Vinagre chileno
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Você encontrará alguma versão desse condimento, um finalizador nítido e brilhante que é como um suco de limão espremido em esteróides, em quase todas as mesas nas Filipinas. Isso anima tudo aqui e, francamente, quase tudo que você grelha.
Ingredientes
- 1 onça pimenta tailandesa vermelha (cerca de 20)
- 1 cebolinha, partes brancas e verdes claras apenas
- 1 ½ xícara de vinagre de cana (como Datu Puti) ou vinagre de arroz sem tempero
- ½ cebola roxa pequena, picadinha
Preparação de receita
Bata as pimentas, o alho, a cebolinha, o vinagre, o sal, a pimenta e o açúcar no liquidificador até ficar bem picado. Transfira para uma tigela não reativa e misture na cebola.
Avance: O vinagre pode ser feito com 2 meses de antecedência. Cubra e leve à geladeira.
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