Burritos de ovo e chouriço
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Ingredientes
- 12 onças de chouriço mexicano, invólucros removidos
- 4 tortilhas de trigo integral de 10 polegadas
- 150 gramas de pimenta Monterey Jack picada
- 6 ovos grandes, batidos para misturar
- 1/2 xícara de folhas de coentro frescas
Preparação de receita
Cozinhe o chouriço em uma frigideira meio pesada em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando, até que o chouriço esteja marrom e a gordura derreta, cerca de 20 minutos. Usando uma escumadeira, transfira o chouriço para uma tigela média. Escorra tudo, exceto 1 colher de sopa. pingos da frigideira; reserve a panela.
Pré-aqueça o frango. Divida as tortilhas entre 2 assadeiras; polvilhe metade do queijo, dividindo igualmente; deixou de lado. Aqueça os pingos na frigideira reservada em fogo médio-baixo; adicione os ovos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os ovos estejam firmes, cerca de 4 minutos.
Cozinhe as tortilhas até que estejam bem aquecidas e o queijo comece a derreter, cerca de 20 segundos.
Trabalhando rapidamente, cubra as tortilhas com chouriço e ovos, dividindo uniformemente. Polvilhe com a metade restante do queijo e coentro. Trabalhando um de cada vez, dobre as pontas superior e inferior das tortilhas e enrole, começando pelo lado desdobrado, em burritos.
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