Receitas incomuns

Arctic Char Tostadas

Arctic Char Tostadas


A chef Daniela Soto-Innes pensa nisso como uma versão mexicana de bagels com cream cheese e salmão defumado. O vinagrete de molho de peixe caramelizado viciante ilumina cada mordida.

Ingredientes

Vinagrete azedo salgado

  • 1 xícara de vinagre de arroz sem tempero
  • 1 ½ "pedaço de gengibre, descascado, finamente ralado

Tostadas

  • ¼ colher de chá raspas de limão finamente raladas
  • ½ xícara de queijo do fazendeiro ou ricota com leite integral
  • 1 8 onças. Carne seca desossada ou filé de salmão
  • Azeite de oliva extra-virgem (para garoa)
  • Folhas de coentro com caules tenros, chiles serranos fatiados, alcaparras e fatias de limão (para servir)

Preparação de receita

Vinagrete azedo salgado

  • Aqueça uma panela pequena em fogo médio. Quando estiver bem quente, despeje 1 colher de sopa. molho de peixe. Deve borbulhar vigorosamente e depois ficar mais espesso e ligeiramente mais escuro, cerca de 30 segundos. Repita com o molho de peixe restante, incorporando 1 colher de sopa. de uma vez. Adicione cuidadosamente o vinagre (pode respingar) e, em seguida, transfira a mistura para uma tigela pequena; Deixe esfriar. Junte a cebolinha e o gengibre. Prove e tempere com sal.

  • Avance: O vinagrete pode ser feito com 1 semana de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

Tostadas

  • Pré-aqueça o forno a 300 °. Misture as raspas de limão com o queijo em uma tigela pequena; tempere com sal e reserve. Coloque o peixe em uma assadeira com borda e regue levemente com óleo; tempere com sal. Asse até ficar opaco, cerca de 5 minutos para o carvão e de 8 a 10 minutos para o salmão. Retire do forno e quebre em flocos grandes. Regue com ¼ xícara de vinagrete Salty-Sour.

  • Divida a mistura de queijo reservado entre as tostadas. Cubra com peixe, depois coentro, pimenta e alcaparras. Sirva com rodelas de limão.

Receita por Daniela Soto-InnesReviews Section

Assista o vídeo: Gordon Ramsays Crispy Salmon