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Receita de cogumelos portabello grelhados com queijo

Receita de cogumelos portabello grelhados com queijo


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Um prato vegetariano superdelicioso, que é maravilhoso como entrada ou prato principal. Cogumelos Portabello grelhados são cobertos com queijo mussarela e molho de tomate.

61 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 4 cápsulas de cogumelo portabello
  • 125ml de molho de salada italiana
  • 400g de molho de massa à base de tomate
  • 150g de pimentão vermelho assado, fatiado
  • 8 fatias de queijo mussarela
  • 1/2 colher de chá de orégano seco
  • 1/2 colher de chá de manjericão seco

MétodoPreparo: 15min ›Cozimento: 25min› Tempo extra: 15min marinada ›Pronto em: 55min

  1. Coloque os cogumelos em um grande saco plástico que pode ser fechado com o molho para salada. Sele e deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
  2. Pré-aqueça a churrasqueira em fogo médio-alto. Aqueça o molho de macarrão em uma panela em fogo médio e mantenha aquecido.
  3. Lubrifique a grelha de churrasco. Coloque os cogumelos na churrasqueira e cozinhe por 7 a 10 minutos de cada lado, até tostar levemente.
  4. Pré-aqueça a grelha. Espalhe o fundo de uma assadeira rasa ou prato de forno com molho de macarrão apenas o suficiente para cobrir o fundo. Coloque os cogumelos no prato com o lado de baixo para cima e cubra com os pimentões e o molho de macarrão restante. Coloque 2 fatias de queijo em cada cogumelo e polvilhe com orégano e manjericão.
  5. Grelhe por 3 a 5 minutos ou até o queijo derreter. Servir quente.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(60)

Resenhas em inglês (47)

por MAMMALEH

Esta é uma receita tão boa! Com isso, faço o que gosto de chamar de Portobello Pizza de "hambúrgueres". Substituo a marinara pelo molho de pizza e coloco cada cogumelo grelhado recheado com a mistura de mussarela e pimenta em um pacote de papel alumínio de volta na grelha por alguns minutos até que esteja derretido com o lado do caule para cima. Em seguida, sirvo cada cogumelo no pão foccacia ou no pão italiano. Eu também ofereço um relish gardinera comprado em uma loja. Este tem sido um sucesso definitivo entre jovens e velhos - e uma maneira "sorrateira" de fazer as crianças comerem algo além de um hambúrguer normal em um churrasco. Este é um goleiro definitivo! Obrigado, Valerie! -26 de junho de 2003

por TAMMERSANN

Muito gostoso ... Só grelhei primeiro no fogão, e usei mussarela fresca. Coloquei tudo em um rolo para um sanduíche e ficou ótimo. Farei isso de novo. -10 de julho de 2003

por LINDA MCLEAN

Marido faz muito isso durante os meses de verão em nossa churrasqueira. Ele adiciona tomates grelhados fatiados e queijo provolone e os coloca em pãezinhos crocantes torrados. Em seguida, cobrimos com o molho marinara. Portobello's são tão carnudos que você dificilmente perderá o hambúrguer. Delicious Valerie! -20 de abril de 2005


Resumo da receita

  • 4 cápsulas de cogumelo portobello
  • ¼ xícara de vinagre balsâmico
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de manjericão seco
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 fatias de queijo provolone

Coloque as tampas de cogumelos, com o lado liso para cima, em um prato raso. Em uma tigela pequena, misture o vinagre, o óleo, o manjericão, o orégano, o alho, o sal e a pimenta. Despeje sobre os cogumelos. Deixe repousar em temperatura ambiente por 15 minutos ou mais, virando duas vezes.

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.

Pincele a grelha com óleo. Coloque os cogumelos na grelha, reservando a marinada para regar. Grelhe por 5 a 8 minutos de cada lado ou até ficar macio. Pincele com a marinada com freqüência. Cubra com queijo durante os últimos 2 minutos de grelhar.

Os dados nutricionais para esta receita incluem informações sobre a quantidade total dos ingredientes da marinada. Dependendo do tempo de marinada, ingredientes, método de cozimento, etc., a quantidade real de marinada consumida pode variar.


