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Os melhores pãezinhos matinais do nosso site

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Muitos pãezinhos matinais para sua multidão? Esta receita divide pela metade facilmente. Isso faz parte do Nosso site Best, uma coleção de nossas receitas essenciais.

Ingredientes

Massa

  • Levedura seca ativa de envelope de 1 ¼ onça (cerca de 2¼ colheres de chá)
  • 1 xícara de leite integral aquecido, mais ¼ de leite resfriado
  • 1 colher de chá mais ¼ xícara de mel
  • 4 ovos grandes, separados, mais 1 gema de ovo grande
  • 3½ xícaras (ou mais) de farinha de pão, dividida
  • 2 colheres de chá de Diamond Crystal ou 1 colher de chá de sal kosher Morton
  • 2 colheres de chá de casca de laranja finamente ralada (opcional)
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, cortada em pedaços, temperatura ambiente

Enchimento e montagem

  • ¾ xícara (embalado) de açúcar mascavo claro
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • ¾ colher de chá de cardamomo moído
  • 12 colheres de sopa (1½ palitos) de manteiga sem sal, dividida
  • Farinha de pão (para superfície)
  • Spray antiaderente de óleo vegetal
  • Açúcar de lixa fina ou açúcar granulado (para polvilhar)

Preparação de receita

Massa

  • Bata o fermento, 1 xícara de leite morno e 1 colher de chá. mel na tigela da batedeira com batedeira para combinar, depois deixe descansar até espumar, cerca de 5 minutos. Adicione as claras, 2 xícaras de farinha de pão e ¼ xícara de mel restante e bata com a pá em velocidade média-alta até a mistura ficar bem leve e espessa, cerca de 3 minutos. Retire a pá, raspe a mistura de volta no fundo da tigela e polvilhe farinha de trigo integral e 1½ xícara de farinha de pão por cima (não mexa). Coloque a tigela em um local aquecido e deixe descansar até que a mistura comece a borbulhar em torno da farinha, 30–40 minutos.

  • Adicione sal, raspas de laranja (se usar), extrato de baunilha, 5 gemas e ¼ xícara de leite frio restante à mistura e misture com o gancho de massa em velocidade baixa até que uma massa desgrenhada se forme. Aumente a velocidade para média e trabalhe a massa até que esteja lisa, macia e elástica e subindo no gancho, 8–10 minutos (irá limpar as laterais da tigela, mas ainda grudar um pouco no fundo; se após 5 minutos a massa estiver ainda muito pegajosa, adicione farinha de pão uma colher de sopa de cada vez até que a massa fique pegajosa). Reduza a velocidade da batedeira para médio-baixo e adicione os pedaços de manteiga um de cada vez, deixando a massa absorver a manteiga completamente antes de adicionar o próximo pedaço. Esta parte demora um pouco, então seja paciente. A massa deve ser muito lisa e ligeiramente pegajosa e ter uma textura macia e flutuante. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 8 horas e até 16 horas.

Enchimento e montagem

  • Cozinhe o açúcar mascavo, a canela, o cardamomo, ¼ xícara de mel e 8 colheres de sopa. coloque manteiga em uma panela pequena e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até a manteiga derreter e a mistura ficar homogênea. Deixe esfriar.

  • Abra a massa e desenforme sobre uma superfície levemente enfarinhada. Divida ao meio, coloque 1 pedaço de volta na tigela, tampe e leve à geladeira enquanto trabalha. Abra o pedaço restante de massa em uma folha de papel manteiga levemente enfarinhada até formar um retângulo de aproximadamente 16 x 12 ". Espalhe metade da mistura de açúcar mascavo sobre a massa. Comece pelo lado mais próximo de você (certifique-se de que é um lado longo) e use o papel manteiga para ajude você, enrole a massa em um tronco apertado. Se a massa ficar muito quente ou pegajosa para trabalhar, deslize (com pergaminho) em uma assadeira e leve à geladeira até ficar firme e depois prossiga. Coloque o tronco, com o lado da costura para baixo, em uma assadeira com borda Deixe esfriar até ficar firme, 20–30 minutos.

