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Ovos postos com molho bourguignon

Ovos postos com molho bourguignon


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Se tiver caldo de vitela preparado com espinhas, é o ideal.

Prepare o fundo relacionado ao bezerro: usei um método rápido :)

- ferva 25 cl de água, acrescente o pó de vitela e misture bem. Adicione o amido de milho dissolvido em um pouco de água fria e reduza o molho até engrossar e ficar no dorso da colher. Reservas.

Limpe e lave os cogumelos. Corte em 4 e refogue os cogumelos em um pouco de manteiga.

Descasque uma cebola e coloque em uma frigideira funda. Cubra com água fria, coloque uma noz de manteiga, um pouco de açúcar de confeiteiro, sal. Deixe ferver e cubra a superfície com uma tampa de papel manteiga furada no meio. Deixe ferver até que a água tenha evaporado completamente. Pegue a tampa de papel e deixe a cebola caramelizar um pouco, mexendo com cuidado. Reservas.

Cortamos o presunto em cubos. Branquear (escaldar) para retirar o sal. Coloque o bacon em uma panela funda, adicione água até 2-3 cm acima do bacon e leve para ferver. Escorra e frite. Reservas.

Corte o pão em discos e frite em um pouco de manteiga, levemente de cada lado.

Deite o vinho numa frigideira funda, junte a chalota picada, o tomilho e a folha de louro. Reduzimos o vinho para 3/4. Adicione o caldo de vitela e reduza novamente até obter um molho bem amarrado. Temporada. Adicione a guarnição de bourguignonne: presunto frito, cebola caramelizada e cogumelos salteados.

Ponha os ovos: Ferva um grande volume de água e adicione 1 colher de sopa de vinagre branco que ajudará a unir a clara do ovo. Quebre os ovos um a um em tigelas separadas. Usando uma colher, mexa e forme um redemoinho na água em fogo baixo. Deslize os ovos um por um neste vórtice. Passe as claras por cima da gema. Deixe por 2 minutos. Retire com uma colher sobre papel absorvente.

Verificar: toque na clara do ovo, deve ser firme mas elástica. Retire o excesso de clara de ovo para regularizar a forma.

Coloque uma fatia de pão em um prato fundo, coloque o ovo por cima e regue com o molho de bourguignon.

Enfeite com salsa picada e sirva imediatamente.

Bom apetite!!!


Ovos postos com molho bourguignon - Receitas

Preparação de ingredientes:

  • corte o abacate ao meio no sentido do comprimento, retire o caroço, retire a polpa com uma colher e corte em rodelas
  • os ovos são quebrados e colocados separadamente em uma pequena xícara ou tigela

Preparação:

Coloque metade da polpa do abacate em cada fatia de pão. A polpa pode ser previamente peneirada ou cortada em fatias finas. Adicione sal, pimenta e suco de limão a gosto.

Separadamente, em uma panela de 1-1,2 litros coloque água fervente. Quando as bolhas de ar começarem a sair do fundo (a temperatura deve estar em torno de 80-90 o C), coloque uma colher de chá de sal e misture com uma colher na panela para formar um redemoinho de água. Dentro dele, um ovo é lentamente deslizado. Não partimos o ovo diretamente na água, mas em uma tigela ou copo e o deixamos dentro do redemoinho formado, com o auxílio de uma colher. Regular a temperatura da água para que não ferva e quebre o ovo e mantenha a cerca de 90 o C durante 2 minutos. Após 2 minutos a gema estará mole e o ovo pode ser retirado com uma colher e colocado em cima da fatia de pão de abacate. Adicione um pouco mais de sal e pimenta e sirva com os tomates cereja.


Numa frigideira leve ao lume o azeite e frite as escamas da cebola picada e o alho picado às rodelas. Quando a cebola ficar vítrea junte os pimentos assados, tanto a capia como os quentes, limpos e picados finamente. Polvilhe-os com um pouco de água para que não queimem.

Ferva os tomates em água fervente com sal, depois descasque-os e pique-os em cubinhos. Adicione-os aos legumes no fogo e deixe o molho ferver. Também adicionamos um copo de água. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto. Quando o molho cair, quebre os três ovos do molho e deixe cozinhar até que pegem uma leve crosta na superfície, mas certifique-se de que as gemas fiquem ligeiramente macias.

