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Molho de Domingo com Salsicha e Braciole

Molho de Domingo com Salsicha e Braciole


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Pergunte ao nonna de qualquer um: fazer molho de domingo não é uma ciência exata. Você pode usar outras carnes - como costeletas de porco grossas ou costeletas - no lugar ou além das listadas aqui.

Ingredientes

  • ½ xícara de pecorino ralado finamente
  • ⅓ xícara de salsa de folhas planas fresca finamente picada
  • 1½ colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • ¼ colher de chá de páprica espanhola defumada a quente
  • 7 dentes de alho finamente picados, divididos
  • 4 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 2 libras de carne bovina, cortada em fatias finas por um açougueiro para braciole
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 libras de salsicha italiana quente ou doce, dividida pela metade
  • 1 libra de costelinha de porco, cortada em pedaços de 3 a 4 costelas, ou costelinha de porco, cortada em costelas individuais
  • 1 cebola grande, picadinha
  • 2 filés de anchova embalados em óleo, drenados
  • 2 latas de 28 onças de tomate esmagado
  • 2 latas de 28 onças de tomate pelado inteiro
  • 1 ½ libra de massa tubular grande (como rigatoni ou tortiglioni)

Preparação de receita

  • Espalhe a farinha de rosca em uma assadeira e deixe descansar em temperatura ambiente até secar, cerca de 12 horas.

  • Combine pão ralado, pecorino, salsa, flocos de pimenta vermelha, páprica, 1 dente de alho picado e 2 colheres de sopa. óleo em uma tigela média.

  • Corte as fatias de carne em pedaços de 6x2 ”; Tempere com sal e pimenta. Polvilhe cada fatia com cerca de 2 colheres de sopa. mistura de pão ralado, enrole e prenda com um palito ou barbante; coloque o braciole de lado. Reserve a mistura de pão ralado restante.

  • Aqueça as 2 colheres de sopa restantes. óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto e cozinhe a salsicha, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados, 5–8 minutos. Transfira para uma assadeira grande com bordas.

  • Tempere as costelas com sal e pimenta; cozinhe na mesma panela até dourar de todos os lados, 8–10 minutos. Transfira para a assadeira com a salsicha. Cozinhe o braciole reservado na panela, virando ocasionalmente, até dourar, 5–8 minutos; transfira para a mesma assadeira.

  • Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe a cebola, a anchova e o alho restante na panela, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique translúcida, 8 a 10 minutos. Adicione a pasta de tomate e cozinhe, mexendo sempre, até escurecer levemente, 5–8 minutos.

  • Adicione os tomates esmagados e inteiros, esmagando os tomates inteiros com as mãos; Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar, 1–1½ horas.

  • Adicione a salsicha, costelas, braciole e quaisquer sucos acumulados na assadeira ao molho. Cozinhe, parcialmente coberto, mexendo ocasionalmente e raspando a superfície conforme necessário, até que a carne esteja bem macia (a costela deve estar caindo do osso), 2½ – 3 horas. Tempere o molho com sal e pimenta.

  • Pouco antes de servir, cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente; drenar.

  • Misture o macarrão em uma tigela grande com um pouco do molho e cubra com a mistura de pão ralado reservada. Remova os ossos das costelas e remova os palitos de dente do braciole. Sirva o braciole, as costelas, a linguiça e o molho restante com a massa ao lado.

  • ADIANTE: A farinha de rosca pode ser seca 5 dias antes; armazene hermeticamente em temperatura ambiente. O molho pode ser cozido 2 dias antes; cubra e esfrie. Reaqueça suavemente o molho coberto, antes de cozinhar o macarrão.

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 1230 Gordura (g) 50 Gordura saturada (g) 16 Colesterol (mg) 150 Carboidratos (g) 118 Fibra dietética (g) 12 Açúcares totais (g) 15 Proteína (g) 77 Sódio (mg) 2460 Seção Comentários

Assista o vídeo: Molho de tomate de domingo de Cicily Italy-Sunday gravy from Cicily Italy.


Comentários:

  1. Bradwell

    É a frase simplesmente excelente

  2. Brenten

    Peço desculpas, é claro, mas não combina muito comigo. Talvez haja mais opções?

  3. Daik

    Bravo, the magnificent phrase and it is timely

  4. Durwyn

    muito confortavelmente! conselho

  5. Ricardo

    Bravo, ótima ideia e oportuna

  6. Tolman

    Estou impressionado com a ingenuidade e a imaginação do respeitado autor!



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