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Geléia de pêssego

Geléia de pêssego


Escolhe-se damascos frescos e duros, nem muito grandes nem muito maduros, sem deficiências. Lave os damascos e descasque muito finamente, com uma faca afiada. Se a fruta for grande, corte-a ao meio. Depois de limpo, coloque em uma tigela, na qual o bicarbonato de sódio dissolvido (1 colher de chá de bicarbonato de sódio para 1,5 litros de água). Deixe os damascos limpos no bicarbonato de sódio por 10-15 minutos, retire, enxágue em duas águas frias e deixe escorrer. Se a fruta for pequena, retire as sementes com cuidado, com um palito, para que os damascos fiquem inteiros.

Os grãos de damasco são quebrados, escaldados com água quente, enxugados com água e descascados.

O açúcar com os 3 copos de água, leve ao lume brando, até se dissolver, depois leve ao lume, até que a calda solidifique bem. Quando a calda endurecer bem (a amostra é feita com a calda que não se espalha imediatamente ao cair no pires) retire a panela do fogo e depois de ferver, coloque os damascos limpos e sem água, baunilha e caroços . Deixe a panela longe do fogo por 15 minutos, durante os quais o conteúdo é mexido de vez em quando, para que a calda cubra todas as frutas. Quando os damascos deixarem o suco na calda, volte a colocar a frigideira em fogo alto e observe com atenção, recolhendo a espuma que sobe à superfície. Depois de algumas fervuras, retire a panela do fogo novamente e deixe por mais 15-20 minutos, para que as frutas saiam com todo o suco. Após este tempo, volte a colocar a frigideira em fogo alto, sacudindo de vez em quando e recolhendo a espuma que se forma. Quando a geléia estiver quase pronta acrescente o suco de meio limão, deixe a panela no fogo por alguns fervores, experimente a geléia (amostra de feijão), a seguir, quando estiver pronta, retire do fogo. E colocado em local seguro, coberto com uma toalha limpa, umedecido e bem espremido com água.

Quando a geléia esfriar (pode ser até no dia seguinte) coloque em potes limpos, feche bem e guarde em local fresco, limpo e arejado.


1

Para fazer geleia, use apenas recipientes dedicados a esse fim.

2

Escolha damascos duros e pouco maduros, se quiser manter a sua forma e não o mingau.

3

Os frutos são mantidos em água com bicarbonato de sódio para endurecer. Quem quiser pode mantê-los em água com cal, mas por 3 horas.

4

Não faça mais do que 1 kg de geléia, pois uma quantidade maior vai ferver por mais tempo, e a fruta pode ficar mingau e a cor escurece.

5

Amarre bem a calda antes de colocar a fruta, pois assim a geléia ficará mais rápida e manterá sua bela cor.

6

Ferva a geléia em fogo alto para manter a cor, mas fique de olho, pois ela incha rapidamente e transborda. Quando começar a inchar, junte a espuma, abaixe o fogo e quando tiver se acalmado, aumente novamente.

7

Não coloque a geléia quente em potes, pois a fruta vai mingau e subir à superfície. Deixe esfriar até o dia seguinte.

8

Assim que a geléia estiver pronta, evite o contato com água, ou qualquer outra coisa, para que não fique açucarada.

9

Não ferva a geléia mais do que o necessário, pois ela escurece, a fruta fica mingau e há risco de adoçar.

10

Se você amarrar a geléia com muita força, ela ficará adocicada.

11

Se sobrar xarope, coloque em uma garrafa e use como tal, com água mineral, ou como cobertura para outros doces.


Como fazer uma receita de geleia de damasco ou marmelada do passado?

Como os damascos são preparados para compotas?

Escolhi damascos mais fortes, não muito maduros.

Lavei e cortei ao meio ou em quartos, dependendo do tamanho. Eu coloquei os grãos de lado e os dei para minha filha quebrar com um martelo. Eu costumava ser o único enviado para fazer este trabalho :). Ponte: espere pelo menos uma hora para que inchem e não escorreguem sob o martelo.

Pesei os damascos limpos e descobri que estava fixado com 1 kg (as sementes pesavam cerca de 80 g). Cobri com 800 g de açúcar e espremi sobre eles o suco de um limão.

Misturei tudo, coloquei uma tampa na panela e coloquei na geladeira por 24 horas. Durante esse tempo, os damascos deixam muito suco, eles nadam nele. Também misturei o açúcar não dissolvido do fundo.

Como você escaldar e descascar amêndoas de damasco para fazer geleia ou marmelada?

Minha filha voltou para casa com o caroço dos grãos de damasco. Eles se parecem exatamente com amêndoas: ovais e de casca marrom.

