tem tempo para cozinhar, você tem itens saudáveis ​​prontos para ir no congelador ou na geladeira, como ensopados, sopas, uma panela de comida, etc.

2. O tempero leva sua comida ao próximo nível.
Você já se perguntou como os chefs de restaurantes fazem sua comida estourar na sua boca? Jimmy Schmidt, chef executivo do Morgan's no deserto, diz que os sais mistos são os blocos de construção de seus pratos, adicionando complexidade aos sabores e ajudando-os a se complementar. Ele faz essas misturas e infusões com ingredientes simples da despensa e promete que não precisa da experiência de um chef profissional.

As misturas de sal são feitas adicionando um tempero ou erva moída, como coentro ou alecrim, a um sal básico. Michelle Bernstein, coproprietária / chefe de cozinha do Michy's and Crumb on Parchment, diz que você pode despertar temperos estragados torrando-os antes de adicioná-los a outros pratos, seja em uma panela seca, no fogão, ou em uma assadeira seca no forno. Apenas tome cuidado para não queimá-los!

3. O papel alumínio é um ótimo auxiliar de cozinha e facilita a limpeza.
O chef Schmidt diz que você deve ser criativo ao cozinhar com papel alumínio. Você pode preparar os vegetais com antecedência, armazená-los e cozinhá-los todos em uma embalagem de papel alumínio. A melhor parte é que esse método também economiza tempo na limpeza, pois o papel alumínio pode ser reciclado e a panela não precisa ser lavada.

Experimente caramelizar os favoritos do Chef Jimmy, incluindo beterrabas, pastinacas e bulbos de erva-doce, mas quaisquer raízes vegetais que você tenha em mãos, cenouras, batatas, cebolas, etc. e mdash também funcionarão. Adicione azeite e aperte as bordas da bolsa fechada, a seguir coloque no forno em uma assadeira de metal a 450 graus Fahrenheit.

4. Molho de salada caseiro é mais fácil de fazer do que você pensa.
Faça suas saladas se destacarem fazendo um molho do zero. Mary Sue Milliken, co-chef / proprietária do Border Grill Restaurants & amp Truck, diz que você só precisa se lembrar da proporção áurea: 3 partes de óleo para 2 partes de ácido. Seu óleo pode ser qualquer coisa, desde azeitona até abacate e óleo de canola, enquanto seu ácido pode ser qualquer coisa, desde suco de limão ou lima até xerez picante, arroz ou vinagre de vinho tinto.

O chef Schmidt diz que você também pode fazer óleos caseiros com infusão e usá-los como tempero ou marinadas. Aqueça o óleo a 140 a 150 graus Fahrenheit e adicione manjericão, alho, pimenta, páprica defumada ou qualquer outra especiaria ou erva que lhe agrade (e seu prato).

Rachel Reed trabalha para America Cooks with Chefs, um movimento divertido de saúde e bem-estar que conecta os americanos a recursos que os capacitam a comer alimentos saudáveis, saborosos e práticos.


Os segredos da culinária pelos quais os chefs juram

Precisa de tempo para cozinhar depois do trabalho? Cansado de esfregar panelas? Os premiados chefs James Beard da America Cooks with Chefs, um movimento que conecta os americanos a alimentos saudáveis, saborosos e práticos, nos deram os segredos de seus restaurantes que você pode usar na cozinha de sua casa.

1. O trabalho de preparação é a chave para o sucesso de um chef.
Colocar comida no prato não é tão fácil quanto parece. Embora seu prato perfeitamente cozido tenha saído da cozinha do restaurante em 15 minutos, na verdade houve horas de preparação para a refeição. Os restaurantes têm brigadas de chefs que trabalham em equipe para preparar a comida com antecedência e quebrar porções de proteína, cozinhar molhos e picar produtos.

Maria Hines, coproprietária / chefe de cozinha da Tilth, diz que você pode usar o mesmo princípio em casa preparando a comida com antecedência para a semana, portanto, em dias ocupados, quando você não tem tempo para cozinhar, você tem itens saudáveis ​​prontos para ir no congelador ou na geladeira, como ensopados, sopas, uma panela de comida, etc.

2. O tempero leva sua comida ao próximo nível.
Você já se perguntou como os chefs de restaurantes fazem sua comida estourar na sua boca? Jimmy Schmidt, chef executivo do Morgan's no deserto, diz que os sais mistos são os blocos de construção de seus pratos, adicionando complexidade aos sabores e ajudando-os a se complementar. Ele faz essas misturas e infusões com ingredientes simples da despensa e promete que não precisa da experiência de um chef profissional.

As misturas de sal são feitas adicionando um tempero ou erva moída, como coentro ou alecrim, a um sal básico. Michelle Bernstein, coproprietária / chefe de cozinha do Michy's and Crumb on Parchment, diz que você pode despertar temperos estragados torrando-os antes de adicioná-los a outros pratos, seja em uma panela seca, no fogão, ou em uma assadeira seca no forno. Apenas tome cuidado para não queimá-los!