No final polvilhe um pouco de salsa verde, picadinha, para uma frescura extra. Servimos Shakshuka, receita de ovos pochê em molho de tomate torrado e, opcionalmente, com queijo salgado.


Tortas de cebola caramelizadas e ovos escalfados

Junte alguns ovos romenos com uma das quatro massas básicas da pastelaria francesa, pasta escura em seu nome. Quero dizer, uma deliciosa massa de torta salgada. E quando digo delicioso, bom, isso mesmo, senão não teria entrado para a história. É uma adição feliz para quando você sentir necessidade de um café da manhã mais especial. Ou almoçar, ou brunch, como desejar. E com o qual você termina sua metade, coração, alma, olhos e amigos no Insta.

No meu caso, os ovos foram olhos e saudável. E não porque eles piscaram para mim ou tiveram uma grande alma, mas porque é assim que eles são chamados. Existem duas variedades de ovos da Agrícola, enriquecidos naturalmente com Omega 3 e Antioxidantes, respectivamente com Luteína. Encontre detalhes aqui ou aqui. O fabricante diz que são uma inovação, digo apenas o que sei, que têm um sabor muito bom e que vale a pena experimentar.

INGREDIENTE:

Para massa torta salgada:

  • 250g de farinha
  • 125g de manteiga fria, cortada em cubos
  • 1 ou
  • 40 ml de água fria
  • ½ colher de chá de sal

Para cebolas caramelizadas:

  • 450 g de cebola branca
  • 80 g de manteiga
  • 120 ml de creme de cozinha líquido (32% de gordura)
  • folhas de tomilho e ramos de tomilho para decoração
  • sal
  • Pimenta
  • 4 ovos para postura

Existem duas opções de massa. Você pode fazer isso com o mixer ou manualmente.

Para a versão com o mixer

Coloque todos os ingredientes na tigela grande da batedeira e misture com a pá de massa até formarem a massa. Você não precisa misturar muito, pelo contrário. Basta que todos os ingredientes se juntem. E isso porque você não quer desenvolver muito glúten na massa. Em seguida, retire a massa da mesa de trabalho forrada com um pouco de farinha, sove mais algumas vezes com a palma da mão, cubra com filme plástico e leve ao frio.

Para a versão manual.

Coloque a farinha misturada com o sal em uma tigela. Sobre eles, coloque os pedacinhos de manteiga fria e comece a amassá-los com os dedos até que a mistura fique com aspecto de areia. Adicione o ovo e a água fria e comece a mexer com um garfo. Depois, à medida que a massa vai ganhando forma, você pode misturá-la manualmente, incorporando toda a farinha e a manteiga aos ingredientes úmidos. Sove a massa de 3 a 4 vezes com a palma da mão até que fique lisa e não pegajosa. Esfrie a massa, coberta com película aderente.

Da massa para esta receita, você usará apenas a metade para discos de torta com cebolas caramelizadas. Você pode ficar com o resto para fazer os picles ou a base para uma pequena torta saborosa.

Para cebolas caramelizadas

Corte a cebola em tiras finas. Derreta a manteiga em uma panela mais saudável em fogo baixo. Esse detalhe é muito importante, o fogo realmente tem que ser pequeno. Adicione a cebola e cozinhe por 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Despeje o creme de leite sobre a cebola, acrescente algumas folhas de tomilho, tempere com sal e pimenta e deixe ferver por mais 15 minutos. Quando estiver pronto, retire a cebola para uma peneira. Isso remove o líquido restante.

Pré-aqueça o forno a 180º C. Retire a massa da geladeira, corte ao meio e guarde a metade para outras receitas.

Coloque a metade que você vai usar na bancada coberta de farinha. Abra a massa com um rolo em uma folha fina de 5 mm. Corte 4 discos de massa com um cortador de 12 cm.

Se você não tiver um cortador de biscoitos ou massa, pode usar uma xícara grande, uma tigela ou um prato de sobremesa. Basta desenhar com uma faca nas pontas para cortar a massa nos discos certos.

Coloque os discos de massa em uma bandeja forrada com papel manteiga. Distantes um do outro. Pique-os de um lugar para outro com um garfo e leve ao forno por 10-12 minutos.

