Costeletas de cordeiro Scottadito com tomate cereja carbonizado
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Costeletas de costela podem ser caras. Essa mesma preparação funciona bem com costeletas de lombo de cordeiro também.
Ingredientes
- 4 dentes de alho picados
- ½ xícara de alecrim picado
- ¼ xícara de azeite de oliva e mais para chuviscar
- 12 costeletas de cordeiro (cerca de 1 kg no total)
- Sal kosher, pimenta moída na hora
- 1 quilo de tomate cereja, de preferência na videira
Preparação de receita
Combine o alho, o alecrim e ¼ xícara de óleo em uma tigela grande. Trabalhando uma de cada vez, triture costeletas de cordeiro entre 2 folhas de filme plástico até cerca de ¼ "de espessura; corte o excesso de gordura. Tempere com sal e pimenta e adicione à marinada; vire para revestir. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas e até 1 dia.
Prepare uma grelha para fogo médio-alto. Remova as costeletas de cordeiro da marinada e limpe a marinada. Grelhe as costeletas de cordeiro, virando sempre e mexendo na grelha conforme necessário, até que estejam carbonizadas dos dois lados, cerca de 3 minutos. Transfira para uma travessa.
Regue os tomates com óleo; Tempere com sal e pimenta. Grelhe em uma cesta de grelha ou frigideira grande de ferro fundido até que fique levemente carbonizado e empolado, cerca de 4 minutos.
Sirva os tomates junto com o cordeiro.
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