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The Food Almanac: quarta-feira, 26 de fevereiro de 2014

The Food Almanac: quarta-feira, 26 de fevereiro de 2014


Sabor de Hoje

Hoje é supostamente Dia Nacional do Pistache. O melhor uso de pistache em Nova Orleans é mergulhar as pontas do cannoli neles no Angelo Brocato's. Na verdade, eu não conseguia pensar em um uso não doce de pistache, a não ser comê-los direto da casca. (Lembra-se de quando havia máquinas de goma de mascar com pistache de casca vermelha? Não me lembro da última vez que fiz isso, mas deve ter sido por vinte anos.)

Quanto mais eu pensava nisso, mais intrigado ficava. Então comecei a olhar alguns livros de receitas. Não encontrando nada lá, fiz uma pesquisa na web e descobri um grupo de organizações de produtores que pareciam estar brigando entre si sobre aflatoxinas e a diferença entre nozes descascadas mecanicamente e descascadas manualmente. Nuts!

Os pistaches vieram originalmente do Irã, que produz mais pistache do que qualquer outro país. Os Estados Unidos (você poderia dizer a Califórnia) estão em segundo lugar. Eles são muito bons para você. Comê-los com casca é tão lento que você para antes de comer a quantidade equivalente de amendoim.

Anais da hora de encerramento

Hoje em 1945, quando a Segunda Guerra Mundial estava em plena atividade, um toque de recolher à meia-noite entrou em vigor para todos os bares e discotecas de toda a América. Uau. Deve ter sido difícil aqui em Nova Orleans. Aposto que isso deu um impulso ao negócio de restaurantes.

O velho sábio da cozinha Sez:

Qualquer coisa vermelha brilhante por fora e verde brilhante por dentro não pode ser tão ruim.

A fisiologia da alimentação

Dr. John Harvey Kellogg nasceu hoje em 1852. Ele dirigia um sanatório em Battle Creek, Michigan, e promulgou muitas teorias inusitadas de saúde. Um deles era o vegetarianismo. Outra era a “fletcherização”, na qual cada um mastigava cada pedaço de comida cem vezes antes de engolir. Ele achava que as pessoas deveriam comer uma dieta que consistisse principalmente em grãos, e seu irmão William K. Kellogg criou a famosa empresa de cereais para tornar isso mais fácil. Cerca de metade das ideias radicais do Dr. Kellogg realmente fazem sentido. Mas muitos deles eram tão loucos quanto um pistache.

Gourmet Gazetteer

Cabbagetown é um distrito histórico próximo ao centro de Atlanta, Geórgia. Foi o local do Fulton Bag and Cotton Mill e das casas das pessoas que trabalharam lá no final dos anos 1800 e no início dos anos 1900. A maioria das casas está em lotes estreitos e possui um layout “shotgun”, com um design vitoriano. A fábrica foi fechada em 1977, e o distrito recentemente evoluiu para uma área elegante para jovens adultos solteiros. Certamente o melhor lugar para comer é Redfish, um café no estilo de Nova Orleans bem no meio de Cabbagetown.

Dicionário Comestível

nori, n.–O nome genérico japonês para algas marinhas comestíveis. A maioria das pessoas em todo o mundo que vivem perto do mar comem algas marinhas de alguma forma. Não comíamos muito nos Estados Unidos, então, quando os sushi bars começaram a abrir, com suas saladas de algas e pãezinhos embrulhados com algas secas, adotamos o nome. Nori é cultivado no Japão desde pelo menos o século VIII. O grande avanço, no entanto, veio apenas cerca de cinquenta anos atrás, quando as plantas recém-germinadas - cuja identidade era desconhecida - foram descobertas. Eles eram minúsculos crescimentos semelhantes a cabelos em conchas do mar, que mais tarde se soltaram e cresceram onde os agricultores de algas as encontraram mais tarde no ciclo. Agora, a maior parte do nori começa com cascas de ovo que ficam flutuando na água, um método que produz dez vezes mais nori do que os fazendeiros no passado. O tipo mais familiar de nori é prensado e seco, às vezes torrado. Isso é o que acontece com muitos rolos. Muitas espécies de algas marinhas são usadas, e os japoneses têm um nome diferente para cada uma, mas isso está muito além de qualquer coisa que mesmo um comensal ávido possa encontrar.

