Receitas incomuns

Tomilho Gougères

Tomilho Gougères


Ingredientes

  • 1/4 xícara (1/2 barra) de manteiga sem sal
  • Pitada grande de pimenta caiena
  • Grande pitada de sal kosher
  • 1 xícara mais 3 colheres de sopa. Gruiére ralado
  • 2 colheres de chá de folhas frescas de tomilho e mais para enfeitar

Preparação de receita

  • Pré-aqueça o forno a 400 °. Forre 2 assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga. Leve a manteiga e 1 xícara de água para ferver em uma panela grande e pesada. Retire do fogo. Adicione farinha, pimenta de caiena e sal; mexa vigorosamente para misturar. Retorne ao fogo; mexa vigorosamente em fogo médio até que a mistura forme uma bola e uma película fina e seca se forme no fundo e nas laterais da panela, cerca de 1 minuto. Transfira a mistura para uma batedeira equipada com um acessório de pá. Adicione 1 xícara de Gruyère, Asiago e 2 colheres de chá. Tomilho; bater em baixa velocidade para misturar. Adicione 4 ovos, um de cada vez, incorporando totalmente cada ovo entre as adições e raspando as laterais da tigela conforme necessário.

  • Coloque a massa em um saco de confeitar com uma ponta de 1/2 "ou em um saco plástico com 1/2" cortado na diagonal de um canto. Cubra a massa em assadeiras preparadas em rodelas de 1 "–1 1/4", espaçando 1 "entre elas. Bata o ovo restante com 1 colher de sopa de água em uma tigela pequena. Pincele o ovo e lave levemente sobre as rodelas, batendo levemente para formar topos arredondados. com as restantes 3 colheres de sopa de Gruyère e enfeite cada uma com algumas folhas de tomilho.

  • Asse os gougères até que estejam estufados e dourados e os centros estejam cozidos, mas ainda úmidos, 20 a 25 minutos. Deixe esfriar um pouco e sirva. FAZER ADIANTE: Pode ser feito com 1 mês de antecedência. Deixe esfriar completamente. Guarde hermeticamente no freezer. Reaqueça no forno a 325 ° até ficar bem quente, 10-15 minutos.

Receita de The Bon Appétit Test Kitchen, fotos de William Abranowicz

Teor Nutricional

Um gougére contém: Calorias (kcal) 35,3% Calorias de gordura 60,3 Gordura (g) 2,4 Gordura saturada (g) 1,3 Colesterol (mg) 24,9 Carboidratos (g) 1,7 Fibra dietética (g) 0,1 Açúcares totais (g) 0,2 Carboidratos líquidos ( g) 1,6 Proteína (g) 1,7 Sódio (mg) 27,5 Seção de Revisões

Assista o vídeo: Cheese and Herb Gougères