As melhores receitas de cogumelos Portobello para refeições vegetarianas substanciais

Os cogumelos Portobello são famosos por serem carnudos, por isso são um excelente ingrediente vegetariano, seja grelhados, assados ​​ou refogados. Reunimos nossas melhores receitas de cogumelos portobello para que todos possam desfrutar, na segunda-feira sem carne e além.

Se você já se confundiu com a questão de saber se é portobello ou Portabella, eles são a mesma coisa - e esses fungos em grande escala são, na verdade, apenas cogumelos cremini adultos. (Especificamente, quando um cremini chega a ter mais de 10 centímetros de diâmetro, ele é chamado de portobello.)

Agora que tudo ficou claro, aqui estão 9 maneiras deliciosas de comê-los.

E observe que você também pode cortar portobello em pedaços menores e usá-los em qualquer lugar onde cogumelos botão ou cogumelos cremini sejam necessários, mas vale a pena destacar a tampa maior do que a média do portobello em grandes fatias semelhantes a bife ou servindo-o inteiro.

1. Portobello e Poblano Fajitas

Nesta receita de fajitas vegetarianas saudável e ideal para a noite da semana, cogumelos portobello grelhado e pimenta poblano encontram guacamole em tortilhas quentes. Obtenha a nossa receita Portobello e Poblano Fajitas.

2. Cogumelos Portobello grelhados com feijão preto e succotash de milho

Feijão preto e succotash de milho acompanham cogumelos portobello grelhados nesta receita saudável adaptada da revista Eating Well. Use seu molho de churrasco favorito para mudar o sabor. Obtenha nossos cogumelos Portobello grelhados com receita de feijão preto e succotash de milho.

3. Hambúrguer Portobello de dois andares

Os cogumelos Portobello são considerados o substituto vegetariano da carne em um hambúrguer, mesmo que os dois tenham em comum o marrom, o redondo e o grelhado. Neste sanduíche extravagante de dois andares, uma camada de pesto e um pão de ciabatta crocante adicionam sabor e textura extra, para um hambúrguer vegetariano verdadeiramente saboroso. Obtenha a nossa receita Double-Decker Portobello Burger.

4. Portobellos Recheado com Sopa de Cebola Francesa

Enquanto as cebolas em rodelas caramelizam no fogão, os cogumelos portobello assam e os cubos de pão tostam no forno. Coloque as cebolas, o pão e um pouco de queijo Gruyère nas tampas dos cogumelos assados ​​e grelhe até dourar para obter uma versão totalmente comestível da sopa de cebola francesa. Adquira a nossa receita Portobellos Recheado com Sopa Francesa de Cebola.

5. Ovos Assados ​​com Couve, Portobellos e Feta

Este elegante e substancial prato de ovos assados ​​adaptado de David Lebovitz é uma excelente âncora para um brunch civilizado, com champanhe puro (deixe as mimosas para outra ocasião), uma salada de mercado de fazendeiros impecavelmente vestida e levain torrado amanteigado. Obtenha a nossa receita de Ovos Assados ​​com Couve, Portobellos e Feta.

Frigideira antiaderente anodizada dura Rachael Ray Cucina, $ 41,95 na Amazon

6. Salada Portobello e Radicchio Grelhado

Você já viu radicchio e cogumelos servidos juntos antes. Mas jogá-los na grelha e terminar tudo com uma redução de vinagre balsâmico doce anima o radicchio amargo e os cogumelos terrosos. Experimente tostá-los em uma frigideira se grelhar não funcionar. Obtenha a nossa receita de Salada Grelhada de Portobello e Radicchio.

7. Portobello Muffuletta

Um sanduíche de muffuletta (ou muffaletta) tradicional geralmente é empilhado com capicola, salame e mortadela, mas sem dúvida o ingrediente mais importante é a salada de azeitonas. Embalado com toneladas de salada de azeitona salgada, nossa versão vegetariana do sanduíche tem pouca carne, mas não tem sabor. Obtenha a nossa receita Portobello Muffuletta.