Assustadores de comida

Antoine “Fats” Domino, uma figura importante no início do rock 'n' roll, nasceu hoje em 1928. Ele tem um apelido de comida e dois nomes de restaurantes. E ele tinha um hit com nome de comida: Colina Blueberry. Mas ele é mais conhecido por sua música do que por comer. Ele não é mais muito gordo - não é há muito tempo. Um verdadeiro Orleanian, ele ainda vivia no Lower Ninth Ward quando o Katrina o atingiu. Ele perdeu tudo lá, mas ele reconstruiu. Boas e velhas gorduras! . Theodore Sturgeon, um autor americano de ficção científica, nasceu hoje em 1918. Charles D. Baker, o prefeito de Las Vegas durante os anos de boom do Rat Pack daquela cidade na década de 1950, nasceu hoje em 1901. Lançador da grande liga Pregador Roe tomou The Big Mound hoje em 1915. Currie Graham–Que tem um raro nome duplo de comida– nasceu hoje em 1967. Ele interpretou o comandante da estação em NYPD Blue.

Palavras para comer

“Você acha que sou cruel e glutão quando bato em meu cozinheiro por mandar um jantar ruim. Mas se essa é uma causa muito trivial, que outra pode haver para bater em um cozinheiro? ”-Marcial, autor romano antigo.

Palavras para beber

“Bem, como ele prepara, ele deve beber.” -Ben Jonson, Every Man in His Humor.


Feriados diários de 2021 que caem em 26 de fevereiro, incluem:

  • Dia de Carnaval & # xa0
  • Dia Carpe Diem & # xa0
  • Por Pete's Sake Day & # xa0
  • Dia Internacional de Resistência ao Bullying - 26 de fevereiro de 2021 (última sexta-feira de fevereiro)
  • Dia de Levi Strauss & # xa0
  • Dia Nacional do Bacon & # xa0
  • Dia Nacional da Roda e do Pneu Personalizado - 26 de fevereiro de 2021
  • Dia Nacional do Personal Chef & # xa0
  • Dia Nacional do Pistache & # xa0
  • Pule o Dia da Palha - 26 de fevereiro de 2021 (quarta sexta-feira de fevereiro)
  • Conte um dia de conto de fadas & # xa0
  • Dia da garrafa térmica & # xa0
  • Dia Mundial do Pistache & # xa0

Os feriados semanais de 2021 que incluem 26 de fevereiro são:

  • América salva a semana - 22 a 27 de fevereiro de 2021 (6 dias a partir da última segunda-feira de fevereiro)
  • Semana de Conscientização sobre a Saúde das Aves - 21 a 27 de fevereiro de 2021 (última semana completa de fevereiro)
  • Build a Better Trade Show Image Week - 21 a 27 de fevereiro de 2021 (terceira semana completa de fevereiro)
  • Quinzena do Comércio Justo - 22 de fevereiro - 7 de março de 2021
  • Girl Scout Cookie Weekend - 26 a 28 de fevereiro de 2021
  • Quaresma - 17 de fevereiro - 29 de março de 2021
  • Make Mine Chocolate - (a campanha começa anualmente em 15 de fevereiro e termina em & # xa0Páscoa & # xa0, que é 4 de abril de 2021)
  • Semana Nacional de Conscientização sobre Transtornos Alimentares - 21 a 27 de fevereiro de 2021
  • Semana do Engenheiro Nacional - 21 a 27 de fevereiro de 2021 (terceira semana completa de fevereiro)
  • Semana Verde Nacional - 7 de fevereiro a 30 de abril de 2021
  • Semana Nacional de Conscientização de Espécies Invasivas - 22 a 26 de fevereiro de 2021
  • Semana Nacional de Justiça para Animais - 21 a 27 de fevereiro de 2021
  • Purim - Noite de 25 de fevereiro de 2021 à noite de 26 de fevereiro de 2021
  • Com a Chew & # xa0 (Mascar Tabaco) & # xa0- 21-27 de fevereiro de 2021 (Terceira semana completa de fevereiro)
  • Dia do Sapato de Neve nos EUA - 26 a 28 de fevereiro de 2021

Os feriados mensais de 2021 que incluem 26 de fevereiro são:

Há muitos feriados mensais para incluir aqui, então confira nossa & # xa0Feriados de fevereiro & # xa0página para ver todos os feriados que são celebrados durante todo o mês de fevereiro.