Coloquei um pouco de água para ferver em uma panela e escaldei as sementes por 1 minuto. Então eu os descasquei (quente) & # 8211 a membrana inchada de água sai deles com muita facilidade. Juntei-os em uma caixa (sem tampa) e coloquei de lado para secar.


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(5 pontos / total de votos: 20)

Cori Cj 3 anos atrás - 6 de julho de 2017 10:58

Re: geléia de damasco

E você não fez o teste da placa antes?
Nos últimos anos também fiz geléia de pêssego, mas este ano estava pensando em trocar e fazer damascos ... a receita não deu certo! ("Trabalhei" mais nos pêssegos ... limpei a pele / casca).

Ioana 3 anos atrás - 6 de julho de 2017 11:10

Re: geléia de damasco

Não fiz o teste de gelificação, queria que minha geléia ficasse macia. Usei a técnica que venho usando há alguns anos para geléia de mirtilo. Fiz questão de que a calda grudasse bem (se tiver um termômetro verifique se chega a 103C) e depois a fruta cozida até ficar translúcida. ferva a calda separadamente, o tempo de fervura da fruta diminui e mantém a forma e o sabor.
Mal posso esperar para você tentar me dizer como se sente.

Cori Cj 3 anos atrás - 6 de julho de 2017 11:18

Re: geléia de damasco

E se o tempo for mais curto .. e a quantidade for maior (não diminui tanto) .. que na primeira fase eu li quantas "porções" saíram e fiquei surpreso que é um pouco demais (li a quantidade de frutas mais uma vez)
Se eu não tiver sucesso neste fim de semana ... provavelmente voltarei com minhas opiniões de terça a quarta-feira

Ioana 3 anos atrás - 6 de julho de 2017 12:17

Re: geléia de damasco

Vou verificar os potes grandes em casa, para ter certeza de que são 800. os pequenos são definitivamente 370. Confirmo hoje.

Ioana há 3 anos - 6 de julho de 2017 19:14

Re: geléia de damasco

Cori, os potes grandes têm apenas 680 ml. Também irei corrigir na receita.

Cori Cj 3 anos atrás - 7 de julho de 2017 07:46

Re: geléia de damasco

Anne há 2 anos - 24 de julho de 2017 10:04

Re: geléia de damasco

Oi,
Geléia de damasco é minha favorita.
Vou experimentar a sua receita.

Desejo-lhe um bom feriado!

Mihai há um ano - 25 de julho de 2018 15:00

Re: geléia de damasco

O açúcar não derreterá até que queiramos fazer caramelo, caso contrário, ele simplesmente se dissolverá!

Camelia B. há um ano - 8 de agosto de 2018 11:30

Re: geléia de damasco

A receita é geléia de damasco, não geléia. Você realmente faz a diferença? Para a geleia, faça uma calda em que ferva muito pouco a fruta, e para a geleia. proceda conforme a receita que você deu.

Ioana há um ano - 8 de agosto de 2018 11h38

Re: geléia de damasco

Isso é exatamente o que diz a receita, um xarope é feito do suco de damasco no qual os damascos são fervidos. "6. Coloque os damascos na calda fervida. Deixe por mais 20 minutos." Blá, blá, mas deve ser lido até o fim.

Todorov Dan há um ano - 13 de junho de 2019 15:12

Re: geléia de damasco

Ioana há um ano - 14 de junho de 2019 10:34

Re: geléia de damasco

Todorov Dan há um ano - 14 de junho de 2019 10:39

Re: geléia de damasco

Ioana há um ano - 14 de junho de 2019 10:41

Re: geléia de damasco

nenhum problema em fugir.

Ioana 16 horas atrás - 8 de julho de 2020 17:19

Re: geléia de damasco

Ola Ioana,
Esta receita também pode ser usada para pêssegos?


DOCE e APPLE GEM - receitas tradicionais

É uma pena não aproveitar os damascos na época da época, para conservá-los para o inverno em forma de compota, compota ou calda. Alguns descrevem o sabor do damasco como uma combinação de pêssego e ameixa, agridoce. Eles são ótimos para tortas e outras sobremesas.

Semelhante aos pêssegos, os damascos têm a pele aveludada e a polpa densa, não muito suculenta, mas bastante fina e deliciosa. Os damascos contêm, nomeadamente, os seguintes nutrientes: pró-vitamina A (em grandes quantidades), vitaminas C, B1, B2, B5 e PP, potássio (em grandes quantidades), cobre, fibras e antioxidantes.

• 1 kg de damasco
• ½ kg de açúcar invertido (receita em Este artigo )

Se não tiver açúcar invertido, use açúcar mascavo ou cru.