8. Tacos Portobello

Esses saborosos tacos vegetarianos são recheados com saborosos cogumelos, pimentas poblano picantes e cebolas doces. Uma variedade de guarnições torna esta refeição divertida. Super fácil também. Obtenha a nossa receita Portobello Tacos.

9. Brócolis, cogumelo e quiche de gouda

Uma quiche com queijo e vegetais é igualmente excelente para um brunch ou jantar (e depois para o café da manhã novamente). Obtenha nossa receita de Brócolis, Cogumelo e Quiche de Gouda.


Encontre uma receita de cogumelos Portobello por tipo de preparação

Encontrar uma receita de jantar de cogumelos portobello da qual você, sua família e amigos não se cansam não precisa ser uma tarefa complicada. Leia as receitas de cogumelos portobello escaldantes que preparamos abaixo. Escolha apenas um para experimentar ou inclua alguns em seu calendário de jantar nas próximas semanas - sinta-se à vontade para usar essas dicas de planejamento e preparação de refeições para se manter organizado e economizar tempo.

Receitas de cogumelos Portobello cozidos

Obtenha sabores deliciosos fervendo seus cogumelos junto com outros vegetais e caldos.

Receitas de cogumelos Portobello grelhados

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Receitas de cogumelos Portobello recheados

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Receitas de cogumelos Portobello salteados

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Como fazer cogumelos portobello assados

Estes portobellos assados ​​podem ser feitos rapidamente com apenas alguns passos simples.

  1. Misture os ingredientes em uma assadeira com borda para fazer uma marinada.
  2. Coloque os cogumelos no prato, coloque uma colher e esfregue o molho neles.
  3. Marinada por 15 minutos.
  4. Asse por 15 minutos, vire e asse por mais alguns minutos para terminar.
  5. Retire os cogumelos, deixe-os no local por alguns minutos e depois corte e sirva.

Eu costumo começar um pouco de arroz estilo teriyaki enquanto os cogumelos estão marinando e sirvo como prato principal sobre o arroz ou sirvo nos dois lados, junto com algum tipo de carne. Se usar isso como prato principal, você pode querer servir algo à parte com um pouco mais de proteína ou jogar alguns legumes no arroz para torná-lo mais recheio.

Quando você remove aquelas obras de arte comestíveis cheias de sabor da panela e embebe aquela coisa imediatamente. Eu não posso enfatizar esta parte o suficiente. Ou, se você tem uma visão mais retrospectiva do que eu jamais pareço, forre a assadeira com papel alumínio ou papel manteigaantes da assar para tornar a limpeza mais fácil.

Você pode fazer isso da maneira fácil ou difícil. Você decide.

A partir daqui, embrulhe tudo o que estiver fazendo e beba o último gole de vinho porque o jantar está pronto. O arroz já deve estar cozido e você terá muito tempo para preparar tudo o que estiver servindo com esses deliciosos cogumelos portobello.

Eu escolhi cortar algumas cebolinhas por cima puramente para fins estéticos, mas isso é totalmente opcional e não faz muito para dar sabor.


Vídeo relacionado

Seguiu a receita conforme escrita e adorei. Ele se tornará um alimento básico regular em nossa casa enquanto tentamos cortar a carne.

Uma receita simples e deliciosa que pode ser feita durante a semana. Fiz algumas pequenas alterações para ajudar a limpar a geladeira. Usei apenas 1 xícara de panko, jalapeño picado com sementes, saco de espinafre e uma cebola picada e refogue junto com os caules do cogumelo e acrescentei à mistura. Usei queijo feta e parm versus mozz apenas porque era o que eu tinha em mãos. Aproveitar!

Eu realmente gostei dessa receita. Segui o conselho de um revisor anterior e acrescentei abobrinha. O gosto era bom, mas deixou meu panko empapado, então eu estava sentindo falta daquela crocância. Eu adicionei os tomates secos ao sol e aqueles são protetores. Também cortei os caules e acrescentei ao recheio. Eu definitivamente farei novamente e até mesmo experimentarei outros itens de recheio. Eu realmente não acho que você pode errar com esta receita. é uma excelente base.