  1. Uma página em cada feriado estará disponível em breve e com o link acima.
  2. Se uma data for um feriado móvel, que é diferente a cada ano, incluirei o ano, bem como a regra de data acima. Caso contrário, o feriado cai na mesma data todos os anos.

Artigo do Banco de Alimentos: Fresco para Congelado

Para ajudar a evitar que os vegetais frescos extras estraguem na geladeira, experimente congelá-los! O congelamento de produtos frescos da estação lhe dará acesso a esses sabores deliciosos e frescos durante todo o ano.

Os vegetais congelados podem ser armazenados por 12 a 18 meses em um freezer devidamente controlado. Os vegetais congelados podem ser usados ​​em sopas, ensopados, caçarolas e muitos outros pratos. Aqui estão quatro etapas para congelar vegetais frescos para desfrutar durante todo o ano!

1. Prepare seu produto. Lave, remova folhas, caules e caroços.

2. Blanch. Leve 1 litro de água (por quilo de vegetais) para ferver. Adicione os vegetais, cubra e volte a ferver. Todos os vegetais têm um tempo diferente para escaldar, mas geralmente é de 2 a 3 minutos. Transfira imediatamente os vegetais para uma tigela grande com água gelada, escorra bem e seque com batidinhas.

3. Depois de escaldar e secar, espalhe na assadeira (camada única) e congele até ficar sólido.

4. Depois de congelado, coloque no saco do freezer e feche bem, removendo todo o ar. Etiquete o saco com o conteúdo e a data de congelamento.

Receita de sopa de massa vegetariana

Aproveite esta receita de sopa de massa vegetariana do Banco de Alimentos da Central e do leste da Carolina do Norte.

Vídeos de receitas saudáveis

O Banco de Alimentos da Carolina do Norte Central e Oriental reuniu uma série de vídeos de receitas saudáveis ​​que estão disponíveis para assistir em YouTube.com AQUI.

Sobre o Food Bank of Central & amp Eastern North Carolina: The Food Bank of Central e Eastern North Carolina é uma organização sem fins lucrativos que fornece alimentos para pessoas em risco de fome em 34 condados nas regiões central e oriental da Carolina do Norte há 40 anos. O Banco de Alimentos atende a uma rede de mais de 900 agências parceiras, como cozinhas populares, despensas de alimentos, abrigos e programas para crianças e adultos por meio de depósitos em Durham, Greenville, New Bern, Raleigh, Sandhills (Southern Pines) e Wilmington.

O Banco de Alimentos não apenas alimenta aqueles que passam fome, mas também trabalha para beneficiar a saúde da comunidade. É por isso que, em 2016, o Banco Alimentar lançou um Departamento de Saúde Comunitária e Envolvimento. Com dois nutricionistas na equipe, o Banco de Alimentos compartilha receitas, dicas saudáveis ​​e outros recursos para agências parceiras e vizinhos necessitados. A cozinha de ensino no local em Raleigh oferece demonstrações de culinária e educação nutricional para destacar receitas fáceis, rápidas e de baixo custo usando alimentos saudáveis ​​como grãos inteiros, produtos frescos, laticínios com baixo teor de gordura e carnes magras.

Artigos Mensais do Banco Alimentar

O Banco de Alimentos da Carolina do Norte Central e Oriental compartilha artigos regulares sobre nutrição e educação em saúde para que saibamos o que procurar quando vamos ao supermercado e planejamos nossas refeições saudáveis.


Assista o vídeo: NT Vale de 26 de julho de 2014: 1º bloco