Retire a bandeja, coloque as cebolas caramelizadas em quantidades iguais sobre os discos e leve ao forno por mais 15-20 minutos.

Enquanto isso, prepare os ovos pochê. É muito simples, basta um pouco de exercício. Leve a água para ferver, leve para ferver, adicione vinagre e sal e despeje o ovo levemente da superfície da água diretamente em um copo. Mantenha por cerca de 3 minutos e meio e, em seguida, leve para uma fritadeira.
Uma versão de vídeo muito boa está aqui. Onde o uso da tampa é opcional, eu não uso.

Retire as tortas do forno e coloque um ovo pochê por cima de cada uma. Decore com ramos / folhas de tomilho.

Só isso, não esqueça das fotos no Insta, que as pessoas precisam saber. #ViveLaFrance e # HaiAiNoștri!


6 receitas com ovos para refeições saborosas

Os ovos fazem a delícia de qualquer manhã que nos lembre da infância. Quer os comamos com torradas, como nos anos escolares, quer os apreciemos com saboroso cream cheese, os ovos são a comida favorita de muitos. Felizmente, temos uma série de receitas com ovos para refeições saborosas. Ricas em proteínas e gorduras benéficas para o coração, são as estrelas de muitos pratos.

De almoços saudáveis ​​a aperitivos para ocasiões especiais, os ovos são alimentos versáteis e uma pena comer exclusivamente como omelete ou ovos cozidos. Seguem algumas receitas com ovos para qualquer preferência.


Ovos postos com molho bourguignon - Receitas

Frango ao molho goorgonzola é um prato que preparo sempre que quero comer algo especial, porque é muito saboroso, mas também porque é feito muito rapidamente.
Eu também te recomendo frango ao molho de limão, frango com abacaxi, ao molho agridoce, ou peito de frango gratinado com mussarela e queijo. Mais receitas com peito de frango podem ser encontradas aqui. Encontre mais receitas de frango aqui.

Não se esqueça que estou te esperando na página do facebook do blog aqui, ou no grupo de discussão do blog aqui ou no instagram aqui

Ingrediente de frango no molho gorgonzola

Corte o peito de frango em rodelas não muito grossas e tempere com sal e pimenta. O peito de frango deve ser retirado da geladeira com antecedência e deve atingir a temperatura ambiente. Coloque-os na grelha quente e frite-os dos dois lados, em fogo alto. O peito de frango deve ser cozido por apenas alguns minutos, em fogo alto, para que fique macio e suculento no meio. Lembre-se também que o frango cozinha um pouco no molho. Se você secar o peito, ele ficará opaco e sem gosto.

Deixe o peito de frango de lado, aquecido. Para ser o mais eficiente possível, recomendo que você prepare o molho enquanto os pedaços de peito estão frios, para que os dois fiquem prontos quase ao mesmo tempo.

Preparamos o molho. Aqueça a manteiga em uma panela, reduza o fogo e acrescente o creme de leite.

Deixe ferver e adicione o queijo gorgonzola. Deixe ferver por cerca de um minuto, talvez até menos. vamos notar que o gorgonzola derreteu completamente e o molho vai engrossar um pouco. O gorgonzola é um tipo de queijo com mofo italiano.

Adicione os pedaços de frango ao molho e deixe por cerca de meio minuto, em fogo baixo, até que o frango fique com o gosto do molho.

Sirva imediatamente, enquanto ainda está quente, quando o molho esfriar não fica tão saboroso.


Ovos (talheres) - 13 receitas

Uma seleção variada de receitas de ovo / ovo escalfado, preparadas de várias formas, perfeitas para o café da manhã e muito mais.

Por definição, os ovos escalfados são geralmente fritos em uma frigideira ou fervidos sem casca, de forma que a gema permaneça inteira, com a clara do ovo coagulada em torno dela.


Ingredientes para a receita de ovos postos em molho de tomate

  • -4 ovos
  • -1 cebola
  • -1 pimentões
  • -1 cacho de brócolis
  • -200 g de linguiça defumada
  • -300 ml de caldo ou molho de tomate ou tomate com molho
  • -sal
  • -Pimenta
  • -2 colheres de sopa de óleo

Como preparar a receita de ovos postos em molho de tomate?