Alterei um pouco a receita. Eu adicionei uma abobrinha em cubos e tomate. Eu usei pão ralado temperado regular, mas apenas 1/2 xícara desde que adicionei os vegetais. Assado a 400 por 8 minutos ou mais porque estava chovendo muito. acabou ótimo!

It & # x27s se tornou uma de nossas receitas favoritas. Eu acho que o panko apenas coloca isso no topo. Eles ainda estão crocantes no dia seguinte ao ter as sobras. Não fiz nenhuma alteração e não senti que fosse necessário. Receita perfeita para os meses de grelhar.

Meu marido fez isso para mim ontem à noite. Ele substituiu o queijo provalone pela mussarela e a cebolinha pela cebolinha, e um pouco mais de alho do que pedia e estava delicioso! As migalhas de pão panko dão aquela crocância que torna esta receita um 4 garfo.

AME. Um lado tão bom! Fácil e gostoso

Nós simplesmente amamos estes! Na verdade, acrescentei carne moída ao recheio porque meu noivo não consegue imaginar comer uma refeição sem carne. Como outros, cozinhei no forno (10min @ 350 e outros 3min na grelha) e acrescentei alguns flocos de pimenta vermelha esmagada. O sabor e a textura eram perfeitos.

Foram maravilhosos. Reduzi para 2 portobellos e a única alteração que fiz da próxima vez é usar um pouco menos de panko.

Eles estavam deliciosos. Usei mussarela fresca e acrescentei pimenta vermelha moída à marinada. Além disso, não usei manteiga e não acho que perdi muita coisa. Grelhei primeiro e depois terminei sob a grelha para torrar os topos. A receita está ótima como está, mas acho que da próxima vez vou misturar um pouco de espinafre ou pimentão vermelho assado no recheio.

Eu reduzi esta receita para apenas 2 portabellos e adicionei alguns tomates secos ao sol picados ao recheio. Como vegetariano, estou sempre à procura de uma nova receita de Portabello e isso foi fantástico. Segui o conselho de comentários anteriores e coloquei os cogumelos sob a grelha, pois não é realmente temporada de grelhar. Eu teria gostado dos cogumelos um pouco mais cozidos, então, da próxima vez, posso assar a 180 ° C e terminar na grelha.

Usei orégano fresco e tomilho da minha horta, mas tive que grelhar devido à época do ano. Achei que eram muito bons e vou fazê-los novamente durante o verão. Saboroso e substancial altenative a hambúrgueres de carne.

Amava-os assim como a minha empresa! Usei menos da metade da manteiga e grelhei no forno até dourar. Usei salsa fresca italiana e oragano. Eu tinha sobrado um, então eu cortei na minha salada da hora do almoço no dia seguinte. Eu & # x27m pensando que eles poderiam ser incríveis com pinhões em uma massa também !!

Fabuloso! Eu fiz isso para minha amiga vegetariana que os adorava, mas a verdadeira surpresa foi seu marido comedor de carne vermelha e # x27 que delirou com eles. Definitivamente fará de novo e de novo.

Amamos essa receita! Deixei os cogumelos marinarem em temperatura ambiente por algumas horas e depois assei em um forno a 350 até que o panko ficasse marrom. Sirvo dois por pessoa com brócolis no vapor e macarrão com manteiga como nossa refeição vegetariana semanal. Excelente para acompanhar com carne de caranguejo misturada ao recheio.

Delicioso! Qualquer receita vegetariana fácil de seguir, saborosa e farta. Eu não tenho uma churrasqueira ao ar livre, apenas uma assadeira, então terminei colocando-a na grelha por cerca de 3 minutos até que o topo ficasse levemente marrom.

Serviu para convidados e todos gostaram muito. Não fiz a etapa da manteiga, mas farei da próxima vez porque a cobertura estava um pouco crocante.

Fabuloso. Fez com antecedência e colocou no forno quando os convidados estavam chegando - eles comeram até o último pedaço.

