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Receita de salada de feijão preto

Receita de salada de feijão preto


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  • Salada
  • Salada de feijão

Esta salada saudável é um uso fantástico de feijão preto. Use feijão em lata para facilitar.


Grande Londres, Inglaterra, Reino Unido

5 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 500g de feijão frade cozido
  • 2 a 3 tomates médios, picados
  • 4 cebolinhas picadas
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 2 colheres de sopa de azeite

MétodoPreparação: 10min ›Pronto em: 10min

  1. Coloque os tomates picados em uma tigela e sal generosamente. Deixe repousar enquanto prepara todo o resto, para que os tomates libertem o seu suco.
  2. Combine os tomates salgados e seus sucos com os ingredientes restantes da salada. Jogue bem. Sirva imediatamente ou refrigere até servir. Esta salada dura um dia na geladeira muito bem (vai durar mais, mas os vegetais podem começar a ficar empapados).

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Salada de Feijão Frade

Enquanto ainda estiver quente, o feijão-fradinho é mergulhado em vinagrete coberto com ovos cozidos picados. Na ilha de Rodes e no Egito, o costume sefardita era servir feijão fradinho no sábado e no ano novo, representando nova vida e abundância.

A combinação de texturas e sabores torna esta salada deliciosa e substancial que pode ser servida acompanhada de carnes grelhadas, frango ou peixe, ou ainda como meze.

  • Cozinhe o feijão: Coloque o feijão em uma panela grande com água fria o suficiente para cobrir 2,5 cm. Adicione a cebola, o louro e a cenoura e leve para ferver. Tampe, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 1¼ horas ou até que os grãos estejam macios, mas não pastosos. Verifique frequentemente enquanto cozinham, adicionando mais água fervente conforme necessário. Adicione o sal nos últimos 10 minutos de cozimento.
  • Enquanto isso misture todos os ingredientes do molho em uma tigela pequena.
  • Quando o feijão está cozido, escorra bem e descarte a cebola, o louro e a cenoura. Enquanto o feijão ainda está quente, despeje em uma tigela de servir com as fatias de cebola, salsa e endro.
  • Derramar o molho imediatamente sobre o feijão para absorver os sabores. Misture bem para combinar.
  • Somente antes de servir deguste e ajuste os temperos. Enfeite com ovos picados ou aos quatro, azeitonas sem caroço e filetes de anchova e sirva.

Reproduzido com permissão de Mesa Sefardita de Stella: receitas de família judaica da ilha mediterrânea de Rodes © 2012 por Stella Cohen, The Gerald & amp Marc Hoberman Collection. Fotografia de Marc Hoberman.

Especialista em culinária sefardita, artista, designer têxtil e escritor de culinária, Stella Cohen é uma embaixadora apaixonada pela comunidade judaica, dedicando sua vida à celebração, preservação e educação dos valores e tradições sefarditas. O coração de Stella está tanto no sul da África quanto no Mediterrâneo, já que ela nasceu e foi criada no Zimbábue e tem uma árvore genealógica arraigada na história sefardita. Seus pais são originários de Rodes, Grécia, e Marmaris, Turquia, e ela é bisneta de Yaacov Capouya, o Rabino de Rodes.


Salada

Salada Verde e Branca de Verão

A couve-flor é um vegetal crucífero que contém glucosinolatos, que podem ter propriedades anticancerígenas. Os cogumelos têm benefícios anticancerígenos e de reforço imunológico. O feijão branco, parte da família das leguminosas, é rico em antioxidantes, uma excelente fonte de proteína e possui fibras solúveis que reduzem o colesterol. As cebolas fazem parte da família allium. Eles contêm quercetina, que tem propriedades antiinflamatórias. As cebolas podem reduzir o risco de certos tipos de câncer e ajudar a construir um sistema imunológico mais forte. Quinoa é um pseudo grão rico em proteínas e rico em flavonóides, incluindo quercetina e kaempferol. São potentes antioxidantes vegetais com inúmeros benefícios à saúde. Salada de folhas verdes contém folato, que constrói células saudáveis ​​e materiais genéticos. Desfrute desta salada cheia de nutrientes, farta, nutritiva e deliciosa!