3. O papel alumínio é um ótimo auxiliar de cozinha e facilita a limpeza.
O chef Schmidt diz que você deve ser criativo ao cozinhar com papel alumínio. Você pode preparar os vegetais com antecedência, armazená-los e cozinhá-los todos em uma embalagem de papel alumínio. A melhor parte é que esse método também economiza tempo na limpeza, pois o papel alumínio pode ser reciclado e a panela não precisa ser lavada.

Experimente caramelizar os favoritos do Chef Jimmy, incluindo beterrabas, pastinacas e bulbos de erva-doce, mas quaisquer raízes vegetais que você tenha em mãos, cenouras, batatas, cebolas, etc. e mdash também funcionarão. Adicione azeite e aperte as bordas da bolsa fechada, a seguir coloque no forno em uma assadeira de metal a 450 graus Fahrenheit.

4. Molho de salada caseiro é mais fácil de fazer do que você pensa.
Faça suas saladas se destacarem fazendo um molho do zero. Mary Sue Milliken, co-chef / proprietária do Border Grill Restaurants & amp Truck, diz que você só precisa se lembrar da proporção áurea: 3 partes de óleo para 2 partes de ácido. Seu óleo pode ser qualquer coisa, desde azeitona até abacate e óleo de canola, enquanto seu ácido pode ser qualquer coisa, desde suco de limão ou lima até xerez picante, arroz ou vinagre de vinho tinto.

O chef Schmidt diz que você também pode fazer óleos caseiros com infusão e usá-los como tempero ou marinadas. Aqueça o óleo a 140 a 150 graus Fahrenheit e adicione manjericão, alho, pimenta, páprica defumada ou qualquer outra especiaria ou erva que lhe agrade (e seu prato).

Rachel Reed trabalha para America Cooks with Chefs, um movimento divertido de saúde e bem-estar que conecta os americanos a recursos que os capacitam a comer alimentos saudáveis, saborosos e práticos.


Os segredos da culinária pelos quais os chefs juram

Precisa de tempo para cozinhar depois do trabalho? Cansado de esfregar panelas? Os premiados chefs James Beard da America Cooks with Chefs, um movimento que conecta os americanos a alimentos saudáveis, saborosos e práticos, nos deram os segredos de seus restaurantes que você pode usar na cozinha de sua casa.

1. O trabalho de preparação é a chave para o sucesso de um chef.
Colocar comida no prato não é tão fácil quanto parece. Embora seu prato perfeitamente cozido tenha saído da cozinha do restaurante em 15 minutos, na verdade houve horas de preparação para a refeição. Os restaurantes têm brigadas de chefs que trabalham em equipe para preparar a comida com antecedência e quebrar porções de proteína, cozinhar molhos e picar produtos.

Maria Hines, coproprietária / chefe de cozinha da Tilth, diz que você pode usar o mesmo princípio em casa preparando a comida com antecedência para a semana, portanto, em dias ocupados, quando você não tem tempo para cozinhar, você tem itens saudáveis ​​prontos para ir no congelador ou na geladeira, como ensopados, sopas, uma panela de comida, etc.

2. O tempero leva sua comida ao próximo nível.
Você já se perguntou como os chefs de restaurantes fazem sua comida estourar na sua boca? Jimmy Schmidt, chef executivo do Morgan's no deserto, diz que os sais mistos são os blocos de construção de seus pratos, adicionando complexidade aos sabores e ajudando-os a se complementar. Ele faz essas misturas e infusões com ingredientes simples da despensa e promete que não precisa da experiência de um chef profissional.

As misturas de sal são feitas adicionando um tempero ou erva moída, como coentro ou alecrim, a um sal básico. Michelle Bernstein, coproprietária / chefe de cozinha do Michy's and Crumb on Parchment, diz que você pode despertar temperos estragados torrando-os antes de adicioná-los a outros pratos, seja em uma panela seca, no fogão, ou em uma assadeira seca no forno. Apenas tome cuidado para não queimá-los!

3. O papel alumínio é um ótimo auxiliar de cozinha e facilita a limpeza.
O chef Schmidt diz que você deve ser criativo ao cozinhar com papel alumínio. Você pode preparar os vegetais com antecedência, armazená-los e cozinhá-los todos em uma embalagem de papel alumínio. A melhor parte é que esse método também economiza tempo na limpeza, pois o papel alumínio pode ser reciclado e a panela não precisa ser lavada.

Experimente caramelizar os favoritos do Chef Jimmy, incluindo beterrabas, pastinacas e bulbos de erva-doce, mas quaisquer raízes vegetais que você tenha em mãos, cenouras, batatas, cebolas, etc. e mdash também funcionarão. Adicione azeite e aperte as bordas da bolsa fechada, a seguir coloque no forno em uma assadeira de metal a 450 graus Fahrenheit.