A chave para transformar este prato em um prato de 4 garfos é usar azeite de oliva extra virgem mediterrâneo e vinagre balsâmico. Eu pego o meu em TulasShowcase.com. Eles têm os melhores óleos da Grécia e fantásticos vinagres da Itália!

Esta foi uma refeição simples e rápida para preparar. A cobertura estava maravilhosa. Como sugerido por outro revisor, troquei o orégano por manjericão e acrescentei alguns tomates secos. Sabor e textura realmente agradáveis. Eu usei vinagre balsâmico de boa qualidade e não achei que fosse irresistível.

Estes foram excelentes! A única mudança que fiz foi usar manjericão em vez de orégano / tomilho. Esta é uma ótima receita base com a qual você pode experimentar muitas combinações de sabores.

ESTES SÃO MUITO BONS, COMO OUTROS SUGERIRAM, FIZ-OS NO FORNO ANTES DE UMA FESTA E SAIRAM PERFEITOS. ATÉ MEU IRMÃO RECOMENDADO NA LEI QUEBROU E TEVE UM CASAL E DISSE QUE ERA ÓTIMOS. NÃO PODE ESPERAR PARA EXPERIMENTÁ-LOS NO CHURRASCO!

Acho que fiz esses cogumelos uma dúzia de vezes desde que descobri a receita. Minha irmã é vegetariana, este é um prato principal perfeito quando ela vem me visitar!

Receita fácil com um sabor mais elaborado do que o que foi incluído. Todos ficaram entusiasmados com isso!


Cogumelos Portobello Assados

PRÉ-AQUECIMENTO frango para alto. REMOVER vem de cogumelos. RASPAR retire as guelras com uma colher, com cuidado, para não quebrar as bordas dos cogumelos. LUGAR, COLOCAR cogumelos em uma assadeira forrada com papel alumínio. ESCOVAR com azeite tempere com sal, pimenta e alho em pó. ASSAR por 2 a 3 minutos de cada lado ou até ficar ligeiramente macio. DEIXAR deixe esfriar o suficiente para manusear e remova o excesso de líquido, batendo para secar.

PRÉ-AQUECIMENTO forno a 400 ° F. LUGAR, COLOCAR cogumelos com a tampa voltada para baixo. ESCOVAR com mostarda e polvilhe com queijo de cabra.

RACHADURA ovo em cada cogumelo. SPRINKLE com tomilho. ASSAR por cerca de 15 minutos ou até que as claras estejam firmes e as gemas cozidas no ponto desejado. GUARNIÇÃO, ENFEITE, ADORNO com cebolinhas.


O que há de tão especial nesses cogumelos portobello ?!

Tenho feito esses cogumelos portobello desde 2011. Inicialmente, encontrei a receita na revista Clean Eating e fiz vários ajustes ao longo dos anos para deixá-los da maneira certa. Não consigo encontrar a receita original em Clean Eating, mas aqui está uma versão semelhante.

Sempre volto a estes portobello recheados porque estou convencido de que são os MELHORES cogumelos portobello recheados que existem. Amigos e familiares adoram esta receita, e é uma daquelas receitas que eu procuro quando não tenho certeza do que fazer em uma noite da semana.

Aquecem muito bem e o recheio de frango, pão ralado, queijo e vegetais é tão fácil e delicioso. Você pode até trapacear e usar frango assado para reduzir o tempo de preparação & # 8211 Tenho mais dicas de preparação de refeições abaixo quanto mais você ler neste post, então continue lendo para obter algumas dicas e truques úteis para fazer os melhores cogumelos portobello de todos os tempos!

Como raspar guelras de cogumelos

Você vai querer raspar muito delicadamente as guelras dos cogumelos e reservá-las para o recheio de cogumelos.

Primeiro, você vai querer cortar o caule delicadamente (você pode picar o caule bem fino e usá-lo como parte do recheio também) e, em seguida, começar a raspar as guelras com uma colher.

Tente ser o mais delicado possível, pois você pode quebrar a tampa do cogumelo e não quer que isso aconteça ou o recheio vai derramar.