Ingredientes

16 onças de salada verde
1 lata de grãos-de-bico com baixo teor de sódio, enxaguados e escorridos
2 xícaras de quinoa cozida
7 onças de corações de alcachofra embalados em água, enxaguados e drenados
1/2 cebola grande, cortada em fatias de 1/4 de polegada
7 onças de palmito embalado em água, drenado, enxaguado e cortado em fatias de 1/2 polegada
6 cogumelos botão brancos, limpos e cortados em fatias de 1/4 de polegada
2 xícaras de couve-flor temperada
1 xícara de milho branco torrado congelado, descongelado

Instruções

Arrume a alface no fundo de uma tigela grande. Em cima das verduras, contornando a tigela em uma direção circular no sentido horário, arrume cada ingrediente ao redor da borda da tigela de salada até que você tenha pequenas pilhas de cada um. Regue seu molho favorito de salada com baixo teor de gordura vegetal antes de servir.


Salada de Feijão Verde (em associação com Magimix)

A culinária deste verão é com certeza brasileira, já que todo mundo está contagiado pela febre da Copa. Minha pequena contribuição para isso é uma seleção de receitas brasileiras que eu pensei & # 8217d experimentar usando ingredientes que são novos para mim.

Em minha pesquisa, descobri que Black Eyed Beans ou às vezes chamado de ervilhas é bastante predominante na culinária. É na Feijoada que se encontra a comida de rua acarajé, guisados ​​e saladas.

Então aqui eu fiz uma Salada de Feijão Verde Brasileiro ou Salada de Feijão Verde. É bastante simples uma vez que você junta todos os ingredientes. Nessa salada, acrescentei o feijão-fradinho, tomate, abacate, cebola roxa e coentro.

Adicionar abacate a uma salada com tomate mostrou aumentar a absorção de licopeno e beta-caroteno, mostram pesquisas recentes. Até o óleo de abacate adicionado à salada obtém os mesmos resultados. A melhor maneira de obter a parte mais benéfica (a área verde mais escura sob a casca) do abacate é descascar a casca com a mão. Os próprios abacates contêm uma grande variedade de carotenóides, que se acredita ser o fator-chave em suas propriedades anti-inflamatórias. O abacate também contém gorduras boas, com alto teor de ácido oleico, que diminui o risco de doenças cardíacas.

Fiz esta salada usando o Processador de Alimentos Magimix 4200XL para picar todos os ingredientes. Este aparelho de cozinha muito prático fez um trabalho rápido. Estou realmente impressionado com todas as lâminas diferentes que vêm com ele e a variedade de funções que tem, como além do óbvio fatiar, picar e ralar para misturar massa de pão e fazer smoothies com seu liquidificador especial # 8217s.


Salada Grega de Black-Eyed Peas

Black-eyed peas podem não fazer parte da tradição do Ano Novo grego, como no sul dos Estados Unidos, mas esta receita ainda é um prato excelente e leve.

Ingredientes

  • 1 e frac12 xícaras de feijão-fradinho, lavado e colhido
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto
  • & frac14 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 1 pimenta vermelha, cortada em cubos
  • 2 dentes de alho rechonchudos, brotos verdes removidos, picados
  • 1 colher de chá de sementes de cominho, levemente trituradas em um pilão
  • 1 cebola roxa cortada ao meio e cortada em fatias (opcional)
  • Pimenta do reino moída na hora
  • & frac14 xícara de endro fresco picado
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • & frac12 xícara de queijo feta esfarelado
Análise nutricional por porção (6 porções)

