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Paola de Bogavante

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Normalmente usa-se uma assadeira específica, chamada paellero, mas também pode ser preparada em uma assadeira normal com dois bolos.

O segredo de uma boa paella não consiste no tipo de assadeira, mas sim no seu preparo.

Portanto, em primeiro lugar, descasque os tomates, descasque as sementes e corte-os em cubos.

Pimentas vermelhas são cortadas em cubos maiores (cerca de 2/3 cm)

Descasque o alho e corte em tiras finas.

Sépia é lavada, limpa do "plástico" de dentro e cortada em cubos do tamanho de pimenta

as conchas são limpas de "bigodes" e deixadas em água bem fria com um pouco de sal marinho

limpamos os camarões "bigode", cortando-os com uma tesoura.

corte a lagosta ao meio, longitudinalmente.

arroz é medido

bem como a quantidade de água ou sopa de peixe (o dobro do arroz)

Quando tudo estiver pronto, aqueça a panela, acrescente o azeite e quando estiver quente, acrescente o alho.

Deixe fritar até ficar levemente corado, tomando cuidado para não queimar.

Quando o alho é frito, retiramos da frigideira com uma espátula e deitamos fora.

Junte os camarões e frite BEM dos dois lados, retire da frigideira e conserve num prato.

Frite bem a lagosta no mesmo azeite, quando mudar de cor e virar cereja avermelhada, retire para o prato ao lado do camarão.

No mesmo azeite (se cair muito pode colocar uma ou duas colheres de sopa de azeite), frite os chocos até dourar, depois reserve no prato.

Frite os pimentões no azeite na frigideira até ficarem macios e, em seguida, adicione os tomates em cubos.

Deixe ferver por cerca de 5 minutos e depois coloque o arroz e misture com o molho obtido do pimentão e do tomate.

Adicione as duas rodelas de limão (descascadas)

Adicione a água (ou a sopa de peixe), mexa mexendo na frigideira e NÃO com uma colher, para que o arroz fique bem distribuído na superfície da frigideira.

Quando a água começar a ferver, adicione uma pitada de faca de açafrão ou a mesma quantidade de corante alimentar. (Embora eu não recomende o corante, não é obrigatório nem saudável)

Deixe cozinhar por 15 minutos, em fogo alto (o tempo de cozimento depende do grão de arroz), sem misturar no arroz, exceto repetindo o movimento da frigideira no sentido horário, usando bolos.

Depois da fervura do arroz, coloque os chocos fritos, bem distribuídos, depois a lagosta e depois o camarão - operação que deve durar cerca de 3 minutos.

Em seguida, coloque as cascas com a abertura para fora da panela e deixe cozinhar por mais 2 minutos, até que esta se desfaça.

Em seguida, cubra a assadeira com várias folhas de jornal e deixe assim por cerca de 8 a 10 minutos.

Quem tiver a oportunidade pode colocar a assadeira na grelha por 5 minutos, pulando a etapa com o papel de jornal.

Decore com meio limão no meio e rodelas de limão na borda.





Vídeo: PAOLA ALEJANDRA


Comentários:

  1. Alonso

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