Deixe cerca de 1/4 a 1/2 polegada da tampa portobello para que você tenha espaço suficiente para rechear o cogumelo, mas o cogumelo não é tão fino a ponto de desmoronar. Depois de colher os cogumelos, você está pronto para começar a trabalhar no recheio.

Ingredientes para recheio de cogumelos

Embora o recheio pareça conter uma tonelada de ingredientes, eles são muito fáceis de preparar e se juntam mais rápido do que você pensa!

Você precisará do seguinte para o recheio:

  • guelras de cogumelo reservadas
  • pimentão vermelho
  • cebola vermelha
  • frango cozido desfiado
  • Migalhas de pão
  • alho
  • ovo
  • salsa (fresca ou seca, embora eu recomendo altamente fresca)
  • sal e pimenta
  • Queijo ralado (você pode usar qualquer tipo & # 8230Eu compro queijo cheddar pré-ralado para economizar tempo)

Misture tudo em uma tigela grande e, em seguida, divida a mistura igualmente entre todos os cogumelos. Os cogumelos devem estar transbordando um pouco e então você irá cobri-los com mais queijo antes de assar por 20 minutos a 350 F. Você quer uma temperatura mais baixa do forno para garantir que os cogumelos não cozinhem demais e derramem o recheio, ao contrário de outras receitas Eu tenho visto.

Substituições de enchimento

Embora eu seja tendencioso e acredite que esta é realmente a MELHOR receita de cogumelo portobello recheado, você deve saber que é muito versátil! Você pode adicionar praticamente qualquer vegetariano ou proteína ao recheio.

Aqui estão algumas outras ideias para trocar:

  • Linguiça cozida esfarelada
  • Bacon
  • Carne moída cozida
  • Florzinhas de brócolis
  • Tomate cereja fatiado
  • Abobrinha picada
  • Outros tipos de ervas frescas, como manjericão

Eu recomendaria manter o pão ralado, o queijo e os ovos apenas para garantir a mesma textura do recheio, mas mesmo estes são tecnicamente opcionais.

Fazendo cogumelos recheados com baixo teor de carboidratos

Como mencionei antes, as migalhas de pão são opcionais, então você pode definitivamente deixá-las de fora e apenas adicionar suas proteínas e vegetais para fazer esses cogumelos com baixo teor de carboidratos. Eu acrescentaria um pouco mais de carne e queijo, pois os vegetais às vezes adicionam água extra, e assim você obterá mais proteína para se sentir saciado por mais tempo.

Fazendo cogumelos portobello recheados veganos

Você também pode tornar esses portobellos veganos! Basta deixar de fora a carne e o queijo e adicionar vegetais extras. Eu recomendaria adicionar um terceiro vegetariano à mistura ou você pode até adicionar arroz cozido ou quinua cozida para torná-la uma refeição mais substancial.

Hack de preparação de refeição para esta receita

Aqui estão algumas ideias para tornar esses portobellos mais rápidos e eficientes:

  • Use frango assado em vez de frango cozido fresco
  • Cozinhe e desfie o frango com um ou dois dias de antecedência
  • Use frango desfiado congelado
  • Use as sobras de peito de frango de outras refeições (eu preparo a refeição de frango com base nesta receita de frango assado)
  • Pique seus pimentões e cebolas vermelhas com antecedência
  • Use queijo pré-ralado para reduzir o tempo de preparação

Você pode fazer cogumelos recheados com antecedência?

Embora esses cogumelos reaquecem muito bem, eu não recomendo fazê-los antes do tempo & # 8211 o sabor ficará ótimo, mas eles simplesmente não parecerão tão apetitosos se servidos aos convidados. O que você pode fazer, porém, é fazer o recheio com até 2 ou 3 dias de antecedência. Você também pode raspar os cogumelos com 1 ou 2 dias de antecedência para ter flexibilidade na preparação.

São um aperitivo ou prato principal?

Com toda a franqueza, recomendo que esses cogumelos sejam comidos como uma refeição completa e não como um aperitivo, principalmente porque esses cogumelos são muito grandes para serem comidos com as mãos e são muito fartos considerando a quantidade de frango que contêm.

