Receitas tradicionais

Batatas perfeitamente torradas

Batatas perfeitamente torradas


Este método genial a vapor e depois assar sempre produz batatas perfeitas. Começar com Yukon Golds médio-pequeno (cerca de 2 "de comprimento) significa que você terá a proporção ideal de dourados e crocantes por fora e por dentro cremosos.

Passos

  1. Coloque uma grade na posição mais baixa no forno e pré-aqueça a 425 °. Metade 2 libras de batatas Yukon Gold transversalmente.

  2. Arrume as batatas, com o lado cortado para baixo, em uma assadeira com bordas, espaçando por igual. Despeje em 1½ – 2 xícaras de água (precisa cobrir a assadeira em uma camada fina).

  3. Cubra a assadeira com uma camada dupla de papel alumínio, franzindo as laterais com força para selar bem. Fazer isso reterá o vapor e evitará que a água pingue se você derrubar a folha.

  4. Asse as batatas até que um garfo ou espeto deslize facilmente sobre as batatas, 25–30 minutos. A folha será estufada, mas cutuque e tateie à procura de uma batata para testar. Experimente testar alguns para avaliar o cozimento.

  5. Deixe as batatas esfriarem por cerca de 5 minutos. Aumente a temperatura do forno para 500 ° (ou tão alta quanto o seu forno vai). Use uma pinça para levantar a folha em um canto, descascando-a apenas cerca de 1 ". Incline o canto aberto na pia e despeje a água.

  6. Remova o papel alumínio e garoa ¼ xícara de óleo sobre as batatas; tempere generosamente com sal e Pimenta. Deixe as batatas esfriarem até o ponto em que você possa segurá-las, depois mexa com as mãos para cobrir completamente. Disponha o lado cortado para baixo novamente.

  7. Asse as batatas até que a parte superior esteja dourada, a parte inferior esteja bem dourada e crocante e o óleo nas bordas esteja escaldante por 20 a 25 minutos.

  8. Deixe as batatas esfriarem um pouco e, em seguida, use uma espátula para retirá-las da assadeira.

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Batatas perfeitamente torradas