Começamos cortando a salsicha em cubos. Leve ao fogo a panela, acrescente o azeite e, quando estiver bem quente, frite a linguiça. Pique a cebola, o pimentão e os brócolis finamente e coloque sobre a linguiça no fogo. Após 5 minutos, acrescente o caldo e deixe ferver sem tampa (queremos que saia um pouco de água do caldo) por cerca de 10 minutos.

Prove e tempere a gosto com sal e pimenta. Quebre os ovos na frigideira, tampe e deixe cozinhar mais 5 minutos se quisermos macios, se quisermos mais duros deixamos por cerca de 8 minutos.

É comido com pão fresco ou torradas. Este prato é maravilhoso.

Dicas e truques:

Os ingredientes podem ser alterados de acordo com o gosto de cada pessoa. Esta receita também pode ser utilizada para aproveitar sobras de alimentos cozidos na geladeira como: bife de carne, almôndegas, rodelas, linguiça, bacon, qualquer tipo de carne crua.

Os vegetais podem ser usados ​​dependendo da estação, no inverno podemos optar por vegetais de raiz (cenoura, aipo, nabo, salsa, couve-flor, couve, etc.), primavera para verduras (cebolinha, espinafre, leurda, urtiga), verão para tomate, pimentão, feijão verde ou amarelo, berinjela, abobrinha, cogumelos).
É muito bom adicionar alho com cebola, ingrediente que faz parte da receita original, assim como a pimenta picante para quem quer ser picante.

A receita e as fotos pertencem a Ionela Luminita Streza e ela participa do concurso & bdquoO grande concurso de outono, com prêmios garantidos, sem sorteio & rdquo. Você pode encontrar mais receitas publicadas por ela aqui.

A nota média dada pelo júri para esta receita é de 9,50.

Receitas com Gina Bradea & raquo Recipes & raquo Eggs postas em molho de tomate, ou shakshuka, receita rápida


Ingredientes para a receita de bife Bourgugnon

  • 800 g de filé mignon
  • 125 g de bacon
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 dentes de alho
  • 40 g de farinha
  • 1 buquê guarnecido
  • 150 ml de sopa de carne
  • 300 ml de vinho tinto
  • 50 g de manteiga
  • 10 chalotas
  • 250 g de cogumelos
  • Pimenta salgada
  • 2 fios de salsa fresca
  • Ingrediente do buquê de guarnição:
  • salsinha
  • Baía
  • Tomilho

Como preparamos a receita de bife Bourguignon?

O forno é pré-aquecido a 170 graus Celsius.

Um buquê garni é uma mistura de ervas, amarradas com barbante ou colocadas em uma sacola de lona. Estes são cozinhados com os alimentos e retirados antes de servir. Se você não tem onde comprar um buquê de garni, pode fazer em casa um, bem simples e com plantas adequadas para o que você cozinha.

Faremos o saquinho de gaze ou algodão e conterá: salsa, louro e tomilho. Cerca de 2-3 peças morrem cada. É preferível que as ervas sejam frescas, mas também podem ser secas. Colocamos todos na gaze e amarramos com barbante.

Em uma frigideira grande e antiaderente, aqueça o óleo e frite o bacon até ficar crocante. Retire da panela e reserve. Adicione a carne em cubos e cozinhe levemente até dourar.

Pode-se dar 2 voltas, porque não temos que ficar muito tempo, mas só até dourar. Depois de dourar tudo, coloque de volta na panela, acrescente o bacon e o alho picado. Misture bem e acrescente a sopa de carne, o vinho, a farinha e o bouquet garni.

Mexa com cuidado para não formar caroços e deixe ferver. Adicione sal e pimenta e cubra a panela com papel alumínio. Leve ao forno por 2 horas e meia.

Enquanto isso, aqueça a manteiga em uma panela e refogue a cebola. Só precisam de ser descascados, não vamos cortar porque são pequenos e vão penetrar rapidamente. Nós os mantemos em fogo médio até que estejam ligeiramente macios e comecem a dourar. Retire da frigideira e reserve. Limpamos os cogumelos dos talos, lavamos e cortamos em quartos. Adicione na mesma panela em que endurecemos as cebolas e frite por 2-3 minutos em fogo alto, mexendo sempre.