Preparação

  1. Coloque o feijão em uma panela com a folha de louro e cubra com água por 5 a 7 centímetros. Deixe ferver, reduza o fogo, acrescente sal a gosto e cozinhe lentamente até que as ervilhas estejam macias, mas não pastosas, cerca de 45 a 50 minutos. Escorra por uma peneira colocada sobre uma tigela. Transfira as ervilhas para uma saladeira.
  2. Enquanto isso, aqueça uma frigideira média em fogo médio-alto e adicione 1 colher de sopa de óleo. Quando estiver quente, adicione a pimenta vermelha e cozinhe, mexendo sempre, até ficar crocante e macia, cerca de 2 a 3 minutos. Adicione o alho e as sementes de cominho e mexa por mais um minuto ou dois até que o alho esteja perfumado. Retire do fogo e misture com o feijão-fradinho. Misture com o vinagre, o azeite restante, 1/4 xícara do caldo de feijão e sal e pimenta a gosto. Resfrie à temperatura ambiente.
  3. Se for usar a cebola roxa, coloque em uma tigela, cubra com água fria e deixe de molho por 5 a 10 minutos. Escorra e enxágue. Adicione à salada junto com o endro e a salsa. Jogue bem. Polvilhe o queijo feta por cima e sirva.

Preparação prévia: Você pode preparar o prato da etapa 2 até três dias antes de servir. Mantenha bem coberto na geladeira. Prossiga com a etapa 3 pouco antes de servir.


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Eu amo essa receita. Já fiz várias vezes e sempre me perguntam a receita. Acho que preciso fazer um pouco mais de molho para dar mais sabor. Normalmente acabam adicionando mais cominho, alho e limão. É fresco e delicioso.

Absolutamente amo esta receita. Os temperos e texturas são perfeitos! Sempre que faço isso acabo imprimindo ou encaminhando a receita para todos que a comem.

A primeira vez que fizemos isso, fizemos conforme escrito. Gostoso. Eu concordei que talvez 1,5t de sal fosse muito, já que as ervilhas e os feijões em lata vêm com um pouco de sal. Tivemos que usar edamame congelado em seus frutos (1,5 lbs é cerca de 1,5 xícaras sem casca). Na próxima vez que fizemos, reduzi o sal em 1 / 4t, adicionei 50% mais óleo, dobrei o suco de limão e adicionei um shake de pimenta de Caiena. Muito gostoso. Costumávamos servir Texas Caviar como um & quotdip & quot com bolinhos de tostitos (também gostosos), mas vamos passar do Texas Caviar, isso é melhor!

Ótimo, fácil. definitivamente um verão vai para salada !!

Feito conforme escrito, mas parecia um pouco sem graça. Um pouco de açafrão, vinagre de cidra, sal e pimenta extra e isso é de morrer!

Delicioso e saudável. Grande combinação de sabores !!

Muito gostoso. Eu geralmente não sou fã de cominho. É um daqueles sabores que salta à vista. Fiz algumas alterações para ajustar os ingredientes que tinha em mãos e a única coisa que medi foi o azeite e o cominho. Usei 1 lata de grão de bico, feijão e feijão preto, o suco de 1 limão e omiti o aipo e o alho. Tudo o mais permaneceu. Estou pensando em usar mais de couve para uma refeição vegana saudável.

Fiz isso ontem à noite com vagens frescas, edamame congelado e ervilhas pretas. Muito saborosa - não a sua salada de feijão todos os dias. E lindo também - todo verde claro, branco cremoso e lavanda.

Tão bom. Seria ótimo com pedaços de tofu também.

Nós amamos isto. Ervilhas secas usadas. Eu os coloquei de molho e fervi suavemente por menos de 30 minutos. Edamame congelado e feijão preto enlatado (a loja estava sem secagem). Estava tão gostoso e um verdadeiro sucesso.

Você sabe que adora salada quando começa a esperar ansiosamente pelas sobras enquanto prepara os pratos do jantar. Delicioso e saudável também! Adoro cominho, mas temia que fosse demais. É a quantidade perfeita. Bravo ao criador deste!

Brilhante, crocante e refrescante! A única substituição que fiz foi milho fresco para o feijão fradinho. Este é um lado maravilhoso e saudável do verão.