4. Molho de salada caseiro é mais fácil de fazer do que você pensa.
Faça suas saladas se destacarem fazendo um molho do zero. Mary Sue Milliken, co-chef / proprietária do Border Grill Restaurants & amp Truck, diz que você só precisa se lembrar da proporção áurea: 3 partes de óleo para 2 partes de ácido. Seu óleo pode ser qualquer coisa, desde azeitona até abacate e óleo de canola, enquanto seu ácido pode ser qualquer coisa, desde suco de limão ou lima até xerez picante, arroz ou vinagre de vinho tinto.

O chef Schmidt diz que você também pode fazer óleos caseiros com infusão e usá-los como tempero ou marinadas. Aqueça o óleo a 140 a 150 graus Fahrenheit e adicione manjericão, alho, pimenta, páprica defumada ou qualquer outra especiaria ou erva que lhe agrade (e seu prato).

Rachel Reed trabalha para America Cooks with Chefs, um movimento divertido de saúde e bem-estar que conecta os americanos a recursos que os capacitam a comer alimentos saudáveis, saborosos e práticos.


Os segredos da culinária pelos quais os chefs juram

Precisa de tempo para cozinhar depois do trabalho? Cansado de esfregar panelas? Os premiados chefs James Beard da America Cooks with Chefs, um movimento que conecta os americanos a alimentos saudáveis, saborosos e práticos, nos deram os segredos de seus restaurantes que você pode usar na cozinha de sua casa.

1. O trabalho de preparação é a chave para o sucesso de um chef.
Colocar comida no prato não é tão fácil quanto parece. Embora seu prato perfeitamente cozido tenha saído da cozinha do restaurante em 15 minutos, na verdade houve horas de preparação para a refeição. Os restaurantes têm brigadas de chefs que trabalham em equipe para preparar a comida com antecedência e quebrar porções de proteína, cozinhar molhos e picar produtos.

Maria Hines, coproprietária / chefe de cozinha da Tilth, diz que você pode usar o mesmo princípio em casa preparando a comida com antecedência para a semana, portanto, em dias ocupados, quando você não tem tempo para cozinhar, você tem itens saudáveis ​​prontos para ir no congelador ou na geladeira, como ensopados, sopas, uma panela de comida, etc.

2. O tempero leva sua comida ao próximo nível.
Você já se perguntou como os chefs de restaurantes fazem sua comida estourar na sua boca? Jimmy Schmidt, chef executivo do Morgan's no deserto, diz que os sais mistos são os blocos de construção de seus pratos, adicionando complexidade aos sabores e ajudando-os a se complementar. Ele faz essas misturas e infusões com ingredientes simples da despensa e promete que não precisa da experiência de um chef profissional.

As misturas de sal são feitas adicionando um tempero ou erva moída, como coentro ou alecrim, a um sal básico. Michelle Bernstein, coproprietária / chefe de cozinha do Michy's and Crumb on Parchment, diz que você pode despertar temperos estragados torrando-os antes de adicioná-los a outros pratos, seja em uma panela seca, no fogão, ou em uma assadeira seca no forno. Apenas tome cuidado para não queimá-los!

3. O papel alumínio é um ótimo auxiliar de cozinha e facilita a limpeza.
O chef Schmidt diz que você deve ser criativo ao cozinhar com papel alumínio. Você pode preparar os vegetais com antecedência, armazená-los e cozinhá-los todos em uma embalagem de papel alumínio. A melhor parte é que esse método também economiza tempo na limpeza, pois o papel alumínio pode ser reciclado e a panela não precisa ser lavada.

Experimente caramelizar os favoritos do Chef Jimmy, incluindo beterrabas, pastinacas e bulbos de erva-doce, mas quaisquer raízes vegetais que você tenha em mãos, cenouras, batatas, cebolas, etc. e mdash também funcionarão. Adicione azeite e aperte as bordas da bolsa fechada, a seguir coloque no forno em uma assadeira de metal a 450 graus Fahrenheit.

4. Molho de salada caseiro é mais fácil de fazer do que você pensa.
Faça suas saladas se destacarem fazendo um molho do zero. Mary Sue Milliken, co-chef / proprietária do Border Grill Restaurants & amp Truck, diz que você só precisa se lembrar da proporção áurea: 3 partes de óleo para 2 partes de ácido. Seu óleo pode ser qualquer coisa, desde azeitona até abacate e óleo de canola, enquanto seu ácido pode ser qualquer coisa, desde suco de limão ou lima até xerez picante, arroz ou vinagre de vinho tinto.

O chef Schmidt diz que você também pode fazer óleos caseiros com infusão e usá-los como tempero ou marinadas. Aqueça o óleo a 140 a 150 graus Fahrenheit e adicione manjericão, alho, pimenta, páprica defumada ou qualquer outra especiaria ou erva que lhe agrade (e seu prato).

Rachel Reed trabalha para America Cooks with Chefs, um movimento divertido de saúde e bem-estar que conecta os americanos a recursos que os capacitam a comer alimentos saudáveis, saborosos e práticos.


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Comentários:

  1. Gromuro

    Your idea is great



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