Passadas 2 horas e meia desde que a carne está no forno, junta os cogumelos e as cebolas e coloca-os de volta, desta vez descobertos, durante 30 minutos.

Se você achar que o líquido derramou muito, pode adicionar um pouco mais de sopa de carne.

Por fim, jogue o buquê de enfeite e serviremos comida quente, junto com seu enfeite favorito. Polvilhe um pouco de salsa picada por cima.

A receita e as fotos pertencem a ele Maria Pintean, colaborador do blog Bom apetite, receitas com Gina Bradea.

Maria é a prova viva de que uma jovem pode não só ser bela e esperta do fogo, mas também cozinhar muito bem.


Ovos: técnicas de cozimento

Agora estou brincando, os ovos de Agricola Bacău já fizeram um bom trabalho com as duas inovações alimentares - Eye Eggs (ajuda na visão, contém luteína ... sua visão) e Heart Eggs (tem alto teor de ômega 3, o que também ajuda para o bom funcionamento do coração, entre muitos outros). Melhor ainda para mim é que as galinhas voltaram das férias, afastaram os massagistas e puseram de lado seus fones de ouvido em que a música clássica rugia ao máximo e produzia alguns ovos de qualidade para mim.

Se ainda temos ovos tão bons, pensei em dar algumas sugestões / técnicas para cozinhá-los da forma mais correta possível. Pode parecer menos convencional em alguns lugares, mas acho que é preciso respeitar os alimentos que introduzimos no corpo, assim como eles nos respeitam (no sentido de que ... não importa mais).

Para passar de forma brilhante os métodos ÍCONE cozinhar ovos que eu chamo, sem qualquer conotação ou alusão ao nome, Ion (John, jogue alguns ovos na frigideira também, levemente óleo’, que estou de dieta) e Maria (Marie, dê-me dois ovos cozidos, mas nada de clara de ovo), teremos que seguir alguns passos simples e estabelecer alguns PADRÕES, se assim posso dizer. Vamos começar:

Ovos de olho

Garanhão - clara de ovo clara em ambos os lados (próximos). Gema mole (se quiser)

Não aglomere os ovos na frigideira (não devem ser intercalados). Na verdade, não os aglomere em lugar nenhum.

Clara de ovo queimada não é boa nem saudável. Lembre-se que a clara do ovo é (quase) proteína pura e é uma pena (entre outros detalhes físico-químicos). Além disso, mesmo se (em alguns pubs) você servisse ovos crocantes para queimar por baixo, eles provavelmente não tinham bacon.

Eu recomendo assim. Coloque a panela com azeite e um cubo de manteiga no fogo médio do menor olho no fogão. Quando a manteiga derreter, coloque o ovo, deixe a clara de ovo grudar um pouco (verifique mexendo devagarinho na frigideira, se mexe e o ovo está bom), incline a frigideira e pegue uma colher de chá da mistura quente do óleo de manteiga e polvilhe a clara do ovo. O fogo deve ser médio, mesmo médio a pequeno. A chama não deve ser ouvida.

Se você quiser usar o método Ion modificado (que leva em consideração a dieta de Maria), faça-o. Coloque a frigideira untada com um pouco de óleo em fogo médio a baixo, coloque o ovo, despeje algumas gotas de água na frigideira e tampe imediatamente. O ovo está pronto quando a clara do ovo estiver pronta. Se não guardar na frigideira e depois da escola, a gema ficará mole.

Ovo escalfado / romeno / na água / debaixo d'água

Padrão - deve sair como uma bola de mussarela fresca.

Aqui, quanto mais fresco o ovo, melhor. Pegue um ovo e mergulhe-o em um copo d'água. Se for como um machado para o fundo, está fresco. Se ele se levantar um pouco, tem cerca de uma semana. Se subir, leva de 2 a 3 semanas (são bons para ovos cozidos porque são mais fáceis de limpar, ou não necessariamente, veremos mais tarde). O ovo velho sobe porque a almofada de ar dentro do ovo cresce com a idade (como o Universo).

Parta o ovo num batedor para que escorra a parte aquosa, depois coloque numa tigela pequena (forma, chávena, copo pequeno, etc.).

Leve água para ferver, meia panela.

