Gaspacho com purê de abacate
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Ingredientes
- 5 libras de tomates médios, corte em X raso na pele do lado oposto ao caule
- 3 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 3/4 xícara de cebola roxa finamente picada
- 6 dentes de alho finamente picados
- 2 colheres de sopa de salsa italiana fresca picada
- 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- 2 abacates Haas médios (cerca de 1 libra), descascados, semeados, picados
- 2 pimentas serranas, com caule, semeado, desenvolvido, picado
- 2 colheres de sopa (cerca de) água fria
- 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
Preparação de receita
Leve uma panela grande com água para ferver. Coloque 3 tomates; cozinhe 30 segundos. Usando uma escumadeira, transfira os tomates para o prato. Repetir. Quando esfriar, descasque os tomates começando em X. Corte os tomates ao meio horizontalmente; esprema as sementes e o suco. Coloque os tomates no processador. Usando liga / desliga, pique em purê grosso. Transfira o purê para a peneira; deixe escorrer por 30 minutos, mexendo sempre.
Misture o purê de tomate, o caldo de galinha, a cebola, 1/3 de xícara de suco de limão, alho, salsa, cebolinha e coentro em uma tigela grande. Tempere o gaspacho com sal e pimenta. Refrigere 2 horas ou até 1 dia.
Misture abacates, chiles, 2 colheres de sopa de água e 1/3 xícara de suco de limão no processador até ficar homogêneo. Tempere com sal; adicione mais água para diluir, se desejar.
Coloque o gaspacho em tigelas. Cubra com purê de abacate e regue com azeite.
Gostei do seu blog, principalmente do design
Wacker, you weren't wrong :)
Sim, realmente. Assim acontece.
Eu considero, que você não está certo. Eu posso provar.