Seção de avaliaçõesA melhor batata que já coloquei na boca! Uau !!!!!! AnonymousNashville 25/06 / 20Será fazendo todas as batatas usando este método. Eu até reguei com azeite de oliva antes de cozinhá-los. Ainda funcionou.AnonymousOlympia, WA06 / 20 / 20Estas são incríveis. Melhor maneira de assar batatas. Salpico sal, pimenta, alho em pó e tempero italiano. Não haverá sobras. Eu estava tropeçando em cogumelos na primeira vez que os fiz durante a quarentena. De alguma forma, segui a receita ao pé da letra e saiu sublime. Tipo, mandíbula nos níveis do chão de bom. Eu os fiz algumas vezes desde então e eles são sempre um lado vencedor. Em poucas palavras: Um método extremamente fácil com resultados excelentes! Cortei minhas batatas em cubos, usei caldo de galinha em vez de água (por sugestão de Julie Everett) e cozinhei no vapor por cerca de 20 minutos. Em seguida, usei alecrim e alho em pó, além do azeite, sal e pimenta e deixei assar por 25 minutos. Estou TÃO incrivelmente impressionado e encantado com os resultados, e DEFINITIVAMENTE estarei utilizando este método sempre que puder seguir em frente! Talmillercalifornia04 / 01/20 Ótima receita de batata! Feito para acompanhar o Bife com Molho Easy Pan, e o molho combinou perfeitamente com as batatas. AnonymousGreenville, SC01 / 10 / 20Estas saem perfeitamente todas as vezes. Nós os amamos. Tão crocante e cremoso. Planejando fazer para meus sogros nas férias. AnonymousLos Angeles10 / 10 / 19Há uma maneira mais fácil. Corte as batatas ao meio, coloque as faces planas para baixo em uma panela e adicione água até que as batatas estejam cobertas. Adicione o alecrim, o tomilho e cerca de 75gr de manteiga. E então é só ligar e esperar. Quando a água acaba, eles são fervidos e então a manteiga os frita. Tão fácil e gostoso.ReneKolmosDenmark10 / 05 / 19Estes são absolutamente maravilhosos. Tenho usado batatas pequenas do mercado dos fazendeiros e todas saem perfeitas. Precisarei descobrir uma maneira de fazer lotes maiores uniformemente.scargosunOreland, PA10 / 01 / 19Se você cortar as batatas em chips ou fritas, poderá fazer o mesmo, mas diminuir os tempos, dependendo da espessura. Essas batatas são INCRÍVEIS. Meu irmão mais novo, que é o comedor mais exigente que conheci, se recusa a comer batatas fora da forma de batata frita, EXCETO ESTAS. É um milagre. Certifique-se de misturá-los bem com o óleo; Não esperei o suficiente e eles estavam quentes demais para revestir totalmente, e alguns deles grudaram na frigideira. Ainda incrível! AnonymousColumbia, SC08 / 19 / 19Esta receita ficou incrível usando Yukon Gold. Alguém já tentou usar batata doce em vez disso? AnonymousRoswell, GA. 21/08/18 Alguém já experimentou fazer estes e depois refazê-los no forno? Adoraria fazer isso para um coquetel com um pouco de molho de alho como uma espécie de patatas bravas de baixo esforço, mas estou hesitante em tentar ir do início ao fim quando meus convidados começam a chegar. O que você acha? Agradecemos antecipadamente por qualquer ideia ou feedback! I_heart_oaktownOakland, CA11 / 27 / 17Eu faria esta receita de novo ?? Sim, sim e sim !! Eu uso caldo de galinha em vez de água para servir aves e você pode usar caldo de carne se estiver fazendo um assado! Eles literalmente saem perfeitos todas as vezes !! julie everettNova York11 / 17 / 17Para dizer que estes são bons é um eufemismo. Eles são ótimos. Usei água apenas o suficiente para cobrir o fundo da panela, assei por 25 minutos e depois assei por cerca de 20. Eles poderiam estar mais crocantes, então farei um pouco mais da próxima vez. Ótima receita. Eu trapaceio se estou com pouco tempo cozinhando primeiro no micro-ondas. A técnica é definitivamente um guardião. Os alevinos usados, ao invés do Yukon Gold (especial no mercado), usaram 1 corte de água e tiveram que cozinhar no vapor por mais 10 minutos para obter a "sensação de garfo" certa. Após a torrefação em alta temperatura, eles simplesmente voaram da assadeira. Receita realmente maravilhosa. Obrigado! AnonymousSan Jose CA10 / 26 / 17Estes são realmente incríveis !!! Certifique-se de que o papel alumínio está bem apertado! Tão bom, você precisa fazer estes! MtchristineBillings, MT10 / 17 / 17Oh HOMEM! Mal podia esperar para experimentar porque sou um fanático por qualquer nova receita de batata, e assar é geralmente o meu favorito. Não queria esperar até que eu pudesse pegar alguns Yukon Golds, então fui em frente e usei russets. INACREDITÁVEL! Portanto, vale a pena as poucas etapas extras. Sempre mantenho gengibre fresco no congelador para poder raspar na louça. Raspou o gengibre, um toque de açafrão e um pouco de creme de leite ... CÉU DE BATATA! Agora vamos à loja para alguns Yukons! KatachristonRolla, Missouri10 / 17 / 17Estes são maravilhosos !!! Usei caldo de galinha em vez de água ... melhor ainda. Johnnysgirl1Maine10 / 16 / 17Fiz essas batatas duas vezes, porque na primeira vez elas queimaram a 500 graus - 25 minutos. Na segunda vez, aumentei a temperatura para 450 graus - 20 minutos e ficou ótimo. Outro problema que tive é o fundo grudando na frigideira na primeira tentativa. Na segunda vez, certifiquei-me de que os fundos estivessem completamente cobertos e isso ajudou. Eventualmente, vou pegar o jeito desta receita! LOL Definitivamente, vale a pena dar-se ao trabalho de descobrir para minha localização de 3000 pés ao nível do mar, o que eu acho que pode ter algo a ver com os problemas de temperatura. e cenouras assadas. Eu estava nervoso que eles ficariam mole, mas eles aguentaram como se tivessem sido cozidos o dia todo em uma panela de barro. Fantástico! Adorei aquele sabor extra da torrefação.karimalaKalispell, Montana10 / 15 / 17Esta receita pode falhar em grandes altitudes (acima de 5000 pés). Em vez disso, tente o seguinte: Lave bem as batatas e seque. Pique bem e coloque em uma tigela grande com 1/4 de xícara de Azeite Clássico (não virgem) Misture com sal marinho e pimenta-do-reino moída Despeje em uma assadeira de vidro (9 por 12 pol.) Asse a 375 por 45 minutos ou até que as batatas comecem a ficar deixe dourar nas bordas; mexa na metade para assar ainda mais; retire do forno e deixe descansar por 5 minutos; sirva com coberturas como creme de leite, pedaços de bacon, cebolinhas, queijo cheddar ralado e molho picante. agora mesmo. AGORA MESMO. Pegue todos os ouro do yukon que puder e faça esses meninos maus. Eles estavam perfeitamente crocantes por fora, com um toque de sal marinho grosso e pimenta preta rachada e, em seguida, você os morde e uma onda de ouro yukon cremoso se precipita sobre você. Você também não conseguirá parar de beliscar estes. Fiz o suficiente para embalar alguns para as sobras de uma noite de jantar e eles nunca chegaram ao tupperware. Não se apresse com esta receita, eu estava fazendo presunto enrolado com frango ao lado dessas batatas celestiais, então não consegui ligar meu forno para 500 graus para a fase de torrefação. Eu coloquei meu forno em 450 e aumentei o tempo em 7 minutos para garantir que estava obtendo uma boa casca crocante em cada um deles. Além disso, na preparação para o cozimento no vapor, não usei o copo cheio e meio de água. Apenas cobri a panela com uma fina camada de água, que era menos de um copo. Eu também cortaria 1/4 de xícara de azeite para 2 ou 3 colheres de sopa, para que haja menos excesso de azeite na folha. Estes serão um grampo de agora em diante na minha cozinha. Jessica mitchellChicago, IL10 / 11/17

Assista o vídeo: Batata Crocante Temperada de Forno