Este é um jantar leve favorito para mim e meu marido. É rápido e fácil de preparar, guardamos a maioria desses ingredientes na despensa e é realmente saudável e delicioso. Fiz algumas alterações - em vez de fazer duas xícaras de aipo, geralmente faço com uma xícara de aipo e uma de cenoura picada, o que aumenta o fator nutriente e o torna ainda mais delicioso - além de torná-lo uniforme mais colorido. Eu geralmente aqueço o óleo e adiciono cominho junto com um pouco de páprica defumada, em seguida, jogo o alho no óleo por alguns segundos para livrá-lo daquele sabor amargo de alho cru. Eu adiciono um pouco mais de alho do que o necessário e aumento o suco de limão também. Eu sugiro deixá-lo descansar por um tempo depois de misturá-lo - quanto mais tempo ele fica, melhor fica, o que também mede & # x27s ÓTIMO para, sobras. Um vencedor total no meu livro!

Segui a receita exatamente - sem modificações - e ficou fantástica. Não consigo me imaginar mudando nada. Particularmente, não entendo por que alguns revisores estão pedindo mais cominho. Se eu tivesse adicionado mais do que adicionei, teria subjugado totalmente os outros sabores. Mal posso esperar para experimentá-lo amanhã, depois de ter sido refrigerado durante a noite.

Este foi um sucesso com o jantar mexicano. Eu não tinha ervilhas pretas, então joguei uma lata de milho inteiro. Parecia bonita e o grupo adorou.

Esta é uma ótima receita, embora, conforme está escrita, eu ache que os outros grãos dominam o edamame. Saladas de edamame muito populares em delicatessens aqui em Cape Cod, então ajustei esta receita para seguir o exemplo - corte o feijão preto e a ervilha-preta, aumente o edamame e depois adicione milho torrado no fogo (Trader Joe & # x27s congelados funcionam perfeitamente ) O aipo omitido, jogado em tomates secos picados, adicionado alguns flocos de pimenta vermelha ao óleo de cominho para um pouco de calor. Perfeito para lanches ou piqueniques de verão!

Salada muito saborosa. Também usei feijão-de-lima quando não consigo encontrar o edamame com bons resultados. Vou fazer isso de novo.

Mmm ótimo! Cortou o azeite, aumentou o limão e o cominho por outras análises e fez um grande sucesso. Estarei definitivamente trazendo isso para pot-lucks / BBQs no futuro.

Tenha muito cuidado para não cozinhar demais o edamame, os al dente são os melhores para esta salada, eu acho. Eu também adicionei um pouco mais de suco de limão e cominho, em seguida, pedi para aumentar a aposta e funcionou bem.

Eu modifiquei isso porque queria ainda mais um sabor do sudoeste e mais cor. & ltp & gt Adições: Posso cortar feijão verde 1 Pode cortar feijão verde italiano 1 lata pequena de pimenta verde picada (leve) 1 frasco pequeno de pimentão vermelho picado 2 pimentões vermelhos inteiros torrados picados (cerca de 1/2 xícara) 2 colheres de sopa desidratados vermelho e verde pimentas (irão reconstituir) 1/4 xícara de vinagre de vinho branco Coentro picado extra e alho seco com alguns traços de molho Tabasco vermelho. Pó de semente de aipo substituído em vez de aipo fresco (cerca de 1/2 colher de chá) As pessoas deliraram! E perguntou por que você ainda não tem um restaurante? Eu considerarei isso como uma aprovação.

Fui designado para fazer Salada de Três Feijões para um piquenique, ou seja, a tradicional salada de feijão verde e amarelo em lata. Queria algo mais fresco e complexo, por isso usei esta receita. Não usei feijão enlatado, cozinhei-o fresco, mas segui o resto da receita e foi um grande sucesso. Tenho recebido muitos pedidos de receita e com certeza faria novamente. Ele estará em meus arquivos permanentes sempre que eu pedir uma salada vegetariana para um piquenique. Um grande avanço em relação às receitas de feijão verde enlatado.

Adoro este prato e a combinação de sabores e texturas. É um almoço delicioso, saudável e portátil. Aceitei outra sugestão do revisor de congelá-lo em porções individuais e isso funciona bem. Para o meu gosto, 1 1/2 colher de chá de sal é demais -

Eu realmente amei os sabores brilhantes e complexos desta salada. Troquei o edamame por feijão canelone e coloquei metade do óleo. Tudo funcionou bem.


Preparação

Passo 1

Coloque as ervilhas em uma tigela e adicione água fria para cobrir 4 ”. Deixe esfriar por 12 horas e depois escorra.