Lave os damascos, escorra-os, limpe-os das sementes e coloque-os numa vasilha grande. Despeje o açúcar sobre eles e misture delicadamente, nunca. Deixe esfriar por 2 a 3 horas ou durante a noite, depois coloque a tigela em fogo baixo até o açúcar derreter. (Se quiser pode passar os damascos na panela no liquidificador vertical, para obter uma geléia mais fina). Aumente um pouco o fogo do fogão, mexendo sempre com uma colher de pau, para que a geléia não grude na panela.

A geléia de damasco é suficientemente aglutinada quando não deixa nenhum suco quando você a coloca em um prato raso. Retire a panela do fogo e lave os potes. Seque-os bem, limpe-os e amarre-os sobre a mesa. Despeje a geléia em potes e feche-os bem.

Você pode adicionar outros sabores à geléia de damasco, como canela, gengibre ou limão ou suco / casca de laranja.

Geléia de Damasco - receita

• 1 kg de damasco
• 1 kg de açúcar invertido

Se tiver mais damascos e quiser preparar uma quantidade maior de geleia, aumente a quantidade de ingredientes, respeitando a proporção de 1: 1. Lave bem os damascos e retire as sementes. Coloque-os em uma panela grande com fundo grosso, na qual você costuma fazer geléias ou geléias. Adicione o açúcar por cima e misture. Tampe a panela e deixe esfriar por 3-4 horas.

Após esse intervalo, coloque a panela no fogo, para que a geléia ferva. Misture frequentemente com uma colher de pau, pois a geleia tende a grudar no fundo da panela. O processo de fervura leva algumas horas, até que a geléia esteja bem amarrada.


Lave os damascos, limpe as sementes e coloque em uma tigela grande. Leve os damascos ao fogo, em fogo baixo, mexendo de vez em quando, pois costumam grudar no fundo da panela.

Geleia caseira de damasco ou receitas de geleia

Depois de as frutas ferverem por meia hora e ficarem bem amolecidas, pode-se adicionar açúcar. Após mais 30 minutos de fervura, você pode adicionar o suco ou sal de limão e o restante do açúcar. O tempo de fervura difere dependendo do conteúdo de água da fruta.

Geléia de pêssego

  • Damascos sem caroço de 2,5 kg
  • 1 kg de açucar
  • suco de 2 limões


Geléia de Damasco & # 8211 Perfeito para qualquer sobremesa. Veja como é feito

A geléia de damasco preparada de acordo com esta receita é espessa, perfumada e moderadamente doce. É adequado para preparar sobremesas diversas, mas também pode ser consumido com pão.

Ingredientes necessários:

  • 1,5 kg de damasco, 1,2 kg de açúcar
  • 50 ml de água, suco espremido de meio limão
  • 10 gr Agar-agar (gelatina vegetal), 50 ml de água (em temperatura ambiente)

Método de preparação:

Dos ingredientes fornecidos, você deve obter 4 potes de 500 ml de geléia.

Lave os damascos, retire as sementes e coloque numa caçarola. Despeje água sobre eles e adicione açúcar. Leve o tacho ao lume e deixe ferver os damascos. Misture ocasionalmente.

Não coloque o fogo muito alto, caso contrário, a geleia pode queimar. Quando começar a ferver, despeje o suco espremido de meio limão e misture bem.

Cozinhe a geléia por 20 minutos, mexendo delicadamente, de baixo para cima, para não quebrar as metades do damasco. Misture o ágar-ágar com 50 ml de água à temperatura ambiente. Despeje o líquido obtido na panela com a geléia.

Deixe a geléia no fogo por mais 3 minutos. Em seguida, despeje a geléia em frascos esterilizados e feche as tampas. Vire os potes para baixo, cubra-os com um cobertor ou toalha grossa e deixe esfriar.

Depois que os potes esfriarem completamente, guarde-os em um local escuro e fresco, de preferência no porão ou na despensa. Experimente esta receita simples e prepare seus potes de geléia para o inverno.

Você poderá usar geléia de damasco para preparar sobremesas diferentes. Você também pode comer de manhã, no café da manhã, com torradas e manteiga. Bom apetite e aumente o cozimento!


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Geléia de Damasco & # 8211 Perfeito para qualquer sobremesa. Veja como é feito

A geléia de damasco preparada de acordo com esta receita é espessa, perfumada e moderadamente doce. É adequado para preparar sobremesas diversas, mas também pode ser consumido com pão.

Ingredientes necessários:

  • 1,5 kg de damasco, 1,2 kg de açúcar
  • 50 ml de água, suco espremido de meio limão
  • 10 gr Agar-agar (gelatina vegetal), 50 ml de água (em temperatura ambiente)

Método de preparação:

Dos ingredientes fornecidos, você deve obter 4 potes de 500 ml de geléia.

