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Pilaf de arroz com açafrão e pimenta vermelha

Pilaf de arroz com açafrão e pimenta vermelha


Ingredientes

  • 1 1/2 xícaras de pimentão vermelho picado
  • 1 1/2 xícara de arroz basmati ou outro arroz branco de grão longo
  • 3 xícaras (ou mais) de caldo de frango com baixo teor de sal
  • 1/4 colher de chá (generoso) de fios de açafrão triturados
  • 6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
  • 3 colheres de sopa de cebolinha fresca picada

Preparação de receita

  • Derreta a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione os pimentões e a cebola. Refogue até ficar macio, mexendo sempre, cerca de 5 minutos. Adicione o arroz; mexa 1 minuto. Misture 3 xícaras de caldo, 3/4 colher de chá de sal e açafrão. Traga para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que o líquido seja absorvido, cerca de 18 minutos. Retire do fogo; Junte 6 colheres de sopa de queijo ralado. Tempere com sal e pimenta. DO AHEAD Pilaf pode ser feito 30 minutos antes. Mantenha a cobertura. Reaqueça em fogo baixo, adicionando mais caldo por colheres de sopa para umedecer se necessário.

  • Junte 1 1/2 colheres de sopa de cebolinha ao pilaf. Monte na tigela de servir. Cubra com raspas de queijo e 1 1/2 colher de sopa de cebolinha restante.

Receita por Betty RosbottomReviews Section

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