A água para ovos escalfados está entre 80-90 graus, ao contrário da fervida onde tem 100 (aqui também depende da pressão atmosférica, mas não vamos complicar os ovos). Se você não tiver um termômetro, as coisas são simples. Não tem que ferver com borboletas, deve formar pequenas bolhas no fundo da panela que sobem à superfície. Eles ajudam a evitar que o ovo grude no fundo da panela. Para garantir que saia (embora não seja necessário), adicione uma pitada de vinagre ou suco de limão (apertar clara de ovo ao redor da gema).

Pegue uma colher, tel, slat da cerca e misture em água fervida de modo que forme um vórtice / tornado (sem respingar com água fervida). Agora despeje o ovo da tigela pequena no centro do tornado (nem mesmo no momento de intensidade máxima, deixe 2-3 segundos depois de parar de mexer para amolecer).

O ovo fica pronto em 2-3 minutos, quando a clara do ovo estiver cozida. Você notará que ele sobe à superfície.

Ovo cozido (macio no meu caso)

Padrão - a casca permanece intacta. Fácil de limpar. O branco não é como a borracha turbo. A gema é macia e a clara está cozida (nem sempre sai bem). E derrotar a técnica de Maria.

Muitas coisas importam aqui - se você ferver diretamente da geladeira, quão fresco está, quão dura a água ferve, quando você a coloca na água, etc.

Apresento a vocês um método que considero para me dar constância, a cada tentativa.

Coloque um dedo de água em uma panela, tampe e leve para ferver.

Quando estiver fervendo, leve o fogo para médio e coloque os ovos lentamente com uma pinça ou colher. Tampe e ferva por 6 minutos para a gema mole ou 8 minutos para a gema que não está mais mole.

Após a fervura, coloque imediatamente a panela sob uma corrente de água fria por 1 minuto. Verá que é muito fácil de limpar, que a clara do ovo está completamente fervida e a gema é macia.

Omelete

Padrão - a omelete deve ter sabor sedoso e brilhante aos olhos (especialmente porque a luteína ajuda a ver melhor)

Quando se trata de omeletes, você realmente deve tentar esta opção. É a melhor prova de que menos é mais.

Coloque os ovos em uma pequena panela (panela) e acrescente alguns cubos de manteiga ou azeite de oliva.

Coloque em fogo médio e mexa. Quando sentir que gruda ou gruda na frigideira, retire do fogo e mexa. Em seguida, coloque-o de volta no fogo. Faça isso, parceladamente, até a omelete grudar e brilhar (não tenha medo, está cozida). Tenha cuidado para que ele cozinhe demais rapidamente, especialmente se você tiver uma panela de fundo grosso que retém o calor.

No final acrescente sal, pimenta ou o que quer que saia do seu coração (não vai deixar, porque também tem ômega 3).

Espero que você também goste de comer os Ovos de Olho e Coração de Agrícola, pelo menos gostei muito deles. Além do sabor, é apreciado que eles contenham Luteína e Omega 3 que ajudam a nossa visão e o coração.

Depois de consumi-los, devo admitir que vi os detalhes muito melhor, e meu coração batia só pela pessoa certa.

* Alguns dos pratos utilizados por Andrei Alexandrescu fazem parte da linha Casual Cook,
disponível em Auchan e em eMAG.


Vídeo: BOEUF beef BOURGUIGNON - By


Comentários:

  1. Zigor

    Seguindo a lei de um sanduíche, podemos concluir que se um sanduíche for manchado dos dois lados, ele ficará pendurado no ar. Quantos anos tem o seu moleque? Dezesseis? Sim, é tarde demais para fazer um aborto... Se o inimigo não desistir, eles o reiniciam! Não jogue gobies em urinóis, não mijamos em seus cinzeiros para pisotear KLAVA - isso não é para você se deliciar com JOYSTICK ... Schaub, você viveu como é pobre! A vida é tão curta! Tenha um pouco de paciência! O vento soprava tão forte que os cigarros eram apagados com os dentes...

  2. Gerrard

    Seu pensamento será útil

  3. Namo

    Eu não falei isso.

  4. Zolotilar

    Que excelentes palavras

  5. Eghan

    Desculpe, isso interferiu... Esta situação é familiar para mim. Escreva aqui ou em PM.



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