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Torta de Caramelo-Noz com Cobertura de Chocolate

Torta de Caramelo-Noz com Cobertura de Chocolate


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Ingredientes

Crosta

  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 2/3 xícara de amêndoas lascadas, torradas
  • 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, cortada em pedaços, temperatura ambiente
  • 1 ovo grande, batido para misturar

O preenchimento

  • 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, cortada em pedaços
  • 2 colheres de sopa de crème fraîche ou creme de leite
  • 1 xícara de nozes, torradas, finamente picadas

Cobertura de chocolate

  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 7 onças de chocolate amargo (não sem açúcar) ou meio amargo, picado

Preparação de receita

Para crosta

  • Misture a farinha, as amêndoas, as nozes e o sal no processador até que as nozes estejam bem moídas. Adicione o açúcar de confeiteiro e combine usando os botões liga / desliga. Adicione a manteiga; usando liga / desliga, corte até formar farinha grossa. Com a máquina funcionando, adicione lentamente o ovo. Misture até formar aglomerados úmidos. Junte a massa em uma bola; achatar em disco. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

  • Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada em uma rodada de 35 centímetros. Transfira a massa para uma forma de torta de 25 cm de diâmetro com fundo removível. Apare o excesso de massa e lave com a borda superior da assadeira. Pique o fundo da massa com um garfo. Refrigere 30 minutos.

  • Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Asse a massa até dourar, cerca de 35 minutos. Transfira para a gradinha e deixe esfriar completamente. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente.

Para preencher

  • Coloque o açúcar, 1/2 xícara de água e o xarope de milho em uma panela grande e pesada. Mexa em fogo baixo até que o açúcar se dissolva. Aumente o fogo e ferva sem mexer até a calda ficar com uma cor âmbar profunda, ocasionalmente escovando as laterais da assadeira com um pincel úmido e girando a assadeira, por cerca de 8 minutos. Retire do fogo. Junte a manteiga e o creme de leite (a mistura vai borbulhar vigorosamente). Quando o borbulhamento diminuir, acrescente o crème fraîche. Resfrie o caramelo até começar a engrossar. Junte as nozes. Despeje o caramelo na crosta preparada. Deixe repousar 15 minutos para espalhar.

Para cobertura de chocolate

  • Leve o creme de leite para ferver em uma panela média. Adicione o chocolate e mexa até derreter e ficar homogêneo. Resfrie 5 minutos. Despeje o esmalte suficiente sobre o caramelo para cobrir e preencher a torta até a borda da crosta (reserve o esmalte restante para outro uso). Deixe repousar até endurecer, cerca de 2 horas. Cubra e leve à geladeira. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.

Receita de Claudia Fleming, Seção de Críticas

Assista o vídeo: Receta de filamentos de caramelo. Hilos de caramelo. Caramelo para decorar. Caramelo fácil


Comentários:

  1. Toramar

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  2. Mezigar

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