Eles são um ótimo prato principal porque têm proteínas, carboidratos e vegetais em um. Tudo que você precisa é de uma salada e terá uma refeição completa. Por esse motivo, você pode definitivamente servi-los aos hóspedes, só recomendo que você faça isso como um principal.

Reaquecimento de cogumelos recheados

Se você fez isso para o jantar e quer reaquecê-los como outra refeição, pode armazená-los por até 3 dias na geladeira e no microondas por 2 a 3 minutos. Eu recomendo mexer o recheio suavemente no meio do tempo de reaquecimento, apenas para garantir um aquecimento uniforme & # 8211 quando os cogumelos estiverem recheados com recheio, o centro levará um pouco mais de tempo para reaquecer.

Você pode congelar cápsulas recheadas de cogumelos portobello?

Sim, você pode congelá-los! Guarde as tampas de cogumelos recheadas cozidas em um recipiente hermético na geladeira por até três dias. Se você não vai usá-los nesse período, é melhor congelá-los.

Primeiro, deixe os cogumelos cozidos esfriarem completamente. Quando esfriarem, coloque os cogumelos recheados em uma única camada em uma assadeira e transfira-os para o freezer. Assim que os cogumelos estiverem congelados, transfira-os para recipientes herméticos ou sacos de congelamento resistentes.

As tampas de cogumelos portobellow recheadas cozidas podem ser conservadas no congelador até seis meses, mas podem começar a perder ligeiramente a sua textura ao fim de dois meses.

Como você armazena cogumelos portobello?

Os cogumelos devem ser armazenados na geladeira o mais rápido possível após serem trazidos do mercado para casa. Você quer que eles estejam o mais firmes possível para esta receita, caso contrário, os cogumelos irão se desfazer com a pressão do recheio.

Existem várias maneiras de armazenar cogumelos frescos. Qualquer um desses métodos deve manter os cogumelos frescos por cerca de uma semana:

  • em sua embalagem original
  • em sacos de papel
  • embrulhado em toalhas de papel
  • em um saco plástico que pode ser fechado novamente - Se você escolher este método, deixe o saco parcialmente aberto para permitir que a umidade escape.

Como os cogumelos são principalmente água (cerca de 80%), eles não congelam bem. O que geralmente acontece é que eles amolecem e tornam-se ligeiramente pastosos quando congelados. Estranhamente, depois de cozidos, os cogumelos congelam muito bem!

Como você escolhe bons cogumelos portobello?

Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a escolher os melhores cogumelos:

  • Compre solto. Opte por comprar cogumelos soltos em vez de empacotados para que você possa inspecionar cada cogumelo.
  • Inspeção visual. Escolha cogumelos que tenham tampas inteiras e intactas que pareçam muito firmes. As tampas devem ter uma aparência lisa, com o mínimo de descoloração ou manchas secas.
  • Pegar. O cogumelo deve ter um aspecto roliço e ser firme. Evite cogumelos que pareçam úmidos, viscosos ou muito macios.
  • Verifique as guelras. Vire o portobello e observe as guelras (as “costelas” leves e plumosas sob a tampa). As guelras devem estar secas e limpas.

Você lava as tampas de cogumelos portobello antes de cozinhá-las?

Antes de fazer esta receita, você deve escovar suavemente as tampas dos cogumelos para remover quaisquer vestígios de sujeira. Eu uso toalha de papel para fazer isso. Em seguida, enxágue rapidamente em água fria e seque com papel toalha limpo.

Independentemente do tipo de cogumelo com o qual você está cozinhando, é sempre bom enxaguá-los. Mas lave os cogumelos antes de cortá-los. Os cogumelos cortados absorvem muito mais água do que os cogumelos não cortados. Além disso, para evitar que se tornem viscosos, espere para lavar os cogumelos até o momento de usá-los.

Procurando por mais cogumelos recheados assados?

Experimente algumas das minhas outras receitas de cogumelos portobello recheados! Essas diferentes reviravoltas no clássico são TÃO deliciosas.

