Pecan, Bourbon e Pudim de Pão de Caramelo
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Como se o caramelo não bastasse, empacotamos esta receita de pudim de pão com noz-pecã e bourbon. Bourbon.
Ingredientes
Molho de caramelo
- 1 xícara (embalada) de açúcar mascavo claro
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de sopa de bourbon (opcional)
Pudim
- Pão branco rústico de 1 quilo com um dia, sem crosta, cortado em cubos de 1/2 ”(12 xícaras)
- 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, derretida
- 2 colheres de sopa mais 1 1/2 xícaras de açúcar
- 1 1/2 colheres de sopa de sementes de papoula
- 1/2 fava de baunilha, dividida no sentido do comprimento
Preparação de receita
Molho de caramelo
Leve o açúcar mascavo, o xarope de milho, a manteiga e o sal para ferver em uma panela média em fogo médio-alto, mexendo para dissolver o açúcar. Ferva até a mistura ficar xaroposa e medir 1 1/2 xícaras, cerca de 3 minutos. Retire do fogo; adicione o creme de leite e o bourbon, se desejar, e mexa até ficar homogêneo. Deixe esfriar. FAZER ADIANTE: Pode ser feito 3 dias antes. Deixe esfriar completamente, cubra e leve à geladeira. Reaqueça antes de servir.
Pudim
Misture o pão, a manteiga derretida e 2 colheres de açúcar em uma tigela grande e reserve. Na batedeira, bata os ovos e 1 1/2 xícaras de açúcar restante em outra tigela grande até ficar amarelo claro e fofo, cerca de 3 minutos. Adicione o creme, sementes de papoula e sal; bater para misturar. Coloque o bourbon em uma tigela pequena; raspe as sementes da fava de baunilha (feijão de reserva para outro uso). Bata para distribuir as sementes e adicione à mistura de ovos, mexendo para misturar bem. Despeje a mistura de ovos sobre a mistura de pão na tigela. Adicione as pecãs e misture bem. Transfira a mistura para uma assadeira de vidro ou cerâmica 13x9x2 ”, espalhando em uma camada uniforme. Cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
Pré-aqueça o forno a 325 °. Remova o filme plástico e leve ao forno até que o topo esteja dourado em alguns pontos e um testador inserido no centro saia limpo, 1 1 / 4–1 1/2 horas. Sirva o pudim de pão com molho de caramelo.
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