Salsa Roja salvadorenha
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O caldo de frango, embora opcional, adiciona um toque de umami e uma riqueza que você não obteria de outra forma, talvez graças ao MSG que a maioria das marcas contém (sem julgamento!). Sirva sozinho com batatas fritas ou com nossas pupusas.
Ingredientes
- 5 tomates maduros médios, divididos em quartos
- ½ cebola branca média, picada grosseiramente
- 2 chiles serranos, picados grosseiramente
- 5 colheres de chá de caldo de frango em pó (opcional)
Preparação de receita
Bata os tomates, a cebola, as pimentas, o alho e o caldo em pó, se usar, no liquidificador até ficar homogêneo.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Despeje cuidadosamente a mistura de tomate na panela; ele vai cuspir e borbulhar, então fique para trás! Cozinhe o molho, mexendo ocasionalmente, até engrossar e ficar mais escuro, 20-30 minutos. Deixe esfriar e sirva em temperatura ambiente ou gelada.
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