Lave os damascos, retire as sementes e coloque numa caçarola. Despeje água sobre eles e adicione açúcar. Leve o tacho ao lume e deixe ferver os damascos. Misture ocasionalmente.

Não coloque o fogo muito alto, caso contrário, a geleia pode queimar. Quando começar a ferver, despeje o suco espremido de meio limão e misture bem.

Cozinhe a geléia por 20 minutos, mexendo delicadamente, de baixo para cima, para não quebrar as metades do damasco. Misture o ágar-ágar com 50 ml de água à temperatura ambiente. Despeje o líquido obtido na panela com a geléia.

Deixe a geléia no fogo por mais 3 minutos. Em seguida, despeje a geléia em frascos esterilizados e feche as tampas. Vire os potes para baixo, cubra-os com um cobertor ou toalha grossa e deixe esfriar.

Depois que os potes esfriarem completamente, guarde-os em um local escuro e fresco, de preferência no porão ou na despensa. Experimente esta receita simples e prepare seus potes de geléia para o inverno.

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Damascos - 18 receitas

Nossa seleção de receitas de damasco. Encontre aqui pratos doces de damasco (bolos, geleias, compotas, torta, etc.) e salgados.

Os damascos devem ser frescos, quase maduros e bem coloridos. Frutos moles, atacados por várias doenças ou parasitas, não são recomendados. O damasco também é uma fruta frágil, que não deve ser amassada na embalagem porque estraga em poucas horas.


Como fazer geléia de damasco madura

Os damascos vão descascar, e isso será muito mais fácil se forem escaldados alguns minutos em água fervente (até que a casca fique enrugada, dando sinais de que pode sair da fruta).

Enquanto os damascos descascam, em uma panela esmaltada usada para compotas, coloque a água com o açúcar para derreter e aglutinar a calda.

Descascados os damascos e retiradas as sementes, os mesmos serão colocados em água fria com suco de limão (neste caso evitar-se-á o uso de água com cal, como era conhecido o método dos avós), bem drenados e adicionados ao xarope.

Deixe ferver por 2-3 minutos, coloque a panela no fogo por cerca de 15 minutos (para deixar os damascos na água), depois coloque a panela novamente para ferver, até que se ligue bem (a gota teste a geléia no frio prato, quando ficar como um grão inteiro e não se espalhar, então a geléia estará pronta).

Na última fervura, acrescente o suco de limão e os grãos de damasco, descascados, mas inteiros.

Com o tempo, os potes serão esterilizados (bem lavados com água quente), deixados perto de uma fonte quente (ao sol em uma toalha limpa, ou perto do fundo do fogão quando a geléia ferver), depois colocar a geléia quente, grampeada os frascos bem apertados e colocados em uma cama quente em um cobertor por alguns dias (2-3 dias).

Após um completo resfriamento dos potes, os mesmos serão colocados na despensa da prateleira em local fresco e seco.


Geléia de Damasco & # 8211 Perfeito para qualquer sobremesa. Veja como é feito

A geléia de damasco preparada de acordo com esta receita é espessa, perfumada e moderadamente doce. É adequado para preparar sobremesas diversas, mas também pode ser consumido com pão.

Ingredientes necessários:

  • 1,5 kg de damasco, 1,2 kg de açúcar
  • 50 ml de água, suco espremido de meio limão
  • 10 gr Agar-agar (gelatina vegetal), 50 ml de água (em temperatura ambiente)

Método de preparação:

Dos ingredientes fornecidos, você deve obter 4 potes de 500 ml de geléia.

Lave os damascos, retire as sementes e coloque numa caçarola. Despeje água sobre eles e adicione açúcar. Leve o tacho ao lume e deixe ferver os damascos. Misture ocasionalmente.

Não coloque o fogo muito alto, caso contrário, a geleia pode queimar. Quando começar a ferver, despeje o suco espremido de meio limão e misture bem.

Cozinhe a geléia por 20 minutos, mexendo delicadamente, de baixo para cima, para não quebrar as metades do damasco. Misture o ágar-ágar com 50 ml de água à temperatura ambiente. Despeje o líquido obtido na panela com a geléia.

Deixe a geléia no fogo por mais 3 minutos. Em seguida, despeje a geléia em frascos esterilizados e feche as tampas. Vire os potes para baixo, cubra-os com um cobertor ou toalha grossa e deixe esfriar.

Depois que os potes esfriarem completamente, guarde-os em um local escuro e fresco, de preferência no porão ou na despensa. Experimente esta receita simples e prepare seus potes de geléia para o inverno.

Você poderá usar geléia de damasco para preparar sobremesas diferentes. Você também pode comer de manhã, no café da manhã, com torradas e manteiga. Bom apetite e aumente o cozimento!


Vídeo: Receita: geleia de amora-preta