  • Repita o processo com a segunda metade da massa e o restante da mistura de açúcar mascavo. Pulverize copos de duas forminhas de muffin para 12 copos com spray antiaderente. Coloque uma grelha no centro do forno e pré-aqueça a 350 °.

  • Apare os troncos de massa resfriada a cerca de ½ "das pontas e corte cada um em uma leve diagonal em 12 pedaços iguais. Coloque, com o lado cortado para cima, na forma de muffin preparada e cubra frouxamente com filme plástico. Deixe descansar em temperatura ambiente até estufado e expandido para as bordas de forminhas de muffin (a massa volta a crescer quando cutucada, mas mantém um leve recuo), 25–35 minutos.

  • Asse os pães, girando as panelas uma vez da esquerda para a direita e da frente para trás, até dourar por completo, 20-25 minutos.

  • Enquanto isso, aqueça as 4 colheres de sopa restantes. manteiga e ¼ xícara de mel restante em uma panela pequena em fogo baixo, mexendo um pouco, até ficar homogêneo. Retire do fogo.

  • Retire os pães do forno e pincele os topos com a mistura de manteiga; polvilhe com açúcar de lixa. Transfira os pães para uma gradinha (se o açúcar esfriar na assadeira, ele vai endurecer e os pães grudam); Deixe esfriar.

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 280Gordo (g) 15 Gordura Saturada (g) 9Colesterol (mg) 75 Carboidratos (g) 32 Fibra dietética (g) 1 Açúcares totais (g) 13Proteína (g) 5Sódio (mg) 115