Ferramentas de preparação de refeições para esta receita

  • Pegue algumas tigelas de preparo de refeição de vidro se você planeja transformar este Ahi Poke Bowl de 30 minutos em seus almoços semanais.
  • Pego todo o meu frango caipira no açougue, convenientemente entregue congelado para mim.
  • Pegue um termômetro de carne para garantir que seu frango esteja cozido
  • Use esses porta-sacos Ziploc se for marinar o frango e depois congelá-lo
  • Congele esta receita em tigelas de vidro para micro-ondas por até 3 meses

Ganhe acesso ao meu desafio de preparação de refeição de 5 dias GRATUITO + recursos de bônus ao se inscrever.

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  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 1 dente de alho médio, picado
  • ½ colher de chá de sal, dividido
  • ½ colher de chá de pimenta moída, dividida
  • 4 cogumelos portobello (cerca de 14 onças), caules e guelras removidos (ver Dica)
  • 1 xícara de tomates cereja cortados ao meio
  • ½ xícara de pérolas de mussarela frescas, escorridas e secas
  • ½ xícara de manjericão fresco em fatias finas
  • 2 colheres de chá de vinagre balsâmico da melhor qualidade

Pré-aqueça o forno a 400 graus F.

Combine 2 colheres de sopa de óleo, alho, 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta em uma tigela pequena. Usando um pincel de silicone, cubra os cogumelos com a mistura de óleo. Coloque em uma assadeira grande com borda e leve ao forno até que os cogumelos estejam macios, cerca de 10 minutos.

Enquanto isso, misture os tomates, a mussarela, o manjericão e o restante 1/4 de colher de chá de sal, 1/4 de colher de chá de pimenta e 1 colher de sopa de óleo em uma tigela média. Assim que os cogumelos amolecerem, retire do forno e recheie com a mistura de tomate. Asse até o queijo derreter totalmente e os tomates murcharem, cerca de 12 a 15 minutos mais. Regue cada cogumelo com 1/2 colher de chá de vinagre e sirva.

Dica: Para preparar as tampas dos cogumelos portobello, retire suavemente os caules dos portobello inteiros. Usando uma colher, raspe as guelras marrons da parte de baixo das tampas dos cogumelos. Se preferir, compre gorros de cogumelos portobello, em vez de cogumelos inteiros.


Galeria

  • ⅔ xícara de tomate ameixa picado
  • ¼ xícara (1 onça) de queijo mozzarella ralado parcialmente desnatado
  • 1 colher de chá de azeite, dividido
  • ½ colher de chá de alecrim fresco picado finamente ou 1/8 de alecrim seco
  • ⅛ colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente
  • 1 dente de alho esmagado
  • 4 (5 polegadas) gorros de cogumelo portobello
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 2 colheres de chá de molho de soja com baixo teor de sódio
  • Spray para cozinhar
  • 2 colheres de chá de salsa fresca picada

Misture o tomate, o queijo, 1/2 colher de chá de óleo, o alecrim, a pimenta e o alho em uma tigela pequena.

Remova as guelras marrons da parte inferior das cápsulas de cogumelos com uma colher e descarte as guelras. Remova as hastes e descarte. Combine 1/2 colher de chá de óleo, suco e molho de soja em uma tigela pequena pincel sobre os dois lados das tampas dos cogumelos. Coloque as tampas dos cogumelos, com o caule voltado para baixo, na grelha revestida com spray de cozinha e grelhe por 5 minutos de cada lado ou até ficarem macios.

Coloque 1/4 de xícara da mistura de tomate em cada tampa de cogumelo. Tampe e grelhe por 3 minutos ou até o queijo derreter. Polvilhe com salsa.

Notas: Como o alho não está realmente cozido, os cogumelos têm um forte sabor de alho. Grelhe primeiro os lados do caule dos cogumelos para baixo, de modo que, quando forem virados, estejam na posição certa para serem recheados. Se quiser planejar com antecedência, remova as guelras e os talos dos cogumelos e combine o recheio, cubra e leve à geladeira até a hora de grelhar.


Assista o vídeo: Como Fazer Cogumelos Recheados? Receita Saudável de Cogumelos Portobello