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Receitas tradicionais

Torta de Malha de Pêssego

Torta de Malha de Pêssego


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Ingredientes

  • 2 discos de massa Tender Pie Crust (clique para ver a receita)
  • 1 clara de ovo batida para misturar

O preenchimento

  • 1/2 colher de chá (escassa) de canela em pó
  • 3 1/2 libras de pêssegos firmes, mas maduros, descascados, cortados ao meio, sem caroço, cada metade cortada em 3 fatias
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 2 colheres de sopa (1/4 stick) de manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa de creme de leite
  • 3 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 gema de ovo batida para misturar com 2 colheres de chá de água (esmalte)
  • 1 colher de sopa de açúcar misturada com 1/4 colher de chá de canela em pó (açúcar de canela)

Preparação de receita

  • Posicione a cremalheira no centro do forno e pré-aqueça a 375 ° F. Coloque a assadeira forrada com papel alumínio no fundo do forno para evitar respingos. Abra 1 disco de crosta de torta em uma superfície levemente enfarinhada em uma rodada de 13 1/2 polegadas. Transfira para uma forma de torta de vidro de 23 cm de diâmetro. Corte a saliência para 1 polegada. Dobre as bordas para baixo e dobre decorativamente, formando uma borda alta (cerca de 1/2 polegada acima das laterais do prato). Refrigere a crosta 30 minutos. Forre a crosta com papel alumínio; encher com feijão seco. Asse a massa até que os lados estejam firmes e dourados, cerca de 35 minutos. Transfira para o rack; retire o papel alumínio e o feijão. Pincele a crosta quente com clara de ovo. Deixe esfriar completamente.

  • Enquanto isso, forre outra assadeira com papel manteiga. Abra o segundo disco de crosta de torta sobre a superfície enfarinhada em uma rodada de 13 1/2 polegadas. Corte em tiras de 3/4 de polegada de largura. Coloque as tiras na assadeira preparada. Refrigere enquanto prepara o recheio.

Para preencher:

  • Combine 1/2 xícara de açúcar, canela e sal em uma tigela grande. Adicione os pêssegos e o suco de limão e mexa delicadamente para revestir. Deixe repousar 30 minutos.

  • Enquanto isso, mexa a 1/2 xícara de açúcar restante e 1/4 de xícara de água em uma panela média em fogo médio até que o açúcar se dissolva. Aumente o calor; ferva sem mexer até que a calda fique âmbar forte, ocasionalmente girando a panela e escovando as laterais com um pincel úmido, por cerca de 11 minutos. Retire do fogo. Adicione a manteiga e o creme de leite (a mistura irá borbulhar vigorosamente); mexa o caramelo até ficar homogêneo. Coe sucos de pêssegos em caramelo; frio para morno.

  • Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Adicione o caramelo e a farinha aos pêssegos na tigela; mexa suavemente. Transfira o recheio para a crosta, amontoando no centro.

  • Disponha 6 tiras de massa em 1 direção na parte superior da torta, espaçando. Trabalhando com 1 tira por vez, arrume mais 6 tiras na direção oposta no topo primeiro, levantando as tiras e tecendo por cima e por baixo, formando uma rede. Pressione suavemente as pontas das tiras na borda da crosta inferior cozida para aderir. Saliência da guarnição. Pincele as tiras de treliça (mas não a borda da crosta) com cobertura de gema de ovo. Polvilhe as tiras com açúcar canela.

  • Asse a torta por 35 minutos. Torta de tenda frouxamente com papel alumínio para evitar o escurecimento excessivo. Continue a assar a torta até que o enchimento borbulhe bem e a treliça fique marrom-dourada, cerca de 25 minutos a mais. Torta legal na prateleira.

  • Esta é uma maneira fácil de criar uma bela aparência de topo de treliça sem nenhum dos complicados trançados: simplesmente organize 6 das tiras de crosta de torta resfriadas diagonalmente na parte superior da torta, em seguida, coloque as 6 tiras de massa restantes diagonalmente na direção oposta sobre as primeiras 6 tiras.

, Fotos por Charles SchillerReviews Section

Assista o vídeo: Torta de doce de leite com pêssego - Revista da Cidade 041019


Comentários:

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