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Seção de avaliaçõesPor favor, pelo amor de Deus, transforme esta receita em métrica! Acredito firmemente que todas as receitas de pão estão em gramas e isso não é exceção. Independentemente das unidades usadas, esta receita é de nível Deus. Não é brincadeira, é realmente muito bom. É talvez um dos melhores pães matinais que você pode fazer e que não tem processo de laminação. Já fiz esta receita duas vezes, ambas à mão, e devo dizer que o fato de a receita não estar em gramas a torna mais desafiadora. Para quem não sabe muito sobre panificação, isso será difícil. Sem unidades métricas, a receita varia bastante de pessoa para pessoa. Para mim, acho que tive que adicionar ~ 50g de farinha de trigo integral para que a massa ficasse coesa. Como eu disse acima, se você tiver experiência com massa de pão, pode fazer essa receita manualmente e fazer ajustes na hora. Outra coisa que eu e outros revisores notamos é como o recheio vaza durante o cozimento. Eu não experimentei ainda, mas parece que Claire respondeu a uma pessoa dizendo que você deveria assar um pouco mais alto (375F ou 380F talvez). Outro "problema", além das unidades não estarem no sistema métrico (sim, nunca vou parar de insistir nisso), é a casca de laranja. Concordo com outros revisores, você deve incluir um pouco menos ou o dobro da quantidade de raspas de laranja, se quiser. Lembre-se de que pode abafar os sabores do cardamomo, mas não o fez para mim, porque eu amo cardamomo e já estava usando mais do que já era chamado. Na minha opinião, esses pãezinhos brilham com os sabores laranja e cardamomo, enquanto a canela os completa. Portanto, se você for corajoso ou experimentou esta receita, dobre a casca da laranja e adicione 1 colher de chá ou 1,25 colher de chá de cardamomo em vez de 0,75 colher de chá. também mantenha uma faixa embaixo para pegar os pingos, você vai me agradecer mais tarde. Um dia vou converter isso em uma receita de fermento e posso adicionar as proporções aqui em GRAMAS (espero que BA tome nota que gramas são importantes af)! Tl: Dr. - esta receita é uma banger, MAS precisa ser em gramas. Se você for um novato na panificação e não tiver uma batedeira, isso será difícil. Experimente assar a 375-380F para menos vazamento de enchimento. Adicione o dobro das raspas de laranja e no máximo 1,25 colher de chá de cardamomo para obter mais pães saborosos. Adicione a bandeja embaixo para coletar os pingos. Exercite-se bastante depois de comê-los, porque eles são incríveis, mas não são bons para você! Boa sorte.Reuben_NinanTexas08 / 07 / 20Estes pãezinhos matinais são incrivelmente saborosos! Cortei a receita pela metade para fazer 12 pães. Eu queria testar como congelá-los, então 6 dos pães foram embrulhados no freezer (em uma forma de muffin) antes do aumento final. Uma semana depois, deixei-os descongelar na geladeira durante a noite e fazer a sua fermentação final na bancada por cerca de uma hora. Eles ainda estavam super bons (não tão saborosos, mas talvez isso seja só porque eu não estava em choque com o quão bons eles eram como eu era da primeira vez). Tudo pareceu correr conforme o planejado durante a receita, exceto pelo aumento final. Eu nunca consegui fazer um bom teste de cutucada, minha massa grudava no meu dedo ou fingia que nunca foi cutucada. Então, eu não sei por que, eu assei de qualquer maneira e achei a textura linda, leve e deliciosa de qualquer forma (alguns pareciam um pouco bobos, mas bonitos à sua maneira). Eu usei a sugestão de colocar uma panela embaixo deles no forno para derramamento que eu sugiro fortemente. Parecia que havia sumido muito recheio, mas acho que não havia muito para começar, e o sabor do produto final estava perfeito. Definitivamente não pule a laranja, ela é linda! Estou apaixonada por esta receita, quero fazer para todos que conheço. AnonymousSeattle, Wa07 / 01 / 20Seguiu as instruções exatamente. Apreciei muito os detalhes extras fornecidos, como "paciência" ao bater na manteiga ... direções excelentes, não use atalhos. Notas: 1. Eu não tinha farinha de trigo integral, então substituí uma mistura de farinha sem glúten (arroz, amêndoa, etc.). sem problemas2. Adicionei 2 colheres de sopa extras de farinha à massa ao misturar3. Coloque uma assadeira sob as formas de muffin enquanto o açúcar borbulha um pouco, economiza na limpeza do fogão4. A única coisa que eu mudaria é adicionar pelo menos mais 1 colher de chá se sal e dobrar as raspas de laranja. Eles ficaram ótimos, mas eu não acho que posso adicionar uma foto neste site ou faria .. bonappetit :) Não sei exatamente o que fiz de errado, talvez eu usei o tipo errado de farinha, talvez meus copos não medissem a mesma quantidade, talvez meus palitos de manteiga sejam de tamanhos diferentes, talvez minha batedeira seja muito pequena para toda a receita, eu tenho nenhuma pista, mas minha massa nunca grudou no gancho, não importa quantas colheres de sopa de farinha eu adicionasse, elas pareciam muitas e a massa ainda estava