Passo 2

Numa tigela média, bata os pimentões vermelho e verde, a cebolinha, o alho, o azeite, o vinagre de champanhe, o vinagre de malte, a salsa, o sal e a pimenta-do-reino. Cubra e leve à geladeira o vinagrete por pelo menos 4 horas e até 12 horas.

Etapa 3

Depois que o feijão estiver de molho, cozinhe o bacon em uma panela grande em fogo médio, virando de vez em quando, até que esteja marrom e a gordura esteja derretida (o bacon não deve estar crocante), 5-7 minutos. Adicione o feijão, em seguida, adicione cuidadosamente o caldo e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o feijão esteja macio, 25–30 minutos retire o bacon. Transfira o feijão para uma tigela grande, acrescente o vinagrete e misture bem. Refrigere, mexendo ocasionalmente, até esfriar, cerca de 1 hora.

Passo 4

FAÇA ADIANTE: A salada pode ser preparada com 2 dias de antecedência. Cubra e mantenha refrigerado.


  • Feijão de corda
  • Milho amarelo
  • Pepino inglês
  • Roma Tomatoes
  • Pimentão vermelho
  • Cebola vermelha

A Salada Black-Eyed Pea não se limita aos ingredientes listados acima, nem você é obrigado a usar todos os ingredientes acima em sua própria versão. Você pode fazer a Salada Black-Eyed Pea só sua, omitindo os ingredientes que você não gosta e adicionando aqueles que você ama.


Como a maioria das saladas de feijão, esta é barata, fácil, rápida (presumindo que você está começando com feijão enlatado ou cozido) e é imensamente satisfatória e boa para você. Acho que essa salada inteira deve custar cerca de US $ 4 para fazer. Você poderia usar outros feijões no lugar das ervilhas - acho que cannellini ou outros feijões brancos seriam ótimos, ou grão-de-bico, um de meus feijões preferidos.

Adicione alguns outros vegetais pequenos em cubos se quiser, como pimentão, abobrinha, pepino, aipo ou erva-doce.

Salada Black-Eyed Pea: como a maioria das saladas de feijão, esta é barata, fácil, rápida e extremamente satisfatória e boa para você.

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Saudável e delicioso: Black-Eyed Pea & # 39Caviar & # 39 Recipe

Observação: Às segundas-feiras, Kristen Swensson da Cheap, Healthy, Good passa por aqui para compartilhar receitas saudáveis ​​e deliciosas conosco. Tire isso, Kristen!

Como parte de nossa série ocasional de saladas de verão sem maionese, eu queria me aprofundar nos legumes. Por um lado, acho que nunca vi uma salada de feijão com mayo, tornando-se uma escolha lógica para um cargo. Por outro lado, só provei um punhado de saladas de feijão realmente boas. Muitas vezes, eles são simplesmente jogados em uma tigela e afogados em uma xícara de açúcar e um litro de óleo. Se isso funciona pra você, ótimo. Não sou de zombar do beanery preferido de uma pessoa.

No entanto, gosto dos meus legumes com um pouco mais alegria de viver. (Sim, o feijão pode ter um amor pela vida. Por que você pergunta?) E quando se trata de saladas de feijão, é tudo uma questão de equilíbrio e frescor. Um bom deve parecer animado e atraente - não como se já estivesse na mesa por uma semana. Adicionar ervas e vegetais sempre ajuda, assim como vinagre e quantidades moderadas de adoçante e azeite de oliva.

Pegue o YumSugar's "caviar" de ervilha-preta por exemplo. Por um lado, a leguminosa de escolha distingue o prato de sua salada média de três grãos. Não há nenhum feijão de cera para ser encontrado. Por outro lado, os tomates, pimentões e salsa dão um sabor picante e mais vibrante. Esta é claramente uma salada de verão, com todos os sabores associados. Finalmente, um longo período de marinada significa que você pode fazer, esquecer e aproveitar os dias inteiros depois. Bônus.

Então, da próxima vez que você quiser uma salada, considere o humilde feijão. É mais verão do que você pensa.