pegajosa, e eu não sei o que 'pegajoso' significa no que diz respeito à farinha.EdwardTRBMéxico City05 / 23 / 20Os assadores estão dizendo que é preciso mais farinha se usar farinha branca em vez de farinha de pão e eu queria saber quanto mais? Obrigado. Sim, forneça pesos para os ingredientes, de preferência em gramas! AnonymousRidgewood, NJ05 / 13 / 20Podemos pegue essa receita em gramas, por favor? Eram super saborosos. Não tive nenhum problema com a massa, ficou muito bem. Eu enrolaria a tora com mais força na próxima vez; usar o pergaminho para enrolar feito um tronco bem solto, resultando em uma forma bastante plana e contribuindo para o enchimento escorrendo. Eu também colocaria a tora no freezer; quando o tirei da geladeira, o recheio já havia começado a vazar. O sabor era incrível e a massa era incrivelmente leve e macia. Reduzi a receita pela metade. AnonymousMinnesota05 / 03 / 20Estas estavam muito boas! Para aqueles de nós sem batedeiras, o método "esticar e dobrar" de trabalhar a massa de alta hidratação funcionou muito bem para mim ao incorporar a manteiga na massa (embora ainda consuma muito tempo). Cortei a receita pela metade e assei 6 + 6 congelados para depois, o que funcionou perfeitamente. No primeiro lote, descobri que eles inchavam MUITO nas formas de muffin, o que dificultava os lados que saíam das xícaras de dourar uniformemente, e muito do recheio derreteu e se acumulou no fundo da forma. Para o segundo lote, escalonei (estilo tabuleiro de xadrez) e aumentei a temperatura para 375, o que produziu um escurecimento muito mais uniforme e uma crosta caramelizada no fundo. Da próxima vez, também posso aumentar as raspas de laranja, pois não coloquei muito no produto final. Esta receita pode ser feita com fermento fresco? Meu marido comprou um quadrado em nossa mercearia local e quero usá-lo antes que expire.erincourtneyLutherville, MD04 / 26/20 principalmente uma boa receita - não deixe o recheio esfriar muito ou ficará muito duro. se não tiver vontade de derreter o açúcar, o mel e a manteiga, bata-os com manteiga à temperatura ambiente e ele se espalhará com muito mais facilidade e uniformidade. bastante ridículo esta "receita divide-se facilmente" sem quaisquer medições de massa métrica, mas uma dúzia de pãezinhos matinais é uma quantidade bastante razoável comparativamente. AnônimoO Distrito04 / 18 / 20Este é realmente excelente, absolutamente delicioso. Pequena casa feita assim 1/4 da receita e dimensionada perfeitamente. Obviamente, as farinhas diferem muito em tipo e hidratação, então eu estava usando a farinha para pão forte aqui na Irlanda e provavelmente precisava de algo em torno de meia quantidade extra da farinha forte. O vídeo realmente ajuda a saber exatamente onde sua massa precisa estar. AnonymousDublin, Irlanda04 / 01 / 20Estes são TÃO deliciosos. Ecoando todas as outras, não é a receita mais fácil; Já fiz isso algumas vezes e definitivamente há momentos em que o ceticismo reinou e Claire foi questionada, mas se você seguir todas as instruções, VAI funcionar. Como outros mencionaram, eu não recomendaria isso sem uma batedeira. Venho adicionando nozes pecãs torradas ao recheio, e a noz extra e crocância são INCRÍVEIS. As raspas de laranja também não devem ser opcionais. Apenas questionar alguma recomendação de substituição para o mel? AnônimoCarolina do Norte 03/30 / 20Caro BA, escrevendo para você da quarentena. Isso ficou incrível! Um excelente projeto para esses dias de estadia que me entusiasmaram a semana toda. Feito exatamente como listado, mas cozido em um prato retangular em vez de uma lata de muffin - eles ficaram absolutamente incríveis. A melhor massa que já comi! A casca da laranja é o que está acontecendo. Obrigado por deixar meu abrigo 1000% mais delicioso.kmarxmarxchicago, il03 / 25 / 20Estes pãezinhos foram incríveis e definitivamente marcantes de novo !! Deixei a massa crescer muito mais tempo na geladeira ... mais de 24 horas e não pareceu afetá-los muito, pois a massa ainda estava deliciosa - leve e arejada e cheia de sabor! Da próxima vez que eu tentar fazer isso, não vou cozinhar o recheio - muito vazou e ficou no fundo da panela. Estou interessado em ver a diferença que faz um estilo de rolo de canela de bater o recheio na batedeira. Não consegui encontrar farinha de pão e não gosto da farinha de trigo integral disponível no meu mercado local, então Usei todo o AP e tive que adicionar mais cerca de 1 1/2 xícaras. Funcionou muito bem. Já fiz três vezes e está tão gostoso, valeu muito a pena o trabalho. A massa é bastante pegajosa, não

Assista o vídeo: PÃO DE MILHO DE LIQUIDIFICADOR SUPER MACIO- OLHA QUANTOS PÃES EU FIZ RENDE MUITO BREAD


Comentários:

  1. Cerdic

    Não faz nenhum sentido.

  2. Zudal

    Fuuuuu ...

  3. Burlin

    Podemos dizer que esta é uma exceção :)

  4. Tuktilar

    Informação útil

  5. Maddix

    maravilhosamente, pensamento muito útil

  6. Sherwood

    Qual é a frase correta ... super, ótima ideia



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